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shinoopy
ホームベーカリー購入を機にパン作りにはまってしまった私。いつまで経ってもパン作りの腕は上がらないけど、楽しくおいしければそれでいいのさ。
2005.03.06
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： 自家製酵母パン
この間届いた材料を使って久々にセミハードなパンを作ってみました。
だれて生地がくっついてしまったりしていつもいびつな形。
おいしそうに焼き上げてみたいものです。
粉はリスドオルを使い自家製酵母とイーストで共同作業してもらいましょう。
砂糖やバターも少し入れて程よい硬さのパンに仕上がるといいな。
ドライフィグをパンに入れるのは初めて。
おいしくできますように。
昨日の夜に生地のこねだけ終わらせて今日は1次醗酵から。
常温に戻してもなかなか膨らまない。
３時間ほど常温においてやや醗酵が甘いかなと思いつつも
次の工程へ進むことにした。
分割してベンチタイムは３～４０分。
そして生地に具を入れて成形しパンマットの上で常温で２次醗酵。
常温が２０度くらいだとやっぱり膨らまないので途中で暖かい濡れふきんをかけてみるがいまいち。
１時間半ほど置いてもあまり変化がないので
天板に移しレンジで３５度に設定し４５分ほど２次醗酵。
焼成は２５０度に余熱したオーブンで３０分くらい。
今回も不恰好なのが焼きあがりました。
見た目ちょっと焼きすぎたかなと思ったんだけど
クラムは柔らかくいい感じ。
形はともかくなかなかおいしくできました。
ドライフィグの種のプチプチしたのもいいかも。
お昼ごはんあとに焼きたてをチャキチといっしょに味見しました。
味見というわりにはいっぱい食べちゃったんだけどね･･･
だれて生地がくっついてしまったりしていつもいびつな形。
おいしそうに焼き上げてみたいものです。
粉はリスドオルを使い自家製酵母とイーストで共同作業してもらいましょう。
砂糖やバターも少し入れて程よい硬さのパンに仕上がるといいな。
ドライフィグをパンに入れるのは初めて。
おいしくできますように。
昨日の夜に生地のこねだけ終わらせて今日は1次醗酵から。
常温に戻してもなかなか膨らまない。
３時間ほど常温においてやや醗酵が甘いかなと思いつつも
次の工程へ進むことにした。
分割してベンチタイムは３～４０分。
そして生地に具を入れて成形しパンマットの上で常温で２次醗酵。
常温が２０度くらいだとやっぱり膨らまないので途中で暖かい濡れふきんをかけてみるがいまいち。
１時間半ほど置いてもあまり変化がないので
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今回も不恰好なのが焼きあがりました。
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クラムは柔らかくいい感じ。
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