2022年09月の記事
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4コマ ごはんタイム猫
強めにせまるコ、あっさり譲るコ、意外な性格が出るのでオモローな時間です。わかりやすく白黒ですがモデルさんは黒黒なのでたまに見間違って名前を呼んでチベスナ顔が返ってくる……
2022.09.25
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ミネストローネに豆を入れてみる
ストックも兼ねてのトマト缶がそろそろ期限になりそうだったのでいざ、消費メニュー。ミネストローネを作りました。材料を同じ大きさにザクザク切ってお鍋にGOという感じの料理は工程もシンプルで洗い物も少ないのに食材の品目は多くなるので、定期的にどっさり作って置いて味変しながら消費することができます。そしてトマト。とある話で「朝に摂ると良い」そうな。(なんでかは失念)トマトの栄養素と言うと、ビタミン類とかリコピンあたりが思い浮かびます。前者は生食によって、後者は油と一緒に摂るのが良いそうな。レシピの参考にしたクラシルさんのサイト⬇️https://www.kurashiru.com/recipes/57892274-a160-4b7d-965f-5a20cb4a62abここのリストにある「じゃがいも」を「白いんげん」に替えてみました。トマトと豆の料理と言うと「チリコンカン」があるのでそんなイメージで行けるんじゃないかと。「白いんげん」もストックの期限間近品だったもので今回一緒に使うことに。チリコンカンのレシピもチェックしてみました(SBさんのサイト)⬇️https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/04973.htmlざっと見てみたところお肉のタイプがひき肉なこととコンソメ以外の味付けにプラスαがあるのが違う感じでしょうか。それとレシピだとお豆はミックスビーンズになってますね。ざっくり工程①材料をカットキャベツ、玉ねぎ、セロリ、にんじん、ベーコン②オリーブオイルで炒める③トマト缶と白いんげんと水とコンソメなどを投入ソル・レオーネ 白いんげん豆(380g*8コ)【ソル・レオーネ(SOLLEONE)】【送料無料】ホールトマト缶 1ケース (400g×24缶入) ソルレオーネ[同梱不可商品]【北海道・沖縄・離島は追加送料がかかります】④煮込んで塩、胡椒で仕上げ、あとは食べるのみ。※カップの色と背景をibisで塗ってみました⬆️(唐突に)やはり豆、豆でしょう。好きなものだから当然なのですが。おじゃがの代替として、私の中ではあり寄りのありをも超えました。ベーコンの脂の風味とトマトの酸味とが良く合います。前回の旨味の話に繋げると、肉はイノシン酸、トマトはグルタミン酸、という合わせになるそう。残りは小分け冷凍して後日のお楽しみです。チーズ乗せとか、カレー風味とか、ピザトースト風とか。広がります。豆の煮込み料理と言えば、かなり好きなものがあるのですが、それが「カスレ」というフランスの料理です。「カスレ－Wikipedia」大昔、現地で飛び込み入ったお店でたまたま出会って以来、いつかまた食べたいなーと思っていたところ、先日、無印良品の冷凍食品で発見しました。⬇️カスレ(フランス風牛肉と豆の煮込み)https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4550512052494嬉し過ぎて禿げるかとおもた。記憶のものはお肉が鴨のコンフィだったはずなので全く同じとはいきませんが、こんなにお手軽にカスレが食べられる日が来るとは。近場にチルド店舗なくても通販できるっぽいですね。他のチルド食品ラインナップも気になります。しかしムジさん何故この「カスレ」チョイスだったのか。嬉しいけども、なぜ？
2022.09.20
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昆布が美味しい
食欲の秋がやってきたので、今気になっている食べ物の話題です。過ごしやすい季節になるとこうも体調が変化するのですよね。美味しいものが豊富な季節ですし、冬への備えにもなりますし。気になっているというかこのところ恒常的に摂取しているというか。それが 塩昆布ととろろ昆布 です。昆布に限らず海藻類全般好きな気がします。海町の祖母に幼少期たくさん食育してもらったおかげなのか。めかぶ、わかめ、あおさ、海苔、もずく、ひじきなどなど。特に海町のめかぶは市販のとは別物と言えるくらいに美味しかった記憶があって、カットの太さといい歯応えのプリ感といい、以来同じようなめかぶに出会えたことないです。鮮度がポイントなのか？市場に行けばもしやあるのかもしれませんが。ちなみに昆布の旬は夏場だそうですが、今回のは加工品の話なので……。塩昆布☆送料無料☆【無添加塩こんぶ】昆布と塩にこだわった(塩昆布)浜塩昆布35gx3袋お試しセット/◆化学調味料・添加物不使用◆無添加塩こんぶ(今ならオマケ1袋付)塩味の代わりに振りかけて和えて使います。カット野菜と和えて少し時間を置くと浅漬けっぽく。一番は豚肉の味付けに使うのにハマっています。めんつゆ感覚でなんにでも使えてしまう万能イメージで振りかけてしまいます。ググった知識だと肉はイノシン酸昆布はグルタミン酸で合わせることで 旨味の相乗効果ということらしいです。※参考:日本うま味調味料協会のサイト[www.umamikyo.gr.jp/knowledge/ingredient.html]割とレシピも色々のっていて肉&昆布はメジャーな使い方だったようでした。とろろ昆布32001 メール便 おぼろ昆布35g無添加お味噌汁の具にすると出汁も出て全体の味がまろやかになります。とろろ昆布 国産 ちぎらず簡単 とろろ昆布くん 220g 【1000円ぽっきり ポイント10倍】 送料無料 丸とろろ 小分け 訳あり ワケあり ワケアリ 食品 味噌汁の具 グルメ食品 食品ロス 青森県産 北海道産 味噌汁の具 具 お吸い物 スープ 規格外の助っ人楽天で購入おぼろ昆布だとシート状でおにぎりに巻きやすい。以前にも書いた(※)富山県では飲食店で注文する際、「おにぎり(昆布)」をお願いするとこの「外側に昆布の巻かれたもの」が出てきました。「おにぎり」で「昆布」といえば「中に昆布の佃煮」パターンを想定した頭だったのでバグるの巻。※「大門そうめんって読めますか？」とはいえ、食べてみれば秒でお気に入りになりました。同行者共々、「コッチの昆布もコンビニでありでしょ」との結論になりましたが、果たして。最後にせっかくなので昆布で摂れる栄養素 水溶性食物繊維(アルギン酸・フコイダン)、カルシウム、鉄、マグネシウムナトリウム、カリウム、ヨウ素（ヨード）などの ミネラル、など。※参照:こんぶネット 一般社団法人日本昆布協会[https://kombu.or.jp/power/eiyou]※参照:フジッコ 発見！昆布のチカラ[https://www.fujicco.co.jp/know_enjoy/kombu/mineral.html]栄養と言えば多く摂れば摂るほどな気がしてしまいますが、んな訳ない。過剰摂取という心配もなきにしもあらずで、「適量」で美味しくが吉。(100%自戒)※参照:サントリーウェルネスonline ヨウ素の働きとは？[https://www.suntory-kenko.com/column2/article/1070/]
2022.09.08
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