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本日の昼食。久しぶりの「チャンポン」です。NISSIBのチルド麺、2人前で¥198。最近は軒並み値上がりで、¥200以下のチルド麺はホント少ないですからね。その分、具材は種類も量も多めです。豚小間肉にシーフードエビ・イカミックス、ウズラの卵に、野菜はキャベツ、ニンジン、タマネギ。具材からしっかり出汁が出るので、廉価版のスープでも十分イケます。中身。
2022.12.22
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本日の昼食。スーパー・キムラの広告の品、すき焼き用米国産牛肉が半額になってたので、味噌煮込みうどんに入れてみました。和牛じゃないけど、それなりにサシが入ってると思います。確かにすき焼きのも使えるんじゃないですか。1/3だけ使ったので、2人前で約¥200かな。残りは、小分けして冷凍保存です。具はカマボコに長ネギ。もちろん、生卵のトッピングは欠かせません。やはり、八丁味噌は包容力がありますね。牛と合わせても、全く問題ありません。中身。常温保存可ですが、念のため冷蔵庫に保存してます。麺には脱酸素剤が入っており、賞味期限は50日と結構保ちますが、保管条件によっては麺が劣化してしまう場合があります。スープの方は全く問題ないんですけどね。
2022.12.21
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本日の昼食。スーパー・キムラのお買い得品、ベビーホタテを使って「ホタテのクリームソース」です。1パック¥233は格安でしょう! 生食用とありますが、加熱して悪いわけじゃありません。パスタの具にするなら、サイズは大きくなくて良いというか、小ぶりな方が食べやすいですからね。オーマイのチーズクリームソース、2人前で¥178の1人前を二人分にしてます。牛乳で薄め、少量の小麦粉でとろみをつけてます。ソースの塩味は強めなので、特に塩分を加える必要はありませんが、若干コクが足りないかな。青かびチーズなんか加えたら、もっとウマくなりそうな・・・。
2022.12.20
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本日の昼食。先日作ったしっぽくの具がまだ残ってるので、今日は「しっぽく蕎麦」にしてみました。しっぽく蕎麦は我が家の年越し蕎麦のスタイルなので、一足早い年越し蕎麦と言えるかもしれません。蕎麦は市販の「茹で蕎麦」、1玉¥48X3。かなり太めで、うどんより一回り細いくらいですね。実は、うどん県のうどん屋でも、蕎麦が自家製じゃないお店も多いので、お店で食べるのと大差ないかもしれません。
2022.12.19
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本日の昼食。お買い物マラソンのポイントアップ狙いで、久保田製麺所のラーメンを、再度お取り寄せです。つけ麺「頑者」、価格は全て4食¥1,000(税込、送料込)です。リアル店は未食ですが、麺は極太で茹で時間7〜8分。お馴染み大勝軒よりも一回り太めかな。つけだれはやや酸味があって、あっさり目です。素直でバランスの良い造りと思いますね。メール便で送られてくるパッケージは、ほぼ同じです。中身。魚粉が別袋になってます。作り方の説明書。茹で上げた麺を冷水で締め、再度温める「あつもり」形式ですね。ちゃんと手にきせずに作リマした。
2022.12.18
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本日の昼食。しっぽくの具を作りました。具は、昨日の鶏もも肉をダシに、サトイモ、金時ニンジン、ゴボウ、ダイコン、コンニャク、エビ天(練物の方です)、厚揚げ。味付けは、オイスターソースをベースに、ほんだしを少々。あと、醤油と味醂で味を整えました。基本、薄味です。せっかくなので、大島うどんの玉売りを買ってきました。¥90X3玉。スーパーの袋入り茹でうどんも確かに優秀なんですが、やはり弾力が違いますからね。うどんだしもお店で買ってくる手はありますが、市販のうどんだしで十分です。しっぽくの場合煮汁が入りますので、1人前で二人分に十分足ります。
2022.12.17
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本日の昼食。このところ一気に冷えてきたので、熱いうどんが良いですね。で、角千本店の味噌煮込みうどんをリピートです。今回の具は、比較的オーソドックス、鳥もも肉をメインに、ハクサイ、シイタケ、アゲ、ナルトに玉子です。スーパー・キムラのお買い得品、鳥もも肉、1パック¥440。国産で100g¥115は安い!中身。いつもと変わりありません。
2022.12.16
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本日の昼食。スーパー・キムラの広告の品「バナメイえび」が安かったので、これを使って「海老塩焼そば」です。結構大ぶりな海老が8尾入って¥227ですから格安でしょう。海老は殻を剥いて背ワタを取り、ぶつ切りにして塩で下味をつけてます。味付けはいつもの粉末鶏がらスープのみ。どちらかといえば洋風かな? マルキンの中華蒸し麺、1玉¥33X2。コストのほとんどは海老なので、2人前で¥400は行ってないでしょうね。
2022.12.15
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本日の昼食。永坂更科の「太兵衛そば」、300gで¥400前後?(忘れてしまいました)です。乾麺蕎麦の中ではやや高級品ですね。高松では、三越の食料品売り場でのみ見つけられてます。以前にはゆめタウンでも見かけたのですが、なくなっちゃいました。量は2人前としては若干多めですが、格安蕎麦と違って茹でると成分が溶け出すので、思ったほど多くはありません。十分「蕎麦湯」も味わえます。そばつゆも永坂更科製、1缶¥240。こちらは、今でもゆめタウンに置いてあります。
2022.12.14
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本日の昼食。見切り品の明太子を買ってあったので、それを使って「明太子のペペロンチーノ」です。多少賞味期限は過ぎてますが、全く問題ありません。ニンニクのみじん切りと輪切りトウガラシを、低温のオリーブオイルで炒め、茹で上げたパスタをあえて、最後に明太子を追加。あまり火を通し過ぎたくないですからね〜。味付けは明太子の塩味のみ。シンプルイズベストです。明太子、確か¥268だったかな? 半額なので¥134。2人前です。
2022.12.13
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本日の昼食。ゆめタウンの食料品売り場で買ってきたチルド麺、旭川塩とんこつ塩「らーめん山頭火」、2人前で¥298です。イオンのプライベートブランド、セブンプレミアムの製品です。確か、以前菊水ブランドで出てたと思います。旭川にとんこつ塩がどれくらい普及してるかは全く不明ですが、なかなかウマいです。白濁とんこつスープに胡麻が効いていて、とってもマイルドです。パッケージ写真にならって、ナルトを乗せてみました。あとで気づきましたが、真ん中の赤いのはひょっとして明太子? だったら、これも在庫があったので載せればよかった! 中身。麺は茹で時間1.5〜2分。北海道のラーメンとしてはかなり細めですが、博多ラーメンとはずいぶん違いますね。
2022.12.12
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本日の昼食。今日は買い物に出るつもりが諸般の事情により出られなかったので、有り合わせの食材です。有川うどん(五島うどん)の地獄焚き、すなわち釜揚げですね。つけだれは、もう何度も紹介してますが、本場五島列島の有川で覚えて帰った「玉子ダレ」です。生卵にカツオブシ、ショウガに小ネギを入れ、醤油で味を整えるだけの簡単なものです。有川うどん、300gX3で¥1,090。また、買っとかなくっちゃ。
2022.12.10
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本日の昼食。スーパー・キムラで、菊水の「札幌味噌」が¥178になってたので思わず購入しました。最近では、¥208で売られてることが多いですからね〜。特に賞味期限が迫ってるわけでもありませんし。で、毎回チャーシュー・メンマでは芸がないので、久しぶりに道産子ラーメン風に、炒めた豚ミンチとモヤシをトッピングしました。一昨日に作った半熟煮卵も追加です。中身。麺もスープも価格の割によく出来てます。モヤシ、1パック¥48。値上がりしてます。豚ミンチ、1パック¥282。1/3だけ使いましら。残りは小分け冷凍保存です。
2022.12.09
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本日の昼食。この間使ってみたオーマイの「芳醇チーズクリーム」、1人前X2で¥178をリピートです。かなり塩味強めだったので、1人前を牛乳で延ばして2人前に。粉チーズ、小麦粉を追加してとろみをつけてます。牡蠣も下味をつけず、小麦粉をふるってニンニク・バターで炒めました。さすがにこれなら塩味はちょうど良い感じです。中身。1人前なら¥89ですね。スーパー・キムラの宮城県産牡蠣、1パック¥425。地物の方が安いんですけどね。
2022.12.08
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本日の昼食。お取り寄せした尾道ラーメン「味平」の第2弾です。工夫といってもあまり方法はないんですが、自家製の半熟煮卵を乗せてみました。茹で時間7分20秒で、狙いどおりの半熟になってます。あとは、笠岡ラーメン風の斜め切りのネギを乗せてみました。一応、常温メール便で配送されるのですが、麺の劣化が心配なので冷蔵庫に保管してます。1週間くらいは問題なさそうですね。
2022.12.07
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本日の昼食。NISSINの有名店シリーズ、京都「ますたに」、2人前¥328です。中価格帯のチルド麺で、かつて一世を風靡した、背脂チャッチャ系ですね。京都のラーメンといえば、かつて大阪・西長堀に住んでた頃、京都植物園の近くの「いいちょ」さんに何度か行った記憶があります。濃厚背脂は似てるのかな。このスープには、一味+コショウが合うと思います。ネギも多めに入れました。中身。麺は茹で時間2分の細麺です。濃厚スープには太めの麺がセオリーなんですが、リアル店未食なので、そこはなんとも言えません。
2022.12.05
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本日の昼食。讃岐のソウルフード「打ち込み汁」です。野菜と一緒に生うどんを煮込んだものですね。具は、鶏モモ肉に煮干しで出汁を取り、金時ニンジン、ダイコン、長ネギにシイタケ、エノキに油あげ。今回は、サトイモが在庫切れでしたので入ってません。基本、具材は何でも良いんですけどね。ただ、必ず「生うどん」を使わなければなりません。茹でうどんじゃダメです。独特のとろみがつきませんので。うどん県では、比較的容易に手に入りますが、他じゃ難しいかもしれません。300gで¥138。この間までは、¥118でした。仕方ないですね。
2022.12.04
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本日の昼食。ゆめタウンの食料品売り場で見つけた、オーマイ(日本製粉、nippn)の「ガーリックトマト」,2人前で¥188です。市販の安価なパスタソースに肉野菜を加えて、リッチにしようと言うコンセプトですね。合挽きミンチ(約100g、¥100くらい)とタマネギ1/2を薄めにスライスして、ニンニク・バターで炒めます。あまりタマネギの存在感を出したくないので、しっかり火を通します。そこにパスタソースを加え、少量の水で延ばして煮込みます。あとは茹で上げたパスタを投入して出来上がりです。中身。トッピングのドライパセリとガーリックが、別袋に入ってます。
2022.12.03
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本日の昼食。お馴染み廉価版のチルド麺、菊水の「札幌醤油」、2人前で¥228です。しかも、なんの工夫もありません。とりあえず、手抜きするならコスパ重視で(汗)。中身。麺もスープも、価格の割にはよくできてると思います。所用で街に出た時のオマケの写真。師走に入り、うどん県もクリスマスムードですね。
2022.12.02
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本日の昼食。久しぶりにオムライスが食いたくなったので、「半熟卵のデミグラスオムライス」を作りました。いわゆる「かぶせるタイプ」ですね。中身のご飯は、小さめの角切りにしたステーキ肉(安価な米国産牛肉ですよ)を、ニンニク、タマネギのみじん切りと一緒に炒め、デミグラスソースで味付けしました。卵は2個を、小さめのフライパンにバターを引いて半熟の卵焼きにします。これを、斜めに滑らしながら、ご飯に乗せるわけですね。まあまあうまく行った方かな。
2022.12.01
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本日の昼食。ブラックフライデーの買いまわりで、尾道ラーメン「味平」をお取り寄せしました。4食入り、税込・送料込みでジャスト¥1,000。2食あたり¥500なので、スーパーの中価格帯チルド麺よりは少し高めですが、ポイントアップ分を計算に入れると同程度ですね。尾道特有の濃厚醤油スープは、やや塩味強めだが悪くはないです。一応、背脂ミンチも浮かんでますね。まぁ、リアル店未食なので、再現性はなんとも言えません。麺は、茹で時間1分半とやや細め。平麺ではないです。中身。あと一回分残ってるので、何か変化をつけなくっちゃ。レシピ。製造者は香川県ですね。もしやと思って調べてみると、銘店伝説シリーズのアイランド食品と同じ、社長が「久保田」ですね。別人、別会社ではありますが、関係はあるのかな?
2022.11.29
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本日の昼食。今日は買い物に出かけたので、讃岐セルフ店風かけうどんです。スーパー・キムラの海老入りかき揚げ、¥120をトッピング。海老天は¥98から¥150に5割アップになってますが、かき揚げは据え置きです。家内はレンコン天¥78。大島うどんの袋入り茹で麺も値上がりしてます。1玉が¥68から¥88に、2玉が¥118から¥138に。お店の玉売りは1玉¥90の据え置きで頑張ってるようです。ヤマキ製うどんつゆは1人前¥68で、まだ値上がりしてません。
2022.11.28
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本日の昼食。食品の在庫を整理してると、中華乾麺とラーメンスープだ出てきました。どちらも賞味期限をかなり過ぎてますが、全く問題ありません。具はチャーシュー、ナルトにハクサイ、ニンジン、長ネギを加えて中華汁そばにしました。味付けは、ラーメンスープ1人前を二人分に薄め、チューブのニンニクとショウガでアクセントをつけました。マルタイの中華乾麺、確か2人前で¥78だったかと思います。棒ラーメンのスープなしバージョンですね。麺好亭の単品ラーメンスープ、魚介醤油。¥58だったかな。
2022.11.27
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本日の昼食。ゆめタウンの食料品売り場で買った、お馴染みアイランドフーズの銘店伝説シリーズ、愛媛「りょう花」、2人前で¥347です。初めての購入です。新製品みたいですね。淡色透明の塩スープが特徴かな。魚介出汁、要はイリコですが、なかなか良い味出してます。もちろん、リアル店は未食ですが。麺は茹で時間2分の平麺。加水率低めで、尾道ラーメンみたいです。よく考えてみれば、瀬戸内海を隔てたお向かいですからね。中身。スープが香味油と分かれてます。麺は「りょう花」と表記してあるので専用品でしょうね。やや褐色がかっているので、全粒粉かな?
2022.11.26
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本日の昼食。スーパー・キムラで「バナメイ海老」が広告の品になってたので、市販のクリームソースでアレンジしてみました。1パック¥254、安い!! オーマイの「芳醇チーズクリーム」、1人前X2で¥178。アレンジするなら廉価版で良かろうと言うことですね。チーズクリームソースとトッピングが、それぞれ2人前入ってます。海老は殻を取り、背わたを取って、塩で下味をつけし、小麦粉をまぶしておきます。薄くスライスしたタマネギと一緒に、ニンニク・バターで炒め、添付のソースを加えて煮込みます。若干粘度が高かったので、牛乳で延ばしました。出来栄えは、ほぼ思った通りだったのですが、かなりしょっぱい。よく見ると「パスタの量が少ないと味が濃くなります」との注意書きがありました。これなら1人前を使って牛乳でもっと薄め、2人前にすれば良かった。次回、やってみよう。
2022.11.25
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本日の昼食。スーパー・キムラの見切り品コーナーで、鶏白湯まぜそばが¥298の4割引になってました。こりゃ是非とも買わなくちゃ、ってことです。フードロス削減の推進ですね( ◠‿◠ )。今回は生卵じゃなく、目玉焼きを乗せてみました。同シリーズの台湾まぜそばのように辛くはないので、生卵でマイルドにする必要はないかと。温泉たまごにしても良いかな。よく見ると、前回と賞味期限が同じですね。一応、賞味期限内。麺の劣化は、全く感じられません。「長持ち」と書いてあるだけのことはありますね、
2022.11.24
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本日の昼食。スーパー・キムラで中華麺が4割引になってたので、中華風焼そばにしました。具は、豚小間肉にハクサイ、ニンジン、タマネギに長ネギの青いところ。冷蔵庫の在庫消費です。今回、味付けを少し変えてみました。豆板醤と甜麺醤を水で延ばし、粉末鶏がらスープやおろしニンニク、ショウガを加えて合わせ調味料にしました。あとで気づいたんですが、お酒で延ばせば良かったんですね。完成度はイマイチながら、少し変化はつけられたかな?マルキン製中華蒸し麺、1玉¥33X2の4割引。フードロス低減に強力です。
2022.11.23
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本日の昼食。一風堂の「白丸元味」、2人前で¥358です。名城食品の中価格帯のチルド麺ですね。麺は茹で時間30秒。それでも本場でいうところの「ふつう」の茹で加減かな。加水率がやや高めの感じがします。白濁スープは慣れ親しんだ味ですね。よくできてると思います。たまには博多ラーメンも良いものだ。中身。麺量は、本場よりかなり多め。1.5倍くらいか。ゆっくり食べると、若干伸びてしまうかも。
2022.11.22
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本日の昼食。お馴染み片原町の肉屋「ふじや」さんでチャーシューを買った時、切れ端をサービスしてもらったので、早速チャーハンにしました。具は、長ネギとチャーシュー、玉子のみ。味付けは、いつのの粉末鶏がらスープに、ワンタン添付のスープを半分ほど追加してます。全部使うと、あまりにしょっぱいので。パラパラチャーハンにはなりませんが、味はそこそこかな。マルちゃんの「ワンタン」、2〜3人前、¥118。ついこの間まで¥108でした。ちょい足しには最適ですね。
2022.11.21
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本日の昼食。今シーズン初めての「鍋焼きうどん」です。だいぶん気温が下がってきましたからね〜。具は鶏モモ肉にカマボコ、三つ葉に、スーパー・キムラで見つけた「白まいたけ」を使ってみました。食感は普通のまいたけと変わりませんが、味はクセが少なめかな。出汁は白だしで薄味に。具材から出汁が出ますからね。「白まいたけ」少量パック、¥98。スーパー・キムラのマルキン製「茹でうどん」、1玉¥33X3。この辺りの最安かな。鍋焼きなら、うどんの質はあまり問われないので、これで十分でしょう。
2022.11.19
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本日の昼食。いただきものの半田そうめんがあと1海分残ってたので、それを使ってにゅうめんです。トッピングに海老天とナルト、三つ葉。色合い重視ですね。ダシは市販の白だしで、できるだけ薄味に仕上げました。スーパー・キムラの「海老天」、1尾¥150X2。ついこの間まで¥98でしたが、値上がりしてます。まぁ、これでも十分安いとは思いますが。業務用の半田そうめん(切落し)。やや長さが短いのと、太さにばらつきがあります。
2022.11.18
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本日の昼食。久しぶりの「鶏ネギ蕎麦」です。先日のしっぽくの具を作った時の鶏モモ肉の残りを、小分け冷凍保存しておいたものを使いました。つけダレは鶏と長ネギを市販のめんつゆで煮込むだけなんですが、事前にフライパンで焼き目をつけておくのがこだわりです。あとで煮込むので火を通す必要は全くありません。表面にしっかり焦げ目がつくよう、動かさずに焼くのがコツですね。こうすることで香ばしさが出るのと、ダシが濁らないのが良いんですよ。蕎麦の方は主役じゃないので、格安の乾麺です。90gX5束で¥198。3束使いました。つけ麺スタイルなら、二人分にちょうど良い量です。
2022.11.17
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本日の昼食。買い置きのレガーロ「ボロネーゼの真実」、1人前¥198X2、手抜きで素のままです。最近市販のパスタソースをベースに、色々アレンジする試みをやってるので、元の味を再確認しようと言う目的もあるにはあります。この味を活かしつつ、肉・野菜を加えてリッチにしようと言う狙いですので。蛇足ながら、このところの値上げラッシュで、¥218になってるみたいですね。まぁ、1割アップくらいは仕方ないでしょう。
2022.11.16
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本日の昼食。久しぶりの「チャンポン」です。NISSINのチルド麺、2人前で¥178。まだ値上げされてませんね。時間の問題かもしれませんが。具は豚小間肉にカマボコ、ウズラの玉子に、野菜はキャベツ、ニンジン、タマネギにキクラゲ。あっ、シーフードミックス入れるの忘れちゃった! まぁ、十分具沢山ですけど。中身。麺は生麺じゃなく蒸し麺です。別途茹でる必要は無く、具材と一緒に煮込むだけですね。好みからすれば、ちゃんぽんの麺は、もう少し太めでコシのある感じ。そうパスタに近い感じかな。
2022.11.15
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本日の昼食。あいにくの雨模様なので買い物を省略し、買い置き麺です。「有川うどん(五島うどん)」の地獄炊き、すなわち釜揚げですね。これを、おろしポン酢のつけダレにして食するわけです。ひょっとして、我が家のオリジナルかな? 熱いうどんと冷たいおろしポン酢が、なかなか良い感じです。ダイコンおろしは結構たっぷり使うので、あまり辛くないものの方が良いかな。薬味は小ネギと七味。田口製麺所の有川うどん。300gX3で¥1,090。¥60だけ値上げされてます。良心的ですね。
2022.11.14
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本日の昼食。スーパー・キムラで購入したNISSINのまぜそばの館人シリーズ、「鶏白湯まぜそば」、2人前で¥298です。どうも今年の9/1新発売のようですね。もちろん初購入です。添付のタレに、在庫のミンチとニンニク、長ネギのみじん切りを加えて煮込みました。タレは「台湾まぜそば」と違って、全く辛くはありません。生卵で辛さを和らげる必要ばないなら、パッケージ写真のように煮卵にした方が良かったかも。中身。太めの麺は茹で時間4.5分。「台湾まぜそば」と共通かな? やっぱ、まぜ麺はこれくらいの太麺が良いかな。
2022.11.13
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本日の昼食。今、「地海老」が本当に安くなってます。サイズは小さめながら、1パック¥162。とても鮮度がよく、フライパンに入れてもまだ跳ねてました。まぁ、サイズが小さい分、空を剥くのが手間ではありますが。ホウレンソウの在庫があったので、牛乳仕立てのスープパスタにしてみました。地海老を酒煎りして空を剥き、取った頭と殻で出汁をとり、ニンニク・バターでたまねぎ、ホウレンソウを炒めて水と牛乳でにました。味のバランスは悪くありません。が、地海老独特の香りと濃厚な旨みが埋もれてしまってます。殻ごとすりつぶして旨みを強調するか、もう少し強めの味付けにすべきかな。また、アイデアをあたためておきます。
2022.11.12
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本日の昼食。我が家の定番安価メニューの焼そばですが、最近開拓中の「味噌味」バージョンです。コンセプトは、ホーコーローの味なので、豆板醤と甜麺醤が必要なんですが、今回チューブ入りの甜麺醤を見つけたので使ってみました。なんか、完成度が若干上がったような・・・。中華麺は、マルキン製。1玉¥33X2。これまで最安なので愛用してたヒロセの麺が¥19から一気に倍の¥38になってたので、こっちが最安になりました。まぁ、それでも安いんですけどね。
2022.11.10
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本日の昼食。いただきものの半田そうめんがまだ残ってるので、再度にゅうめんです。具を何しようかと思ってたらカニカマが目についたので、これを使ってみました。あとはカマボコとホウレンソウですね。彩的には良い感じじゃないかと。ダシは市販の白だしで。思ったより塩味が濃いめになったのは、カニカマ、カマボコから塩分が出たせいかな? 1パック¥98のカニカマ。これで2人前ですから、安いもんです。
2022.11.09
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本日の昼食。このところの値上げラッシュの中、2人前で¥200以内のチルド麺が姿を消しちゃいましたが、たまたまコレが¥188になってたので、迷わず購入しました。他店では¥208、いや¥228だったかも。別に、賞味期限が迫ってるわけでもありませんし。麺もスープも、価格の割にはよくできてると思いますので、よくお世話になってます。中身。チャーシューは4枚入りで¥298。スーパーで売ってるモノでは、これが一番好きですね。メンマは¥98。
2022.11.07
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本日の昼食。うどん店の「しっぽく始めました」の表記を見ると、しっぽくの季節がやってきたことを実感します。今シーズン初めてのしっぽくの具を作りました。具は鶏もも肉に、ゴボウ、ニンジン、ダイコン、コンニャクに厚揚げ。全て大きめにカットして、超具沢山です。今回は「親鶏」じゃないので、圧力鍋は使ってません。弱火で沸騰させたあと、保温袋に入れて約2時間。これで煮崩れずに柔らかくなります。国産鶏もも肉、1枚で約450gもあります。ナベが溢れそうだったので、半分だけ使いました。せっかくなので、大島うどんのお店でうどん玉を買ってきました。今回は3人前作ったので5玉、¥450でdす。スーパーの茹でうどんも悪くはないんですが、やはり茹でたてはコシと弾力が違いますね。うどんつゆは、いつものヤマキ製、1人前¥68X2。しっぽくの場合、しっぽくの煮汁が入るので、少なめでOKです。
2022.11.06
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本日の昼食。所用で街に出たついでに、久しぶりに「さか枝」だんを再訪しました。3年ぶりくらいかな。実は、コロナ以後、初めてのうどん店なんですよね。別にコロナが怖いというわけじゃないんですが、リタイアして直接的に経済を回す立場にもないので自粛してた次第です。メニューはきわねてオーソドックスに、かけ(大)¥350に鶏天トッピング。天ぷら類は¥110共通です。若干値上げはしたのかな。流石に、うどんの弾力だ違いますね〜。いつものスーパーの茹でうどんもそれなりに頑張ってるんですが、やっぱりこれは違いますね〜。それに出汁もウマい。来た甲斐は十分ありました。代替りして新規開店後も、出汁を自分でかけるフルセルフスタイルは変わってません・お店外観。全く変わってませんね。
2022.11.05
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本日の昼食。スーパー・キムラの銘店伝説シリーズ「ストライク軒」、2人前で¥338です。新顔かな? リアル店は未食です。というか、全く知らないお店ですね。透明濃色醤油スープはかなりマイルドな感じ。キリッとした尾道ラーメンとは違いますね。普通にウマい醤油ラーメンだと思います。麺はやや太めのストレート。茹で時間が2分半とありますが、ややガシッとした食感。加水率高めとしても、この太さなら4分くらいでも良いかも。
2022.11.01
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本日の昼食。再度アレンジボロネーゼです。今回のコンセプトは、ひき肉じゃなく角切り牛肉を小さめのサイコロ状にカットして使おうということですね。肉の食感を出そうということです、牛肉は、もちろん上等なモノは必要ありません。むしろ多少スジや脂身が入ってた方がコクがあって良いんじゃないかと。ということで、ピッタリの牛肉を見つけました。ステーキ用? のアンガス牛、1パック¥505(税込)。これをキッチン鋏でカットして、小分け冷凍保存しておきました。今回使ったのは約半分、¥250ですね。まず最初に、牛肉をニンニクみじん切りとバターで炒めます。続いて、タマネギのみじん切りも加えて炒めます。あらかた火が通ったところで、市販のレトルトパスタソースを加えて煮込みます。使うパスタソースは1人前で2人前にしますので、多少味付けします。今回はいつもの粉末鶏がらスープに、デミグラスソースを少々。それから、ナツメグと粗挽き黒胡椒をタップリ加えました。結構好みの味に仕上がったと自画自賛してます。使ったパスタソース、3袋で¥356(税込)。1人前なら¥100ちょっとですね。
2022.10.31
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本日の昼食。お取り寄せの金久右衛門ラーメンが残ってるので第2弾です。賞味期限は常温で90日なのですが、どうしても麺が劣化するので、早めに消費が望ましいですからね。煮卵でも作ろうと思ってたのですが、忘れちゃいました。チャーシュー・メンマを乗せた以外は素のままです。そうそう、いつも使ってる白コショウじゃなく、粗挽きの黒コショウと七味を振りかけてみました。色の割にスープがマイルドなので、パンチを効かせたいなと。チャーシュー・メンマ。このチャーシューはほとんどハムなのであまり好きじゃ無いんですが、これしかなかったので仕方なく使ってます。
2022.10.30
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本日の昼食。マルボシの中華乾麺)4食で¥198)が2食分残ってるので、中華風焼きそばにしてみました。1玉分が約¥50なので、中華蒸し麺よりは割高ですね。茹で時間は3分。確かに水分勾配は残っており、蒸し麺と違うことは間違い無いんですが、焼きそばだとそこまでメリットはありませんね。日持ちするのは大きなメリットではありますが。具は豚小間肉にうずらの卵、ハクサイ、ニンジン、長ネギにキクラゲ。
2022.10.29
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本日の昼食。昨日残しておいた地海老の剥き身を使って、ペペロンチーノにしました。ニンニクみじん切りとトウガラシをオリーブオイルで炒め、茹で上げたパスタと地海老をあえるだけです。味付けも、海老を酒煎りした時の酒と塩のみ。まさに自然の味ですね。
2022.10.27
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本日の昼食。頂き物の半田そうめんがまだまだ残ってるので、再度にゅうめんです。このところ安くなってる地海老を使って「海老だしにゅうめん」にしました。その他の具は、ホウレンソウとカマボコですね。スーパー・キムラのお買い得品の地海老、354g入り1パック¥346。小ぶりですが身が透明で、見るからに鮮度が良さそうです。一部、まだ動いてました。まず、塩と酒を振りかけて酒煎りにします。フライパン(中)に一杯、結構たくさんです。もちろん、このまま食っても大変ウマい。殻を剥きながら、小さいモノは直接自分の口へ。料理をする者の役得です。でもむき身にすると、これだけになっちゃいます。サイズが小さめだと、とにかく手間がかかりますね。30分くらいかかりました。残り半分は、明日ペペロンチーノにしようと思ってます。残った殻と頭は、煮出してダシを取りました。とっても濃厚なダシが取れます。
2022.10.26
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本日の昼食。久しぶりの有川うどんを「地獄炊き」で。ようやく、熱いうどんの季節になってきましたからね。つけダレは普通の麺つゆでもウマいんですが、新鮮な玉子があるので「玉子ダレ」にしました。材料は、生卵(全卵)、カツオブシ、おろしショウガに小ネギ。これに醤油落として混ぜるだけですこれ、。熱いうどんに、冷たい卵ダレ、すき焼き玉子の感覚です。これって、讃岐うどんでやってもイケますよ。言わば、釜玉のつけダレバージョンです。買い置きめんの「有川うどん」300gX3で¥1,030が¥1,090に値上がりしてました。良心的な上げ幅dcえすね。
2022.10.25
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本日の昼食。ようやく地物牡蠣の出回る季節となりました。「牡蠣とホウレンソウのクリームソース」です。クリームソースを一から作るのはハードルが高いので、市販のクリーム系のレトルトパスタソースを使おうという魂胆です。地物牡蠣、1パック¥380。パスタに使うなら、小ぶりの方がベターです。洗ってキッチンペーパーで水気をとり、塩で下地をつけてから小麦粉をまぶします。これをニンニク・バターで炒めます。ホウレンソウ、1パック¥138。最近のホウレンソウはアクが少ないので、下茹では必要ありません。ただし、根元の方に砂が残ってることがよくあるので、丁寧に洗っとく必要があります。レトルトのカルボナーラソース、2〜3人前で¥98。ベースとして使うだけなので、廉価版で十分です。具材を炒めたところに、このパスタソースを入れて、弱火で煮込みます。あとは茹で上がっやパスタをあえて完成です。
2022.10.24
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