日々おだやかに、心豊かに

< 新しい記事

新着記事一覧(全822件)

過去の記事 >

2022.07.26

乾燥麹という万能選手を備える

テーマ：取り寄せ美味しい物(142269)

カテゴリ：食を考える

食糧難の時代に向けて、
さまざまな備蓄をこつこつと続けていますが、
予算も物資を置くスペースも限られています から
厳選する必要があります。

そこで考えるのは、 本当に必要なものは何か
ということ。

そして行きついたのは、私の場合、
米と魚類などの缶詰、豆、
主な調味料（さしすせそ）などでした。

これらに加えて、せっせと備蓄しているのが、 麹（こうじ） です。
麹というと、甘酒や塩麴、しょうゆ麹などが思い浮かびますが、
醤油や味噌など、日本人になくてはならない存在の原料でもあります。

つまり、 大豆と麹、塩を備蓄しておけば
賞味期限の比較的短い 醤油や味噌も、自力で作ることができるのです。
発酵には半年、一年とかかりますから、
来年、再来年と作り続ければ、
その分賞味期限も先送りできます。

しかしながら、 生の麹は 生き物ですから、 長期保存はできません。
それでは乾燥麹は、というと、
実は半年くらいが限界なのです。

で、探してみたら、 長期保存できる乾燥麹があったのです！

この あめこうじ という麹は、
秋田県総合食品研究センターが４年かけて開発したそうで
甘味が強く、すっきりした味わいが特徴だとか。
秋田県産米を100％使用、残留農薬検査済 というから安心です。

まだこの麹で甘酒を作ったことはないのですが、
レビューを見ると、かなり評判がよいのもうれしいです。

 何より、常温で２年もつのが最高！ 

先月（2022.6月）に買ったあめこうじは、2024年6月の賞味期限でした。

私はこれをひと月に２～３個ずつ買い足しています。

ちなみに、 同じ名称「あめこうじ」でも、賞味期限が短いものもあります。
調べてみると、
「あめこうじ」ブランドで秋田県内のさまざまな企業が作っているようで
その中でも特定の企業が作っているものが特に乾燥度合が高く、
保存期間が長いようなのです。

なので、購入される場合、
その点に ご留意くださいね。

よかったら、↓ここを経由していただけると嬉しいです(^0^)

あめこうじ米麹 800g 国産秋田県産100% 秋田銘醸美酒爛漫乾燥無塩甘酒米糀(米こうじ)

今年はこれで甘酒や味噌づくりにも挑戦するつもりです。
またその時はレビューしますね。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう