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2007年05月の記事
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孟宗汁の会
「賄い」です。先週の日曜日は５月の第３日曜日。「たかまった」フリークな方なら、首を長くして待っている「孟宗汁の会」でした。山形余目出身の女将さんがふるさとのお味を作ってくださいます。そもそもは、若柳のグリーン・ツーリズムを指導してくださった東洋大学の青木先生も山形出身で、女将さんの孟宗汁を食べたいとリクエストしたのが始まり。「たかまった」に集まる人たちが何故か山形、庄内地方の人が多く、みんな「孟宗汁の会」を楽しみにしています。今回集まったのはK北新報記者さんと、そのご紹介で企業さん。スローフード協会のMさんご夫妻。O石夫人グループ。それと、私や若柳組。毎回、集まるメンバーは違うのですが、「孟宗汁を楽しむ」というコトで、初めて同士の人たちもすぐにうち解けて、楽しい話は尽きません。良いモンですねえ。今年は田植えが遅くて、地元の皆さんの参加はちょっと少なめでしたが、その分K北の記者さん大活躍！聡さんが演説するスキを与えることなく、蕩々といろんなお話を・・・。いやあ、聴いているだけで、楽しくなってしまいました。来年はどんな人が来るのかな？楽しみデス。
2007.05.22
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「賄い」は見た！
「賄い」です。先週は１日おきぐらいに「たかまった」へ行っていましたが、今週はまだ行っていません。女将さん元気かなあ？田植え、してるのかなあ？先週、どうしても人手が足りないっ！（賄い諸先輩たちは田植えの準備で大忙し！）というコトで、お昼からお手伝いしましたが、とにかくお掃除だけでも大変！広いし、その日は風が強くて砂埃があがってしまい、拭き掃除を何度しても埒があかない。。。「賄い」が拭き掃除でひいひい言っている間に、女将さんはお料理の下準備をして、お布団の準備をして、お膳の準備をして、広間や座敷や玄関や至る所へお花を活けて・・・。しかも、手作り豆腐を作ったり、盛り付け用にと蕗をとってきたり、と、とにかく分身の術を使っているかのように、あちこち、動き回りながら、お客様をお招きする準備をこなしていきます。しかも、忙しくしながらも、ちゃんと「賄い」にお三時を食べさせてくれる余裕はあったり、、、お客さまにくつろいでいただくためには、楽しくお招きする準備をしなきゃ、ですよね。眉間にしわ寄せて準備していたら、お客さまだってつまらない。「たかまった」に来るお客さまが、のんびり過ごしてくださるのは、女将さんのつかず離れずの距離感をもったおもてなしが、居心地が良いから、なんだろうなあ。と、半日だけですが、一緒に準備をして感じたコトでした。
2007.05.17
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ばっけ、こわい
「賄い」です。５月に入ってからちょこちょこ「たかまった」へ顔を出してます。というか、先輩賄いさんたちは「田んぼの仕事」で忙しく、末席賄いに、声がかかるのです。ネコの手も借りたい。ってコトで、お声がかかるのはありがたいコト♪と、賄い業に励んでいます。女将さんは、というと・・・「おばけ」のような「ばっけ」と格闘してます。あ、「ばっけ」おわかりですか？この前「たかまった」へ来た県職員さんはキョトン。ばっけみそを食べてようやく、「ああ～！」と、納得。そうなんです。ばっけを採ってきてくれる人がいて・・・しかもその量ときたらおどけでない！大鍋にあふれんばかりの量！それを二日がかりで煮詰めて、ばっけみそを作ります。・・・そのうち、ばっけみその作り方レシピ、女将さんがアップしてくれるかな？それよか、前に「そばねっけ」かな？・・・そばねっけも、女将さん、改良して、とってももちもちふわふわな「そばねっけ」をお出しすることが出来るようになりました(^^)vあ、話がそれました(^^ゞ。。。大鍋一つ、煮詰めると、量は１／５ぐらいまで減ります。そのぐらい煮詰めて、美味しいばっけみそになるんですねえ。で、苦労して作ったばっけみそを、ばっけを持ってきてくれた人にお礼にあげたら、また、ばっけを採ってきてくれたそうで・・・。「またばっけと格闘するのよー」と悲鳴を上げてた女将さんでした。でも格闘するだけあって、とっても美味しい！酒のつまみにもなるような、大人の味のばっけみそ、デス。・・・ばっけ。分かりますよね？ふきのとうのコトですよー。
2007.05.09
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