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2009.09.26

クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブリュット・レゼルヴカーヴ・ド・バイィ

カテゴリ：フランスワイン

クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブリュット・レゼルヴカーヴ・ド・バイィ

本社の周辺の村々に約500haの畑を所有しており
4haに及ぶ広大な地下セラーを所有しています。
この地下セラーでワインを熟成し、出荷の時を待っております。

また、バイィ・ラピエールの畑は
ブルゴーニュ北部のオーセロワにあります。
ここは、シャンパーニュ地方から約50kmの場所にあり
ミネラルを豊富に含んだ石灰質土壌で
気候もシャンパーニュ地方によく似ており
シャンパーニュに近い味わいと泡立ちが楽しめる逸品です。

カーヴ・ド・バイィは、収穫をすべて手作業で行っており
収穫されたぶどうは厳しく選別され
自然な果汁圧搾を行います。
また、収穫時に使うぶどうのキャリーボックスの容量は
45kgまでのものを使用し、ぶどう150kgから得られる
ぶどうジュースは、100リッターまでと制限を加えています。

そしてぶどう品種は、ピノ・ノアール、シャルドネを基本に
アリゴテ、ガメイ、サシーのみを使用しています。
このように、ワイン醸造のぶどうからボトリングまでの全てを
カーヴ・ド・バイィで行っており、それが
カーヴ・ド・バイィのこだわりの証です。

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