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2005年05月の記事
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手作り味噌仕込み量
24日の日記の手作り味噌の話の続きです。味噌づくり仕込み量の目安＊普通味噌（出来上がり約6キロ）＊大豆 1.3キロ米こうじ 2.0キロ塩 800グラム＊甘口味噌（出来上がり約7キロ）＊大豆 1.3キロ米こうじ 3.0キロ塩 850グラム以上味噌作り講座のときに頂いたマルカワみそさん（0120-25-8686）のパンフレットからです。ちなみに講座ではナチュラル・ハーモニーの手前味噌キット（大豆500グラム・塩切り米こうじ1キロ・塩100グラム）を使って仕込みました。塩切り米こうじというのは米こうじと塩を混ぜたものです。これで2キロくらいの味噌になるそう。もう少したくさん欲しいですね～。これがうまくできたら来年はたくさん仕込みたいです♪講座のとき説明のあった味噌作りのポイント・大豆はきれいによく洗う・大豆は柔らかく煮る・塩と米こうじを混ぜててから大豆と混ぜる・大豆と塩切りこうじを混ぜ合わせるときはよく混ぜる発酵食品の現状などをライブドアのブログのほうにのせました。ちょっと長くてこむつかしい？ことを書いていますが、興味がある方よかったらのぞいてくださいね！
May 26, 2005
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天然麹菌のてづくり味噌講座
日曜日インターナチュラルガーデンプランツで行われた「我が家のお味噌作り講座」に参加してきました。前半は発酵食品の基礎知識や日本の発酵食品の現状についてとても興味深いお話が聞けました。簡単に言うと現在の発酵食品の菌のほとんどが科学的に培養されたものでいろいろな問題があるそうなんです。パンは天然酵母のものが多くなってますね。また時間のあるときに詳しく書けたらと思います。後半は具体的な味噌の作り方を教えていただきながら、味噌作り。今回の味噌はこだわりの材料。大豆、米は自然栽培のもの。塩は天日干しのもの。そして麹が天然！手でこねると手に付いた菌もはいるので同じ材料を使っていてもその家庭ならではの味になるそう。10ヵ月後に食べられるそうです。今から楽しみです♪
May 24, 2005
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刺繍カフェ
新宿のstandard deliというところで刺繍カフェというイベント？が行われているらしい。刺繍キットが販売されているとあるけど、みんなお茶しながらチクチクしてるのかなぁ？それとも実際刺繍を楽しむのはお茶会の日だけで、他の日はキットの販売だけ？でもなんだかちょっと楽しげ、かも。よく映画で見かける外国の片田舎で大きなキルトをたくさんの人で仕上げているあの風景が思い浮かぶ・・・。そんなことを考えていたら急に刺繍をしたくなり、チクチク・・・大塚あや子さんの刺繍のABC を参考にひつじを刺繍してみました。下書きもせず、適当に刺繍した割にはまぁまぁ可愛くできた、かな？でもこれ、何に使おう？とりあえず額にでも入れて、寝室にでも置いておこうかな、ひつじだから。
May 20, 2005
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カウプレで抹茶のケーキ頂きました♪
先週、星の風来坊さんよりお菓子が届きました！ケーニヒスクローネのアルテナ抹茶味です♪一番下がクッキー生地でその上に薄くチョコレート。そしてしっとりした抹茶の生地の中には大きな栗がたくさん！おいしかったです～～。夫にも半分くらい上げようと思っていたのに、結局3/4くらいは自分で食べてしまいました・・・最初クールで届いたのでそのまま冷蔵庫に入れておいていただいたのですが、よく説明を読むと、「温めるとバターの香りが広がり、栗がほっこりしてより一層おいしく召し上がれます」と書いてあるのを発見。最後の一切れは温めて食べてみました！う～ん栗がほっこり。おいしい～～。冷やして食べるのも温めて食べるのもどちらもおいしかったです。星の風来坊さん、ありがとうございました！
May 16, 2005
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マクロビオティックなお菓子
昨日snowflakeさんの日記に紹介されていた葛粉の入ったヘルシークッキーを作ってみました！バターや牛乳、卵、砂糖などを使わないマクロビオティックなお菓子です♪生地がぽろぽろくずれて形が作りにくかったけど、それ以外はとっても簡単で、これなら気負わずに作れていいです。焼き上がりはやわらかかったのですが、さめたら固い！！噛むことはいいこと！を信条にしている？名古屋の八事にあるcongaricafeにある焼き菓子みたい。味はとっても素朴。普通の小麦粉を使って作ったけど、きっとこういう素朴なのは粉の味がよく分かるので、完全粉などをつかったほうがいいんだろうな。□京都太秦しぜんむら（楽天内）□オーサワジャパンなどの自然食品が充実してます。（5月19日までポイントがお得です♪）
May 12, 2005
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多奈加亭
昨日、吉祥寺に行ってきました。やはり楽しい♪おいしい紅茶を出してくれる雰囲気のいいお店発見。「多奈加亭」。発見といっても本を見ていったので、きっと有名店なのでしょう。アッサムのミルクティーを頼んだのですが、はじめに温めたカップが目の前に置かれ、その後、銀のトレーにティーポット・ミルクジャグ・砂時計・ホットウォータージャック（お湯さし）・ストレーナー（茶漉し）がセットになって出てきました！お湯さしは2杯目、3杯目の紅茶が濃くなってしまったときなどにお好みの濃さにうすめるためのお湯が入っています。夫はカフェオレを頼んだのですが、この素敵なセットを見て「紅茶頼めばよかった～。」と言ってました。少し後に店員さんが「アッサムについているクッキーです。」といってクッキーを持ってきてくれました♪カフェオレには付いてなくて、またまた夫が「紅茶にすればよかった～～。」と言っておりました。今回カウンターの席で、お茶を入れる様子などを見ることができたのですが、なんだかとっても素敵。お湯を沸かすのは使い込んだホーローのポット。もちろんカップは温めて。それにミルクジャグやお湯さしも軽く温めていました。それにわたしの砂時計が落ちてカップに注ぎ始めるのと同時に夫のカフェオレが出てきました。タイミングをちゃんと計ってるんだな～、スゴイ！と思いました。レトロな雰囲気の落ち着いたお店なのですが、固苦しさは全然なく、くつろげました。お気に入りのお店になりそう♪
May 9, 2005
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