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過去の美味しかった記憶の一つに本場、うどん県・香川の「さぬきうどん」がある。かと言って香川までうどんを食べに行くゆとりもないが、已然としてまた口にしてみたいと云う願望があるわけです。かつて20年位前だったろうか、講演で香川県高松市に行き、2日間でうどん5食のうどん三昧したことがあるのです。単に美味しいうどんであったら、ここ郡山市の地元で一番美味しいうどん店に足を運べば50〜70%の願望達成となるかもしれませんが、それでは面白くないわけです。そこで美味しい讃岐の地粉をweb取寄せして手打ちうどんをつくってみたいとの願望です。そのうどんで冷や汁。これなら子どもの頃の郷愁の味とのコラボとなり一石二鳥となるわけだ。今まで只、漠然と思うだけだったが、具体的に行動すれば、具体的に動き出すわけです。よってweb通販で讃岐地方の小麦粉地粉を取り寄せればいいのだ。先ずはそこからスタートです。先ずは「 讃岐うどん 地粉 小麦粉 」で検索してみる。・讃岐の地粉 5kg ¥1745で通販で購入できる。・讃岐の夢&讃岐すずらん 2kg+打ち粉150gで¥1429円で購入できる。・讃岐プレミアム 5kg ¥1859円で購入できる。いずれにしてもそれぞれ小麦粉銘柄レベルが、わからないわけですから取り敢えずどれか購入してみて手打ちうどんにしてみないと判別できません。そこに高松市のうどん棒 創業者・十河宣夫さん(昭和27年高松市錦町生まれ)が「うどん店、開業ヒストリー」のインタビュー記事を見つけた、読んでいたらこの中に地粉「讃岐の夢」が出てきた。うどん棒さんも使っているならとまず最初はこれを使ってみる事にしましょうか。5kgもの小麦粉はちょっと量が多すぎる、取り敢えず2Kgが丁度いいかも。「 讃岐 地粉小麦粉 比較 ランキング 」と検索して地粉小麦粉のチェックも * 中力粉のおすすめ人気ランキング36選【2024年】 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆美味しく食べる工夫、サラダトッピングなど、載せたいものをのせていいのです。自分が美味しいと思う物をのせてみたらいい。試してみればわかります。
2024/08/14
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寿命には2通りあるそうだ。死ぬまで生きる生命寿命と人の世話にならない状態の健康寿命の2つ。できるならば健康寿命のまま、最後の2〜3日位は寝込んでももいいか。末期まで頭スッキリ、身体も動く状態でもって枯れるようにあの世に旅立てるのがいいね。年老いて動けなくなって施設にはいり寝たきりになってあの世に逝く、人生の末期、この寝たきりは男性で9年、女性で12年もあるとのこと知ってビックリ‼️平均10年余りの寝たきりの生活、ほんまかいな。そしてその施設での1番の楽しみは「食べること」だそうだ。人間、食べる楽しみは終生ついてまわるということです。言われてみれば私の趣味の蕎麦打ちを始めた動機は「美味しい蕎麦を食べたい時に食べたいから」究極の美味しい蕎麦をを食べることを究めるには自分の手で腕をあげてゆけば、これが一番かもと思ったわけです。どうすれば美味しい蕎麦にめぐり合えるか❗️蕎麦の知識も含めて自分の研究、切磋琢磨する腕を磨く方法などなど、当事者になれば研究するしかないわけです。自分が蕎麦を打つようになってからの蕎麦食べ歩きは視点がぜんぜん違うものがあります。運ばれてきた蕎麦を見ると打ち手のことがある程度、推量できてしまうわけです。気がつけば、ただ単に食べる楽しみだけとは違うものになっています。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆収穫したプランター栽培のトマトです。食べる楽しみがあるから、美味しいトマトをつくる楽しみもあるわけです。もちろん無農薬栽培。土づくりがポイントになります。米糠と雑草で完熟発酵肥料をつくり使っています。
2024/07/16
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ランチ、今日は何にしようかと迷う時がある、と云うか何にするかどこにするか面倒くさいと思うことがある。そのためにあらかじめ、どこがいいのか行きたいところ食べたいものをメモ書きしてあるのだ。ちなみに今確認してみたら80項目、80点もいつでも行きたい店が書き込んであるのだ。にもかかわらずである。もはや目を通すのが面倒というこれには対処がないですね。でもそんな時でも奥の手が用意してあります。勝手口の棚の引き出し2つに、そうめん、うどん、きしめん、乾麺蕎麦などが用意してありますのでお湯を沸かせば直ぐできるのです。加えて缶詰も用意してありますのでご飯も残っていればすぐ対処できます。第3は冷凍庫にも冷凍食品が用意してあります。今回、気づいたのはそれら第2、第3をメモ化していなかった。これを機にiPadメモにメモ化しておく事にしよう。いざという時そのメモを見ればいいわけです。これでランチ難民となるようなことはないでしょう。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆刺身と云えば、私の出身地、群馬県ではマグロの刺身が定番でしたが、それが郡山市に来たらカツオ刺身に変わってしまった。びっくりしたのはデパートの鮮魚コーナーにはカツオが丸ごと1匹重なって山になって並んでいたのです。その光景を見てテンションが上がり1尾購入してきたことが有りました。出刃包丁もそれを機に購入。こちらではカツオ刺身はニンニク醤油で食べるのが定番ですが、今ではニンニクにワサビを足して醤油です。生姜醤油なんて云うのも有り、薬味は自分の好みでいいのです。郡山市はカツオの水揚げ港である小名浜港から国道49号線で車で1時間余、マグロよりも比較的に安価なカツオ刺身の方が好まれたようです。脂の乗った新鮮なカツオは美味いのだ。売れるからどこのスーパーにもドーンと置かれて並んでいるわけです。
2024/06/30
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餅を焼いて味噌汁の中に入れて、雑煮餅風に食べながら頭をよぎったのは、蕎麦粉で蕎麦餅が有ってもいいじゃないかと。餅はモチ米を蒸して搗いてつくるわけです。さてそば餅はとweb検索してみたら、青森県南部地域で作られるそば餅は、小麦粉400g、もち粉100g、そば粉100gに塩2gに熱湯640mlで練りあげて丸餅状に1個75g、それを熱湯に潜らせてつくる。16%蕎麦粉餅状と云うことだ。これに甘だれ味噌をかけて食べる。蕎麦風五平餅というところだろうか。ならばすいとん風に、蕎麦粉すいとんをつくった方が手っ取り早いのではないか。併せる味噌は、この季節なら山椒の新芽が出始めたので、山椒の葉を練りこんだじゅうねん山椒みそがいいね。ちなみに今日は72歳の誕生日。もうこの歳になると、とりわけ誕生日が嬉しいということもありません。また一つ歳を重ねるのか。誕生日は母に感謝の日とも言われますが、母はあの世に旅立っています。生きている命があると云うことは五感の感情が伴います。とりわけ「たのしみ」、そうです。自分の「たのしみは」はい、その周辺のことがあってこそ生きがいにも通じると云うわけです。逆に、気分のよろしくない事、これを遠ざけていきたいものです。とりわけ病気はいけません。病気は生活の赤信号。体調、気分がすぐれないのは楽しみの真逆です。病気にならない生活パターン、生活習慣でしょうね。改めて「たのしみの研究・追求・深掘り」これらはライフワークにしたいものです。今、私に足りないのは運動する習慣かも。この季節気候もよろしいので運動習慣を身につける努力をしましょうか。夕方、理髪店で散髪してスッキリする。その足で近所の掛け流し温泉に、サウナに2度入り汗を500gほど流してきました。身体に負担をかけない程度の汗の流しかたかなと思います。誕生日の自分へのご褒美はこんなもので満足です。今が盛りと満開になった我が家の躑躅です。
2024/04/27
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私にとって鮨屋のランチは最高級クラスのランチと言えます。回転する鮨ではありません、鮨職人が握る鮨です。月に一度のその店の「寿司の日」に上&特上の寿司が割り引き価格で味わえる。今回は「上にぎり」通常¥1800円のところ¥1300円をチョイスです。¥500円の割安お得感を味わえると言うわけです。最近は、大盛りで無くとも充分満腹感に満たされる腹となりました。味わって食べる方法が身に付いたわけです。1ヶ1ヶ味わいながら食べるのもいいものです。「特上にぎり」¥2400▶︎¥2000を選ばなくとも「上にぎり」¥1800▶︎¥1300で満腹満足できるのです。美味しい鮨を目の前にすると一瞬今日はどれから食べようかとなるわけです。イカ、鉄火巻、ホッキ貝、鉄火巻、イクラ、穴子、鯛、鉄火巻、中トロ、海老の順番で口に入りました。美味しい鮨を次々と口に入るとガリを食べ口直しするタイミングを失してしまいます。最後になって気づき海老を運ぶ前にガリで口直しです。全部食べ終わると上がりのお茶ですが、茶を呑むと口の中の鮨の美味しさが消えてゆく感覚が寂しい。鮨の美味しさを味わうと言うことは口に入れたその刹那を味わう一期一会と言うことかも。ちなみに「特上にぎり」がこちらです(先月の寿司の日)
2024/02/11
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「イチジク」ちょっと変わった果実です。完熟生食でも美味しいし、乾燥イチジクも美味しい。乾燥イチジクを初めて口にしたのは約20年前の内モンゴルへの旅だった。いつも食べたいと云うほどではないが、たまに口にしたくなる果物です。庭に植えて置けば毎年シーズンになれば口にできるわけです。苗を植えて、育ててみましょうか。2〜3年後からの収穫ということになるか。苗を手に入れて植えない事には始まらないわけです。イチジクのこと、もうちょい詳しく調べてみましょうか‼️イチジクは何にいいんですか?とくに、いちじくに豊富な水溶性食物繊維の一種ペクチンは、腸の中で水分を含むとゲル状に変化します。 その結果、血糖値の上昇を抑えたり、コレステロールの吸収をおだやかにしたりするのです。 食物繊維は普段の食生活で不足しがちな成分なので、意識して摂ると生活習慣病の予防にも役立ちます。 「不老長寿の果物」イチジクの栄養まとめ
2023/09/08
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今年は梅を塩漬けして梅干しをつくってみようかと思う。ここしばらく梅干しづくりをやっていない、前回いつ作ったのかの記憶も無いくらい。このblogを検索してみたらなんと10年も前だったことを知る。今回の作業は10年ぶりの梅干しづくりということになりました。梅を塩だけで漬け込むと、梅の実から梅酢が滲み出てくるのです。副産物のその梅酢が楽しみなのです。生姜や茗荷などを梅酢で漬けると実に美味しい漬物ができるのです。この時代はwebレシピサイトで梅干しの作り方を参考にしてつくることができるので便利です。塩は岩塩をつかいます。私は氣高塩を使います。塩分濃度18%で漬け込みました。梅酢もこの塩分濃度が有りますので梅酢漬物をつくるのにすぐ使えるのです。ちなみに今回、梅は1.8kgでした。氣高塩324g、合計2124gです。約2ヶ月で漬けた梅を土用干しの予定です。その時に梅酢ができあがっているわけです。たのしみは 梅酢採れたら 梅酢漬け あれこれレシピ 考えるとき ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆※ 本日、気にとまったことや言葉から。以下■ 日本一売れてる料理研究家、リュウジのwebサイト■ 味付けの黄金比率で話題 料理研究家 Mizuki
2023/06/16
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冷凍食品の焼売です。先日亡くなった陳健一さんがプロデュースの四川焼売。6ヶ入りです。最近は冷凍技術が向上して冷凍食品が美味くなったということも頭に有り、陳健一さんの人懐っこい笑顔につい手が伸びたわけです。四川料理と云えば料理の鉄人/陳健一さんと麻婆豆腐がセットでイメージできますが、四川焼売、初めて聞きますが餃子でなく焼売なのがいいじゃないですか。期待しての購入でしたが、コレは当たりでしょう。また購入したくなった味でした。私の食べ方は、洋辛子&コチジャンで辛子醤油&コチジャン醤油で食べました。ちょっとした味の変化が美味しさを引き立てる効果を発揮します。味を引き立てるには香辛料が最後の決めてでしょうか。たのしみは 今までにない ささやかな 味変の ひらめき覚え 見い出したとき
2023/05/18
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たのしみは 山椒の葉を 練り込んだ じゅうねん味噌 よくできたとき凍み餅を米油で揚げて、じゅうねん味噌を塗っていただきます。じゅうねん味噌は、この季節、山椒の新芽を加えてつくります。道の駅などで売られているエゴマ(じゅうねん)の買い置きがあります。すり鉢を購入して、山椒の苗木を購入して庭に植えて育ててですから構想してからかれこれ7年になりましょうか。美味しいものを食べたいと思ったら自分でつくればオリジナルの味を追求できます。 じゅうねん味噌を初めて知ったのは47年前に当地へ来て焼き鳥の名店「河童」のカウンターのニシン鉢に入っていたのです。客はそのニシン鉢に入った味噌を塗って焼鳥を口にしていた。秘伝のツケダレと言ったところでしょうか。衝撃的な味だったので秘かにいつか自分でもつくってみようと思っていたわけです。 会津若松市の満田屋の田楽に塗られているのも確か「じゅうねん味噌」だった。茹でた里芋にじゅんねん味噌を塗って炭火で焼いて食べる、素朴で旨い味です。会津方面に行くと「しんごろう」と呼ばれるご飯を半殺しして丸めて串の先に刺して、じゅうねん味噌を塗って炭火で焼く郷土料理があります。これがなかなの乙な味なのです。炊きたてご飯に手作りじゅうねん味噌をのせて食べても似たような感覚で美味しく食べる事ができます。#凍み餅 #じゅうねん味噌 #山椒の葉 #郷土食 #趣味の手料理じゅうねん味噌を作り置きして小型タッパーに詰めて冷蔵庫に入れておけば、餅を焼いた時、ご飯の上にかけて等、これってなかなか重宝する調味料になります。 #餅を焼いてじゅうねん味噌 #オーブンで餅を焼く #じゅうねん味噌私のソウルフード、群馬県の田舎の子供の頃に「冷や汁で食べる手打うどん」がありました。ゴマをフライパンで炒って摺り鉢で擂粉木を使って磨ると芳ばしい香りが拡がり味噌を和えて茗荷やキュウリの夏野菜を刻んで加えて井戸から汲み上げた冷たい水で溶いた付け汁、これが夏の最高の御馳走だった。蒸し暑い夏の夜、テレビが家の中にまだ置かれていなかった時代です。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆※ 本日、気にとまったことや言葉から。以下※ 登山リュック ハイドレーションシステム付きhttps://www.golkshop.com/p/rmaq移動しながら水分補給、高い機能性がありながら、スマートな見た目!通気性がよく快適に背負える。普段使いもOK!www.Keepshower.com演歌歌手 新田晃也 「寒がり」
2023/05/05
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食事は、お腹が空いてから食べると美味しいのです。空腹は最大の調味料とも言われています。これを活用しないのは勿体無い。内臓が疲れるほど、食べないことも大事ですね。食べないと脳もスッキリする。食べすぎると胃腸内臓に消化活動にために血液がそちらに移動するので脳内血流が少なくなり脳が少なからずボォーとして低活動になります。水分で美味しいとなると、お酒類を想像しますが日本酒といっても酒蔵も多く、一つの酒蔵でも多種にわたって醸造しているわけです。今まで呑んだことがある中でしかの品評しかできないわけです。私の舌喉ごしが美味いと思ったのは、新潟県の酒です。菊水酒造のふなくち一番しぼり、朝日酒造の千寿でしょうか。比較的手に入りやすい菊水酒造がいいですね。美味しい水も美味いと云える。某温泉の地下800mから汲み上げている温泉水。冷えてから飲むと最高に美味しい。水をそのまま置いても日本酒にはなりません。米を麹菌でもって米麹にして水を加えて発酵させてうるかした米麹を袋に入れて絞ったものが生酒と言われるわけです。発酵の旨み味なわけです。
2023/02/19
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たのしみは 老舗の味が 舌に滲む 食堂訪ね 食べ歩くとき最近、加わった趣味のひとつに食堂巡りがあります。食堂の名のつく店は昭和年代から営業している老舗食堂が多いのです。老舗であるので後継者がいないと老齢で廃業となることが多いのです。いまや食堂と名のつく店は外食産業において絶滅危惧が心配される位置にあると云えるでしょう。長く地域に愛され続けたからこそ暖簾が続いているわけです。老舗食堂には、いわゆる老舗の味わいがあるわけです。経営者が70代に入るとカウントダウンが始まり、やがて体力の限界で暖簾をおろす決断を下すことになります。限界に近づく域に達するころともなると、その味にも味わいが出ており、達観したような無理のない角のとれた実に美味しい味に巡りあえる楽しみがあるわけです。その店独自の究めた味といいましょうか、実に味わい深い料理に出会えるわけです。店が無くなる前にその味をぜひ味わっておこうと言う食堂巡りでもあります。町中華なども、そんな老舗食堂の仲間と云ってもいいでしょう。郡山市公会堂の西隣、文化通りにも、そんな老舗の町中華の店があります。郡山市麓山2丁目8−4 「 中華飯店はやま 」にタンメン¥500大盛を頼んだわけでもないのに、これ大盛りでしょう。食べても食べてもなかなか、減らないのです。タンメンと云えば最近はキャベツが主流かと思いがちですが、どっこい、ここの店は往年のタンメン。白菜にキャベツ、人参。野菜の旨味がスープにたっぷりです。若い人はタンメンに半チャン(半チャーハン)を頼む人が多いのも特筆です。
2023/01/30
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食欲があるからイメージが湧く会話の中で明確にイメージできるものって惹かれるものがあるってこと。あるいは、過去に強烈なインパクトがあってその場で即フィードバックできるもの。そういうものは足を運びたくなる場であったりする。チンギスカン鍋と云うか焼肉と云うべきか、マトン、羊の肉の焼肉です。私のそれは郡山市石筵の「橋本養魚場」、橋本つり堀ガーデンとも云う。このジンギスカン鍋のイメージ。タレも自家製リンゴをたっぷりすりおろして加えたタレなのだ。思い出すと足を運びたくなる。最近、何を食べても美味しい。お腹が空いてから食べることにしているからね。若い頃に比べて量は入らない。減量してから胃が小さくなったようだ。眺めているだけで満足感もある。梨、身知らず柿、干し柿 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆玄関前の秋桜もとうとう霜にやられて萎れてしまいました。今年のコスモスの花は今までになく長持ちしてくれましたが霜が降れば終わりとなります。これで、いよいよ冬将軍の到来ということになります。コスモスや 萎れてやがて 冬タイヤ #霜にやられる #いよいよ冬将軍到来プリウスに車を変えて初めてのタイヤ交換、タイヤ2本交換したらヘロヘロになる70ともなると体力の衰えを感じますね。あと2本スタンドで入れ替えて貰おうか思案する。
2022/12/04
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この歳(70)になって、つくづく美味しいと思うものに漬物がある。そして郡山市には三五八漬けと云う漬物がある。簡単にすぐ漬けられて美味しいのです。三五八漬けという名前の由来は、漬床に、塩、麹、米を3:5:8の割合で使うため、三五八漬けと言われています。 三五八漬け床は、ぬか床よりも手入れが簡単な漬け床です。福島県、山形県、秋田県の郷土料理で、麹で漬ける漬物のことです。よって私生まれが群馬県だったので、この漬物を初めて口にした時に、糠の匂いを感じないサッパリした美味しい漬け物だと思ったものです。最近はタッパーに漬け込んで冷蔵庫に入れておけばいいので重宝しています。漬け込みたい野菜を入れておけばいいわけですから便利この上なしです。全国的に広がって行かないのが何故なのだろうと思うくらいです。積極的に知られる工夫をしていないのかもしれません。
2022/11/06
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食欲について今年の夏、寝冷えが原因で風邪気味になり微熱が出たので、念のためにPCR検査、抗体検査を受けてみたら、コロナ陽性と云われた。10日間の自宅隔離生活を余儀なくされたわけですが、その後食欲が湧かずに2kg体重も減りました。約1ヶ月後にようやく食欲が戻りました。食欲が戻ると食べたいものが頭に浮かび、食べて美味しいのです。おでんってこんなに美味しかったんだっけ❗️てな具合です。減量して予定体重68kgで落ち着かず66kgになっていたところ、コロナ陽性で食欲が落ちて更に2kg下がったわけです。64kgにまで落ちました。現在は65kgです。あと3kg増やして68kgにする予定です。昨日、ふくしま産業博2022の会場で血管年齢を測定してもらいました。係の方が、もう一度測らさせてくださいと云われる。血管年齢41歳ですと云われる。「えっ、まさか」と云いましたら、そう云うわけで再度測定したわけですと云われました。野菜中心の食事ですので血管年齢も若くなっていたと云うことでしょうか。
2022/10/23
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食べ物の嗜好は年齢で変化していきます。美味いものは、ほんのちょっと量でも満足できます。後味が良い食べ物がいいですね。ですから値段が多少張っても、美味しいものがいいと最近は思います。満足感という観点です。歳も歳ですからそれほど量を必要としません。食は満足感が一番でしょうか。最近の満足感とは量よりも質でしょうか。その内容です。特に後味がいいことですね。後味のいい食です。とりわけ漬け物などの発酵食品、イイネ。
2022/10/19
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グルメ嗜好を考察美味しいものを食べたい願望は誰もが持っているのではないだろうか。その美味しいものとは、人それぞれ。また体調が良くないと食欲が湧いてこない。美味しく食べる事ができるのには、健康維持が欠かせない。加えてお腹を空かせてから食べる。空腹感は最高の調味料と云われる。食べてみたいものを日頃思い付いたときにメモして置く、日頃すぐ思いつくと云うことは難しいのでキープして置けばいつでもその中からチョイスできると云うわけです。最近、食べて美味しいと思えるのは子供の頃に、おいしく食べたもの記憶の中の美味しさをリカバリーしてみたいと思う味の回帰現象気持ちの世界を回遊してみたいのです。煮物、記憶に残る煮物に煮込みうどんがある。冬の夜は乾麺の煮込みうどんが多かった。その煮込みうどんをご飯のおかずのようにして食べたものです。また今では幻の味となってしまったチタケの煮込みうどん。チタケからの出汁でナスと一緒に乾麺を煮込んだものです。これがとっても美味しかった今となってはチタケが手に入らず残念無念、幻のソウルフードとなってしまいました。
2022/10/18
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餃子という食べ物、考えてみたらいつ初めて食べたのか覚えていない。気がついたら、食べていたわけです。衝撃的なデビューということでは無かったわけです。具材を小麦粉の練りもので包み込むと云えば長野県のおやきであろう。囲炉裏の灰の中で焼かれ、灰まみれのそれを手で叩き灰を落として口にするので少し違和感があったが、のちに灰焼きは見かけなくなった。仕事の顧客で中国満州での生活があった方が、手づくり餃子を自宅に食べに来ないかと云ってくれてご馳走になったことがありました。餃子の皮が厚いので、これまたビックリ。餃子の皮の厚さで食感が全然違うのです。薄皮の皮に慣れ親しんでいたので、厚い皮の餃子は喉ごしが良くなかったがご馳走になっているのにイマイチと云えずに、これはこれで美味いのかもと自己暗示をかけて食べたが、やっぱりつるりと口に入る食感がいいね。餃子といえば、宇都宮餃子。帰省の帰りによく立ち寄ったのが、宇都宮を代表するミンミンと正嗣の2大人気餃子店。焼餃子と水餃子をセットで頼む地元の方のマネをして覚えた水餃子。最近は、歳のせいか水餃子が食べやすい。一時は自分で餃子を包む餃子づくりにもハマったが、最近は冷凍技術が進歩して冷凍餃子の美味しいものが多くなり、冷凍室にいつでも食べられるようになっている。餃子は野菜、肉、皮(麺)と3拍子揃った食べ物でありモンゴルでは餃子だけで食事をするのが伝統だったと県内在住のモンゴル出身者に聞いたことがあります。最近の餃子話題としては、24時間営業の無人冷凍餃子販売所が市内のあちこちにできた。雪松餃子が昨年オープンしたと思ったら、市内のラーメン店が真似て3店舗、加えてもう1店舗と合わせて5店舗になった。このまま、需要が高止まりで定着するものであろうか。
2022/10/16
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ランチを食べたあとに、なぜかまた食べたくなることがある。なぜなのだろうか⁉️満腹感と満足感の違いだろうか。食べただけでは満足しない場合がある。食べ終わっても物足らないものがある。いっぽう、ほんのちょっとの量でも満足する場合がある。いつも食べている野菜天ぷら盛合せのボリューム感がなかったのだ。エビ天ぷら&かきあげでは足りなかったのだ。エビ天ぷらの衣がねぇ〜、ここは独特です。かきあげは、いまや丸亀製麺の味覚にすっかり慣らされている自分に気づく。反復して常連ともなると味が染み付いてしまうようだ。こちらが野菜天ぷら盛合せです。目の前の畑で採れた野菜を天ぷらに揚げて提供なのです。この野菜天ぷら盛合せを目当てに寄っていたのかもですね。この盛合せ天ぷらは満足できる逸品です。たのしみは 食欲もどり 味わって わかる美味しさ かみしめるとき今日は何を食べたいか?ということは、何に満足するかに着目してメニュー選択をしている。その日の体調や最近の食事傾向などの影響などもありますが、それらをも凌駕してしまう食もあります。さて今日のランチは、、、中山峠のふもと、鞍手茶屋に。セットを食べようかなと思って出かけたのですが、メニューをみていたら「うちのけんちんうどんは量が多いですよ」と声をかけられたので単品の「中」を注文しました。食べ終わったら満腹でした。思い出して具材を書き出してみたい。とうふ、こんにゃく、ニンジン、大根、白菜、ジャガイモ、うどん。私の後から注文した人は、「うどんなし」と云っていた。食べたくないものは抜いてもらう人も居るわけです。ジャガイモもわるくはないが里芋だったらもっと良かったかも。この味を忘れないうちに、機会をみて自分でけんちん汁をつくってみることにしよう。けんちん汁とは、たしかお坊さんが考案した精進料理がいつしか一般家庭に普及して家庭料理となったものだと理解している。けんちん汁も大鍋で大量に作れば味が染みこんで美味しく炊きあがるわけです。美味しいと評判に成れば、それを聞きつけて人が集まるわけです。この時代、食べログやSNS、twitterやFacebookなどweb口コミによる広がりがあります。私が今回、足を運んだのもFacebookに美味しそうに見えた画像を見て思い出したのがキッカケでした。
2022/09/22
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最近の詐欺は、日常に紛れ込んでくる。今やネット社会、デジタル通信の中にショートメールでフィッシング詐欺が蔓延っている。facebookのメッセージにカキコミを送ったら、リアクションなしだった。なぜかと云うとフィッシングを警戒していっさいメッセージを見ないということだ。過去に痛い目に遭ったり、身近にそんな体験者の話を聞くと無理からぬことかもしれません。ネット詐欺には反応しなければ、引っかかることはありませんから、不安な方の選択肢であるかも。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆陽射しが差してきましたら、わが家の鉢植えの牡丹が満開となっておりました。#牡丹満開 #芳しい牡丹 #わが家の庭で一番豪華な花たのしみは 食事あとに 温泉が ロハでいい湯と 穴場知るとき今日のランチは、久しぶりに鏡石町の手打ち白河ラーメン「うさぎ」に向かったがあいにく本日定休だった。近くの本田商店に廻ったら売切れということで、切り換えて矢吹町のいやさかに❗️食事の後に無料で源泉掛け流しの温泉♨️に入れる。露天風呂もあってつるつるのアルカリ単純泉。次回は温泉に先に入ってから食事にしよう。ここの温泉は実に気持ちのいい温泉でした。食事をすれば温泉♨️に無料で入れると知ってはいましたがこんなに気分の良い温泉だとは知らなかった。もっと早く来れば良かったと‼️ 温泉だけ入る方は350円。近くにこんな質のいい温泉がある矢吹町々民が羨ましい。ここ、いやさかさんは食の楽しみを超えている。どこでも真似できるというものではありません。温泉あがりにサッパリしてからの食事。イイネ。今朝はわが家の前の田圃に水が張られました。田植えの準備です。わが家が引っ越して来る前からある田圃ですから、あとからやってきた者としては、この環境を受け入れるしかないわけです。毎年、カエルの大合唱が始まる。慣れるまでしばらくの我慢です。
2022/05/02
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美味しい味噌汁、日本人で良かったなぁ〜を実感するわけです。味噌汁はジャパニーズ・スープ世界中の食事のシーンでスープが登場します。身体を温めてくれて、これから食事が始まりシグナルを胃腸に伝えてくれます。わが家では煮干しが2〜3尾、鍋の中に入っていたような記憶がある。そんな記憶の味の味噌汁が懐かしくなるわけです。最近、煮干しスライス切りが袋入りで売られていたのをスーパーで見つけた。これなら簡単にすぐに出汁がよく出るわけです。味噌は2種類の合わせ味噌にするとよりふくよかな味がする。このスライス煮干し、焼きそばに振りかけてもいいかも。ご飯のふりかけにもいいかも。サラダや菜ものに振りかけてもいいね。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ユッケジャン by キムチ屋(郡山市安積4丁目)食欲が湧きます。美味い!たのしみは 萌葱色した ふきのとう そこかしこから 摘み取れるときふきのとうを採りにゆく。ふきのとうは、どこにでもあるということではありません。あるところにはありますが、ないところに生えてないわけです。どこにあるかを知ってないとなかなか採ることはできません。※ 本日、気にとまったことや言葉から。以下■ PR設計とは■ 0円PR術
2022/03/31
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たのしみは 美味しいいなり 油揚げ 豆腐屋さんを 捜し出すとき趣味や楽しみは、人それぞれ個人差が大きいものです自分が関心がある分野であること。「衣食住」さしずめ自分の周辺の範囲の中にあることである。自分の周辺で関心があり共感を覚えるもの、ことであるわけです。食の分野では美味しいものを捜すこと。美味しいB級グルメも悪くはないが、食の素材で美味しいものがいいね。最近、食べた美味しいいなり寿司。そのいなり寿司の「油揚げ」が郡山市田村町にある豆富屋さんのものを使用ということを耳にした。その店を捜し出す楽しみ。捜しながら訪問する楽しみ。手に入れたら、自分で味付けして、いなり寿司をつくってみる楽しみがあるわけです。大和田豆富店の油揚げ「食菜、曲り家」に寄ったあとに郡山市田村町川曲字城内5の地番を参考にして、油揚げを求めて大和田豆富店を尋ねた。前回食べた曲り家のお稲荷さんがとっても美味しかったので廻ったが今回は置いてなかったので耳にのこっていと地元の豆腐屋さんということでweb検索して直接、油揚げを求めるために訪ねてみることにしたわけです。10枚で700円でした。あとは甘辛く煮込んで、いなり寿司をつくってみます。こういうささやかな楽しみ、うふふなのです。皮が厚いので、うまく閉じられませんが、いままでのいなり寿司とちょっと違った充分存在感のあるいなり寿司の完成でした。後日、わが家の近辺にも置かれていることが判りました。JA福島さくら農産物直売所「あぐりあ」にどーんと並んで置いてありました。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆えっ‼️ フェイスブックが社名を「メタ」に変更するとwebニュースで知る。仮想空間「メタバース」に舵を切るとのこと将来は、仮想現実で買い物をする時代を見据えているようです。若者のFacebook離れ、とりわけinstagramに流れているとのこと!!額紫陽花の花がまだ咲いていました。ブロック塀の北側の陰に植えてあったものですが10月末で咲いていたのにはビックリです。このまま霜が降りるまで咲いていそうですね。2021.10.29金 特製らーめん by うさぎ(鏡石町)久しぶりの手打ち白河ラーメンうさぎの特製らーめんです。半分ほど食べ進んだらコショーを振って、次はにんにく特製ラー油で味変です‼️なんだか食後は胃もたれするような感じ、なんだか歳なのかなぁ〜と焼飯 de 夕飯
2021/10/29
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そうめんの茹で方をyoutubuで初めて知った。いままで細いのですぐ茹で上がる位にしか考えていなかったわけです。そうめんを鍋に入れるタイミングや、火を落とすタイミングなど今考えると適当にやっていたのだ。 今回、知ったのは、そうめんを鍋に入れるタイミングはお湯が沸騰してからだ。そして再沸騰したら火を落として鍋の蓋をして3〜5分ほど蒸らしたのちに冷水に中に移してぬめりを洗い流してから氷水の中にて〆たのちに、ざるに盛ってできあがりです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーキュウリの糠漬けをお供にいただいたわけですが、このキュウリの糠漬けを天麩羅にすれば良かったかもと思った。漬け物を天麩羅にしたっていいじゃないか。茄子の漬物も天ぷらにしてみたい。Web検索してみたところ、やっていたところがありました。漬物屋さんですね。漬け物に味がついているわけですから、天つゆを使わずにそのままたべることができ、しかも美味とあるじゃないですか。これはぜひ近日やってみたい。キュウリ、ナス、ニンジン、茗荷、ラッキョウ。
2021/07/28
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プランターのトマト栽培です。品種は桃太郎❗️苗を購入して植えたのが4/29でしたので、63日目となりました。食べるのは一瞬ですが、食べられるまでに育つには、あと10日は要するでしょうね。完熟するまで育てて、食べる直前に収穫することができるわけです。同じプランター内には種が落ちて芽が出たミニトマトの苗が3本あります。桃太郎を植えてから芽が出てきたのですが、陽当たりを確保できずにいじけておりますが、この先どこまで育ってくれるか。場合によっては移植かも。前回、桃太郎を育てたのは2015年ですから6年前ですが、あの時の美味しいトマトができた感動を思い出して今年また育てる気になったわけですが、なんか今年の桃太郎はサイズが少し大きいようだ。本当に桃太郎の苗だったのだろうかと今少し疑問形なのですが完熟してみればわかるだろう。プランターを もうちょっとトマトの育ちやすいものに改善しようと思い鬼百合の苗が6本あったのを庭に移植してトマト専用プランターにした。米糠完熟肥料を土に混ぜてみた。もうちょっと砕いた竹炭も加えてみたいとも思っている。Web検索で、 トマト栽培☆プランターで大玉トマト(桃太郎)育て方のコツ を発見。ブログタイトルは「暇人主婦の家庭菜園」まずビックリしたのは総アクセス数が55186776とあるではないですか。2009年05月09日スタート、初日から3本書き込んでいる❗️本題のトマトの育て方のコツですが、トマトの剪定方法について調べてみたら4種類もあることを知った。わき芽かき、摘心(てきしん)、摘果(てきか)、摘葉(てきよう)の4種類です。何も知らずに育てるのと基本を知って育てるのでは雲泥の差があるはずです。トマトの育て方でビックリしたのは、今までで2つあります。一つは水耕栽培でハイポニカ巨大トマトの木。土を使わずに1万個以上もトマトが実るというもの。実物は見なかったが、そんなことがあるんだと驚いた。もう一つは、栃木県益子町の高橋丈夫さんのところの完熟発酵鶏糞を使ったトマト栽培。もう最後の取っ払う前だと云うのにとっても甘く美味しいトマトだった。昨日(7/5) 、温泉仲間でベテラン農家のSさんから最近の桃太郎は大粒トマトもあることを教えられました。また大きくなってもなかなか赤くならないんだと聞かされあんれまーです。結実を数えてみたら14個ありました。気がついたら3本仕立てになっていたといった状況です。69日目(7/7)にして、こんな具合に少し色づいてきました❗️70日目(7/8)です。24時間後の色の変化、多小色の変化がわかります。定植してから72日目(7/10)です。捥いでもいいくらいの赤さになりました。 定植してから73日目(7/11)です。 もぎたて3分後に水洗いして氣高塩を振っていただきました。トマトの赤色のもとはリコピンという色素によるものだそうだ。リコピンは血糖値を下げる効果やがん予防、動脈硬化予防、美白効果などの効果があると言われる。トマトの実は果実が未熟なうちはクロロフィルという葉緑素の色素の影響で緑に見えますが熟し始めるとクロロフィルが分解されて代わりにリコピンが作られ赤くなる。トマトが美味しくできたとなると、来年はもっとトマト🍅を植えてみようかなと欲がでてくるものです。その前に今あるナスにも肥料をやって樹勢の復活回復を図りましょうか。数日前にナスの根の周りを掘りかえしてみたら、米糠発酵肥料を入れた場所に太いミミズが集まっていたので驚いた。
2021/07/01
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梅の木の枝を剪定したので今年はこの枝もたわわに稔る梅の光景は見ることができません。こんなにも沢山梅が成っていたわけですが、昨年6月26日に枝払い剪定したので今年はこの景観は見られません。すこし寂びしい気がしますが、また梅の実が鈴生りになる日が来るまでのおあずけですね。【 過去の投稿から、ブランデーで梅酒づくり2016/06/11 】ブランデーでつくった梅酒、どこにしまいこんだのやら、台所にまだ眠っているはず。5年も経てば飲み頃になっているはずです。探し出して今宵梅酒で晩酌といきましょうか。
2021/06/22
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たのしみは 初めて食べる 冷や汁に 冷やし中華の エゴマ擂るとき擂り鉢でエゴマを擂りおろして味噌2種類、本味醂、日本酒、山椒の実と葉を加えてすりこぎ棒でゴリゴリと擂ってエゴマ味噌をつくりました。最後に残ったエゴマ味噌に冷水を加えて、冷やし中華のつけ汁にしました。擂り鉢の底に残ったエゴマ冷や汁に冷や飯のご飯を入れて、冷や汁メシ。初めてのエゴマ冷や汁 de 冷し中華、早く口にしたいと、ビールを呑みたいと思っていたはずだったのを忘れた。食べ終わってからお猪口で3杯の冷酒を呑む。今回のエゴマ味噌づくり、熟成酒粕を加えてまろやかさを出そうと思っていたのですが、ついうっかり忘れてしまった。山椒の実を物産館で見つけて急遽加えることでやることをやったと勘違いしてしまったようだ。次回は忘れないようにしよう。最近、脳軟化現象傾向を自覚する、老化現象の現れが顕在化し始めたようだ。
2021/06/21
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食堂という名の飯喰い処看板に◯◯◯食堂と冠するところは、おしなべて営業歴の長い店が多いそうなんです永年ファンに下支えされてきた歴史があるわけです。そんなお店の一つである、郡山市堂前の不二家食堂さんにソースカツ丼を食べてきました。暖簾を潜って、すぐ目の前のカウンター席に坐るととほどなく麦茶とおしぼりが出てくるその麦茶を口に運んだら、ほのかに甘く美味しいこんな美味しさを感じさせる麦茶を出してくれる店は初めてかもソースカツ丼も店オリジナルの特製ソースがまたうまい卓上の壺にもソースが置いてあったので柄杓で掬い追ソースで満足一緒についてきた味噌汁も美味しいこうなるとこの店の他のメニューも食べたくなるではないですかこの店はまた足を運んでみたくなる食堂と認知するわけです。郡山市内にある私の気になる老舗食堂を下記に掲載しておきます。 不二家食堂 郡山市堂前町14-1 みたか食堂 郡山市本町1-18-8 かわら食堂 郡山市安積4-306食堂ではないが老舗の・・・・ ドン・モナミ 郡山市赤木町13-12 都寿司西屋 郡山市郡山市桑野清水台49-26 たいへいラーメン 郡山市富田町愛宕前77−7
2021/06/19
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柴宮のスーパーフレッシュはしもとの鮮魚コーナーの隅に見たことのない魚が並んでいた。幻魚と表示してありました。幻の魚とはどんなものだろうかと覗き込んでみました。ちょっと見、皮膚感も全体感が鯰に似ているなぁと思った。コラーゲンたっぷりの深海魚だそうです。約30cm弱サイズ、初見なので一匹だけ買ってきました。鯰に似ているのなら天ぷらにしたらいいかもとひらめくわけです。もうずいぶんと鯰の天ぷらを食べていないので代替えの役目をきっと果たすだろうと勝手に思うわけです。幻魚を調べてみたら、日本海の深海に棲む魚とあり、全身がヌルヌルとしたゼラチン質で覆われております。 ユニークな姿とは裏腹に、白身ながらもしっかりと脂が載っておて味は絶品ですとあった。ハラワタを切り取ってブツ切りにして塩をふって2時間ほど冷蔵庫に寝かせてから天麩羅にしました。鯰と違って幻魚は胃袋が小さい、ハラワタ全体も小さいのだ。深海は餌が少ないのだろう。だとしたらここまで成長するのにだいぶかかっているだろうことが推察される。味であるが鯰に比べると水分が多いせいか物足らない、かくなるうえは板倉町雷電神社前の小林屋へぜひとも鯰の天ぷらを食べに近々寄りたくなった。ふわふわ感のある白身の美味しい天ぷらだ。この幻魚はアンコウと同じように鍋にしたほうがいいかもしれません。感触が深海仲間のアンコウに似ているので幻魚鍋ならホロホロ肉が美味しいかも❗️
2021/06/17
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たのしみは えごま冷や汁 うどん茹で のべつできると ひらめいたとき外気温が一気に33℃まで上がりました。今シーズンの最高気温更新です。6月に入ってまもなくというのに、ここ数年、年々歳々気温上昇傾向にあります。歯止めはいったい、いつかかるのだろうか。地球環境を人類は暴走をくい止める叡智を発揮しなければならないだろう。とは言っても庶民は、ささやかな暑さ対策は涼を呼ぶ食事です。そこで思いうかぶのは冷や汁です。福島県では南会津地方に伝わるエゴマ冷や汁、これがうまいんだなぁ〜❗️これが食べたくて摺鉢とすりこぎを手に入れました。庭には青紫蘇と茗荷、山椒の木を植えてあります。エゴマ冷や汁de手振りうどんエゴマ味噌をつくったので水で延ばせば、エゴマ冷や汁がすぐできます。夜はご飯を半殺しにして、しんごろうをつくれるぞ美味しいものは自分でつくる楽しみです私のエゴマ味噌のレシピを載せておきます① まずエゴマ100gをフライパンで炒り擂鉢に移して擂粉木でエゴマの粒がなくなるまでよく擂ります。② 味噌を2種類100gほど加えて練り合わせます。本味醂、日本酒を合わせて60cc加えます。さらに山椒の葉を擂りこみました。③ 三温糖とオリゴ糖を適量加えてよく混ぜます。できあがったエゴマ味噌はタッパーに入れて冷蔵庫に保存です。そうしておけばいつでも取り出して使えます。水で延ばしてエゴマ冷や汁。炊きあがったお米を半殺しにしてエゴマ味噌を塗ってオープンでやきあげれば、しんごろうのできあがり。焼丸ナスのステーキに塗って食べてもいい。エゴマ味噌の味ですが、サロンド懐古さんが営業していたころメニューに「しんごろう」がありました。あのしんごろうに塗られたエゴマ味噌の味に近づけたいと思ったが甘味が足りません。そのかわりにといってはなんですが山椒の葉を擦りこんでいるので大人味と言いましょうか、独特な味に仕上がりましたので、これはこれでいいでしょう。そうなんです、各自レシピ、材料の差があることによって味は微妙に異なるわけです。ひも川うどんdeエゴマ冷や汁エゴマ味噌をつくってタッパーに入れ冷蔵庫に置けばいつでも簡単にエゴマ冷や汁ができる。キュウリと青紫蘇を刻んで加え冷水で延ばせばエゴマ冷や汁の完成です。これで今年の夏は美味しいエゴマ冷や汁がいつでも口にできるということですブラボー❗️郷里、群馬県邑楽町、松島製麺のひも川うどんでエゴマ冷や汁うどん。暑い夏には、冷や汁うどんはいいね❣️松島製麺の廃業にはショックですが長い間ごくろうさまでした。 #エゴマ味噌 #しんごろう#邑楽町 #松島製麺 #ひも川うどん #エゴマ冷や汁 #冷や汁#ソウルフードの冷や汁#真夏日に冷や汁は最高のご馳走かも#エゴマ味噌をつくり冷蔵庫にストックすればいつでも冷や汁ができる#冷や汁は旨味成分たっぷりの冷たい味噌汁と云える
2021/06/11
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ナスのステーキ。丸茄子を厚切りにしてフライパンにバターを敷いて焼きあげます。ドレッシング&醤油をかけていただきます。次回はズッキーニを焼くことにしよう。焼ズッキーニも美味しいのだ‼️子どもの頃はそんなに美味しいとは思わなかったのですが、この歳になるとナスやズッキーニがとても美味しく感じるのです。特にバター焼にするとハイ、最高のご馳走になるんですね。ちなみに「秋茄子は嫁に喰わすな」とはナスの実は陰性植物なので妊娠していると身体がゆるみ流産になるおそれがあるので食べさせない方がいいということです。嫁いじめではなく身体を案じての諺であります。#丸なす #丸ナスのステーキ #焼ズッキーニ #ズッキーニ ーーーーーーーーーーーーーーーー6月6日、また丸ナスのステーキが食べたくなりベレッシュに買い出しに出かけた。ズッキーニはあったが丸ナスは置いてない。たしかベレッシュに置いてあったような気がするのだが。そうなんです、記憶力も年々歳々あいまいになりつつあるわけです。今日のところはズッキーニが手に入ったので良しとしましょうか。
2021/06/03
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今日の午前中は空には雲ひとつない五月晴れ‼️今年最後の五月晴れですね。近年、気温が上昇傾向ににあり雲が多く、晴れの日が少なく以前に比べて五月晴れも少なく貴重な青空の景色でした。入梅まで麦秋と云われる期間が年間で一番過ごしやすい季節と云われていますが、ここ最近の気候変動でその期間は短くなり亜熱帯地方のような気候になりつつあるのが懸念ですね。麦秋の天候の良い時に登山などできたら最高なんですですけれど❗️これからは日頃の基礎体力向上に心がけて脚力を鍛えて、天気の良い日があったらサッと山に行くというようなことを念頭に‼️すぐ行く山行を記入しておくことにしよう。ミョウガの新芽をミョウガタケ(茗荷竹)と呼ぶと知った。茗荷は花芽だけでなくこの新芽も香りが良く食材になるとのカキコミがあったのでわが家の庭の隅に植えてある茗荷をチェック‼️さっそく香味食材や薬味として使ってみたいと新芽を3〜4本採り、水洗いして小口切りした、かつを節を加えて麺つゆで和える。これでご飯の上にのせても食べられる。残った葉を見てこれ刻んで味噌汁の具になるかも、天ぷらにもできる、捨てるところがないことに気づきました。#茗荷竹 #ミョウガタケ #茗荷 #香味食材根元に近い方だけを小口切りにして、かつを節を加えて麺つゆで和えて食べてましたが、全部小口切りして麺つゆにつけて、マヨネーズと七味唐辛子をかけて食べる。緑の部分も刻んで食べてしまうことができるらしいので試してみよう。又ほぼ白いミョウガタケは藁や籾殻を敷いて太陽光を遮る栽培法で育てたものだとのことです。白いウド、地中に穴を掘って育てるのと似ていますね。
2021/05/31
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いなり寿司を食べたいと思ったら、今日は堂前町のたけやが頭に浮かんだと云うわけです。日曜日の昼前だったので7名ほど並んでおりました。人気店でもありこの時間では並ばないと買えないでしょう。いなり寿司は油揚げの煮込み具合と酢飯の組合せです。とりわけ油揚げの炊きあげ加減で味が決まると云っても過言ではないだろう。若いころなら、いなり寿司8〜10ヶ位は行けたのですが今は3ヶも有れば充分です。生茶140円、赤飯にぎり129円、いなり@64円×3で192円、〆て461円です。最近はペットボトルのお茶も美味しくなってきているのでついこれを選んでしまいます。おにぎりたけや 郡山市堂前町18-3私らがこどものころは、おにぎり屋さんなどありませんでした。おにぎりや、お稲荷さんは自宅でつくる家庭の味だったのですが、時代の変遷といいましょうか、今やその家庭の味だったはずのものが専門店としてその道の老舗と云われる時代になってしまったわけです。50年以上おにぎり専門店としてやってきたわけですから今や推しも押されぬおにぎりの老舗として市民に認知されていると云うことになります。おにぎりを極めると言いましょうか、味おにぎりなどは、ここ独自の味として人気があります。最近は惣菜も多種多彩なものが並び、おにぎりと惣菜の店として認知されているのではと思われます。いずれにしても郡山市でおにぎりと云えば「たけや」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。
2021/05/30
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ご飯のお供に鰹の皮付き刺身、鯖の味噌煮。最近ではこの2つが美味しかった。あっ❗️えごま味噌があった。えごま味噌でしんごろう。最近ではこの3つがお好みベスト3かも。ということです最近、ご飯が美味しいのです。えごま味噌と鯖の味噌煮が今月の私の美味しいものワンツー・フィニッシュ。発酵食品の味噌と油の組み合せです。エゴマは植物性油、鯖が脂がのった動物性脂。味噌の中では八丁味噌が好み味です。特に エゴマ味噌 はしんごろうだけでなく焼きナスに塗ってもいいし、きゅうりを薄切りにして加えて水で溶けばエゴマ冷や汁ができる。茹でた野菜に和えてもいい。と云うわけでえごま味噌は多方面に使い勝手がいい万能調味料と云えるだろう。#えごま味噌 #鯖の味噌煮 #鰹の皮付き刺身
2021/05/30
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摺鉢を買ったのは、子供の頃に食べた冷や汁うどんを食べたいと思ったからです。冷や汁うどんは私のソウルフードです。冷や汁をつくるには摺鉢で炒ったゴマを摺りおろさねばならないので必須アイテムなわけです。摺鉢を買っておいたおかげでエゴマも擦りおろし、エゴマ味噌をつくり「しんごろう」をつくることができます。冷や汁もゴマだけでなく、エゴマを摺り下ろしエゴマ冷や汁をつくることもできます。冷や汁deひも川うどんエゴマ100g300円、喜久田町のベレシュで購入。エゴマ味噌をつくりそこに山椒の新芽を加えて摺鉢で擦り口あたりを良くする。山椒の新芽入りエゴマ味噌の完成です。えごま味噌ができればこれからは、わが家で「しんごろう」ができるぞ。いいね。えごま(じゅうねん)が購入できました。漠然とエゴマ味噌をつくるにはエゴマがたっぷり要るだろうとエゴマ味噌のレシピを見ることなしに100gのエゴマが3袋300gも有れば大丈夫だろうと。エゴマ味噌のレシピをweb検索してみたら1回に使うのがエゴマ100gもあれば充分だとわかった。ということは3回使用分をゲットできたということになりました。ことのほか想像以上に美味しくできたのでmyブームメントとしてエゴマ味噌調味料が定番になる予感です。
2021/05/28
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この時期、晴れると地面を這うように咲き始めるマツバギクがだんだん賑やかになります。そしてプランターに鈴生りになったトチオトメ。今日からは遠慮なくの食べ放題となります。練乳をかけて食べましょうか。朝の散歩のあとにちょうどいいタイミングかも。
2021/05/26
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大根おろしをうどんつゆに加えるだけでワンランクアップ感があります。星野物産の手振りうどんは美味いのだ。だがドンキホーテの棚にあったのが最近置かれていないのが気になる。売り切れ欠品なのか、取引を辞めたのか気になるじゃないですか。これからがうどんシーズンになるのに‼️ #手振りうどんうどん文化圏で育ったものですから、この季節になると夜は手打ちうどんがほぼ毎日続くような生活だった記憶がある。うどんは食欲がなくともツルっと喉を通るのです。二毛作で小麦を栽培していたのです。小麦粉になりうどんになるという三段論法が成り立つわけです。食べ物は地域性、地域の特性が色濃く反映するものです。
2021/05/24
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地元郡山に伝わる郷土料理「キャベツ餅」を初めてつくってみました。思いのほか簡単にすぐ美味しくできあがりました❣️キャベツを刻んで、フライパンで炒めて、麺つゆと水とだしの素を加えて最後に焼いた餅を入れてできあがりです。サトウの切り餅を使えば一年中できますね。他の野菜をあれこれ加えてバージョンアップ編の「野菜餅アラカルト」もいいかも❣️これ常備レパートリーに加わることになりそうです。キャベツ餅を知ったのは、ここ数年のことです。郡山市民のソウルフードでB級グルメとして幟をつくり、逢瀬公園のおおせ茶屋で売り出したのです。それまでは知らなかったのですが名物とプリントした幟旗をつくりPR行動をするようになったので認知したわけです。餅は日本人なら一度は口にするだろう、キャベツだって全国区の野菜だ。どこにでもある食材を組み合わせただけですが、継続的にPRしていこうと行動を起こすことによって知られるようになるわけです。餅は昔は正月のご馳走だった。キャベツだって美味しい野菜の代表選手である。キャベツの絞り汁から見つかった胃粘膜修復成分から胃腸薬キャベジンがつくられる原料由来でもある。高齢になると餅を喉に詰まらせる事故が知られるが煮込んだキャベツと一緒に食べるとその危険性も多少は回避できるであろう。栄養面からも野菜をたっぷり摂取できるのがいい。キャベツ餅のアレンジを工夫すれば味のバリエーションもさらに豊かになるだろう。■ キムチ餅もいいかも❣️焼いたあったかい餅に冷たいキムチ。あったかいご飯にキムチをのせて食べるイメージですね。■ キャベツスープ餅(雑煮風)もいけるかも❣️■ レタス餅もいいね、こちらは生レタスのシャキシャキ感❣️ちなみに検索「 餅 レシピ 」とやってみたらサトウ食品の餅レシピを見つけました。和洋中華&おやつまで幅広いレシピが参考になるかも!今日の詩吟の会での雑談でキャベツ餅が美味しいとの話をしましたら、「おから餅」もなかなかですよと‼️えっ、おから餅❗️こちとら初耳学でした。ヘルシーそうですね。と云うことで次なる挑戦は「おからきな粉餅」に決定です。#おから餅 #おからきな粉餅 #キャベツ餅の次はおからきな粉餅
2021/05/24
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子どもの頃、わが家で食べたおいなりさんは、カンピョウをいなりに巻きつけた俵いなり寿司だった。カンピョウ生産農家が近くにあったという立地からだったかと思う。そんな懐かしい俵いなり寿司を食べるには、、、そうだ都寿司西屋に行こう。カンピョウ巻きのカンピョウをいなり寿司にのせて食べれば似たようなものだと試みたわけです❗️ この店、郡山市内の鮨屋さんでは最古参なのだそうです。だが、そこで驚いたのは先客も後からの客も皆、メニュー表示にないラーメンを啜っていたのだった。噂には聞いていたが昼の常連客は裏メニューのラーメン目当てということなのだろうか。もっともこの助六寿しも店内メニュー掲示にはない。あの時いた客5名全員がメニュー表示してない裏メニューを注文していたということになる(笑)これって凄くないですか❗️ ふりかえってみればネタ札はかかっていたがメニューは置かれてなかったかも。「握りは◯◯◯円から、、、」と口頭説明されましたが私は「助六寿司をいただけますか」と。後の2人連れの客は小上がりに座ったらまもなくラーメンが運ばれてきたような、、、来店前に電話注文を入れておいたのだろうか!? 今時メニュー価格表示してなくとも商いが成立する飲食店って超レアかも‼️次回は握り寿司を食べに伺うことにしよう。聞くところによると都寿司 西屋さんの裏メニューにはラーメン、鰻、山鳥鍋諸々楽しめると教えてくれた方があった。美味しいですよ〜(๑´ڡ`๑)と、鰻の時なんて、鰻のいい香りがお外まで〜(人*´∀`)。*゚だって!加えて岩魚の骨酒までもタイミングが合えば用意するとのこと、究極のご用達と言いましょうか、マガママメニューに応えてくれる技量のある店ということかも。【 郡山市内でおしゃれなランチを楽しむならここ!おすすめ店16選 】を検索 但し味好みは人それぞれなので、ご自分の舌に合うかは自己責任ということで!寿司と云えばもともとは、江戸の市中で屋台での商いだった。長屋で中での火の扱いが禁止されて路上に屋台が現れて食事を提供されたわけです。江戸は近隣からの次男三男などの独身者が多く集まってきて3軒長屋に住んでいたわけです。うどん屋、そば屋などと並んで寿司屋も。今と違って安い値段で提供されていましたが、時代も変わり店を構えて味も質も向上して今では名店とも云われると高級な寿司屋さんが登場するようになってきたわけです。握り寿司の寿司屋が誕生したのは、江戸時代の東京です。 誕生した当初は、庶民が気軽に立ち食いできる屋台としてスタートしました。 当時の寿司は今のようにひとくちサイズではなく、おにぎりのような大きさだったため、小腹が空いたときにひとつふたつをおやつのように食べるというスタイルが多かったようですとある。
2021/05/22
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海のパイナップルと云われているホヤ❗️刺身風にワサビ醤油ですが、キュウリと酢で和えると今までになく美味しい。包装ぱっくの裏においしい召し上がり方が印刷してあったとおりにやってみた。牡蠣にもありますね同じようにホヤの剥き身がビニールパック入りされていたのだった。新鮮な剥き身に昨日加工したものが郡山市内の大野屋鮮魚店にならんでいたので今夜の晩酌のおともです。 海なし県の群馬で育ったのでホヤというものを見たことなく育った私です。20代半ば近くなって初めて見た食材だった。海のパイナップルと聞き、果たしてそんな味なのかと半信半疑で口にしたように思う。今回、キュウリと和えて酢の物として食べるといけるとわかった。ポイントは美味しい酢を使うということですね。それから、新鮮なホヤをすぐに捌いて、ビニールパック詰めしている点も見逃せない。牡蠣と同じ手法をとっている点である。これなら調理も楽だし、いいところに着眼したと思う。#ほや #後藤水産 #石巻市 #お刺身ほや #大野屋鮮魚店
2021/05/21
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庭の一画にニラが植えてあります。一度植えると毎年芽を出してくれます。正確にはゴマ粒よりも小さい種を蒔いたのが始まりです。いわゆる家庭菜園です。ニラはタネを蒔いておくだけでほぼ手入れなしでほったらかしでも差し支えありません。収穫するだけです。今回はニラレバ炒めを作りました。郡山市内にレバー焼きの美味しい店があるんだと教えてもらったのは、去年の11月初旬だからもう半年も経ってしまったわけですが、気になり覚えていたので寄ってみました。甘辛い汁の中に焼いた玉ねぎの上にのったレバー焼き、唐辛子容器も手渡されて、コレかけたらいいよとのアドバイスあり。ぷりぷりとした食感、まったく臭みがない新鮮なレバー焼きだ。持ち帰れる物なら残った濃厚なツユで野菜の炒め物を作ってみたいと思った。テイクアウトメニューにもあったので次回はラーメンを頼んでレバー焼きを密封タッパー持参でテイクアウトだね!(2021.4.25日 レバー焼き定食 850円 by 大昇楼) こんなことがあったので自分でレバニラ炒めを作ってみる気になったのです。ちなみに私が庭のニラを使うのは手づくり餃子をつくるとき、ニラ玉をつくるとき、味噌汁の具に入れるとき、ニラ醤油をつくるときなどに使います。
2021/05/20
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たのしみは 人気鮨屋の テイクアウト 晩酌セット 口にするとき鮨屋さんのお刺身が晩酌セットでドライブスルーが始まるということでfacrbookメッセンジャーで注文してのテイクアウトでした。日本酒(大七300ml)がついて2800円。ということで今宵は、いままでになくゴージャスな晩酌とあいなりました。とっても美味しかったですよ、小室さんご馳走様でした。#晩酌セット #松喜鮨 #ドライブスルーでテイクアウト #鮨屋のドライブスルーコロナ感染が減りません。福島県も過去最高を更新です。感染100名の壁が超えてしまうかどうかとというところです。飲食店経営は時短要請等により厳しい経営環境となってきます。そこで新しい試みをトライされる方がありました。Facebookで鮨屋さんが晩酌セットのテイクアウトをドライブスルー方式で始めるとの書き込みを見たので、早速の申込みを試みたわけです。
2021/05/14
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900gの蕎麦を打つと1350gの生蕎麦ができあがります。一人前@150gで9人前です。つれあいは蕎麦を食べないので一人で食べることになるので300g茹でて食べれば4回と150g残り計算だ。蕎麦を食べるのが大好きなので300g位は大丈夫です。生蕎麦が冷蔵庫に保存されていつでも蕎麦が食べられる状態にあると、ふと別の食べ物が目に浮かんでくることがあるわけです。無い物ねだり傾向です。いわゆる気持ちというものはコロコロ変わるのです。そこで無い物ねだりに有無を言わせないほどの魅力を思いつくことです。今回は蕎麦のお供に、庭にある食材で天ぷらをつくりましょうか。アスパラガス・タラの芽・独活などを摘んですぐ天ぷらにできる。これって最高に贅沢なことではないですか!大都会のに住んでいると叶わないが田舎暮らしならではの楽しめることです。ということで今日のランチは天ぷら蕎麦に決定です。
2021/05/13
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わが家の庭の隅に植えられている山椒の木です。ニシンの山椒漬けをつくりたいと思って数年前に高さ10センチほどの苗を通販サイトから求めて植えたわけです。今では約80cn程に育ちました。今年もまもなく身欠ニシンの山椒漬けを漬け込みたいと考えております。山椒の実が成るのを楽しみにと思っていたのですが、山椒は銀杏などと同じく雌株と雄株の2種があって両方植えて受粉交配があって雌株のみに実がなると先程初めて知りました。この山椒はどうやら雌株のようです。山椒の実を付けたかったら雄株を庭に植えなければなりません。世の中まだまだ知らないことばかりです。
2021/05/12
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私のソウルフードを書き出してみよう。・夏の冷や汁手打ちうどん・焼まんじゅう・チタケうどん・炭酸まんじゅう・カンピョウ俵巻いなり寿司・きぬかつぎ(蒸した里芋)・ねぎぬた・大根そば・茄子の樽漬け・ナマズの天ぷら・すいとん・みそおにぎり・干しいも・たにし油味噌炒め・鶏肉の甘辛煮・どじょうの醤油煮込焼まんじゅう以外は、わが家の手づくりおふくろの味だ。最後の3つは母の実家、爺さん婆さんの味です。私の生まれ育ったのは群馬県東部の邑楽町です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー食べに足を運びたいお店として■ うなぎ 下三林の魚玉 鰻丼が今よりも気軽に食べられた時代は3〜40年前だった。今では5千円も出さないと食べられない高級品となってしまったのでランチに気軽には口にできない時代になってしまいました。その点、魚玉は今でも半値近い金額で美味しい鰻丼を提供してくれているのでうれしいお店です。■ なまずの天ぷら 雷電神社前の小林屋一方でナマズの天ぷらですが、思い出深いのは小学4年か5年のころ、父親が仕事の部下とで大きなナマズを5〜6匹の大漁だったことがあり、わが家で調理してナマズの天ぷらで宴会を都合2度くらい開いた記憶がある。そのときに揚げたてのふわふわのナマズの天ぷらの美味かったこと。いまだに鮮明に覚えている。約9年前に喜多方市のお食事処、丸市さんでナマズの天ぷらが食べられることがweb検索でわかり食べに足を運んだことがある。
2021/05/08
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Facebook友達が掘り立ての竹の子を希望者にプレゼントするというので、車で15分のご自宅に取りに伺がってきました。本宮市の実家に竹の子が沢山採れるのを掘り起こしてきたとのことです。掘りたて採りたての竹の子をお裾分けいただき、さっそく大鍋で湯がきました。新鮮なのでアク抜きは省略してもいい位かも、でもせっかく用意したのでセオリーどおりに米ぬか入れて炊きあげました。大鍋に2本しか入らない。米ぬかは近所のスーパー駐車場内に置かれたコイン精米機に「どなた様も自由にお持ち帰って頂いてけっこうです」とあるので手に入れられます。湯がいた竹の子をワサビ醤油で試食です。甘くて美味しい竹の子でした。根元の方、切り方は十字に包丁を入れたイチョウ切りの方が見た目が美しいと食べた後で気づいた次第です。竹の子で最初にイメージしたのは、穂先メンマでしたが、試食したら想定外に美味しかったので一部煮物にしてもいいかもと思ったりして。クックパッドで竹の子料理の調理法をググってみることにします。
2021/05/03
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山椒の若葉には食欲をさそう香りがあります。庭に1本、山椒の木があってもいいかなと思って数年前に植えたものです。山椒の木の苗をweb通販で買い求めたキッカケは、二郎蕎麦を食べる会で、蕎麦打ち名人・鈴木二郎さんのところで出された身欠ニシンの山椒漬けが美味しかった記憶から、摘みたての山椒の葉で私も身欠ニシンの山椒漬けをつくってみたいと思ったわけです。山椒の実が付くのを楽しみにしているのですが、今年は花芽がたくさん付き、花は咲きましたが、、、はたして実がなってくれればいいのですが。
2021/05/01
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郡山市内にレバー焼きの美味しい店があるんだと教えてもらったのは、去年の11月初旬だからもう半年も経ってしまったわけですが、気になり覚えていたので寄ってみました。甘辛い汁の中に焼いた玉ねぎの上にのったレバー焼き、唐辛子容器も手渡されて、コレかけたらいいよとのアドバイスあり。大量の一味唐辛子をふりかけて食べる食べ方もあるようですが、私はほんのちょっとでした。ぷりぷりとした食感、まったく臭みがない新鮮なレバー焼きだ。持ち帰れる物なら残った濃厚なツユで野菜の炒め物を作ってみたいと思った。テイクアウトメニューにもあったので次回はラーメンを頼んでレバー焼きを密封タッパー持参でテイクアウトだね!大昇楼が現在の地に移転してから初めての訪問。以前、豊田町貯水場の北にあったころだから40年くらい前に行って以来になる。創業56年になる中華の老舗なんだとか。現在は横浜中華街で修行してきた2代目が鍋を振っているということです。どうりで40年前とはメイン味が様変わりしていたわけです。いずれにしても半世紀以上、市民に愛され続けてきた店にはファンを惹きつけてやまぬメニューの存在があるわけです。企業30年説がありますが、食堂分野においても長期にわたる暖簾を守ってきた店には固定ファンがあるわけです。私も老境の入口に差しかかってきました。そこで今後は、老舗食堂巡りといいましょうか、巡礼とも云える老舗食堂巡りをしてみたいと思い至りました。
2021/04/25
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郡山B級グルメ・キャベツ餅を逢瀬公園、緑化センター内の売店、おうせ茶屋で初めて食べてみました。2個入りで300円。刻んだキャベツが醤油味で甘く煮込まれていたものが餅にトッピングされているものです。キャベツを餅で絡んで口に入れます。きなこ餅も売られていた。郡山B級グルメのぼり旗がたなびいていると食べてみたくなるかも。お年寄りがお餅を食べて喉に詰まらせる事故が毎年正月のニュースに流れますが、キャベツ餅にして食べれば、喉に詰まらせる事故を少なくすることができるかもしれないとふと思い浮かんだ。高齢になったらこんな工夫をしたらいいと思う。もう一個のキャベツ餅に七味唐辛子を振ってたべましたが、七味唐辛子の代わりにふきのとう味噌をトッピングして食べたら美味しいだろうなぁとも思った。食べるときにアレコレとトッピングを工夫したらいいかも。キャベツ餅のトッピングで思いついた、雪見納豆(一年ものの麹納豆)甘辛しょっぱいのが甘いキャベツ餅には合いそうだ!#キャベツ餅 #郡山B級グルメB級グルメとはいつ頃から云われるようになったのだろうかと思い検索してみた。最初にB級グルメが登場したのは1985年(昭和60年)、フリーライターの田沢竜次が雑誌『angle』に連載した記事をもとに『東京グルメ通信 B級グルメの逆襲』(主婦と生活社)が刊行された。そして1986年(昭和61年)に文春文庫ビジュアル版で田沢竜次もメインライターとして参加した『B級グルメ』シリーズが刊行され、この用語と概念が広がったとされる。ですから今から35年前ということになります。※全国B級グルメ 人気ランキング※ 福島県B級グルメ 人気ランキング※ こおりやまローカル名物 ベスト10逢瀬荘でランチを食べた後にドリンクを呑みたいと おうせ茶屋に立ち寄ったわけですが、そこにキャベツ餅の幟旗がはためくのを見ての、初めてのキャベツ餅となったわけです。餅を食べたら動くのが億劫になり、観音寺川沿いの桜🌸見物の予定が、、、初めてのキャベツ餅に負けました。
2021/04/24
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これ何であるか!?わかりますでしょうか。4ヶ月余り干した大根です。いぶりがっこみたいな状況ですが、燻っておりません。ねじってみたらまだ多少のしんなり感が残っていたので切り口をかじってみたら甘みが口に残る。そこでこれを美味しく食べてみようと考えました。さて私は、これをどうやって食べると思われますか⁉️結果は、ぬか漬けです。大根と云えば漬け物。漬物と云えばぬか漬け。最近はタッパー入りのぬか床があり、野菜を投入し冷蔵庫に入れておけばできあがるという、実に便利な物があります。問題はどれ位の時間、漬け込むかです。通常の大根は14〜18時間ですが、倍の28〜36時間漬けて、途中チェックの試食をしてみて食べごろを見つけることとしましょうか。ぬか漬けにしてみた食材は、今のところ大根と大根の葉&キュウリ。さっぱりしてキュウリが美味しかった。ぬか漬けは、我が国の国民食とも云える、主食の米を精米するときにできる米糠を漬物の流用するわけです。一番栄養のある糠を使わない手はないわけです。子供の頃に食べた味は歳をとると実に懐かしい味となります。鮭が母なる川を遡上するように、味覚の世界もその源流に戻るのかもしれません。4月22日に、ぬか床に入れたまま取り出して口にしたのは10日後の5月2日。美味しく浸かっておりました、古漬け風に仕上がりました。
2021/04/22
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餃子を作る。昨晩は餃子をつくる。水餃子です。最後は餃子スープにしました。最近は、簡単に素早く手づくり餃子をつくることができます。用意するものは、餃子の皮、挽き肉、刻んだ野菜(餃子の餡用にスーパーで売られていた)。刻んだ野菜と挽き肉に塩胡椒を振って、刻んだバターを加えてよく混ぜ合わせる。できあがった餡をスプーンで掬って餃子の皮の中央に置き、皮で包んでできあがりです。そのあと鍋の沸騰したお湯の中に泳がせれば、水餃子の完成です。バターを餃子の餡に加えると風味がよくなるとモンゴル出身の方に、以前餃子パーティの講師を依頼した時に教えてもらったのです。が水餃子だとそのバター風味が乏しかった。量が足りなかったのだろうか。焼餃子に比べて温度が足りないのだろうか。次回は焼餃子でも食べてみよう。
2021/04/20
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夕食に稲荷寿司をつくりました。近所のスーパーで「味付け油あげ」を購入して、ご飯を炊いてから、ご飯に酢を混ぜて酢飯をつくり、購入した味付け油揚げの中に酢飯を詰め込めばできあがりです。すぐ簡単にできますが、私のこだわりは、酢ですが柿酢を自分で作り1年寝かせて熟成させ美味しくなった柿酢をつかっての稲荷寿司です。これにカンピョウを巻けば完璧なのですが、なかなかカンピョウが手に入らない。育ちは群馬県東部なのでカンピョウ生産地に近いので稲荷寿司はカンピョウ巻きが定番のイメージをずっとひきずっております。これは、はま寿司です。平日一皿88円という安さです。安い、美味い、早いの3拍子が揃った回転寿司といえましょう。これにもう一皿カンピョウ巻で計4皿。@88円×4皿で計352円でした。小腹が空いた時はこれで満足です。お腹が空いた時に食べるようにすれば、とっても美味しく感じますから。こちらはカッパ寿司。TV番組でやっていたのは、かつては回転寿司業界売上トップ常連だったのが今や4位に。起死回生の返り咲きを狙いメニュー改革に取り組んだとのことだったので、はたしてどんなものかと足を運んでみた次第です。一押しだと云う「本鮪中落ち包み」はいまいち、ハマチは美味しかった。なにげに茶碗蒸しをチョイスしたのが正解だった。注文タブレット画面にカッパ寿司お薦め商品として茶碗蒸しの画面が流れていた。今後は茶碗蒸しを目的に食べに寄ってもいいかもと思った。握り寿司の歴史は、江戸時代の長屋暮らしのチョンガー(独身男性、江戸は地方から出てきた次男三男の独り者が多かった)の食事として屋台の店が各種あった。寿司屋も始まりはその屋台だったと云われている。長屋暮らしで火を使うと火事の恐れがあるので、蕎麦、うどんなどと同じく寿司も手軽に食べられる安価な庶民価格であったわけです。いつしか、気がつけば蕎麦も寿司も高級路線の店が❗️たしかに芸術品かのような握り寿司もありますが、もとを質せば屋台の食い物だ。そう云う意味では回転寿司は「安い、美味い、早い」の三拍子を追い求めた原点回帰と呼べるかもしれません。
2021/04/13
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