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ミル1973
２児の子育ての真っ最中です。お菓子作りに最近ハマッています。
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2009年11月18日
カテゴリ： ドライイースト
テレビの作り方をじっくり見たあと、イーストでリュスティックに再チャレンジ。テレビの先生のレシピでは、途中の発酵で冷蔵発酵をするんだけど、それを省いて普通に発酵４回パンチ（ガス抜きのこと）３回で一気に焼きまで作ってしまいました。
柚子胡桃とレーズン胡桃の二種類を作りました。昨日のホシノのビール酵母には全然香りの良さがかなわないけれど、外はピキピキの中はもっちりみずみずしい感じ。気泡もまあまあ。美味しく出来ました。イーストも馬鹿に出来ないなぁ･･･。
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