鯛良でランチ

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

5166495

HOME | DIARY | PROFILE

Freepage List

全て | カテゴリ未分類 | 洋食 | 旅行 | エスニック | 芝居 | 映画 | フレンチ | 甘味・スウィート | イタリアン | 中華 | 和食 | 無国籍 | アメリカン | スペイン料理 | パン | 焼肉 | 沖縄料理 | カフェ・喫茶店 | ロシア料理 | 田中 | ギリシャ料理 | ラーメン | メキシコ料理 | 韓国料理 | 地中海料理 | ポルトガル料理 | 焼鳥 | 演劇 | 中南米料理 | 落語 | 講談 | ステーキ | コンサート | イノベーティブ

2014.04.25

テーマ：今日行ったお店について(9821)

カテゴリ：和食

白金台でランチになり、30分程度で料理を出してもらうようにお願いして、鯛良（港区白金台5-11-3 バルビゾン91番館 1F 03-3447-7511 ）を初めて利用した。5000円のランチだ。こちらは、地盤改良事業と、レストラン事業（鯛良、和カフェ cha・no・mi）のエバンスダイナリーの経営だ。鯛良の店名は、同社の社長の姓、平から字をあてているのかもしれない。

店内は落ち着いた雰囲気で、ネタケースのない今風のスタイル。5000円のランチにしたので、にぎりだけだと勝手に思っていたら、つまみも出てくるスタイルで、本来はつまみの後ににぎりだったよう。今日は30分で終わるようにお願いしたので、つまみとにぎりが交互に出てくる感じになった。出てきた料理は以下の通り。

稚鮎の南蛮漬け（酢加減も優しく、美味しい）、のれそれ（長芋やオクラものっている。出汁の加減も良い）、

にぎりにうつり、アオリイカ、真鯛、鯵、中トロ、コハダ、赤身のづけ柚子、サヨリ。赤酢の酢飯だが、その割には全般的に優しい味わい。ネタはピンではないが、ちゃんとしている。にぎりは小ぶりで、小じんまりまとまっていてバランスは良い。コハダはしっかり目の〆加減。づけに柚子を振るのは初めての経験。赤身は本来、血の香りを楽しむ物だと思うのだが、柚子はどうかと思う。今の季節の鮪にはいいのかもしれないが。

再びつまみに戻り、太刀魚の塩焼き黄身酒盗インカの目覚めのピュレ（黄身酒盗は、思ったよりも優し目の味わい。インカの目覚めのピュレは甘いので、黄身酒盗も甘めだったので、ちょっとぼやけた味わいに感じた）、青海苔の茶碗蒸し（出汁が鰹のストレートな味わい。青海苔の海臭さで一層そう感じたのかもしれないが、もうちょっと奥行きが欲しかった）。

再びにぎりに戻り、甘鯛昆布〆、いくら軍艦巻、むらさき雲丹、つまみの玉子焼き。やはり、全体的に優しくまとまったにぎりだった。
そして、赤出汁（山椒を振っていて美味しい）、黒糖シャーベット。

かなりしっかりのボリュームで、本来だったら、酒を飲みながらゆったり過ごすのにちょうどいい感じ。30分でバタバタ食べるにはもったいない感じ。これで5000円は安いと思う。接客もなかなか良く、面白い店だと思った。