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大分県から試作用にと 塩糀(こうじ)、醤油糀や糀ペッパーなどをいただき 早速、冷蔵庫にあるもので 色々作ってみました♪ 昆布漁のカセ飯でも重宝してます♪(/ω\*) なんといっても少し加えるだけで いつもの料理が味わい深く、 ふっくら旨みたっぷりな料理に変身(*^^*) 昔、塩こうじブームにのっかり、 数回使ったことはありましたが、 これまで本格的に取り入れたことは ありませんでした でも実際に使ってみて「糀のちから」 実感したなぁ~ 知らず知らずのうちに口にしていた 化学調味料でしたが、 糀なら身体にも子どもたちにも嬉しい 漁師町では特に多く使う塩や砂糖など 普段の調味料の代わりになるので ぜひ使い続けたいな♪ 好き嫌いがない私の唯一嫌いな食物は「甘酒」 そんな私もここから送られてきた 甘酒は美味しく飲めました!! 正直、最初はビクビクしながら甘酒を飲みましたが アルコールも砂糖も不使用で これなら飲み続けられそう☆ なんたって甘酒は飲む点滴で トレンド食品 肉や魚のタンパク質を分解してくれる糀は 今日のカセ飯をふっくら仕上げてくれました♪ 今回は いくらの醤油糀漬け、 アキアジ塩糀ハンバーグ、 茄子の塩糀漬け、 イナダの醤油糀ざんぎ(唐揚げ) 茹で干し大根(甘味に砂糖の代わりに甘糀) どれも素材本来の旨みを引き出してくれ アレコレ面倒な手を加えず 「ただ加えるだけ」 忙しい主婦に嬉しいシンプルな方法☆ 中でもいくらの醤油糀漬けと アキアジハンバーグが 予想以上の仕上がりで気に入りました!! アキアジハンバーグは秋鮭の皮をひいて骨も取り除いて包丁で簡単にミンチにし、 炒めた玉ねぎと塩糀をまぜるだけで 本当にフワフワな旨みたっぷりの 魚ハンバーグができました♪ 卵やパン粉などのつなぎは要らない、 3つだけで絶品ハンバーグは肉でもモチロン♪ ハンバーグのように、 熱しやすくてさめやすいB型女なので いつまで続くかな(/--)/
2016年08月29日
連日の大雨の中、皆さんご苦労様です(*^^*) 今朝の昆布漁カセ飯は~ サンマ開き、 焼きナス、 ワカメと春雨の酢の物、 カレーと野菜コロッケ、 ネギ納豆、 長芋トロロ、 果物…
2016年08月18日
我が家のプランターで採れたエンドウ豆を使った肉じゃが、 タコ頭の刺身、 手羽先、 宗八ガレイ唐揚げ 盆前まで札幌母が手伝いに来てくれていたので 子守り&ご飯したくを任せられ 私は浜で昆布洗ったり汗をかいていましたが、 また飯炊きに戻りました笑♪ 「夏ダコは嫁に食わすな」と 昔の人はいっていたようです そのくらい、 めちゃくちゃ美味しい夏のタコ… 昔の人はひどいこと言うなぁ…(*_*) 嫁いびり、、
2016年08月17日
羅臼昆布漁、最盛期!! 今日から6~12時からの6時間操業、 台風一過の日入れ日和り(/--)/ めちゃくちゃ忙しいけど 家族総出で滝のような汗をかいて 昆布エクササイズ頑張っていたよ~ 長い長~い二股の棹で採り うちの漁師さん帰ってきました☆ やっぱりカッコいいです(*^^*)
2016年08月11日
羅臼昆布漁、最盛期!! 今日から6~12時からの6時間操業、 台風一過の日入れ日和り(/--)/ めちゃくちゃ忙しいけど 家族総出で滝のような汗をかいて 昆布エクササイズ頑張っていたよ~ 長い長~い二股の棹で採り うちの漁師さん帰ってきました☆ やっぱりカッコいいです(*^^*)
2016年08月11日
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