2015年01月の記事
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ごぼうとクミンのスープ
ものすごく地味です。でも美味しい。【材料】ごぼう 太めの3本（1袋）たまねぎ 1/2～1個じゃがいも 小さいの1個クミンンシード 小さじ1/2塩 1つまみ【作り方】１．クミンンシードを鍋で香りが出るまで煎る。２．ごぼう、たまねぎ、じゃがいも、塩、ひたひたの水を入れて、 柔らかくなるまで煮る。３．ブレンダーでなめらかにして完成。めっちゃ簡単。塩麹も入れるつもりでいたけど、味をみたらそのままで美味しかったので今回はなし。（写真は地味すぎたので、オリーブオイルとヘンプフレークをトッピング。）こういうシンプルなのも好きだし、ナッツミルクやクミンパウダーを入れてリッチにしても美味しいだろうなぁ。次はそうしよう。クミンって、時々梅干し味に感じる時がある。カレーにすると他のスパイスと合わさるので分からないけど、クミン単独で他の野菜と料理するとき。何なんだろう、不思議。おまけ：本日の“思わずビールプシュッとソング”。The Chemical Brothers “Star Guitar”晩ごはん作りながらいつも有線のロックチャンネルを聴いてるんだけど、たまに思わずビールを開けてしまう、ごきげんロックがかかります。この曲はロックというよりテクノ系かな。大好き。ひとりでテンション上がってました。ただの風景のようでいて、めちゃくちゃ凝ってるPVも素晴らしい。
2015.01.28
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誕生日のケーキ
同居人の誕生日にケーキを作りました。数日前からどんなのを作るかさんざん悩んでたら、苺を立て続けにもらったので、苺のケーキに決定。ロースイーツをベースにしつつ、一番下の層は、米粉のスポンジにしてみた。タンボロッジさんのレシピに出てくる、豆乳を泡立てて作るスポンジ。ベーキングパウダーも重曹も、もちろん卵も使わず、豆乳の泡で膨らますという、私にとってはめちゃくちゃ難易度高いやつ。（以前試してみて、豆乳が泡立たなくて挫折した。）最近ミユキさんがスポンジどころか、さらに難しそうなシフォンケーキにチャレンジしてはって、ブログを見てたら、私もスポンジを作ってみたくなったのです。ずいぶん前にもらって忘れ去っていたカプチーノクリーマーを引っ張り出してきて、泡立て開始。このクリーマー、肉眼で回転してるのが見える気がするくらい、ゆっくり速度。腕つりそうになりつつ（スイッチから手を離すと止まるので、ずっと押しとかなあかんの。）、ここまで泡だった。レシピでは2～3分くらいって書いてあるけど、10分以上やったわ。たぶんゆるすぎるけど、これ以上どうにもならなかったのでここまで。米粉を混ぜたらどんどん泡が消えていく～。気にせずセルクルに流し込んで焼いてみた。焼き上がり～。まーったき膨らまず、流し込んだ高さのままです。当然もちもちでスポンジではない。そしてこの時点で、このセルクルのサイズで最後までケーキを完成させるつもりでいた私。（なんて無知な。）米粉スポンジを諦めて、ケーキの一番下の層はナッツパルプか何かにしようかとも思ったけど、もちもち米粉生地と上に重ねるムースの組み合わせがどんな風になるのか知りたくて、そのまま使うことに。で、冷めたスポンジをスライスして焼いた時のセルクルにはめてみたら、すっかすか。直径15cmのセルクルでピッタリ焼き上がったのに、冷めたら13cmくらいになってる！！冷めたら縮むの？！知らなかった～。だからレシピ本とか見ると、天板サイズで焼いて型で抜いたりしてるのね。上にムースを流し込めなくなったので、出来上がった米粉スポンジをカットして、急遽12cmのケーキ型で作ることに。苺ムース、苺、チョコホイップ的なものと、重ねていって、冷やし固めて出来上がり。出勤前に食べてもらおうと思うと、タイムリミットぎりぎりだったので、トッピングやら考えてるヒマなく完成。上から苺ムースまでは美味しいんだけど、やっぱりもちもち米粉生地とは全然合わないなー。使う米粉の選択も重要らしいので、（粗めの上新粉。私が使ったのは「上新粉(米粉)」って書いてある普通の。）また違うのみつけたら試してみよう。苺と言えば、同居人の実家からすごいの届きました。大きいので1パックに6個。普通サイズのキウイのひとまわり小さいくらい。これはお菓子作りに使うのもったいなくて、そのまま食べてます。甘くて食べ応えあって美味しい！！おまけ：別の日に焼いたりんごとラムレーズンのパウンドケーキ。これも豆乳泡立てで作ってみたんだけど、こっちの方が膨らんだ気がする。しかしこっちは、豆乳泡立てる時にちょっとココナッツシュガー入れただけで、残りを入れ忘れ、残念な仕上がりに。今週の会社おやつです。
2015.01.27
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ローチョコ尽くしのレッスン
楽しみにしていたsumiさんのローチョコ尽くしのレッスンに行ってきました。ローチョコのテンパリング、ホワイトチョコ、カラフルチョコ、トリュフなどなど、作り方の説明やデモンストレーション、一部実際に作ってみたりもして、内容もりだくさん。それぞれのコツもいっぱい教えてもらいました。今まではレシピ本を見たり、ネットで検索したりして、自己流でローチョコを作ってたんだけど、やっぱりちゃんと習うべきだね。疑問に思ってたことが解決したり、難しいと思いこんでたものが意外にそうでもないと判明したり、より綺麗に作る方法を教えたもらったり、とっても有意義でした。参加して良かった～。出来上がり♪1人だとこんなにいろんな種類を作らないので、見てるだけでテンション上がります。最後にローチョコタルトをみんなで頂きました。これがまた、美味しいの！！sumiさんのローチョコタルトは何度か頂いていて、例えば、こーんな素敵なのをホールで！！ とか、これはヘーゼルナッツも使ってあって、とっても濃厚だったり、どんどん進化して美味しくなってる気がする。そしてあのオリジナルのクラスト。ローのレシピでよく出てくる、ナッツやドライフルーツを粉砕して固めたアレとは全然違うの。サクッとほろほろっとしていて、他では食べたことのない食感。ホイップも軽くなっていて、（液状から絞れる固さになるのに2日かかるそう。）誰もが唸るシアワセタルトでした。この日の夜、友達が泊まりに来たので、持ち帰ったチョコを一緒に食べました。彼女は普段、普通に売ってるチョコやケーキを食べてる人。でも、このローチョコ達も、「美味しい～。」って食べてくれて、すごく嬉しかった。来月にはバレンタインもあることだし、私もカラフルチョコや割れないトリュフにチャレンジしてみよう。
2015.01.25
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映画「100円の恋」＠京都シネマ
京都シネマで「百円の恋」を見てきました。派手なストーリー展開があるわけではなく、むしろ地味で、どうしようもない人ばっかり出てくる話。でも主演の安藤サクラが素晴らしくて、惹きつけられてるうちに2時間が過ぎ去った。安藤サクラは、引きこもりニート「一子（いちこ）」の役。徹底した作り込みがすごかった。役のために激太り、目つき、歩き方、しゃべり方、煙草の吸い方、人との不器用なコミュニケーション、全てにおいて、やさぐれたどん底のニート。いくら役作りとは言え、あそこまでネガティブな方向に崩すのって、なかなか出来るもんじゃないと思う。で、そこからボクシングに出会って変貌していく。トレーニングを重ねて身体を絞り、（なんと10日で10kg落としたそう。）ときおり笑顔を見せるようにもなって。最後に髪を切ってリングに上がるんだけど、その研ぎ澄まされた一子は、ニートだった一子ととても同じ人とは思えない。格好良かった。 安藤サクラを初めて見たのは「かぞくのくに」。この時も複雑な思いとやり場のない怒りを抱えた役を見事に演じていて、とっても印象深かった。美人とか綺麗とかそういうタイプの女性では全然ないけれど、抜群の存在感で、出演してると見たくなる、そんな女優さんです。次は「白河夜船」に出るらしい。吉本ばななの原作、何度読み返したかわからないくらいなので、これも気になるなー。（デビュー作の「キッチン」から「アムリタ」くらいまでは、 吉本ばななの小説大好きだった。）しかし、どうも母と映画を見に行くと、重かったり暗かったり、そういうのを選びがち。（どっちかが「これ見に行こう。」って言うんだけど、どっちが選らんでも結果そうなる。）でも来月はすごいよ。待望の「忌野清志郎ロックン・ロール・ショーTheFILM」見に行きます。もう前売りも買った♪予告編見てたら、RC時代の映像は見たことあるやつばっかりな気がするけど、別にいいの。大きなスクリーンで、歌ってる清志郎が見れて、イイ音で曲が聴ければ、それでじゅーぶん満足。でも、座って静かに見る自信ないなー。清志郎出てきたら立ちそう。ストーンズの「シャインアライト」を見に行った時も、動きたくてそわそわしたもんなー。とりえあえず、一番後ろの席に座ることにしよう。磔磔とかでオールスタンディングの爆音上映会してほしいな。
2015.01.21
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苺と小豆でアイスのようなケーキのような
小豆と苺を使ったスイーツを作ってみた。きっかけはこれ。ハーゲンダッツ『ジャポネ ＜苺アズキ＞』小豆と苺って合うんかな？いちご大福があんなに美味しいんだから、（いちご大福は好きな和菓子ベストスリーの内のひとつ。あとの2つは水羊羹と豆かん。）きっとアイスも美味しいんだろう。ってことでトライ。小豆を炊いて、カシューを浸水して、苺を買って・・・・。出来ました。断面下から小豆ミルク、あんこ、イチゴミルク、苺ペースト。アイスは寒いしってことで、ココナッツオイルで固めてローケーキみたいにしようと思ったら、ちょっとゆるかった。半解凍くらいで、アイスケーキみたいに食べるのが良い感じ。ちなみに本物はこんなんらしいです。→GigaZineストロベリーソース・果肉入りのストロベリーアイス・つぶあんソース・ミルクアイスで、結論。小豆と苺、やっぱり合うね。めっちゃ美味しくできたー。（じかじさん～。）また食べたくなったら作ろう。その時は、これより層がきれいになるように、そして、もうちょっと固めにしよう。あんことカシューでクリームを作ってる時に思い出したけど、乳製品を摂ってた頃、プレーンヨーグルト＋あんこの組み合わせ、大好きだったなー。でも周りの人にすすめてもあんまり同意を得られなかった。
2015.01.19
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IL cieloでお昼ごはん、じねんと市場
latinaちゃんと、IL cieloに行ってきました。朝起きたら雪。彼女の車で連れてってもらう予定だったので心配したけど、すぐに晴れてきて青空お出かけ日和に。お店は住宅街の中にありました。1500円のランチを食べてみることに。（2人から、要予約）まずは、九条葱と里芋の玄米クリームスープ。パンは、干し柿のカンパーニュと米粉100％パン。葱のポタージュスープって初めて食べたかも。がっつり葱あじではなくて、ふわっと良い感じに香るくらい。とろんと温かくて、おかわりしたいくらい美味しいスープでした。米粉のパンは、パンというよりごはんのお焼きというか、お餅みたいなの。ごはん好きな私としては嬉しかった。生の野菜と石窯で蒸し焼きにした野菜のサラダ。ごぼう、金時人参、かぶなど根菜は蒸し焼きで、ルッコラ、わさび菜などは生。どの野菜もとっても美味しくて、彩りも綺麗。名前入りのお皿もかわいい。大満足なサラダでした。パンは、ビーツ＆カリフラワーのフォカッチャとカンパーニュ。どっちも表面が固めで、中はぎゅっと詰まってもっちりしたパンでした。きのことアスパラ菜と紫キャベツの玄米リゾット。ごはんの柔らかさや塩加減など、めっちゃ私好み♪オリーブオイルもすっきりしていて、素晴らしく美味しかった。メロンパンとドライフルーツの入ったライ麦パン。来ましたよ！！メロンパンとライ麦パン。友達から話を聞いてどっちも食べてみたかったやつなので嬉しい。メロンパンの帽子の部分はカリカリ、中はこれももっちりというか、ねっちり。ライ麦のはドライフルーツたっぷりで、ライ麦の味はあまり分からなかったけど美味しかった。デザートプレート。バナナとレモンの玄米クリーム。みかんと干し柿の玄米ケーキ。oyatsuya106さんのココナッツとバナナの米粉マフィン。玄米クリームは、玄米のおかゆとバナナをクリーム状にして、はちみつとレモンをかけてあるのかな？なめらかで甘酸っぱくて美味しかった。ケーキにオレンジを使ったことはあっても、普通のみかんはなかった。焼いてあるからか、みかんの風味が濃縮されてて美味しかったー。焼き菓子にみかん、やってみよう。そして、楽しみにしていたカナエコーヒー。私の好きなしっかり濃くてビターな味。とびきりの美味しさで、ふーっと力が抜けました。久しぶりに美味しいコーヒー飲んだわ。日常でカフェインを摂らなくなって3年半くらい。普段はなくても良いけど、美味しいコーヒーはシアワセになれるな。豆を買って、たまには家でドリップしようかと思ったり。ごはんを食べたのは、お店の2階の個室というか、貸し切り状態の明るくてあたたかい部屋。latinaちゃんとゆっくりいろんな話ができて、お料理は美味しくて、楽しかった。彼女とは数年前まで、月イチ以上の頻度で会ってたんだけど、しょっちゅう会ってたわりには、今ほどあれこれいろんな話はしてなかった。なぜならそこは夜中のクラブイベントで、音楽とお酒な空間だったし、2人ともがっつり踊り続ける派だったから。例えばこんな。（あえてアゲアゲじゃないのを選んでみた。）The Black Eyed Peas “Where Is The Love? ”それが今では、昼間の明るい時間に、野菜のランチを食べながら、健康オタクな話題で楽しんでたりする。時間の経過って面白いなー。帰りにじねんと市場にも連れてってもらいました。産直野菜がいっぱい。中には無農薬のものも。お買い上げ。latinaちゃんにもらったいちじくジャム、IL cieloさんの玄米クリームパン、oyatsuya＋109さんのナッツのクッキー。行ってみたかった所に２つも行けて、ごきげんにリフレッシュできた1日でした。latinaちゃん、どうもありがとう。
2015.01.13
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サルーテの新作スイーツ♪ ドライフルーツのタルト
昨夜は今年最初のサルーテの日でした。棚のレイアウトがちょっと変わっていて、そこにタルトが置いてあった。ドライフルーツたっぷりのタルト。美味しそう！！グルテンフリーなのだそう。ドライフルーツ好きな私は気になって仕方ない。嬉しいことにお店を閉めた時点で1個残ったので買って帰りました。食べてびっくり。美味し～！！言われなかったら米粉で出来てるって気づかない。サクサクのクラストもしっとりした中身も。小麦粉で作ったのと変わらない食感。背中からみたらこんな感じ。今まで食べた米粉の焼き菓子って、自分で作るのも含めて、もちもちした食感だったので、そんなもんだと思ってたら、必ずしもそういうわけではないのね。すごいなー。どうやったらこんなにちゃんとケーキになるんだろう。型に流し込む前の生地の状態を見てみたい。作ってる現場に遭遇出来たらいいな！杏が良いアクセントになっててめっちゃ美味しかったです。見かけたらぜひ食べてみてね。
2015.01.10
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ポリカーボネートのチョコモールドとエクアドルのカカオ
12月に東京へ行った時、ポリカーボネートのチョコレートモールドを買ってみました。ポリカーボネートのモールドと言えば、マトファーが輸入しているChocolate World社のやつが有名らしい。でも、ベラボーな値段するの！！安いのでも5,000円超えてる。こんな感じ↓【マトファ】【MATFER（マトファー）正規販売代理店】【30%OFF】【チョコレートワールド】CW166...価格：5,292円（税込、送料別）見てたら種類がいーっぱいで、かわいいのやらお洒落なのやらいろいろ。でも、チョコレートの型に5,000円って・・・。今まで百均で買ったシリコンモールドを使ってた私には、かなり敷居が高い。セールでちょっと安くなってるものもあるんだけど、それでも送料かかるので、やっぱり高い。ポリカーボネート、シリコンと何が違うかというと、つやつやなチョコが出来上がるらしい。但し、ちゃんとテンパリングが出来たらの話で、失敗してたら、型から抜けないのだそう。あと、シリコンのは綺麗に洗ってても、しばらく使ってると、どうも出来上がりが曇った感じになってしまって。「ちょっと使ってみたいけど、5,000円高いよなー。」と思ってたら、東京で料理道具がいろいろ売ってるお店に行ったとき、（→グランシェフ）国産のポリカーボネートモールドが1200円で売ってるのを見つけて、これで好奇心が満たされるなら良いか、と買ってみました。これ。プロが使うチョコモルドが片手サイズに！チョコレート型 チョコレートモールド（硬質） バラ...価格：1,161円（税込、送料別）で、作ってみたのが上の写真。比較。同じチョコで、モールドに流したものと、トリュフにコーティングしたもの。確かにつやが出てる。シリコンでここまでなったことない。材質違うだけでこんなに変わるのね。面白いなー。やー、バッチリ好奇心満たされました。味が違うとか、そこまでは全然分からないけど、見た目が綺麗に出来るっていうのは嬉しいよねー。買って良かった。ちなみに、その料理道具のお店、マトファ社のケーキ型、ボウル、ホイッパーなどなど、いろんなもんが売ってました。私のような素人が一目見て分かるくらい、質の良さそうな、素敵なものばかり。でもやっぱり、「え、ホイッパーで7,000円？！」「銅製のボウルが2万円超えてる！！」みたいな世界でした。買えないけど、見てるだけで楽しかったです。そしてカカオパウダー。いつもiHerbでNavitas（ペルー産）のを買ってたんだけど、今回、エクアドル産のカカオパウダーを買ってみました。→Earth Circle Organics, Organic Ecuadorian Cacao Powder, 16 oz (454 g)kyonちゃんが、「カカオはエクアドルのが一番好き。」って言ってて、一度使ってみたいなーと思ってたの。開けてびっくり、色も匂いも味も全然違う。「まさかここまで違うとは！！」ってくらい。出来上がったチョコも、今までのよりも美味しくて大満足♪冷蔵庫入れとくと、つい食べてしまってやばいです。次からもこれを買おうと思うくらい気に入りました。ローチョコ作り、いろいろ奥が深いなー。今月はsumiさんちで開催されるローチョコ作りの会にも参加するの♪ちゃんと習うのは初めてだし、sumiさんらしく、内容充実な大サービスで、いろんなチョコを教えてもらえるみたいなので、今からめっちゃ楽しみです。おまけ：今日は仕事始め。新年最初の仕事は小豆関係。チョコの記事を書きつつも、私は今、ぜんざいやらあんこが食べたくて仕方ない。休みの間に作っときゃ良かったな。鍋があいたら小豆を炊こう。
2015.01.05
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お正月の食卓
（雪が降っても頑張る近所の御池桜。）目覚ましかけなくて良い生活ってシアワセ～。ほっとくとだいたい、7時間～7時間半で自然に目が覚めるらしい。普段は12時半くらいに寝て6時起きなので、やっぱりちょっと足りやんな。昨日は実家に帰ってきました。何年か前に植えた八朔が初めて実をつけたらしい。もう食べ頃なので、持って帰る気満々だったのに、忘れてきてしまったー。今年はおせち料理にチャレンジしようかと、昨年の暮れに母に電話したら、「おせちは作るから、何か違うものを。」とのこと。それなら、母が作らないであろうものを持っていくことに。里芋と菜の花のベンガルカレー、ごぼう入りチリコンカン、ピクルス、黒豆、あとは先日あかねちゃんが来てくれた時に出した、紫芋やら、人参のマリネなどを持っていきました。食卓はこんな感じ。母の作ったおせち料理にちょこっと私のおかずも混ぜて、オードブル的なお皿。たたきごぼう、田作り、カラーピーマンのピクルス、紫芋のハーブ蒸し、酢蓮根、かぶらとサーモンのマリネ、人参の地中海風マリネ、こんにゃく、紅白なます里芋の煮物 柚子風味黒豆黒くするための鉄系のものがなかったので、ちょっとでも黒さに貢献するかと、黒糖で甘みをつけてみた。昨年は作り過ぎたので甘くしたのはほんの少しだけ。煮しめ母のは甘くなくてあっさり味なので、いくらでも食べてしまう。鰆、柚子醤油焼き脂がのってて美味しかった～。茶碗蒸し具は、よもぎ麩、エビ、銀杏、ゆりね、穴子。鶏肉にごぼうと人参を巻いて煮たもの。子供の頃から変わらない実家のおせち料理。作ってくれる間は任せておこうと思った。私が持っていったものも、「これは何の味？」と言いながら喜んで食べてくれたし。それぞれが違うものを作ったら、いろんなもの食べれて良いよね。おまけ：帰る時は必ず駅まで見送ってくれる実家の犬。昨日は途中で吹雪いてきたので、犬はともかく、連れてる母がかわいそうで、途中で引き返してもらいました。
2015.01.03
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2015年 明けましておめでとうございます。
明けましておめでとうございます。2001年が2002年になる年から、大晦日の夜はずっとMETROに行ってたんだけど、今年はWeller'sへ。新年の乾杯はいつもの通りテキーラショット。（sadaくんありがとう。）こういう強いお酒は久しぶり。胃がビックリしたのか変な感じだったわ。SwitchOverの出番まで時間があったので、ちょっと抜け出して、近くの蛸薬師堂と錦天満宮へ行きました。（上の写真）蛸薬師堂は病気平癒のご祈祷で有名なのだそう。大根の炊き出しをやってました。私はテキーラのおかげで食べる余裕なし。蛸の置物（なで薬師というらしい。）を触って、病気平癒ということなので、腰痛とか痔とか治るようにお参りしときました。錦天満宮賢くなりますように。Weller'sに戻って。昨年は週末忙しくて、ほとんどSwitchOver行けなかったな。久々で楽しかった。リクエストはこれ。Chieko Kinbara - Strings Of Life (Yasishu Ide Original Mix)オリジナルはテクノの曲らしいんだけど、ロックなギターとバイオリンのアレンジでめちゃくちゃ格好いい！！今日は豆を炊いたりクレイバスに入ったり、のんびりしてます。雪がすごいね。静岡育ちの彼は、子供の頃にあまり雪を見たことなかったらしく、いまだに雪がつもるとテンション上がってそわそわします。散歩に行きたそうだったけど断りました。見てるだけで十分だわ。2015年もいろんなことがあるだろうけど、いろんなことに余裕をもって、出来るだけ笑って過ごせたら良いなぁ。笑う門には福来たるって言うしね。あ、座右の銘でもあるイージュー☆ライダーも聴いとこ。今年もよろしくお願いします。
2015.01.01
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