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うさ0203

2008年07月10日

人参の葉の栄養価は根よりも多いとか。

ビタミンA2倍以上、たんぱく質3倍、カルシウム5倍、脂質、含水炭素、鉄分、
どれも葉のほうが豊富に含んでいるそうです。

無農薬のが手に入ったら、捨ててしまうのはもったいない・・・

天ぷらにするとヒジョウに美味しいです！

たくさんあったのでフリカケを作ってみました。

1. 人参葉をミジン切りにして油で炒める。

　　　太めの茎も細かく切れば大丈夫。

　　　彩りに根も入れました。

08-07-10人参葉.JPG

繊維が口に残こる感じで・・・

茎葉はがんばって細かく切った方がよいです。

茹でこぼしてから炒め、上品な味に仕上げる方法もあるようですが、
味が抜けてしまうし、ゴマ油等で炒めるとアクのような雑味も和らぐようですし
私は“なるべく茹でこぼさない派”です(^^)

08-07-10人参葉ふりかけ.JPG

2. チリメンジャコと炒り胡麻を入れ、
　手っ取り早くめんつゆ金笛新･春夏秋冬のだしの素で味付け済ましちゃいました。

08-07-10人参葉ﾌﾘｶｹ玄米飯.JPG

玄米ご飯にのせて
さらにトッピングに古漬け沢庵のミジン切りのせました。
玄米と同系色で同じに見えますが(^^)

丁度辛子明太子があったので
トッピングに使ったら、ラーメン屋の辛子高菜のようで
いまいち箸が進まなかったジャンクフード好きのダンナも大喜び(^o^)

味の母を入れて炒めました。
人参葉の味がクリアに出て、より美味しくなりました。不思議です。

本ミリンでなく塩の入ったミリン風調味料ですが、
米、米こうじで長期熟成されています。
しかも本ミリンより手軽な価格がありがたいのです♪

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