2012年06月の記事
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梅酒のビンで４リットルの紅茶きのこ
我が家の紅茶きのこは、株がないところからiHerbの紅茶きのこから作りました。（そのときの日記はコチラ→）紅茶きのこがうまく発泡したときの飲み頃は、アップルタイザーのようで、それはそれは美味。ですが、飲み頃が短くて、１週間もないかな？その飲み頃を逃してしまうと、どんどんすっぱくなっていきます。最近では、お酢の代用として紅茶きのこ酢が大活躍。ローアップルサイダーヴィネガーって、ホント、紅茶きのこがお酢に似てると思うんです。オリがたまるところまで似ている～ということで、大量生産、梅酒のビン４リットルを仕込みました！ドーン！！横のチビ瓶は、お嫁入り♪株分けご希望の方用に小分けしたもの。４リットルともなると、発酵に時間がかかるかもしれませんが、海外サイトの画像を拝借したのですが、目指すは、こんな株！どうやったら、こんな株ができるのでしょうか？あまり触らずに、表面に出来た株の層を崩さないで保管したらなるのかなー？こんな株だったら、ナタデココみたいにして食べたいな。（ウチの株はなんだかグロテスクだし・・・）今回は、まだ残っている、てんさいグラニュー糖で仕込みました。パームシュガーで作ると、色がにごって、そこにオリがいっぱい溜まるんです。長期保存が目的なので、白砂糖の害も軽減されるでしょう。気長に待つことにします。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.30
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京都 オーガニックなびお亭でランチ
何度となくご紹介していますが、びお亭さん。こちらのランチは大体￥840。８４０円あったら、オーガニック野菜がいっぱい買えるなーとか思うとなかなか頻繁にはいけないのですが、お弁当の用意ができなくて、ランチタイムに時間の余裕があるときは、びお亭さんにランチに行きます。ガヤガヤした雰囲気の狭い店内、ニガテな人もいるかもしれませんが、私は、とっても落ち着きます。オーガニックなものや、良質なものを使われているので、体にしみこむ感じ。食後の、満腹感以上の満足感を得られるのがすごく好き。↑ある日の日替わり。サラダの下はお豆腐ステーキ、自家製の中華ドレッシングがかかっていてさっぱり美味しいのにご飯のおかずになります。それから、もりもり入った大根の五目煮。ちょっと前から、夜営業だけでなくランチで定番化されている、納豆オムレツ。これ、納豆がニガテな人は絶対無理だろ、というくらい、しっかり納豆の香りがします。大根おろし醤油でいただく、フワフワでボリューム◎のオムレツです。こちらのお店は何もいわなかったら、ビーガン対応してくれませんが、「ビーガンで」というと、お味噌汁のお出しも変えて、対応してくださいます。お味噌汁の出しはいりこ、鶏ミンチのそぼろはたまにトッピングされてたり、ドレッシングがヨーグルト風味なときがある、というのが注意点でしょうか。こちらのお店は、お一人様率がとっても高くって、玄米をオーダーする方が多いせいか、みんな、よく噛んで食べてらっしゃる姿が印象的です。また夜営業も行きたいなー。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.29
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ローフードはメニューの名前が悪い？
ローフードをはじめて2年目。食べることは毎日のことなので、もうすっかり、ローフードと出合った最初の？？は消え去り、日常の食生活の一部となっています。そんな中、ちょっとしたきっかけで、ローフードに出会った当初、一番最初につまずいたことを思い出しました。ローフードでは、メニューの名前から想像する食べ物が、今まで慣れ親しんだものとかけ離れている場合が多いこと。最初は戸惑いましたが慣れるもので、今では、「ローではこういうもの」と思ってしまうのですが、慣れない方には、「ローフードって？？」となると思います。「ローフード」＝「生で食べる」ということにこだわると、どうしても「○○に似たもの」、「もどき」になります。ざっと、私が違和感を覚えたものを羅列すると・・・●ローパスタ初めて食べたときは驚きましたね、ズッキーニやカブの麺。パスタじゃなくって、サラダやん！？●ローピザ乳製品を取っていた頃、ピザ＝ピザーラだったので、まったく別モノだと認識した。●ローブレッドオニオンブレッドやアーモンドブレッドなど、ブレッド＝パンを想像していると、かなりかけ離れたものが出てくる。●ローカレー日本のカレールーのカレーとは別モノです。●ロープディングプディング＝プリン、イメージはカスタードプリン。アボカド×フルーツなどを混ぜたものが出てくると、それは衝撃。●ロークッキー小麦粉で焼かれたクッキーを想像していると、しっとりした食感に違和感を覚えるかも。●ローショートケーキショートケーキといえば、スポンジ生地と生クリーム。イチゴを使って見た目はショートケーキに出来ても、あの味では決してない…●ローチーズケーキレモンの酸味で「レアチーズ風」とは言えるものの、「チーズケーキ」と謳ってしまうと語弊が生まれるかも。他にも、ロー餃子が大根を皮に見立てて、ナッツパテをいれていたりといろいろいあるのですが、今までの固定概念を覆させられることに新鮮さを感じてもらえるといいのですが、「ローフード＝得体の知れないもの」となる可能性もあるわけで。でも「ロー○○」とくれば、全てが別モノ、というわけでもなく。ファラフェルもいい線行ってると思うし、ローアイスクリームは、乳製品を使ったものに引けをとらないですし、ローチョコやチョコレートムースなんか、かなり美味しい。そういえば、マクロビでも同じことが言えるかな？お肉を使わず、大豆たんぱくを使ったり。知らない人には大豆たんぱくなんて、よくわからない加工品を使うより、お肉でいいじゃん、となるわけで。こういうところが、万人ウケしない理由のひとつかもしれません。パートナーも、「ローフード＝何で出来ているかわからない」ので、構えるみたいですし。。。やっぱり、「これはローではこういうもの」、「マクロビではこういうもの」、と認識していくしかなく、まだまだ興味を持つ一部の人のものでしかないのでしょう。しかし、なにかもっといいネーミングはないかな？ローパスタ＝生野菜麺（笑）レストランのメニューに載ってても、これじゃ注文しないな。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.28
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アイハーブで購入したノンカフェインコーヒーとクッキーで一服
ずっと前からアイハーブのお気に入りに入れていた、デカフェ。（デカフェ＝カフェインを除去されているコーヒー）カフェインをやめた当初は、やっきになってコーヒーの代わりになるものを試しました。穀物コーヒーや、たんぽぽコーヒー、オルゾなど。きっとデカフェは一番コーヒーに近いんだろうなと思いつつも、わざわざ、加工してカフェインを除去されてるのを飲まなくても…という気持ちがあり試さないままでした。結局本物のコーヒーに代わるものはなくジプシーを止め、普通のノンカフェインのお茶（番茶や蕎麦茶やはとむぎ茶など）を楽しむようになり、最近ではもっぱら、白湯やお水で事足ります。先日のアイハーブの注文で、スイーツなんかにコーヒー風味をつけるのにいいかな、と軽い気持ちで注文してみたのが、このデカフェ。たしか、RYOYAさんのブログで紹介されていて、薬品を使わずに二酸化炭素でカフェインを除去してありオーガニックのデカフェってことでチェックしてたんです。Mount Hagen, Organic-Caf?, Decaffeinated, Freeze Dried Instant Coffee, 3.53 oz (100 g) Our price: $8.70 (￥708.11) その横のクッキーは乳製品フリーのチョコチップ♪Pamela's Products, Simplebites, Chocolate Chip Mini Cookies, 7 oz (198 g) Our price: $3.44 (￥279.99) All NaturalWheat-FreeGluten-Free0 g Trans Fatというアレルギー対応してあるクッキー。このデカフェ、100ｇでこのお値段なので（iHerbにしては）安くはないのですが、届いたら、なんとも楽しみで一番に開封して試しました。久しぶりにコーヒーでティータイム♪豆乳で割って、カフェオーレ。インスタントの域を出ないですが、穀物コーヒーとは比べ物にならない、味、香りともにコーヒーです。しっかり苦味もあって、「もどき」ではなく「コーヒー」を飲んでる満足感があります。カフェインフリー、夜はしっかり眠れましたよー☆クッキーは、リピはないかなー。米粉ベースで軽い感じ、決して美味しくないわけではないのですが小麦アレルギーでないなら、断然、↓が美味しいです。Back to Nature, Chocolate Chunk Cookies, 9.5 oz (269 g) 以前にご紹介したブログはコチラ↓「iHerb 乳製品フリーうまうまチョコチップクッキー」 アイハーブの魅力はいろいろあるのですが、ストイックな乳製品フリーを実践する中で、こういったおやつを与えてくれるというのも楽しみのひとつ。7月のアイハーブの会、いろんな方との情報交換、とっても楽しみです☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.27
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大豆イソフラボンの過剰摂取が気になる？けど美味なチョコシェイク
ベジな食生活をしていると、たんぱく質を補うということを意識しなくても、自然と大豆食品の摂取が多くなると思います。リビングフードを意識したら、納豆・味噌などの発酵食、また、おなかに溜まる、お豆腐、お揚げ類。牛乳の代わりに豆乳、などなど。大豆イソフラボンは女性ホルモンであるエストロゲンと同じような働きをするらしく、そこから、大豆食品は女性にとっていい、という話があるようです。一方で過剰摂取は良くないという話も聞きます。乳がんの6～7割がホルモン受容体陽性の乳がんで、つまりは、がん細胞が女性ホルモンを餌にしているということ。だから、ホルモン受容体陽性乳がんの術後は、女性ホルモンを完全に止めるというホルモン治療が行われるのが一般的です。しかし、一方では、乳がん予防にイソフラボンが良いという話もあり、実際のところ、現在はどちらが正しいかはわからないようです。ただ、言えることは、サプリなどによる過剰摂取はよくないということ。ちょこっとネットで調べてみたら、一日のイソフラボン摂取量は70-80ｍｇといわれているようです。（↑この数字の根拠は謎です）そのイソフラボン量って、実際の食事でいうとどのくらいになるのかが知りたくて、ちょっと調べてみました。フジッコさんのHPに大豆イソフラボン含有量のわかりやすい記述がありました。（以下、一部抜粋）煮豆 大豆水煮 約13mg（30g中） 納豆 約36mg（1パック45g中） 豆乳（調整豆乳）約41mg（1本200g中） 豆腐 木綿 約42mg（1/2丁150g） 豆腐 絹こし 約38mg（1/2丁150g） 厚揚げ 約37mg（1/2枚100g） 薄揚げ 約12mg（1枚30g） きなこ 約19mg（大さじ2 12g） みそ（味噌汁）約6mg（1杯20g） 醤油 約0.08mg（1かけ5.85g） 上記を参考にすると、例えば、納豆1ﾊﾟｯｸ、冷奴を1/2丁、お味噌汁、これで約80ｍｇのイソフラボン量だそうな。一日の摂取量を満たしますね。それに、豆乳や豆乳ヨーグルトを摂取したら一日の摂取量を超えてしまうようです。私は毎日必ず納豆を食べるわけではないので、そう神経質になる必要はなさそうですが、日によってはオーバーの日もありそうです。イソフラボンの過剰摂取がきになったのは、最近のお気に入りの豆乳ローチョコレートシェイクがきっかけ。【豆乳ローチョコレートシェイク レシピ】豆乳 1カップデーツ ２～３個ローカカオパウダー 大さじ１レシチン 大さじ１ルクマ、マカパウダー 各小さじ１これをブレンダーで混ぜれば完成。とろっとなってシェイクっぽくてお腹に溜まります。しかし、このレシピ、豆乳にレシチンってば、大豆、大豆・・・近所のスーパーで500ｍｌﾊﾟｯｸの豆乳の販売がなくなって、購入するときは900ｍｌなので、消費しなきゃ、となるわけでそれに、チョコシェイクが美味しくって、倍量で作ったりしてました。そういう日は他の大豆食品を控えようと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.26
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ローフード京都壬生校 「アイハーブを試してみようの会」募集！
6月に予定していた「アイハーブを試してみようの会」、当方の都合で延期していただき、7月に開催することになりました。お越しいただく予定だった方、お待たせして申し訳ございません。アイハーブとは、いわば、ケンコーコムの海外版、見たいな感じで オーガニックなもの、コスメなどなど、 ローフードで使う食材も含め、 気になる商品が沢山あります。アメリカから荷物が届く「個人輸入」になるので、ちょっと最初は「うさんくさいんじゃ？」と思いつつ利用したものです（笑）アイハーブって何？気になるけど使ったことがないという方、はたまたヘビーリピーターの方。とにかく、円高でお徳感＝満足感、皆さんで共有し、情報交換しましょう。私自身、アイハーブをまだまだ使いこなせていないのですが、iHerbで購入したもので、我が家にあるものは、 実際に手にとって見ていただこうと思います。もちろん、ランチ＆スイーツの試食はローフードです！パワーアップして開催したいと思いますので、是非ともご参加くださいませ♪ 「iHerbを試してみようの会」7月8日（日）7月22日（日）両日とも、メイン料理内容は同じ予定です ※7/22は満席となりました。 ※7/8も満席となりました。 ●11時～14時半 ＋おまかせローランチ＋スイーツ試食付き ￥2,000 グリーンスムージー、 オーガニック野菜中心（一部減農薬野菜有）の 季節の野菜を使ったローフードランチ、 オニオンブレッド、メインはローラザニアです。 他、Ｓｕｍｉ特製ロースイーツはチョコレートサンデー♪ 持ち物は筆記用具、一部お手伝いいただきますので、 手拭きタオル、汚れたくない方はエプロンしてくださいね。 開催場所 ローフードマイスター京都壬生校 （最寄り駅は、JR嵯峨野山陰線 丹波口、もしくは阪急 四条大宮です） 定員になり次第、締め切りますのでよろしくお願いします。 ☆を＠に替えて「参加希望」とご連絡くださいませ。詳細は追ってご連絡いたします。 sumi_rawfood☆yahoo.co.jp両日ともに満席となりました。また企画しますのでよろしくお願いいたします。（6月にお越しいただく予定だった方を優先してご案内していますのでお席が少なくなっています。先着順にて賜りますのでご了承くださいませ）料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.25
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ニガテ野菜こそスムージー
ＴＶでも取り上げられる機会もあったり、広がり続けているグリーンスムージー。本屋さんには沢山の生ジュース系の本がならんでいるので、ひとつ、お手元にあると便利かもしれないですね。私は、香りの強い野菜が苦手なのですが、（ねぎ、生たまねぎ、ピーマン、パクチー、春菊、大葉、三つ葉、人参葉など）ローフードをはじめてから、食べられるようになったものが大半です。癖の全くない、新たまねぎなら生でも食べられるし、サラダで食べられる、サラダ春菊もＯＫ、美味しいオーガニックのお野菜だとなおさらです。香味野菜もアクセントとして美味しいと感じることもできるようになりました。それから、グリーンスムージーに入れると、癖のつよい野菜も、フルーツとの組み合わせですごく美味しく変身することがあります。今、お気に入りは、人参葉とパイン＋キウイ。人参葉、ほんとあの癖が苦手で、おひたしなんかは、絶対無理。ミユキさんに人参葉のスムージーが美味しいと聞くまでは、生き生きとした葉っぱがついていても使いあぐねていたのです。最初は、人参葉の量を少なめ、フルーツ多めで試すといいと思います。あの癖が、爽やかな香りに変身するんですよ。人参葉のしっかりした茎は入れないほうがいいです。繊維が残りますから、やわらかいところだけを使いましょう。個人的に、癖の強い野菜には、バナナはあまり使わないほうがいいかと思います。バナナの強い甘味で、野菜の癖が強調される気がします。酸味を活かしたフルーツとあわせると、春菊なども同じ感じで、あの癖が美味しく感じられます。今日は朝から、めずらしく食欲があって、スムージー2杯、そしてオーガニックバナナも頂きました。バナナは手でちぎって、ローカカオパウダーとカカオニブをトッピング。そのまま食べても美味しいバナナが、スイーツに簡単変身☆教室では凝ったローフードも仕込みますが、普段は、ナッツもほとんど食べないシンプルローです。食べることは毎日のこと、簡単で続けられるのが一番だと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.24
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乳製品フリーの危機？！披露宴はフレンチ
職場の後輩の結婚式におよばれしました。おめでたいことなので出席します、と言ったものの、和食なら大体問題ないでしょうけど、もし洋食なら私食べられないかも…と脳裏を横切りました。ま、食べることが目的ではなく、お祝いするということが大事なので、いいかと思っていました。職場では、私が草食動物のように大量の野菜を食べている姿を見られているので、「健康に気をつけてる人」には見られているのですが、乳製品フリーをストイックに実践している、とまでは知らない人が多いです。話の流れでローフードのことを話したりもしますが、興味のない人にとってはその場限りの会話で終わってしまうんですよね。いろんな頂もののお菓子が回ってくるたびに、「乳製品が入ってるのはダメなんで」といってお断りするのですが、「Sumiさんは、洋菓子はダメらしい」というくくりになっているようです^^;ま、個人的なこだわりで実践している乳製品フリー、アレルギーがあるわけでもないので、結婚式を挙げる後輩に向かって、「披露宴は和食？洋食？」とは聞けないですよねー。洋食の場合、大半は食べられないかもしれないけれど、出されたものを自分でチョイスしようと思っていました。でも、内心は、乳製品フリーに気づいてくれないかなーって。（普段からそういう話もしている人だし、ちょっと期待）迷惑かけちゃうけど、披露宴の食事で自分のだけが違うものがでてくるかも、というのもちょっと興味がありますし、なにより、これ、バターはいってるか？食べられるか？と心配しながら食べたり、大半を残すよりは安心して口に運べるほうがいいですよね。そうしたら、気づいてもらえる機会に恵まれました♪たまたま、私がデパ地下のお弁当を食べていたんですね。（ちらし寿司が食べたかった）そしたら、私が市販のお弁当を食べているのが珍しいという話になって、「あ、これには乳製品はいってないからOKなんですよー」という会話で、後輩がピンときてくれました。ありがとー！なんと、披露宴はフレンチだったんです。段取りしてくれた後輩をはじめ、式場の料理長、厨房の方、サーブする方、沢山の人にお手間かけてしまいました。なんでも話が「乳製品アレルギー」になっていたので、きっと厨房ではすごく神経を使われたのではないでしょうか。申し訳ない気持ちと感謝の気持ちでいっぱい、、おかげで、私は安心して、大変おいしく頂くことができました。フレンチの乳製品フリー。それはそれは難しいことだったと思います。きっとソースにはバターや生クリームがつかわれているから、私用に作ってくださったのでしょう。前菜のパプリカのムースは、トマトのガスパッチョに、パンも別で用意してくださり、ベシャメルソースはトマトソースにといった感じ。デザートも特別仕様、いちごとマンゴーのアイスとフルーツソース。それから、自分のお料理がお隣と大きく違うと周りに気を使うだろうというご配慮。見た目は、そんなに変化がないようにしてくださってました。乳製品フリーや、ベジ、ヴィーガンなど、まだまだ一般的ではないだけに、ストイックに貫くことが難しいケースがいろいろあると思います。会社の飲み会や、避けがたいお付き合いなど。。自分のこだわりを貫くがために、付き合いの範囲が狭まることは、残念ながらゼロではありません。そこに、おおきなジレンマやストレスと感じるなら、ストイックな食へのこだわりは捨てるほうがいいと思います。普段は、避けている食べ物も、お付き合いの席では「ま、いいか」という抜け道マイルールを用意しておくと気楽かもしれません。私は幸い、無理に乳製品を口にすることなく乗り切っていますが（多分）いろんな周りの方の配慮で助けられているということを改めて感じました。私もいろんな配慮ができるよう、周りの方に気配りしていきたいと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.23
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京都新町六角で乳製品フリー「花かごパン」
仕事帰りに、三条商店街に寄るときの帰り道できたパン屋さん、「花かごパン」。春頃から何度か前を通っていて、行こうと思っていたところ、つきももさんが「美味しいパン屋さん」というブログを書いてくださいました。なんでも、乳製品フリーのパンのほうが多いらしいくて、美味しいらしいというのに惹かれ、さっそく行ってみました。「乳製品を使ってないパン、ありますか？」「子供さんが、ダメなんですか？」「いえ、私が、です」という会話からはじまり、ちょっとムッとしたのですが（笑）ハード系のパンが多い感じで、イーストのパンですが、少量のイーストを長期熟成させてつくっているそうです。購入したパンは↓石挽全粒粉のバケット、くるみバケット、プレーンのブールだっけかな？シンプルに粉の味を楽しめるパンですごく美味しい♪バケットは中がもっちりした感じ、粉の旨みが◎くるみのは、ずっしりクルミがはいっていて、これも◎プレーンのはやわらかめの生地にオリーブオイルの香りと表面の塩がマッチして◎今は、朝9時ＯＰＥＮですが、7月からは7時半～らしいので、朝に寄って買ってランチにも利用できそう☆ちなみに、上記のパンのうち、ひとつをお試しサービスしてくれました。閉店時間が近いということと、最初の会話で私がムッとしたのが伝わったから？（笑）「内緒ですよ」と言われましたが、ブログに書いちゃった。ゴメンナサイ。他のパンも試してみたいのでリピ決定のお店です♪ＰＳ：以前、ブログでオススメした某パン屋さんでの出来事。（「某パン屋さん」が気になる方はコチラをクリック）乳製品フリーのパンを聞いたら、沢山のパンを教えてくださいました。（レジのお姉さんと、奥から作ってる方っぽい男性と）テンションが上り、何も確認しなかった私が悪いのですが、帰宅後、買って帰ったパンを食べようとしたら、なんとチーズが乗ってる。。。えー！！！！と思って、お店に即電話。そしたら、「後から気づいたのですが、他のパンも生クリームがつかわれていて。」4個買ったうちの2個に乳製品がはいっていました。後日、返金してもらいましたが、こういう間違いがあるなら、アレルゲン表示される予定は無いのですか？と聞いても「ないです」とのこと。なかなか美味しいパン屋さんなのだけど、これからはちょっと足が遠のきそうです。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.22
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ドゥエルブランシェさんのオーダーアクセサリー
ドゥエルブランシェさんのオーダーアクセサリー。ブログはコチラ↓ストーンアクセサリー★Angel hair★ 今年2月にオーダーして、お迎えに行ったのが3月。出来上がったステキなブレスレットの日記はコチラ→アトリエには、いろんな石やAsamiさんご自身のアクセサリーがあるのですが、その中でも気になったのが、レムリアンシードというとてもキレイな水晶のペンダント。ゴロっとしたフォルムにシルバーのワイヤーで繊細に固定させてあるデザインにひかれて、石が見つかったら作って欲しいとお願いしていたんです。実際はもっと透明度があってキレイなんですがうまく写らないです。「レムリアンシード」とはコロンビア産のクオリティーの高いとても透明度のある、エネルギーも強いといわれるものです。チェーンはシルバー９５０（純度がスターリングシルバーより高いです）、イタリア製のもので、長さの調整ができるようになってます。すっごい、ステキ。これからの季節、Tシャツにさらっと付けるのもいいし、冬だと、黒のタートルなんかにも映えそう。こういう大きなものって付け慣れないから、付けていると首が重たく感じるけど、思わず、にぎりたくなる感じ。このステキな石の言われを教えてもらったので、自分への覚書として。。☆「コロンビアレムリアンシード」この石は 太古の地球に存在したという伝説のレムリア人のメッセージが書き込まれていると言われています。 レムリアとは、約２億年前に高度な文明を持ちながら地殻変動によって一瞬にして消滅したとされる謎の大陸の名称。この石は古代レムリア人の転生した姿だといわれています。 バーコード状の横線にはレムリア人の記憶が込められていて、指先でそれをたどれば時空間を越えて彼らのメッセージが届けられるといわれています。触れた瞬間、優しい波動を感じるでしょう。身に着けるとすぐに共鳴し、深い癒しをもたらす。潜在能力を開花させ自分が生まれてきた本当の役割を見出すことができると言われています。克服すべき問題点を提示し、行動力を促すでしょう。また、忘れていた役割を思い出すことによって、様々の困難に立ち向かう力を授けます。非常に強く清らかな力をもつ全能の石、強い心を養い、より高貴なステージへと導くでしょう。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.20
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生きてる日本酒～醍醐のしずく2本♪
ちょうど一ヶ月ほど前に、鵜飼商店さんで購入した、寺田本家さんの醍醐のしずく。（このときの日記はコチラ→）日本酒って、あの独特のツーンとくる臭いが、高アルコールっていう感じで苦手だったのですが、この醍醐のしずくを知ってから、日本酒のイメージがかわりました。すっごく美味しいんですよー♪前回は結局、1週間で飲みきってしまって、また買いに行きたいと思っていたら、パートナーが買ってきてくれました☆ありがとうー！どーんと二本♪♪でも、一本は父の日ということで我が父の元へ～（手放したくないくらい好きなんですが）前回の醍醐のしずくでは、炭酸を感じなかったのですが、今回のは、微炭酸。生きてるお酒だから、毎回熟成度が違うみたいですね。一口含んでは、「美味しい～～」と連呼しながら、チビチビ（お猪口2杯で満足、というか真っ赤に出来上がる）飲んでは楽しんでいます。とっても美味しいのですが、この醍醐のしずくの弱点。それは、合うお料理が見当たらないこと！私はいつも、寝る前に飲んでいるので醍醐のしずくだけで充分なのですが、このお酒のアテには何が合うか？と考えてもでてこない。芳香がすばらしく、このお酒自体が深い味わいなので、お料理に勝ってしまうんですよね。父は晩酌をするので、さっそく、晩御飯のお供にしていたのですが、一口飲んで、「こりゃ、料理が負けてしまう。焼酎もってきて。」といつもの焼酎を飲んでいました。そうなのよーと話ていました。ま、お酒単体で美味しいからいいんです♪今度は、むすひを試してみよう。それから、むすひの酒粕、にぎり酒も買わなきゃ。何度も作ってる、にぎり酒で作る、酒粕クラッカー。レシピはコチラ→チーズを使ってないのに、チーズっぽい風味が美味しいんです。簡単だし、お塩抜きで焼いて、モコのおやつにしたりもしてます。鵜飼商店さん、日曜日も営業してくれないかなー。また、行こうと思います☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.19
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iHerbで購入したオーガニッククッキー
先日購入したアイハーブで届いたクッキー。オーガニックでビーガン仕様なので、もちろん乳製品フリー♪はじめてのを２種類注文して両方食べたので感想日記です。一つ目はHealthy Times, Maple Arrowroot Cookies, Whole Grain, 5 oz (140 g) Our price: $2.64 原材料をそのまま引用すると、ほとんどがオーガニック♪Organic whole oat flour, organic whole grain barley flour,organic cold pressed safflower oil and/or organic sunflower oil, organic evaporated unrefined cane juice, organic unsulphured molasses,organic arrowroot flour, natural flavors, aluminum free baking soda, mixed tocopherols (vitamin E).Vitamins & Minerals:Calcium carbonate, vitamin A (palmitate), niacin (B3), electrolytic iron, zinc, riboflavin (B2)ちゃんと、トレーにはいってます。子供向けだけど結構大きめサイズのクッキーです。Healthy Timesで検索をすると、赤ちゃん用のソープなども出てきます。子供向けのクッキーと思いきやに・が・い・・・口に入れると、メープルの風味がすごく美味しくって、もぐもぐしていると、だんだん苦くなってくるんです。これ、子供さん食べられるのかなー？Arrowrootって何かと思い調べたら、ウコンだそうな。だから苦いのかーと納得。食べているウチに、案外癖になる苦さです（笑）もうひとつも同じメーカーさんのでHealthy Times, Hugga Bear Cookies, Honey Graham, 6.5 oz (182 g)Our price: $2.48こちらもオーガニック、普通に美味しいです。甘さ控えめな感じで、食感はさくさく、かなりおいしー♪うの花クッキーにちょっと似た感じです↓（このクッキーも止まらなくなる）【健康フーズ】うの花クッキー ◎お取り寄せ商品それに、食べ過ぎても、うの花クッキーのような胸焼けがしないんですよ。油の違いかな？たっぷり入っていて、オーガニックなのにこのお値段。日本ではありえません。Vanilla Chocolate Cinnamon他にも３種類の味があるようなので試してみたいと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.18
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ドゥエルブランシェさんの簡単ローフード＆おもてなしレッスン
念願のドゥエルブランシェさんのコーディネート＆ローフードおもてなしレッスンに参加させていただきました。4月に花子会館さんで平日に開催された「春の簡単ローフード＆おもてなしレッスン」の日曜日版をアトリエで開催してくださいました。ドゥエルブランシェさんのブログで告知されたのですが、私が気づいたときは、すでに満席だったんです。で、キャンセル待ちをお願いをしたら、ちょうどお席が空いたとこのと！超ラッキー参加だったんですよー♪しかも、申し合わせてしてないのに、つきももさんもご一緒♪遠くは徳島からも来られていたり、素敵なかたばかりの集まりでした。まず、アトリエにお邪魔して驚いたのは、大きなテーブル。いつもはないテーブル、普段どこにしまってはるんやろー？？そして、そのテーブルにコーディネートされた、アジアンな雰囲気のセッティング。コレですよ、コレ。花子会館さんでの会、うらやましいなと思っていたので、実際に見れて感激。ご用意してくださるレジュメは、食材の説明から、テーブルコーディネート、そして、ローフードのレシピと盛りだくさん♪初心者の方にもわかるように丁寧に説明してくださいます。盛り付け前↓そして盛り付け後↓とっても美味しいローフードのお料理。一個ずつ見ていきましょう。スイーツが3つも♪チアシードのタピオカミルク、苺アーモンドミルク、マンゴー発芽前生玄米ヨーグルトローアジアンつくねロータイカレーとスティックサラダレモン風味がとっても美味しいアジアンサラダどれもこれもとっても美味しいのですが、つくね＋カレーの組み合わせが本当に止まらなくって、おかわりもらいました。それから、おまけのスイーツも♪バナナとブルーベリーのアイスに、アーモンドミルクのパルプをつかったクッキー。それに、おみやげまでいただいたのですよ～♪すごくお忙しくされているAsamiさん。なのに疲れを感じさせない美貌。11時から結局、最終の17時すぎまでいろんなお話をして楽しい時間をすごさせていただきました。「これ、やってみよう」とかいろんなアイデアをいただいたので参加させてもらって本当によかったです。テーブルコーディネートは、白のお皿しか使わない私の教室ではなかなかマネできるものではないですが、非日常を感じられるような、こういう素敵なセッティングもできるようになったらいいな。こちらのレッスン、ローフードだけじゃなくて、ライフスタイルのいろんなヒントをご教授いただける会です。お席の取り合いになると思いますが、また次回、参加させていただきたいです。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.17
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京都府城陽市、乳製品フリーのパン屋さん「もねこや」
実家に帰ったついでに、行ってみたかったお店、「もねこや」さんに母と行ってみました。ずいぶん前に雑誌、Laefに掲載されていたのをチェックしていたお店です。ちゃんとした営業日が定かではないのですが（週に3回くらいかな？）、土曜日は15時からやっているというのを覚えていたので、行ってみました。とてもわかりにくい外観。よーく見ると、「天然酵母」の看板が見えます。何気なく、父はよくこちらでいちぢくを購入していたようです。無農薬のいちぢくだったようです。「コーヒーをサービスでいれますけどいかがですか？」とお店の方が、気さくに話しかけてくださいました。残念ながら、私も母も、今はカフェインに弱い（夜、寝られなくなる）のでご遠慮しましたが。店内には、いろんなフルーツを漬けたビンがたくさんあり、自家製梅干やお茶などの販売もあるようです。農家をやってらっしゃるそうです。今年は小麦の種を収穫できたので、来年は自家製の小麦からパンを作りたいとのこと。こちらの酵母は主に、お味噌から起こしたものだそうで、お味噌とお水、甜菜糖で発酵させて、小麦で継ぐのですって。タルトのようなビーガンケーキ3種類、パンが7種類くらいありました。買って帰ったのはこちら。ドライフルーツのパン、胡桃とゴマの食パン、自家製甘夏ジャムのコルネ、桑の実のパンタルト。もねこやさんのパンのお味は、すっごく個性的。味噌酵母の香ばしさと、石釜で焼かれるパンは、燻製のような香りがします。癖になったら、やめられないと思いますが、上級者向けですねー独特なので、好みが分かれると思います。正直、私はちょっと苦手系…ですが、こういうこだわりのお店、とても貴重なので、がんばって営業してほしいと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.16
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日常の平穏と食事へのこだわり
久しぶりの更新になってしまいました。先日、ちょっとしたトラブルがあって、ブログを書くという余裕もなく、そのときに「食事のことはあとまわし」になったんですよね。食べることにこだわりを持つというのは、心身共に平穏でないとできないんだなと実感しました。おなかはすくけれど、食べられない（食べたくない）、そんなときに活躍してくれたのが、グリーンスムージー。グリーンはもちろん、フルーツをたっぷりといれ、甘酒、アイリッシュモス、チアシード、マカやビーポーレンといったスーパーフードも混ぜ混ぜして栄養満天のドリンクが完成。食べたくなくても、これを飲むだけで、フラフラするということもなく過ごすことができました。トラブルは終わってしまえば、笑い話にできることだったのでプチファスティング＆デトックスできてよかったかも？！とにかく、こうしてブログを書いたり、オーガニックだ、ローだ、ナチュハイだと食事にこだわりを持てる、あたりまえの平穏な毎日こそ幸せなんだなと実感しました。6/10（日）に予定していたiHerbを試してみようの会も、中止、延期していただき、参加予定していただいていた方には本当にご迷惑をお掛けしました。7月に延期分も含め、2回開催する予定です。また気持ちも新たに、乳製品フリー、ローフード、アンチエイジングブログをボチボチ更新しようと思います。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.15
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ダ・マエダさんの石窯ベジピッツァ
最近、お料理教室がめっぽうご無沙汰でちょっと寂しいダ・マエダさん。でも、いつもナッツはこちらで買うので、ちょくちょくお伺いしています。ダ・マエダさんは、京都でローフードのお料理が頂けるところとして、お料理教室なんかでご紹介していますが、基本は、イタリア料理店です。（ベジなお料理もあれば、チーズのピザとかももちろんあります）石窯のピザは、ちょっと前から気になっていて、アツアツは美味しいんだろうなーと思っていたら、どうしても食べたくなってしまって、テイクアウトのお電話をしました。バイクで連れて帰ってきたので、ちょっと偏ってしまいましたが、持ち帰り用の箱にいれてくださいます。 あったかいうちに、試食♪こちらがベジピザ。カシューチーズがのってるんですよ。生地がもちもちで美味しい♪パートナーにも、チーズなしのベジピザをおすそ分け。無言で食べてたなー（きっと、チーズがあったらなぁって思ってたんでしょうね）今度は、パートナーの分のチーズ有もお願いしようかな。このベジピザを食べながら、また、ラザニアや、ピザが食べたいなぁと・・・KVPのVegans Cafe and Restaurantさんのお料理を思い出してしまいました。普通の営業のときにも行きたいな～。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.04
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甘酒の酵母～久しぶりの手作りパン
先日、ミユキさんに頂いたパンがあまりにも美味しくって、作ってみたくなったので久しぶりにパンの仕込をしました。今は、発酵にとってよい気候♪冬とは違って、半日ほどで膨らんでくれました。あんなに何度も失敗していたのに、出来るもんですねー♪米麹と白米（玄米）の甘酒から起こした酒種酵母。麹とごはんで継いで使えて、本当に便利。なんといっても元気がいいので、私のような初心者でもちゃんと膨らんでくれます。ひとつはレーズン入り、もうひとつはくるみ入り。2次発酵に時間を置きすぎて過発酵＆不恰好＆焼きすぎ（苦笑）不細工なのはいいんです、膨らんでくれれば♪（でも習いに行きたいな～）酸味が出ることもなく、まずまずの出来。自分で食べるので十分。しかし、同じレシピなのに、ミユキさんのパンとは雲泥の差。粉の違いもだろうけど、ウデだろうな。それから、ミユキさん家の酵母ちゃんがいい仕事するんでしょうね☆今の季節の発酵スピードなら気負わずに焼けるかな？やっぱりパン作りも楽しい～へたっぴだけど、また焼こう♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.03
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手作り酵素ジュースの白砂糖って分解されてるのかな？
以前に仕込んだいちご酵素ジュース、ブクブク発酵が一段落してからも、果肉をつけっぱなしにしておきました。ようやく、果肉を引き上げて、それを利用してパウンドケーキを作りました。ジュース液ではそんなに感じなかったのですが、だいぶアルコール発酵しているようで、パウンドケーキはほんのり、苺リキュールのような香り♪手作り酵素ジュースは、果物を白砂糖で漬けるので、やっぱり白砂糖の害が・・・という声をよく聞きます。仕込んで１ヶ月程度で出来上がりといわれますが白砂糖の害がなくなるまでに半年くらいかかる、という話もききますし。少し前に、アンチエイジングの鬼さんのブログで、手作り酵素ジュースについての日記がありました。やめなはれ白砂糖、白ご飯甘い、ということは、白砂糖をエサに乳酸菌や酵母菌、ビタミン、アミノ酸が増えたとしても、糖質が残っている、という見解を述べてらっしゃいます。まさしく、そこ。懸念してるのは、そこなんですよね。本当に、白砂糖の害はなくなっているのかは目に見えないしすっごく甘いから、コレが体に良いわけがないだろう、とも思ってしまうんですよね。市販のジュースを飲むことを思えば、、発酵させている飲み物のほうがいいと思いますが。ナカヤマ手作り酵素のように、何種類もの野草や食物を入れてつくり、発酵させたものは、それはそれは効果絶大だと聞きます。（一度試してみたいなー）もし、白砂糖の害が残っていても、白砂糖＜酵素ジュースの効果が許容範囲ならオッケーなんだと思います。白砂糖でなくても、パームシュガーで紅茶きのこは発酵しますし、粉黒糖や粗糖で手作り酵素ジュースを作るというのも聞きます。（白砂糖でなきゃダメ、というのに対して、こういう仕込み方が実際の出来上がり成分とかに差があるのかわかりませんが）でも白砂糖でなくても糖分は十分に含まれるワケだし、なんとなく、本当にいいのかどうか、すっきりしない感じ。私は、白砂糖については、乳製品ほどストイックに避けていないのですが、選択肢がある場合は極力避けるようにしています。私が作るなんちゃって酵素ジュースでは白砂糖＜酵素ジュースの効果を感じるほどではないので嗜好品ということで、気が向いたときに作って楽しむという感じで取り入れていこうと思います。酵素ジュース用に購入した、てん菜グラニュー糖がまだ残ってるので、それがなくなったら、黒砂糖や粗糖で全て仕込もうと思ってます。これからもっと手作りものが広がって、研究してくれる人がでてきたらいいなー。酵素をはじめ、紅茶きのこの研究家とか、黒砂糖きのこもしかり、何がどう体にいいのかを立証してほしいですねー料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.02
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ローフードの白の本、「ローフードBasics」が我が家にも♪
ローフードの白の本、「ローフードBasics」が我が家にも届きまして、ふむふむと中身を楽しんでいます。まず、最初に驚いたのは、直（なお）さんって、私、女性だとばかり思っていたのですよー！リメンバーザレモンのブログでいつも、素敵なレシピをシェアしてくださっていますし、ローフードのメルマガも発信してくださってます♪ロークレープを一緒に作ったときにお越しいただいた方にもお見せしていたら、「表紙のラザニアがすっごく美味しそう」と口を揃えておっしゃってました。ほんと、美味しそうですよねー！なのに、このレシピったら、とってもシンプル・簡単そうなのですよ。（後は盛り付けが、上手にできるかどうか、ですね）お料理はあまりしたことがないんだけど、という方も使いこなせるような調理の基本（レモンを絞るとか）から、応用のレシピまで幅広く網羅されているので１冊あると便利かもしれません。私は、イメージ・想像力に乏しいので、欲を言えば、カラー写真がもっとあって欲しかったなーって思います。でもローフード・フォー・ビジー・ピープルも同じように、写真が少ないレシピ本ですが、読めば読むほど味がでる、いつでもヒントをくれる本です。特別な器具がなくても簡単に作れるローフードレシピを147も紹介。国内のローフードの第一人者、石塚ともさんが翻訳した新書。アメリカで人気の高いレシピ本の翻訳本です。【レシピ本】【この本だけで購入、送料160円込み】ローフード・フォー・ビジー・ピープルきっと、ローフードBasics、初心者の方にもわかりやすく記載されているので、「ローフードの白の本」として広まるんじゃないかなと思います♪【送料無料】ローフードBASICS最近は洋書を参考にすることが多いのですが、やっぱり日本語の本はストレスがなくっていいなぁ。もっと、もっと、訳して出版してほしいなと思います♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2012.06.01
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