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ミル1973
２児の子育ての真っ最中です。お菓子作りに最近ハマッています。
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2009年11月17日
カテゴリ： ビール酵母
全粒粉を２割入れたので、強力粉のみで薄力粉は混ぜませんでした。ビール酵母は普通の小麦粉のみではハードパンには向かないけれど、全粒粉を入れたパンは例外でハードパン向きって書いてあったので、作ってみたけどあまりハードにならなかったです。薄力粉入れた方が良かったのかな？？
水分が少なかったからか？中に気泡が入らずにクープの開きも悪いです。でも、香りと味は悪くないと思います。ゆずの苦味が意外に後をひいてこれは私の中ではヒットでした。
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Re:ゆずピール胡桃リュスティック(11/17)
nari95
さん
早速ゆずピールの登場ですね～
以前から気になっていたのですが‘クープ’とは切れ込みみたいな所の事？？
パン通の専門用語ですか？
そういえば、地粉をお歳暮に頂いたのですがこれもパンづくりに使えるのかしら？ (2009年11月18日 16時05分57秒)
以前から気になっていたのですが‘クープ’とは切れ込みみたいな所の事？？
パン通の専門用語ですか？
そういえば、地粉をお歳暮に頂いたのですがこれもパンづくりに使えるのかしら？ (2009年11月18日 16時05分57秒)
Re[1]:ゆずピール胡桃リュスティック(11/17)
ミル1973
さん
nari95さん
そうなんです。柚子が以外に癖になる味なんです。気に入ってまた今日も作ってしまいました（＾＾；）
クープというのはおっしゃるとおり切り込みのことです。プロのパンはこの切れ込みがガバって開くんですよ。
お歳暮の地粉なんて、すごく高級そう･･･。地粉はだいたいが中力粉なので、フランスパンなどのハードパンの材料にすると良いみたいです。 (2009年11月18日 18時35分24秒)
そうなんです。柚子が以外に癖になる味なんです。気に入ってまた今日も作ってしまいました（＾＾；）
クープというのはおっしゃるとおり切り込みのことです。プロのパンはこの切れ込みがガバって開くんですよ。
お歳暮の地粉なんて、すごく高級そう･･･。地粉はだいたいが中力粉なので、フランスパンなどのハードパンの材料にすると良いみたいです。 (2009年11月18日 18時35分24秒)
おいしかったです！
ノアママ さん
ごちそうさまでした～(^o^) とってもおいしかったです！ 娘が「食べた～い！」って言ったんですが、もったいないので「苦いから無理だよ。」と嘘をつき、一人で全部いただきました～(^_^;)
(2009年11月18日 23時49分33秒)
Re:おいしかったです！(11/17)
ミル1973
さん
ノアママさん
なんちゃってリュスティックって感じだったんですけど、美味しかったみたいで良かったです♪夫にも珍しく好評で、残りはその日の内に完食したので、次の日もまた作りました（＾＾）次の日はちゃんとレシピ通りに作ったのでリュスティックと呼べる代物になったような？？またお裾分けしますね～♪ (2009年11月19日 09時06分58秒)
なんちゃってリュスティックって感じだったんですけど、美味しかったみたいで良かったです♪夫にも珍しく好評で、残りはその日の内に完食したので、次の日もまた作りました（＾＾）次の日はちゃんとレシピ通りに作ったのでリュスティックと呼べる代物になったような？？またお裾分けしますね～♪ (2009年11月19日 09時06分58秒)
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