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浩士 @ Re[1]:シンガポールへ移動(^^♪(03/02) ■pgion14さん離陸して、オレンジジュース…

pgion14 @ Re:シンガポールへ移動(^^♪(03/02) あっと言う間にシンガポール到着ですね〜…

浩士 @ Re[1]:マンダリン・クアラルンプールの朝食(^^♪(01/11) ■pgion14さんホント、素晴らしかったです…

pgion14 @ Re:マンダリン・クアラルンプールの朝食(^^♪(01/11) 素晴らしい〜！ステーキからナシレマまで…

浩士 @ Re:うわ～すごく綺麗。(09/30) ■むむ4614さんホントに★が重なった感じで…

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2010/02/01

チャプチェ(^^♪

(10)

テーマ： ●食べた物の画像♪(91819)

カテゴリ： ■レシピ■野菜

チャプチェが食べたくなったので。。。

■韓国春雨
韓国春雨を買ってきました～。もちろん韓国産。

やはりチャプチェはこの韓国春雨がポイントなので外せません。
普通の春雨（緑豆春雨）とは原料が違います。
韓国春雨はさつまいものデンプンが原料です。^^
緑豆春雨はその名の通り緑豆のデンプンが原料です。

さらに先日上海で買ってきた白キクラゲも使用。^^

■白キクラゲ

チャプチェの具は一つ一つの別々に調理して、
最後に全部混ぜ合わせて完成します。

■チャプチェの具
春雨含めて全8種類の具です。

チャプチェ　レシピ
材料
　韓国春雨　200g
　牛肉　100g（細切り）
　干し椎茸　3個（戻して細く切る）
　干しキクラゲ　6g（戻して適当な大きさに切る）
　シメジ　1パック（100g）

　タマネギ　小1個（スライス）
　ニンジン　中1/2本（千切り）
　卵　1個
　サラダ油　大さじ１

調味料（春雨用）

　砂糖　大さじ1.5
　水飴　大さじ1.5
　塩　少々

調味料（ほうれん草、シメジ用）
　醤油　小さじ１
　塩　小さじ1/2
　ごま油　小さじ2
　ニンニク　1片（みじん切り）
　ネギ　5cm（みじん切り）
　ゴマ　小さじ1

調味料（牛肉、きくらげ用）
　砂糖　小さじ1/2
　醤油　大さじ1/2
　ごま油　小さじ1
　ニンニク　1片（みじん切り）
　ネギ　5cm（みじん切り）
　ゴマ　小さじ1

調味料（椎茸用）
　砂糖　小さじ2　
　醤油　小さじ2
　ごま油　小さじ2

作り方
１．ほうれん草を茹でて水を切り5cmに切り、シメジは軽く茹でる
２．調味料（ほうれん草、シメジ用）の半分でほうれん草を和え、
　　残りの半分でシメジを和える
３．調味料（牛肉、きくらげ用）の半分で牛肉を和え、
　　残りの半分で戻したキクラゲを和える
４．調味料（椎茸用）で戻した椎茸を和える
５．ニンジンを炒めて皿に取り出す（塩で味付け）
６．タマネギを炒める皿に取り出す（塩で味付け）
７．キクラゲを炒めて皿に取り出す
８．椎茸を炒めて皿に取り出す
９．牛肉を炒めて皿に取り出す
１０．調味料（春雨用）を小鍋に入れて火にかけて混ぜ合わせる
１１．フライパンにサラダ油を引き春雨を炒める
１２．１０の調味料を加えて混ぜて皿に取り出す
１３．すべての材料をボールで混ぜ合わせる
１４．卵を黄身と白身に分けて錦糸卵を作り、トッピングして完成

ボールで全部混ぜ合わせると。。。

■チャプチェ
ど～んと完成です。
そうそう、チャプチェの具を混ぜるときは手で混ぜ合わせます。
こうすることでなぜか美味しさアップ～。^o^
手で混ぜると均一に混ぜやすいのです。

錦糸卵を載せて。。。

■チャプチェ
美味しそう～。^o^

錦糸卵を2色にしたのには意味があります。
韓国では陰陽五行の考え方があって、
五色の色彩が割り当てられています。
その五色というのが「青（緑）、赤、黄、白、黒」で、
チャプチェの具にも5色が揃っています。
・青（緑）がほうれん草
・赤がニンジン
・黄が卵の黄身
・白が卵の白身
・黒が椎茸や牛肉
といった感じでしょうか。^^

難しいことは抜きにして、メチャクチャ美味しかった～。^o^