[大久保一彦の今日のできごと] カテゴリの記事
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オーシャンカシータ（池袋サンシャイン60）
今日は事務所の仕事始め。まずは、例年のごとく鬼子母神参り。昨日とは違って、人はいつもより多いが、昨日よりは少ない。例年、お参りをして食事をすることにしている。昨年は銀座WAKOの鈴木料理長にお世話になったその前の年は「丁」さて、今年は・・・と考えたたが、よっちが増えたので、池袋のオーシャンカシータにした。今日はよっちがレポート。サンシャインの眺めがいい。入り口にはロブスターや牡蠣が並ぶ。さながらリーガルシーフード、あるいはボストンの老舗ユニオン・オイスターハウスのような雰囲気。入り口を入ると、早速、あいさつリレー。アマンでは笑顔の優しい笑みが続くが、ここはカシータ。ダイニングぽいお出迎え。天井は白、昼間のビーチリゾート的な雰囲気を演出しているのかもしれない。床や家具はアマンプロのプライベートジェットの待合のような雰囲気である。店作りはウエディングを意識した造りになっている。まずは、子供いすの用意があってポイント高いよ！ランチはパスタが選べるブッフェスタイル。値段は2100円（税込み）前菜をブッフェにするスタイルというとHAKATA ONOを思い出すね。前菜は普通と辛口のパパが言っています。2100円ですからね。僕は暇のです。ジュースを飲みます。でもさすがはカシータ。みんなが食事中で暇な、ぼくちゃんをおねーさんが相手しくれます。美人のおねーさんならだれでもOK！！うるさいパパが「テーブルががたがたしているんで、ねじを巻いてくれと」こんなおねえさんに文句言うなんてゆ・る・せーん！「パスタはおいしいよ」とパパが言っています。景色が良いよ！OCEAN Casita （オーシャンカシータ） 東京都豊島区東池袋3-1-1 サンシャイン60 59F TEL:03-6864-6059 FAX:03-6864-6060 大久保一彦の本もよろしゅう「現場力」で勝つ！
January 4, 2010
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炭火焼肉あもん（池袋）
駅からかなり歩いた場所でかつ裏通り。しかも入り口は・・これは期待できそうな店です。まずは刺身。この店はなんと言ってもコース。これだけ気のきいた焼肉はあまりないかも。小さな店なので、余裕があれば、気さくなオーナーが焼いていくれる！焼きしゃぶは神戸牛ここでオーナーがワインをすすめてくれました。そのわけは・・これ、レバーペーストいけますぇ。ジェノベーソースのハチノス タレと合う〆はハンバーガー焼きます 焼きます焼きます 焼きますおいしかったのでオーナーと記念写真！！炭火焼肉あもん東京都豊島区池袋２－６９－１電話 ０３－３９８１－０３０４
December 29, 2009
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Le Mont-St=Michel（目白）
大久保一彦のブルグの写真がいっぱいになりましたので、これからは、メインブログをごらんください。こちらです。最近目白にオープンしたLe Mont-St=Michelです！私はガレットに縁があるようだ。この店の特徴はたくさんのフランス人。東京でもフランス人スタッフが一番多い。フランス人は難しい！！なんて思っていませんか？とっても優しく、もてなしてくれます。そしてガレットをワインとマリアージュしていて、これもGOOD！このガレットにはトリンバックのリースリングを、このガレットには・・ル・モンサンミッシェル（Le Mont-St=Michel）東京都豊島区目白３－４－１５プラネットメジロ１階、２階電話 03-6915-3857大久保一彦の本もよろしく成功する小さな飲食店の始め方小さな飲食店が成功するための30の教え
October 24, 2009
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ブログ移転しました！
大久保一彦のブルグの写真がいっぱいになりましたので、これからは、メインブログをごらんください。こちらです。
February 26, 2009
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ANAクラウンプラザホテル金沢
今回の金沢の宿泊はANAクラウンプラザホテルです。最近全日空ホテルはホリディインのグループに入り便利になりました。大久保一彦のブルグの写真がいっぱいになりましたので、これからは、メインブログをごらんください。こちらです。
February 11, 2009
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クイーンアリス（高松）
クイーンアリス高松に大久保一彦が出没。きれいな・・海を見ながら食事ができる。夜景が綺麗らしい。クイーンアリス高松香川県高松市サンポート２－１高松シンボルタワー３０Ｆ電話番号 087-823-6088
January 23, 2009
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いただきもの
ありがとうございます！
January 20, 2009
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とある居酒屋で
今日はとある名士の仲介で大物○○と食事。目立ってはいけないの、池袋の居酒屋で会う。次の選挙は面白い！！八吉東京都豊島区南池袋1-16-18 フェイスビルB103-3986-8885
January 19, 2009
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かわせみに遭遇
妻のおばあちゃん、伊澤家へ。ご馳走様でした！今日は散歩中にかわせみに遭遇。
January 3, 2009
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アカチャンホンポ
アカチャンホンポに行った。視察で行ったことは何度とあるが、自分のこととなると、目線も変わる。世の中勉強することでいっぱいだ！神様ありがとう！その後、南大沢のショッピングモールへ。花がきれいだった。春近しだな・・
January 2, 2009
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感謝合掌
本年もありがとうございました！感謝申し上げます。来年から「100年続く店を100店舗」を目標に新たなる一歩を踏み出します。よろしくお願いします。おまけが様で売り切れ続出！寿司屋のカラクリ
December 31, 2008
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お礼参り
今年もあとわずか！！写真は昨日クライアントさんの最終チェックで高幡不動へ行ったときに、お不動様で撮った写真です。関東３６不動のうちのひとつですね。すっかり新年モード。私はひっそりと年末にお礼参りをすることが大好きです。今日は雑司が谷鬼子母神に行きました。明日は目白不動に行こうと思います。いずれにせよ！いつも最高の幸せ、感謝します。
December 30, 2008
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WALL-E
WALL・Eを見に行きました！700年間ひとりぼっちで掃除をしていたＷＡＬＬ・Ｅ。そこへＥＶＥがやってきた！ＥＶＥの任務は・・・とても心あたたまる作品。ぜひ、見にいくべし。大久保一彦のおすすめのものdyson ダイソン吸引力の変わらない、ただひとつの掃除機！dysonダイソンDC16 motorhead サイクロンハンドクリーナー/モーターヘッド掃除機ハンディクリーナー/新品,家電,電化製品,dyson,ダイソン,DC16,motorhead,DC16motorhead,サイクロンハンドクリーナー,モーターヘッド,掃除機,ハンディクリーナー,ハンドクリーナー,クリーナー
December 21, 2008
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京都のウエスティンで
京都のお気に入りの宿。ウエスティン都。蹴上にある。蹴上は南禅寺に近く、東山にも近い。中庭の紅葉もなかなか。入り口はクリスマス。
December 12, 2008
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リストラに思う
○○人人員削減！○○億円コスト削減。人はいつからコストになったのか？？確かに少し前の、久々の売り手市場のときに、労働者は「いい条件」に酔いしれた。しかし、不況になれば、まったく逆。氷河期に。損か得かかじゃなく、尊か徳かで動かねばならない。こうして、また低所得者層は増える。そして、タレの時代がやってくる。貧乏人にタレを売れ！裕福なるものに文化を売れ！成金に刺激を売れ！いずれにせよ、すべては自分が導いた結果悪いことを嘆くことより、受け入れることから人生は始まる。そして、凡事徹底すること思いやりをもつこと貧しても好きなことを貫くこと大久保一彦の本もよろしく小さな飲食店が成功するための30の教え大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
December 9, 2008
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ジャン・ポール・エバンの引き出物
今日は妻が同級生の結婚式。ジャン・ポール・エバンのチョコレートケーキのひきでものをいただく。戻ってきた妻の手料理で夕食。ついにアマゾンでも「寿司屋のカラクリ」が売り切れてしまった。メルマガでも紹介しましたが、セミナーが続々と決まっています。1月14日水曜日 松江セミナー1月27日火曜日 仙台セミナー2月4日水曜日 千葉で講演予定 2月18日水曜日 金沢セミナー（期日はまだ確定ではありません）3月10日火曜日 東京 柴田書店主催のお客様作りセミナー2月または3月で広島セミナー、大阪セミナーも！
December 7, 2008
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美登利総本店
今年に入って早くも二度目の忘年会。今日の会場は美登利総本店です。18時30分店の前は行列。二階はおばちゃんでいっぱいです。今日は大間の鮪だそうです。私が普段行かない店だけに面白かった。美登利総本店住所 東京都世田谷区梅丘1-20-7電話 03-3429-1166大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのか
December 3, 2008
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妻の手料理
最近、景気が悪いせいか、紹介によるコンサルの依頼が非常に多い。 私は基本的に、一見の依頼はお断りしている。基本は紹介のみだ。ただし、本の読者である場合、余裕があれば受ける。 講演も非常に多くなった。感謝の限りである。 ある意味、今までやってきたことの結果であり、成果である。 今後もひとりでも講演の希望があるなら、その地へ行きたい。来年はひとりしか会員がいない地域にお礼参りをする予定だ。 実は今年、料金の大幅な値上げを行った。その理由は、 ひとつは「安い売上をあげます」みなたいなコンサルが多いので、安くという人はそちらに行くのが良いと思うのが一点。 もうひとつは、それぐらいの金額を払う覚悟ないと、成熟の時代は厳しいというのがふたつめ。 三つ目はクライアントさんからやっている内容から考えると料金が安すぎるという声が多かったため。 それによって得られた効果は四つです。 まず、依頼いただいたクライアントに対して納得した仕事ができる。 ある程度の料金をいただけば、それ以上の仕事に誘導する必要がないからだ。少ない仕事で事務所が維持でき、将来への時間的な投資ができる。 スタッフの待遇改善ができる。 家族との時間ができる そんなわけで、今年は値上げを試みたが、来年は更なる値上げを考えている。 もちろん、私は常連さん＞新規なので、取引が始まったあとは、基本線は今の価格維持ですので、既存に取引のある方、ご安心を。 さて、写真は妻の手料理。 外食もいいけれど、日常の店に行くなら、やっぱり家での食事。 40才を過ぎて、家族のありがたさが身にしみる。 仕事もいいけれども、幸せは身近なところにある。 もしろん、工業化した食には愛がない。だからファミレスは廃れる。大久保一彦の新作リリースしましたよ！成功する小さな飲食店の始め方こちらもよろしゅう！「現場力」で勝つ！
December 2, 2008
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初雪？
今日は草津出張。昨日は今年の私的初雪です。ホテルに着く頃雪は降り始めた！！寒さで湯煙も・・朝、起きると窓の外には・・
November 25, 2008
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あれですね！
新宿三丁目にできた「元祖ハンバーグ丼」どんぶりドンキーに行った。この店は、びっくりドンキーの新業態のようである。カロリーを400キロ台に押さえ、ごはんもひじきご飯だったりする。ただ、女性を狙うには値段が高いし、男性を狙うにはボリュームがない！！これでは目の前の衝動来店を取れない気がする。病人はわざわざこの店に来ないだろうし・・企業イメージもそんなんではないだろうし・・それに、小商圏立地の高頻度客層にはメニューが少ない。この店は中途半端なり。「企画しちゃった・・」て感じですね。あと何ヶ月持つかな・・大久保一彦の本もよろしく成功する小さな飲食店の始め方行列ができる店はどこが違うのか
November 16, 2008
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新しい本
新しい本の見本があがりました。かわいらしく、女性向けの開業本に仕上げてみました。「成功する 小さな飲食店の始め方」西東社から来月初旬リリースの予定です！！
November 14, 2008
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石庵（京都）
京都の駅そばで「石庵」に入る。石焼地鶏 石庵
November 10, 2008
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光悦寺の紅葉
「食の演出家」大久保一彦、今日は京都でお仕事。少し早めについたので、鷹峯の光悦寺へ。だいぶ紅葉しています。大久保一彦の本もよろしく寿司屋のカラクリ「現場力」で勝つ！
November 9, 2008
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改修中の銀閣
改装中の銀閣へ少し色づいています。
November 8, 2008
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パリのランジス市場で
大久保一彦はランジス市場に出没！まずは花市場を視察続いては青果市場を
October 20, 2008
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アルザスのブドウが色づきました！
アルザスのブドウがきれいです！大久保一彦の本もよろしく小さな飲食店が成功するための30の教え繁盛力
October 19, 2008
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マジック・シアター・六本木
六本木のドンキホーテのそばにあるマジック・ショー・レストラン。この店のテーブルマジック、なかなかすごい。食事をして、マジックを観てもそんなに高くない。週末におすすめです。鮨職人がいて鮨が出てくる。マジック・シアター・六本木東京都港区六本木3-15-24 belle六本木6F 電話 03-3403-9222ぐるなびはこちらから
October 1, 2008
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なんと
な、な、な、な、な、なんと！アパホテルに泊まったら、今日のラッキーナンバー1004号室！5000円が当たった！
September 20, 2008
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新潟で入った店
新潟駅南口で入った店。名前は忘れました。こういうタイプの店、東京でよくお手伝いしたな・・
September 7, 2008
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パスタ
ただいま、執筆の大詰め。11月に発売の寿司の本。もうじきあがる。企画をいただいて、調べて書くというスタイルは面白い。新しい発見や出会いがある。コンサルとして得難い知識がつく。今日は嫁の手料理のパスタ。
August 25, 2008
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大久保一彦の本平積み中
「食の演出家」大久保一彦の『飲食店 繁盛の新セオリー 「現場力」で勝つ』平積み中！！この本はすでに、業界内で話題沸騰中で、この本をベースにしたセミナーのご依頼が相次いでいる次第。当然、指導依頼や紹介も多い次第。本当にありがとうございます。感謝、感謝！！食材高騰、人手不足、消費の冷え込みで、トリプル不況と言われる外食産業。しかし、私のまわりの店は大繁盛。その秘密は、夢、想い、戦略、戦術、感謝の融合にある。今回は戦略⇒戦術にある程度絞りなかなかのテキストができました。第一章 時代は本部から現場へ２００５年 サービスは本部から現場へお客が望むことを先まわりで作業を最初に教えない人は集めるのではない。集まる時代なのだシフト表に合わせようとするな、メンバーのキャラクターに合わせようロール・プレイング元気の出る朝礼心がプラス思考になる現場環境づくり役者が重要顧客の情報化はアナログで目で見て確かめる第二章 新しい経営の基礎知識繁盛店になれる商品品揃えは絞るのか、増やすのかあなたの店の価格設定はターゲットに合っていますか？マイナス食材、プラス食材当て馬の”フロント商品”と本当に売りたい”バックエンド商品”価値階段忘れられない味、飽きられない味口コミする商品設計名物メニューは必要なのか？第三章 戦略的なメニューブックをつくるメニューブックの役割メニューブックの表紙 その１繁盛店がこだわるわけメニューブックの表紙 その２大きさと形メニューブックの表紙 その３色と材質メニューブックのページ数ださいメニューブックか、品質を感じるメニューブックか？差込みメニュー出数コントロールができる、飲み放題メニューＡＢＣ分析 その１ＡＢＣ分析の役割とは？ＡＢＣ分析 その２成熟の時代に効力を失うわけ女性をつかむキーワード＝バリエーション値上げしても売れる方法常連にだけ売る裏メニュー食後感を演出する第四章 販売促進で生き返るための新常識お客の利用頻度を見極める要素販売促進策はターゲットによって変えるメディアを使って発見確率を上げ、お客を増やす自分の店に必要なメディアを使い分けるキャッチコピーの重要性店を発見した見込み客をお客に変えるまで無目的客に何をアピールするのか？ 自然消滅するリピーター足元商圏ハガキＤＭ顧客名簿は鮮度を保つべきグルメ検索サイト雰囲気重視のホームページブログ、ミクシィ、メルマガ通行人に気づきを与え、売上げをアップお客を増やす店舗メディアを整備しよう取材の利用法と取材への対応第五章 店づくりのツボ看板のリニューアル盛況感と便利さの微妙な関係店の印象を決める三要素明るさの演出夜に売るための空間づくり音の演出で魅力アップ店舗の機能性テーブルの演出発売までもう少し、乞うご期待！！予習するなら行列ができる店はどこが違うのか繁盛力感謝合掌大久保一彦
August 24, 2008
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小田原で花火
昨日の小田原の花火月夜の絶好の花火日和日も暮れた。さあ、始まった。昨年の画像はこちらからどうぞ大久保一彦の本もよろしく「行列のできるダントツ飲食店」の秘密〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
August 16, 2008
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またまた上海食堂へ
セミナーの二次会でまたまた大久保一彦は上海食堂へ！上海食堂東京都豊島区高田2-17-16ノアーズマンション目白台1ＦTEL/FAX：03-3987-0720
August 1, 2008
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大きなハンバーグ
元岡さんのお誘いで「熊本のティアで食育アカデミー」に飛び入り参加。今日は、画期的な調理機器の紹介。油の高騰のおり救世主になるかも。まずはハンバーグの実演だす。こんな塊をまさか・・・そのまさかは的中した。「人生には三つの坂がある。その三つ目がまさかだ・・」これが二分で！蓄熱式の調理器。IHとは違います。おそるべし・・できました！ふっくらジューシー肉汁が出ません。臭い葉っぱの山野草の郷土料理が出てきました！！これです。元岡さんと飲みたい酒【黒糖焼酎】奄美大島酒造のみくらべ3本セット 360ml×3本
July 28, 2008
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コーヒーゼリー
大久保一彦のホームページリニュアルしました。「飲食店の演出家」大久保一彦の開業者のためのメニューブック写真撮影教室。カップのチョイスが違うだけでこんなに違います。モノトーンでシックですね。生クリームをのせるべきか・・大久保一彦の本もよろしく小さな飲食店が成功するための30の教え行列ができる店はどこが違うのか
July 12, 2008
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ねまがりだけ
私の生徒さんが山からとってきてくれました。焼くとうまいです。長野ではたけのこ汁にします。下は寒川神社にてこんな日に飲みたいワイン国産ワイン6本で送料無料 ウインワイン 1999 ルアンジュ （白） (720ml)大久保一彦の本もよろしく誰も言わなかった！飲食店成功の秘密処女作です。根強く売れています。
July 9, 2008
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しごと
大久保一彦のスタイリング教室の画像です。みんながんばりました！大久保一彦の本もよろしく！「カフェ」の始め方・儲け方
July 5, 2008
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アーティチョークの花
こちらは途中で寄った、松阪のもくもくファームがあるベルファームです。おばの家でご飯をごちそうに。尾鷲のもちかつおと、なぜか鹿児島牛。アーティチョークの花がきれい大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのか繁盛力
July 3, 2008
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サービスエリアのスタバ
最近サービスエリアで急増しているスタバ。旅行という非日常にもスタバか？その富士川SAのスタバから大久保一彦の本もよろしく「カフェ」の始め方・儲け方繁盛力
June 30, 2008
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島料理
奄美大島の定食をご紹介します。角煮がおいしい大久保一彦の本もよろしく！繁盛力
June 27, 2008
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奄美大島のホノホシ海岸
奄美大島のホノホシ海岸。波の荒い側にある海岸。こしごろごろ、独特な雰囲気の海岸です。裏は白浜なのに・・海岸の公園はこんな雰囲気だが・・波音が・・大久保一彦おすすめの焼酎と本黒糖焼酎 島のナポレオン 25度 1.8L小さな飲食店が成功するための30の教え誰も言わなかった！飲食店成功の秘密
June 24, 2008
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奄美大島の海はきれい
奄美大島の海はきれいだす。これは、ボラボラやアマンプロに匹敵するのです！きのこママから農家レストラン見学ツアーの案内が届いていますよ。
June 24, 2008
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奄美大島の花
奄美大島の花は美しい！まさに南の島は花の楽園です。大久保一彦の本もよろしく誰も言わなかった！飲食店成功の秘密処女作です！小さな飲食店が成功するための30の教え
June 23, 2008
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大久保一彦福岡で到着
ここのところ大久保一彦のプロモーション関係の実績が有名になったようでの依頼がかなり多なってる。多くのコンサル会社からもご依頼を受けている。本当にありがたい。そういうわけで、セミナー前にもかかわらず、事務所で打ち合わせが続いた。まあ、中にはメニューや出数をいじらず、ふつうに月商３０万円から５０万円上がっているわけだから、こういう話を聞くと純粋に嬉しいかぎりだ。で、なんとか夕方１９時の便に間に合い福岡へ！今日の宿泊はキャナルシティのワシントンホテル。明日のセミナー会場の大東園さんには非常に近く。夜遅いので、お酒の飲めるカプリさんへ魚貝ふんだんののカペリーニトマトベースでちょっと辛め酸味が効いていて夏らしいお味カプリ福岡市中央区渡辺通2-7-6-1F電話 092-716-3567また明日会いましょう！明日の話は、次の二冊の進化版です！行列ができる店はどこが違うのか繁盛力
June 17, 2008
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うちの近くに副都心線が開通
副都心線が開通しました！混んでます。雑司が谷は急行が止まらず、急行が行ってしまうとなかなかこないので不便です・・大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのか小さな飲食店が成功するための30の教え日経レストランの人気コラムを書籍化！
June 14, 2008
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農園見学
今日はデリカフーズさんと産地巡り。取手からほど近くのシモタファームに大久保一彦は出没。シモタファームの霜多氏は海外から農法を学び、野菜作りに生かしている。その考え方は、安全な野菜。最近の野菜は有機農法などプロセスにこだわるケースが多い。しかし、有機農法に使われる肥料はNH4（アンモニア）が未消化で、結果、野菜にNO3の残留が多いケースがある。とくに、最近さかんに生食される水菜やほうれん草だが、実は、硝酸イオンの残留が多い。ヨーロッパでは農産物に3000ppmの残留硝酸イオンが検出されると出荷できない。そのきっかけとなったが離乳食にほうれん草を混ぜたことが原因でヨーロッパで多数の乳児の命を奪ったブルーベビー症候群だ。ちなみに、“ブルーベビー症候群”の治療を史上初めて成功させた、ある教授とその助手の苦難を再現した、感動の医療ヒューマン・ドラマ。“ＴＶ界のアカデミー賞”ことエミー賞でＴＶムービー作品賞など３部門を受賞したのが、「ボルチモアの光」ですなぜ、危険かはこちらをどうぞその残留硝酸態窒素の成分分析を行い、安全な野菜を出荷しているのがこの霜多ファームだ。霜多さんご自慢の斜面に作ったビニールハウスこの野菜を近くのレストランで食べられるらしい・・赤ーいハーブはヨーロッパから学んだそうで、日本でも古いハーブ園だ。
June 12, 2008
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原稿が一段落
原稿も一段落かな・・ハガキのデザイン案も決まり、デザイナーの加藤さんに依頼した。あとは、いいできなるのを待つだけ。と、思っていたら、また絵葉書の依頼が・・私は絵葉書作家になってしまった。手中見舞いが近いから仕方ないか・・自分用にバラのハガキをつくりたいな。それとも、こんなのどうかな・・
June 6, 2008
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本の原稿
ただ今、8月上旬に柴田書店より発売の新刊の執筆の仕上げ中。ちょっと、悪戦苦闘気味。というのも、他社から依頼を受けた開業本など、ただいま、3冊の書籍。その他、7月に柴田書店から発売のムックの特集、合計すると、３．３作分の分量。そんなことを心配してか、妻がオムライスを作ってくれました。
June 4, 2008
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あの工藤さんが出版
「飲食店の演出家」大久保一彦の盟友工藤昌幸さんと加藤雅彦さんが、ついに念願の本を出版しました！繁盛飲食店の3ステップ接客サービスお客様の気持ちをくみとる法則今日見本をいただきましたが、実践的です。まず、サービスの問題は、意識レベルと作業レベルに分かれるから始まり、「半歩先を読むサービス」を解説、なるほどなを、ぜひお買い求めください。大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのか繁盛力
June 3, 2008
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バラ園
茨城のフラワーパークへ行った。バラが美しい。あなたの心にバラを！大久保一彦の本もよろしく「カフェ」の始め方・儲け方
June 2, 2008
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