定価並で購入した日記 (天空の城)

定価並で購入した日記 (天空の城)

全て | カテゴリ未分類 | 焼酎 | その他 | ブログ練習 | なかむら | 赤霧島 | 魔王 | 村尾・薩摩茶屋 | 日南娘・日南娘黒麹 | 三岳・屋久の石楠花 など | 森伊蔵 | 佐藤黒・佐藤白 | 兼八・極み香・宇佐むぎ | 伊佐美 | 萬膳・萬膳庵・真鶴 | 月の中・くらら・妻・三段しこみ | 八幡・田倉・ろかせず・古八幡 | 焼酎2 | さつま寿・桜・旬 | 梅酒・ワイン・日本酒など | かごしま一直線 | 雑記帳 | 村尾・むんのら・薩摩茶屋 | 百年の孤独 | 米焼酎 | 十四代 | 飛露喜 | 日本酒 | 旅行 | 旅行・観光 | 而今 | 健康管理 | ふるさと納税 | ゆるキャラ | ワカコ酒 | ディズニー | 新政 No.6 亜麻猫 陽乃鳥 ラピス etc. | 酒米(酒造好適米) | お買い物 | DIY/ハウスメンテナンス | 酒xチョコ・スイーツ | 酒肴・レシピ・お取り寄せ | いつかやってみたいこと | 新政酒造限定酒 | 酒場放浪記 | 健康・フィットネス | 新政ナマフェス | 新政アーカイブ | 酒器、イエノミ | ウィスキー
2021年03月12日
XML




1本購入して家飲みした方がいいんじゃないのと思われるくらいに、飲みました(苦笑)。
(買えなかったので、外飲みするしか仕方ありません。)

おかげさまで、独特の味わいについても十分堪能させていただきました。

さて、
蔵元が、ダイスケリチャードtypeのメイキングについてツイッターで記述されています。
ツイッターには文字数制限があるので数回に分けて投稿されています。

以下に、まとめてご紹介します。



軽く切ない味わいを表現しようと、甘酸主体でライトなものを目指しました。
日本酒に馴染みないダイスケさんのファンにも楽しんでいただきたいとも思ってます。

今回のお酒ですが、ダイスケリチャードさんのデザインのラフを見て構想された酒質です。
軽く切ない味わいを表現 しようと、甘酸主体でライトなものを目指しました。
日本酒に馴染みないダイスケさんのファンにも楽しんでいただきたいとも思ってます。

亜麻猫ベースではありますが、そこまで亜麻猫的でなく通常の6と猫の真ん中くらいの酸度です。
特筆すべきはアルコール度数で、12.4%としました。
このアルコールの低さは大変で、現状は定番品でも試行錯誤の末にやっと13%半ばに統一する
ことができましたが、そこからさらに1%下げるのは至難の業です

亜麻猫改のようにすると、そこまで下げられるのですが、それだと猫すぎてしまい、6らしさが
失われてしまうので、それは避けることにしました。
結果、 搾った酒を、さらに40日、ごく少量のもろみと共存させて再発酵し、ボディ感をつける


生酛40日、もろみ40日は、うちの普通の酒の製法ですが、ダイスケタイプは再発酵40日も加わり、
先週の火曜日23日にやっと瓶に入りました。
精米から入れると、ゆうに150日近くかかりましたので、 当蔵の最長発酵期間の酒 です。

このように難易度の高い酒で、味わいも失敗できないので、
酒こまちを使用

なお今年は天候不順で収量が少なく、 価格にして通常の2.5倍くらいになってしまう米が使用 されています。

というような難解なメイキングでしたが、 中身も通常のNo.6とは全く違う製法 ということです。
おかげさまで新しい技術を獲得できましたので、今後も活かしていきたいです。
よろしくお願いします。

(蔵元のツイッターより引用)

今回のコラボ記念酒の製造で培った技術が、今後も活かされるとのことですので楽しみです。






新政 No.6 ダイスケリチャード-type

【関連記事】
新政No6「ダイスケリチャードタイプ」を開栓しました
新政酒造 No6 記念酒の販売方法の前向きな提案(ひとりごと)
【悲報】新政No6 ダイスケリチャードタイプ 3万円で転売、落札
新政酒造 No6 ダイスケリチャード type  3月1日 全国一斉発売
新政No6 ダイスケリチャード type(10周年記念酒 第1弾)

#ダイスケリチャードタイプ


日記の別館へ 人気ブログランキングへ にほんブログ村 酒ブログ 焼酎・泡盛へ
(よろしければクリックお願いします。)






















お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

最終更新日  2021年03月19日 08時18分58秒
コメント(0) | コメントを書く
[新政 No.6 亜麻猫 陽乃鳥 ラピス etc.] カテゴリの最新記事


【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! -- / --
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x

© Rakuten Group, Inc.
Design a Mobile Website
スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧
Share by: