ＳｉＡでランチ、鮨水谷で夕食

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2012.04.23

テーマ：今日行ったお店について(10005)

カテゴリ：和食

12時には食べ終える必要があったので、ＳｉＡ　六本木店（港区六本木4-10-11 コムロビル１Ｆ　03-3478-8201）だったら、ビュッフェスタイルなのですぐに食べ終えることが出来るだろうと久しぶりに利用した。1000円のバイキングにした。

今回もチキンティッカ、4種類のカレー（チキン、フィッシュ、野菜、豆）とサラダ、スープ、デザートがあった。ナンは別途持ってきてくれる。飲み物は前回美味しかったチャイにした。

カレーは普通に美味しいし、ナンも良い。前回スープは飲まなかったのだが、ガーリックの効いたスープがとっても美味しくてビックリだった。チャイもとっても美味しかった。

夜は、8月から延び延びになってしまっていた食事会で、鮨水谷（中央区銀座8-7-7 JUNOビル　９F　03-3573-5258）を3人で夕食。鮨水谷を利用するのは初めてだ。すきやばし　次郎系の店は、日本橋高島屋のすきやばし　次郎がかなりイマイチだった事がトラウマになってしまった訳ではないが、ほとんど利用した事がない。すきやばし　次郎はもちろんだ。唯一、青空くらいしか利用した事がない。そんな乏しい経験の中、初めて鮨　水谷を夜に利用した。

つまみからスタート。我々が話していたせいか、何の魚か説明はなかったが、おそらくは、マコガレイ（プリプリ）、カツオ（生姜が運ばれて来た。赤身と脂ののった腹の部分。旨い）、鮑（柔らかく旨い）。どれもネタは非常に良かったが、カツオを生姜醤油で食べさせるのは良いが（個人的にはニンニクスライスと醤油で食べたいが）、白身も鮑も醤油で食べさせるのはもったいないと思った。塩で食べた方が少なくともつまみの状態なら合っていると思うし、鮑の繊細な味わいを醤油の香りが邪魔している印象だった。また、山葵ももちろん生山葵なのだが、水っぽく感じたので、恐らくは真妻ではなく、実生なのではと思った。この山葵の質も、鮑の繊細さを活かし切っていない印象だった。

平貝の磯辺焼き（これは文句無く美味しい）。

ここから握りに移る。コハダ（旨い）、赤身（旬の大間に比べるべくもなく、この季節なので色が薄いのだが、味わいはしっかり深く美味しい）、中トロ（これも旨い）、トロ（旨い）。旨い旨いの連続だが、ネタとシャリの一体感が素晴らしい。赤貝（赤貝の質は普通だが、シャリとのバランスは良い）、平貝（これは旨い）、みる貝（これも一体感が素晴らしい）、車海老（第三春美鮨の車海老に匹敵するほどの大ぶりの上質な車海老。ただ、茹で置きなのが残念。握りの技術で一体感は素晴らしく、茹で置きのハンデを補って余りあるが、茹で上げだったら悶絶物だったろうと思えて残念だった）、鯵（この鯵の質は普通。握りとしてはもちろん旨いが）、うに（うにも上質で美味しい）、穴子（ツメは軽く、でも旨い）、玉子焼き（センターがレアな玉子焼きは悶絶物の旨さ）。

こちらの店では、つまみは不要だと思う。玉子焼きは必須ではあるが、それ以外はにぎりで通すべきだとつくづく思った。
3人でぬる燗4合とウーロン茶2杯程度も飲んで、トータルで82000円だったので、つまみとにぎりで1人25000円程度だったのだろう。思ったよりも安かった。もちろん、高いけど。