2010年01月の記事
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会心の出来
おいしさ ∞ 信州では冬場当たり前の食べ物ですが野沢菜漬けを一度塩出しして しょうゆで煮つけた物。私たちはいつも美味しいと言って食べてます。田中さん 毎回 作っては過去最高の出来と言って味見をしてます。このままいくと どこまで美味しくなるんやぁ～ 大体の信州人は 私が思うに 卵かけご飯にかけて食べるのが好きだと思います。 お客様に小分けして差し上げたいくらいです。先日朝食準備風景の撮影があったんですが 私も真似をして今朝写真撮ってみました。
2010.01.29
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けっこう落とし穴
気をつけて 保健所からの連絡ある施設で提供されたカレーライスからウエルシュ菌による食中毒◆ウエルシュ菌による食中毒について◆ウエルシュ菌は、ヒトや動物の腸管、土壌など自然界に広く住み着いています◆この菌は酸素を好まない（嫌気性）菌で、また芽胞（がほう）と呼ばれる胞子のような形態をとることがあり、その状態だと熱や乾燥に非常に強い特徴を持っています◆食品を大釜などで大量に加熱調理すると、中心部が無酸素状態になり、芽胞の状態で生き残ったウエルシュ菌が適温になると発芽し、活発に発育を始めます◆こうしたウエルシュ菌が多数増殖した食品を人が食べることにより、食中毒を発症します◆予防方法◆カレー、シチューなどの煮込み料理や野菜の煮物は、調理したらなるべく早く食べるようにしましょう◆一度にたくさん作った時は、本菌の発育しやすい４５℃前後の温度を長く保たないように注意しましょう◆それを防ぐには、小分けしてから急速に冷却（１５℃以下）し、冷蔵もしくは冷凍保存しましょう◆食品を温め直すときは、中心部まで十分に火が通る（７５℃以上）ようにしましょう「加熱したから大丈夫」といった過信は禁物です◆今回の食中毒の詳細については次のアドレスをご覧ください（http://www.pref.nagano.jp/eisei/syokuhin/happyou/ch220127.pdf）■
2010.01.28
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お姫様 それとも足軽？
告知 昨日 上田市ホテル協会１月例会がありました。いくつかの議題の中に一つ 少しでも早くお知らせしたいことがありましたので概要だけお知らせ致します。上田市は４月に毎年真田まつりが行われます。 その中に真田武者行列があり ２月中旬ごろから参加者を募ります。先着順ではありますが 女武者 鉄砲隊などの支度をして街じゅうを練り歩くのです。今年はもしかしたら 幸村役に あの若手俳優が来るかもしれません。（只今出演交渉中）そう あの人です 大河ドラマで好演した人。うまくスケジュールが合うといいんですが。きっと 幸村の時代の扮装をしてみたい人いると思うのです。今年からホテル協会もお手伝いすることになり 記念写真のプレゼントや 天然温泉付きの打ち上げパーティーやと 企画してます。２月中旬に各施設サイトで申込みページをアップします。ご興味のある方は スタンバイして待っていてくださいね。
2010.01.26
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思わぬ 感想
食べず嫌い 一昨日宿泊されたお客様から２年前にお子様と宿泊され その時に朝食を召し上がられとても美味しかったからまた来ました。とチェックインされました。お子様連れのお客様が朝食を召し上がられる場合 お子様の分は簡単に一皿 サービスさせていただいてますが なんでも このお客様のお子様がその 一皿で 野菜嫌いが治ったそうで それ以来お野菜を食べるようになったと田中さんにお礼を仰ったと報告がありました。美味しかったからというお言葉も嬉しいですが 野菜嫌いが食べれるようになったというのが 大変喜ばしいことでした。がんばろうと言う気持ちになります。ありがとうございます。また来てください 心の中で手を合わせてます。
2010.01.19
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注意！！
おいしいけど 気をつけて！！ 冬は鍋 冬は牡蠣 一月は新年会 上田保健所管内でノロウィルスによる食中毒発生 保健所から連絡がありました。 ある飲食店さんから出てしまいました。 必ず中心部まで火を通して召し上がってください。◆ノロウイルス食中毒の予防ポイント◆外から帰った時、トイレの後、調理の前、食事の前には、石けんで手を十分に洗いましょう◆加熱して調理する料理は、中心部まで十分に加熱しましょう◆まな板、包丁、ふきんなどはよく洗い、熱湯や漂白剤で殺菌して使いましょう◆おう吐物などを処理する時は、使い捨ての手袋を使って片付けた後、塩素剤で消毒を行い、汚染が広がらないよう十分に注意しましょう◆下痢、おう吐、腹痛、発熱などの症状がある時は、調理に従事しないようにしましょう◆
2010.01.16
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歴女必見
マジカルミステリーツアー 大河ドラマと観光客の流れは密接な関係にあり上田でも何年か先のために 動き始めたらしいですが真田幸村ショートツアーというチラシを発見しました。上田駅集合10時で解散が午後の14時半。今年の2月まで 毎土 日のみ。参加費は2980円（施設入館料 食事は含まれず）御屋敷公園→真田山城→信綱寺→砥石 米山城→上田城跡2月はまだ寒いので 春先まであるといいんですが・・
2010.01.13
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お正月
謹賀新年 今年もスタートいたしました。やっと 常連のお客様から ご予約のお電話が入り始め 仕事モードになってきました。動いている時の方が やっぱり いいですね。体が なまってしまいます。「 貧乏暇なしだけど 今年もがんばろっと。」思った次第です。どうぞ 本年も上田プラザホテル よろしくお願いいたします。７日 ８日は信濃国分寺の八日堂縁日です。蘇民将来符を求める善男善女で二日間は賑わいます。
2010.01.05
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