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2006年04月06日

still it holds a goodly share of bliss...

(2)

テーマ：自分らしい生き方・お仕事(42047)

カテゴリ：補助的生活行為

ガスの湯沸し事件があって、

ちょいと、商店会のいざこざがあり、とまあ、
余裕の無い年度末年度始・・ああそうだ、
京都に行って、変身もした。

実はプロフィールの写真を変えようと思っていたが
今回はあまりに本当に近いので、考え中です。（うそ）

このところ、お料理づいて
カレー、筑前煮、えんどう豆のシナモンモン、とか、

まあいいか。

イニシエの貧しいレパートリー、少しづつ思い出したりする。

あたしの自慢は調理の時間が短い割には、美味しい。ってのだが、

その中の一つに、スター・キャベツ、ってのがある。

シナモンモン、も今日名前をつけたんだけど、
スター・キャベツは家族は知っている。
ミラクル・パスタ。ってのもある。
コレは単に、たくさんのソースを手っ取り早く作り、
手巻き寿司のように、自分で色々付けて食べるだけなんだけど。。

スター・キャベツは、
キャベツ一個、まるまま（まるごと）と、ミンチ、

まるままのキャベツに、6条の線を星のように描く。
グサグサと切りつけるわけ。＊のように。

半分以上、もっと深く切って、
○コレがキャベツ、＊が切った線。くらいに。
そこんところへ、ミンチを押し込める。

すると、＊が線の太さ、1-2センチくらいに
きっかり、ミンチの★（コレは5本だけどコレの6本）のようになるんだ。

キャベツも、ミンチもナマです。まだ。
ここまでで、30秒。

このキャベツをまるまま、圧力鍋に入れる。
あたしの愛用のおなべ、ソノマだと、圧力鍋でなくてもいい。

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これほど大きくないし、あたしのはガラスのフタの。
おなべの趣味？としては、未来永劫の反対の過去だけど
琺瑯しかイヤなので。

何か、味がキンキンするような気がして金属は使わない。
中華なべ、フライパンは別だが。
アルミ製は、勘弁して欲しい。

それで、このおなべに、
このまるままミンチ６条線入りキャベツを、どっこいしょ。と
据える。

一個のブイヨンと、一カップのお湯を入れて、
炊く。

出来上がると、多少はほにゃららとはなるが
スター性は健在。

これを、6分の一のキャベツと、スターの一条さゆりじゃない
一条分を取り分けて、コーミのケーチャップを適宜。

これだけなんだけど、とっても美味しいです。

ミンチはぎゅうぎゅう押し込んでいるので
板状になって、固まっている。
団結しているわけだ。

スターの6条なので、4人家族だとパパママが一個、
ころもたちがまあ、2個かな。いつもの分け方だ。

キャベツが殆ど出来上がりのときに他のお野菜を入れて
蒸すと、ソテーにしたようにもう一品出来ます。

これは、あの、キャベツの代表的料理、ロールキャベツ
のバリエーションである。（えらそうに、泥縄のくせにね）

今日は、手抜きでない方のロールキャベツを作ろうと思ってる。
そのために、買い物に行った。こういう経験を、リハビリ、と
言うのかもしれない。

＊＊＊＊
ロールキャベツの仕込が終了したので
ちょっと、書いておくと、
キャベツの葉の順番を忘れないようにする事。
今回は、4個作ったんだけど、ゆでるのは12枚だよね。
念のため、13枚にして。
それをガバガバと解体して、まず、ナンバー１から６まで
茹でる。
膝まで位の（キャベツにとっての膝まで・・ってどうよ）
お湯でよろしい。
柔らかくなったら、取り出して、同じ沸騰してるお湯で
7番から13番まで、同じ。
この茹で汁を捨てないで、スープに使う。
ミンチに一緒に入れるのは今回は新タマネギ。
調味料は塩コショウとナツメグ。
他いろいろ、しこんでもよろしい。ボールを作る。

茹で上がった1番から13番（補欠）までは順番にしておく。

マトリューシュカのように。

今回は4個だから、13番、9番、5番、を取り出し
小さい葉からミンチボールに撒いていく。
茹ですぎると崩れるし足りないと固い。ので、
気持浅めに柔らかく。ってのがコツと言えばコツ。

爪楊枝でお尻のところを止めて、出来上がり。
今度は、12番8番4番の組。そして、11番7番3番、10番6番2番、
今回はロスが無かったので1番が余った。
これは、短冊に切り塩もみして、浅漬け風にする。

あとは、炊くだけ。

食べる時にケーチャップ（コーミ）宣伝してるが
楽天にはありません。ごめんなさい。
ありました！うれぴー。