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気をつけなくてはいけないこと
どうしたら、この仕事ができるかな？
番外 こんなことに興味があります
ちょっとした、こだわり
本の話など
ニュートラル
言葉あそび
テールシチューのレシピです
教えてください、入力のこと。
言葉編
表記のお話<2003>
表記のお話<2004>
表記のお話<2005>
声と音のお話<2003>
声と音のお話<2004>
声と音のお話<2005>
同音異義語のお話<2003-2005>
言葉にかかわるお話<2003>
言葉にかかわるお話<2004>
言葉にかかわるお話<2005>
2004年01月25日
テーマ： テープ起こしってこんなかんじ(501)
カテゴリ： カテゴリ未分類
阿川弘之「食味風々録」読了。
旧かな遣いが珍しく、楽しく読みます。国文科だった私はさほど苦になりませんが、旧かな遣いというだけで、今は敬遠される世の中でしょう。もったいない。
そういえば、本日の日経で読んだ丸谷才一の文章は現代かな遣いでしたが、いつから宗旨がえされたのでしょうか。
それにしても、阿川佐和子さんは、こういうご家庭にお育ちだったのですね。彼女の食に関するエッセイをあまり読んだことがありませんが、どう書くでしょう。読んでみたいな。家庭や旅行先での彩り豊かな食卓。
その中で「テールシチュー」の記述を発見。ややっ！
以前、過去日記（12/3「台所・・？」）でテールシチューのことを書きました。母方の実家に伝わる家庭料理です。
神戸に住んでた曾祖母がイギリス人から習ったという話でしたが、どう考えても信憑性薄し。
明治時代にしてはハイカラな料理のルーツは一体どこに･･･。
阿川氏の本を読んで、ぴんときました。「テールシチュー」のルーツはここかもしれない。
彼の奥様は、嫁入り道具にこの書物（春夏秋冬の４分冊）を携えていらしたとのこと。
当時の流行作家、村井弦斎が、料理上手な妻（大隈重信の親戚だそう）の助言を得ながら報知新聞に連載を続けた料理小説。
村井弦斎についてはこちら。１８６３年愛知県生まれの小説家。神奈川県平塚市にゆかりのある人物で、かの地では「弦斎まつり」なる催し物を行なったそうです。「二十世紀の予言」という著書もあるらしく、要チェック。
http://www.area-shonan.com/gensaimaturi/gwhogensai.html
それにしても、このレシピ、知りた～い！ 我が家のシチューと同じかなあ。曽祖父の家は、台所の天井からベーコンがぶらさがっていたと母が話してくれたっけ。（想像がつかない。どんな家だ）この本に注目しても不思議はない。
村井弦斎「食道楽」（しょくどうらく）。
読んでみたいと思うのに、残念ながら絶版とのこと。
あ～あ、とがっかりしつつ、あきらめきれずに検索すると、ありました、ありました。
柴田書店が復刻版をＰＤＦ形式で公開しているとのこと。しかも無料。すっばらしい！
早速飛んでいきました。こちらです。
http://yumyumtown.com/lib/shokudoraku/index.html
さすが食の出版、第一人者、柴田書店。
こちらの発行しているホテルやレストラン関係の雑誌は、旅行会社時代にもさんざんお世話になりました。
当時にしては相当ハイカラな部類でしょう。ゆっくり読んでみたいものです。ただ、再現すると、今風にアレンジが必要なものもあるという話。
ところで、テールシチューは秋の巻の５ページに載っています。
安価な料理の一つとして紹介されており、ちょっとムッとします。
いずれにせよ、レシピを読んで、納得納得。
伯母が口を酸っぱくして教えてくれた
このあたり、「食道楽」の記述のとおりです。
若干異なる部分があるのは時間の経過によるものでしょう。
偶然手にした書物から、かねがね気になっていたことがわかっていく、このつながり、思わぬ発見に感動した日でした。この快感は、仕事で「ヒット」したときと通ずるものがありまする。
それにしても、こんな貴重な書籍を惜しげもなく公開してくれる柴田書店さま、ほんとにありがとうございました♪
我が家のテールシチューのレシピは左のページにアップしますね。
パンと、サラダと、しっかりした赤ワインをお供にどうぞ。
旧かな遣いが珍しく、楽しく読みます。国文科だった私はさほど苦になりませんが、旧かな遣いというだけで、今は敬遠される世の中でしょう。もったいない。
そういえば、本日の日経で読んだ丸谷才一の文章は現代かな遣いでしたが、いつから宗旨がえされたのでしょうか。
それにしても、阿川佐和子さんは、こういうご家庭にお育ちだったのですね。彼女の食に関するエッセイをあまり読んだことがありませんが、どう書くでしょう。読んでみたいな。家庭や旅行先での彩り豊かな食卓。
その中で「テールシチュー」の記述を発見。ややっ！
以前、過去日記（12/3「台所・・？」）でテールシチューのことを書きました。母方の実家に伝わる家庭料理です。
神戸に住んでた曾祖母がイギリス人から習ったという話でしたが、どう考えても信憑性薄し。
明治時代にしてはハイカラな料理のルーツは一体どこに･･･。
阿川氏の本を読んで、ぴんときました。「テールシチュー」のルーツはここかもしれない。
彼の奥様は、嫁入り道具にこの書物（春夏秋冬の４分冊）を携えていらしたとのこと。
当時の流行作家、村井弦斎が、料理上手な妻（大隈重信の親戚だそう）の助言を得ながら報知新聞に連載を続けた料理小説。
村井弦斎についてはこちら。１８６３年愛知県生まれの小説家。神奈川県平塚市にゆかりのある人物で、かの地では「弦斎まつり」なる催し物を行なったそうです。「二十世紀の予言」という著書もあるらしく、要チェック。
http://www.area-shonan.com/gensaimaturi/gwhogensai.html
それにしても、このレシピ、知りた～い！ 我が家のシチューと同じかなあ。曽祖父の家は、台所の天井からベーコンがぶらさがっていたと母が話してくれたっけ。（想像がつかない。どんな家だ）この本に注目しても不思議はない。
村井弦斎「食道楽」（しょくどうらく）。
読んでみたいと思うのに、残念ながら絶版とのこと。
あ～あ、とがっかりしつつ、あきらめきれずに検索すると、ありました、ありました。
柴田書店が復刻版をＰＤＦ形式で公開しているとのこと。しかも無料。すっばらしい！
早速飛んでいきました。こちらです。
http://yumyumtown.com/lib/shokudoraku/index.html
さすが食の出版、第一人者、柴田書店。
こちらの発行しているホテルやレストラン関係の雑誌は、旅行会社時代にもさんざんお世話になりました。
当時にしては相当ハイカラな部類でしょう。ゆっくり読んでみたいものです。ただ、再現すると、今風にアレンジが必要なものもあるという話。
ところで、テールシチューは秋の巻の５ページに載っています。
安価な料理の一つとして紹介されており、ちょっとムッとします。
いずれにせよ、レシピを読んで、納得納得。
伯母が口を酸っぱくして教えてくれた
このあたり、「食道楽」の記述のとおりです。
若干異なる部分があるのは時間の経過によるものでしょう。
偶然手にした書物から、かねがね気になっていたことがわかっていく、このつながり、思わぬ発見に感動した日でした。この快感は、仕事で「ヒット」したときと通ずるものがありまする。
それにしても、こんな貴重な書籍を惜しげもなく公開してくれる柴田書店さま、ほんとにありがとうございました♪
我が家のテールシチューのレシピは左のページにアップしますね。
パンと、サラダと、しっかりした赤ワインをお供にどうぞ。
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