たつや先生のパティシエ日記

今日は、１週間の中で唯一、実習の

無い日なのですが１年生は、本校に入学して

初めての実技テストが来週に控えているので

練習に余念がありません。


なんせ、初めてのテストなので

みんな、超緊張しまくりです。


テストに合格しないと、夏休み中に

学校に出てきて追試なんです。








夏休みに学校に来るのが、本当に嫌なんでしょうね

みんな真剣に練習をしています。


テストの内容は、” ナッペ ”と呼ばれるムースなどの

ケーキにクリームを塗る作業と” フォンサージュ ”と

呼ばれるタルト型などに生地を敷いていく作業の

2種類なんです


みんなフォンサージュは、それなりに出来る

ようですがナッペは、どーうも苦手なようで

練習中は、大きなため息や奇声などが

聞こえていましたよ









今回、テストする内容は、どちらも現場に行ってから

必ず出来ないと困る基本中の基本の技術なので

必ず全員には、習得してもらいます。


器用、不器用は、関係ないんです

練習を沢山して、努力した人が

上手になるんですよ


練習、練習、また練習です



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