[■レシピ■肉] カテゴリの記事
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黒毛和牛のエッグミートローフ(^^♪
黒毛和牛を使ってお料理です。^o^■黒毛和牛お買い得な小間切れ肉を使っています。これを細かく刻みます。フードプロセッサーを使ってあっという間～。^o^■黒毛和牛タマネギは美味しさの秘訣です。■タマネギこのくらいになるまでじっくり炒めます。この飴色タマネギが良い仕事をしてくれるのです。^^型に詰めて焼き上げます。■焼き上がり良い香りがして美味しそう～。^o^エッグミートローフ レシピ材料ミートローフ 牛挽肉 300g（今回は黒毛和牛の小間切れ） タマネギ 小1個 バター 10g 卵 1個 パン粉 １／２カップ 塩 小さじ１／２ ナツメグ 少々 コショウ 少々 白ワイン 大さじ１中央の具 ゆで卵 3個 ニンジン １／２本（細く切り下ゆでする）型に敷く ベーコン 4枚特製ソース 肉汁 焼くときに出るもの ケチャップ 大さじ４ ソース 大さじ３ 赤ワイン 大さじ３ マーマレード 25g バター 10g作り方１．タマネギをバターで炒めてボールに取り出す２．冷めたら残りのミートローフの材料を加えて良く混ぜ合わせる３．パウンドケーキの型にベーコンを敷き詰める４．２を半分くらい入れニンジン、卵を中央に置き残りの肉を詰める５．180度のオーブンで40分程度焼いて完成６．ソースの材料を鍋で温め、5で出た肉汁を加えて煮詰めて特製ソースの完成特製ソースをたっぷりかけてお召し上がりください。■エッグミートローフこのソースだけでもご飯のおかずになるくらい美味しいのです。^^めちゃくちゃ美味しかった～。^o^そうそう、付け合わせはマッシュポテトを作りました。この日の飲み物は。。。■スパークリングワインBOTTEGA GOLDという金ぴかボトルのスパークリングワインです。これまた美味しかった～。ちなみにこのワインにはピンクゴールドのスパークリングロゼもあるのですが、そちらも入手済み。いつ飲もうかな～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2011/02/23
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ルクエで作る「チキンロール」(^^♪
シリコンスチーマー「ルクエ」で簡単に作れる「チキンロール」です。■チキンロール見た目は味気ないですが。。。^^;チキンロール レシピ材料 鶏胸肉 300g程度 クレイジーソルト 少々 鶏ガラスープの素 少々 酒 大さじ１作り方１．鶏胸肉をたたいて伸ばす２．鶏ガラスープの素とクレイジーソルトを振る３．端から巻いていきラップでキャンディーのように包む４．ルクエに３の鶏肉と酒を入れてレンジで6分調理し、数分蒸らして完成胸肉で作ったので超さっぱりです。お好みでもも肉でもどうぞ。^o^ソースを作ってかけてもいいでしょうし、にんじんやインゲンなど彩りのある野菜を一緒に巻き込んでも良いですね。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2011/01/09
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漫画に登場(^^♪
浩士のレシピがコミックの題材として取り上げられました。^o^そのコミックは講談社のＢＥ・ＬＯＶＥというもの。月2回刊の漫画だそうです。掲載誌が送られてきました～。^^■掲載誌ここに連載されている「極上スパイス」というコミックです。レシピブログとコラボしているそうで、私のレシピが選ばれました～。選ばれたレシピはこちら。低温ローストチキンの柚子こしょう風味ちゃんと名前も出てますよ～。■掲載誌漫画になるなんて光栄です。^o^
2011/01/06
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自家製チャーシューとつけ麺(^^♪
最近、つけ麺をよく食べます。写真が残っているものを。。。■風雲児「風雲児」特製つけめん 950円■六厘舎TOKYO「六厘舎TOKYO」つけめん（味玉入り） 950円■麺屋はぐれ星「麺屋はぐれ星」醤油つけ麺 750円並200g、大盛り300g（同価格）■大勝軒まるいち「大勝軒まるいち」もりそば 700円並250g、大盛り350g（同価格）あと何カ所か行きましたが、写真があるのはこれだけ～。^o^今のところ、一番のお気に入りは「大勝軒まるいち」です。もう3回も行っちゃいました～。^o^そして先日、チャーシューを作ったので、つけ麺を作りました～。■浩士のつけ麺といっても、麺やスープは作っていません。^^;市販のつけ麺セットを利用してます。お酒で煮るチャーシュー レシピ材料 豚ブロック 500g（肩ロース使用） 日本酒 200cc（純米酒） 焼酎 150cc（伊佐錦） 韓国焼酎 150cc（チャミスル） 醤油 100cc 氷砂糖 50g ネギの青い部分 1本分 ショウガ 1片（スライス） ゆで卵 好きなだけ作り方１．フライパンに油を引き、豚肉に焼き目を付ける２．圧力鍋にすべての材料（ゆで卵以外）を入れて30分圧をかける３．圧が抜けたらゆで卵を入れて冷ましたら完成一度冷ますことで味が良く染みます。^o^今回、水は一切使わずに3種類のお酒で煮ています。残った煮汁もめちゃくちゃ美味しいので、次の日にジャガイモなどを煮て食べました。^^■浩士のつけ麺セット以外で作ったのは、チャーシューと味玉、白髪ネギ（切っただけ）、タマネギ（刻んで水にさらしただけ）。メンマは買ってきたものを使用。■浩士のつけ麺おかげでスープは具だくさんです。■浩士のつけ麺スープにもごろっと切ったチャーシューがゴロゴロ入っています。^o^とっても美味しかった～。皆さんはつけ麺、好きですか～？^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/11/02
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小籠包を作ってみた(^^♪
何だか食べたくなって。。。■小籠包美味しそう～。小籠包 レシピ材料 餃子の皮 大判20枚 豚挽肉 200g 長ネギ 1本（みじん切り） 醤油 小さじ２ 酒 小さじ２ ごま油 小さじ１ 片栗粉 小さじ１ 鶏ガラスープの素 小さじ１ 粉ゼラチン 5g お湯 150cc作り方１．お湯に鶏ガラスープの素を入れて溶かす２．粉ゼラチンを入れて溶かし、冷蔵庫で冷やす３．ボールに挽肉、長ネギ、醤油、酒、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ合わせる４．餃子の皮で２と３を包む５．8分ほど蒸して完成お皿にキャベツを敷いて、その上に小籠包をのせて蒸したので、そのお皿のままテーブルへ。どうしても少し汁が出てしまうので、こうしないともったいないのです。^^;お店のようには上手くいかなかったけど、美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/10/30
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お肉たっぷりコロッケ(^^♪
コロッケを作りました。^o^■お肉たっぷりコロッケお肉たっぷりです～。^o^お肉たっぷりコロッケ レシピ材料 ジャガイモ 大3個 タマネギ 小1個（みじん切り） にんじん 小1/2本（みじん切り） 挽肉 300g（今回は合挽） ナツメグ 少々 塩 2つまみくらい オリーブ油 大さじ１衣 小麦粉、卵、パン粉作り方１．フライパンにオリーブ油を引き、タマネギを炒める２．挽肉とにんじん、ナツメグを加えて炒める３．ジャガイモをゆでて皮をむき、ボールに入れてつぶす４．２の肉やタマネギと塩を加えて混ぜ合わせる５．適当な大きさに丸め、衣を付けて油で揚げて完成これだけ挽肉が入っていると、かなり満足度が高いです～。^^メンチカツとコロッケの中間？かなり分厚く作りました～。お弁当のおかずにも良いですよ～。美味しかった～。^o^コロッケ大好き！^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/10/15
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Christofleのナイフと豚ロース肉のロースト(^^♪
先日、シルバーカトラリーのクリストフルの日記を書きました～。そして、ついにナイフもお買い上げ～。■Christofleスポンサーは嫁さんです。^o^一本、一本が袋に入って密封されています。■Christofle銀は硫化して黒くなってしまうのでそれを防止するためですかね～。袋から出してみましょう。■Christofleピッカピカ～。^o^Christofleのロゴが眩しい～。さて、そんなクリストフルのデビューの日が来ました。豪華にステーキ！といきたいところですが、懐事情もあり。。。■骨付き豚ロースロースト豚肉になりました。骨付き豚ロースローストのタマネギソース レシピ材料 豚肉 2枚 塩コショウ 少々ソース タマネギ 1個（スライス） ショウガ 大さじ１ 醤油 大さじ２ みりん 大さじ２ 酒 大さじ２ 砂糖 大さじ１ 塩コショウ 少々作り方１．フライパンに油を引きタマネギを炒める２．残りのソースの材料を加えて煮たらソースの完成３．豚肉に塩コショウをしてフライパンで両面に焼き色を付け、 100度のオーブンで60分、低温ローストする４．２のソースを温めて肉にかけて完成美味しそうに出来ました。^^■骨付き豚ロースローストいい感じの焼き上がり。^o^切ったところはこんな感じ～。■骨付き豚ロースローストほんのりピンク色。^o^タマネギソースも最高のできあがりです。柔らかくて美味しかった～。★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/08/29
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砂肝ネギ炒め(^^♪
暑い日が続いていますね～。暑い台所でも短時間に簡単に作れるレシピです～。■砂肝ネギ炒めたっぷりのネギがポイントです。^o^砂肝ネギ炒め レシピ材料 砂肝 150g（下処理後にスライス） ネギ 1本（みじん切り） ニンニク 1片（みじん切り） ごま油 少々 塩コショウ 少々 オリーブ油 小さじ１作り方１．フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけて炒める２．香りが出たら砂肝を加えて炒める３．ネギを加えて炒め、ごま油、塩コショウで味を調えて完成食べるときにお好みでレモン汁をかけてください～。サッパリと食べられますよ～。^^砂肝って私は好きなんですが、好き嫌いが分かれる食材なのかな～？皆さんは砂肝、好きですか？★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/08/18
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ニラレバ(^^♪
毎日暑い～！！！ということで。。。■ニラレバニラレバです～。^o^ニラレバ レシピ材料 鶏レバー 250g（下処理をしておく） ニラ 1束（5cmくらいに切る） もやし 1袋（洗っておく） キクラゲ 適量（戻して適当な大きさに切る） 片栗粉 適量 ニンニク 1片（みじん切り） オリーブ油 適量下味 酒 小さじ１／２ 白ワイン 小さじ１／２ 醤油 小さじ１／２ ごま油 小さじ１／２ ショウガ 小さじ１／２（すり下ろし）味付け 酒 大さじ１ 砂糖 小さじ１ 醤油 大さじ１ 酢 大さじ１ 鶏ガラスープの素 小さじ１ コショウ 少々作り方１．下処理したレバーを下味に10分漬け込む２．取り出して水気を軽く拭き取り片栗粉をまぶす３．フライパンに油を引き、両面を焼いて一度取り出す４．フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火をつける５．香りが出たらニラ、もやし、キクラゲを加えて炒める６．レバーと味付けの調味料を加えて炒めて完成お酢をきかせたニラレバです。キクラゲは白きクラゲを使っています。とっても美味しいですよ～。ぜひお試し下さい～。^o^そういえば、、、「ニラレバ」「レバニラ」。。。あなたはどちら派？★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/08/07
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シュウマイ(^^♪
焼売が食べたい。だから作ります～。^o^■シュウマイ美味しそうに蒸し上がりました～。^o^シュウマイ レシピ材料（24個分） 豚肉 250g（5mm角） レンコン 150g（5mm角） タマネギ 小１／２個（みじん切り） 片栗粉 20g シュウマイの皮 24枚味付け調味料 オイスターソース 小さじ２ ラード 大さじ１ 砂糖 小さじ１／２ 醤油 小さじ２ 韓国焼酎小さじ１ ごま油 小さじ１ 塩 ひとつまみ コショウ 少々作り方１．豚肉とレンコンを5mm角に刻み、タマネギはみじん切りにする２．ボールに豚肉と味付けの調味料を入れて良く混ぜ合わせる３．１のレンコンに片栗粉をまぶす、２のボールにレンコンとタマネギを加えて混ぜる４．シュウマイの皮で包み、10分～12分蒸し上げて完成カラシ醤油で召し上がれ～。実に美味しく出来ました。^^また作りたい～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/06/24
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チキンロール(^^♪
鶏モモ肉を巻き巻きして。。。■チキンロールチキンロールを作りました～。^o^チキンロール レシピ材料（2本分） 鶏モモ肉 2枚 ニンジン 小1本 ゴボウ 15cmくらい インゲン 4本 塩コショウ 適量 （たこ糸）タレ 白ワイン 大さじ２ 醤油 大さじ３ マーマレード 大さじ２ 作り方１．野菜を細長く切って（インゲンは筋を取って）茹でておく２．鶏肉を均一の厚さに伸ばして塩コショウする３．１の野菜の水気を良く拭き取って２の鶏肉で巻き、たこ糸で縛る４．油を引いたフライパンで転がしながら焼き色が付くまで焼く５．タレの材料を加えて絡ませ、蓋をして中まで火を通す６．タレが少なくなって照りが出たら完成では切ってみましょう。■チキンロール美味しそう～。具はお好みで作れます～。^^鶏肉は均等に伸ばした方が火の通りが良いです。今回はかなり厚みにばらつきがありますが。^^;美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/06/06
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和牛ハンバーグ(^^♪
肉の日はハンバーグにしました～。^o^和牛100%です。■和牛ハンバーグ美味しそう～。^o^目玉焼きがハートになってるぞ。。。(@_@)和牛ハンバーグ レシピ材料（2個分） 和牛の挽肉 300g タマネギ 1/2個（みじん切り） パン粉 2/3カップ 玉子 1個 醤油 小さじ１ ソース 小さじ１ ナツメグ 少々 塩コショウ 少々 オリーブ油 大さじ１（タマネギ炒めるとき） サラダ油 適量（ハンバーグ焼くとき） 玉子 2個（目玉焼き）ソース 赤ワイン 100cc ソース 大さじ１ ケチャップ 大さじ１ ハンバーグを焼いた後の脂 作り方１．タマネギをオリーブ油で炒め、透き通って少し茶色になるまで炒め、ボールに取り出す２．冷めたらサラダ油以外の他の材料を加えて混ぜ合わせる３．形を整えてサラダ油を引いたフライパンで両面焼いて目玉焼きを載せて完成ソースの作り方（煮詰めるので先に作り始めます）１．小鍋に赤ワインを入れ、弱火で半分以下の量になるまで煮詰める２．ソース、ケチャップを入れてさらに煮詰め火を止める３．ハンバーグを取り出した後のフライパンに２を加え、軽く煮詰めて完成■和牛ハンバーグ付け合わせはフライドポテトとニンジンのグラッセです。^^美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/05/30
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豚の角煮（塩味）(^^♪
冷凍してあった豚バラブロック。角煮にしました～。^o^■角煮珍しい塩味。豚の角煮（塩味） レシピ材料 豚肉 500g（バラブロック肉） ショウガ （1片スライス） ニンニク （1片スライス） ネギ 1本（青い部分） 酒 大さじ３ 塩 小さじ１／２ 黒コショウ 少々作り方１．豚肉をお好みの大きさに切る（縮むので5cm角くらいが良い）２．圧力鍋に豚肉を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける３．灰汁を取ってから蓋をして20分ほど圧をかけて火を止める４．冷めたら肉を洗って小鍋に入れ、ひたひたになるよう３の茹で汁を加える５．酒、塩、コショウを加えて20分ほど弱火で煮る茹で汁を捨てちゃうのはもったいないので。。。■茹で汁スープお手軽スープに変身～。^^塩豚の茹で汁スープ レシピ材料 茹で汁 薄口醤油 適量 タマネギ 1/2個（スライス） 玉子 1個 エノキ 適量作り方１．茹で汁を温めタマネギ、エノキを入れる２．醤油で味を調える３．溶き卵を回し入れて完成塩味の角煮はとてもサッパリしています。^o^美味しい豚肉で作ることをお勧めします～。スープは簡単なのでセットでどうぞ～。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/05/27
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ポークジンジャー(^^♪
1枚88円の豚肉を使って。。。■ポークジンジャー美味しそう～。^o^ポークジンジャー レシピ材料 豚ロース肉 2枚（1枚 約100g） 小麦粉 少々 塩コショウ 少々 ブランデー 少々 リンゴ 1/2個（すり下ろし）ジンジャーソース ショウガ 大さじ１（すり下ろし） タマネギ 1/4個（すり下ろし） ニンジン 1/2本（すり下ろし） ニンニク 1片（すり下ろし） 砂糖 小さじ２ 醤油 大さじ２ みりん 大さじ２ 酒 大さじ２ バター 20g作り方１．ソースの材料（バター以外）を混ぜ合わせる２．豚肉は丸まらないように筋切りをしてリンゴに10分漬け込む３．取り出した豚肉のリンゴや水分を軽く拭き取って塩コショウして小麦粉をまぶす４．強火のフライパンで豚ロース肉を両面焼いてから弱火で中まで火を通す５．再び強火にしてブランデーでフランベする６．１のソースを入れて軽く絡めたら肉だけ取り出す７．６のフライパンにバターを加えてソースを完成させて、肉にかけて完成リンゴに漬け込むことでお肉が柔らかくなります～。さらに事前に肉タタキで叩いています。^^また作ってみたくなる一品です～。美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/05/19
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国産牛で作るローストビーフ(^^♪
国産牛のブロック肉です。^o^■国産牛ブロックこの写真はすでに塩コショウしてます。これで作るのは。。。■焼き上がりローストビーフです。上手に焼けたかな？^^ローストビーフ レシピ材料（4人前） 牛肉 350g（今回は国産牛ももブロック 100g 480円） ニンニク 1片 塩コショウ 適量ソース（混ぜ合わせて半量になるまで煮詰める） 肉汁 出ただけ（ローストビーフを焼いた際に出たもの） 赤ワイン 大さじ３ バルサミコ酢 大さじ１／２ 醤油 大さじ１／２ ケチャップ 大さじ１／２ ソース 大さじ１作り方１．肉は数時間前に冷蔵庫から取りだし常温に戻しておく２．塩コショウ、にんにくをすり込む３．250℃のオーブンで10分焼き、その後100℃で30分焼く４．肉汁をソース用に取りだし、肉はアルミホイルで包む５．30分ほど寝かせて完成どれどれ。。。■ローストビーフ美味しそう～。^o^とっても良い感じに仕上がりました。熱々を食べたいと思っても必ず我慢して寝かせて下さいね～。最後に寝かせることで肉汁を落ち着かせることが出来ます。熱々で切ってしまうと肉汁が流れ出てしまいます。^^;最後にアップで。。。■ローストビーフ美味しかった～。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/04/15
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竜田揚げ＆ネギソース(^^♪
唐揚げとはちょっと違います。■竜田揚げ＆ネギソースこれはたまらん。。。竜田揚げ＆ネギソース レシピ材料 鶏モモ肉 2枚下味 醤油 大さじ2 みりん 大さじ１ 白ワイン 大さじ１ 生姜 3cm（チューブ）衣 片栗粉 適量 ネギソース（材料を混ぜ合わせて完成） ネギ 大さじ３（みじん切り） 醤油 大さじ２ ごま油 大さじ１ 酢 大さじ１ すりごま 大さじ２ 砂糖 小さじ２ 生姜 1cm（チューブ） 粉唐辛子 ひとつまみ作り方１．鶏肉を食べやすい大きさに切り、下味を混ぜ合わせたものに1時間漬け込む２．水気を軽く切ってから片栗粉をまぶして油で揚げる３．ネギソースをかけて完成甘辛いネギソースが最高のコンビネーションです。^o^ついつい食べ過ぎてしまう後引く美味しさ。^^;付け合わせにポテトフライもあります～。美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/04/04
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餃子(^^♪
嫁さんが餃子を食べたいというので。。。■餃子餃子を作りました～。^o^う～ん、いい色。^^餃子 レシピ材料（大判26個分） 挽肉 250g キャベツ 170g（みじん切り） ネギ 適量（みじん切り） 生姜 少々（みじん切り） ニンニク 少々（みじん切り） 片栗粉 大さじ２ 卵 1個 酒 小さじ１ 醤油 小さじ１ ごま油 小さじ１キムチチーズ キムチ 適量 チーズ 適量作り方１．みじん切りにしたキャベツに塩を振って混ぜ合わせ、水分をガーゼで絞る２．ボールに挽肉を入れてよくこねる３．２のボールに水気を切ったキャベツ、その他の材料をすべていれて混ぜ合わせる４．皮で包んで焼いて完成※半分はキムチチーズバージョン。具にキムチとチーズを混ぜています。非常によい焼き上がりでした。^o^キムチチーズもかなり美味しい。^^大判26個は皮の袋には5人前と書いてありましたが。。。二人で全部食べちゃいました～。^^;美味しかった～。みなさんはどんな餃子の具がお好きですか～？★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/03/08
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蒸し手羽元の唐揚げ(^^♪
唐揚げは生のお肉を揚げることが多いですが、、、蒸してから揚げてみました。^o^■蒸し手羽元の唐揚げカラッと揚がりました～。^^蒸し手羽元の唐揚げ レシピ材料 手羽元 10本漬けダレ（混ぜ合わせる） 醤油 大さじ３ 酒 大さじ２ ごま油 大さじ１衣（混ぜ合わせる） 小麦粉 大さじ２ 片栗粉 大さじ１作り方１．手羽元を漬けダレに20分ほど漬け込む２．漬け込んだ手羽元を10分ほど蒸す３．蒸した手羽元を漬けダレに戻して再度1時間ほど漬け込む４．手羽元を漬けダレから取り出し、軽く水気を拭き取って衣を付けて揚げて完成蒸すことで中まで火が通っているので、高温でカラッと短時間揚げれば完成です。^o^火が通ったかな～、と心配しなくて良いので楽々です。美味しかった～。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/02/12
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豚の味噌漬けとリッツのシャンパン(^^♪
日曜朝市で豚ロースの切り身がなんと1枚88円。(@_@)買っておいた2枚で。。。■豚の味噌漬け味噌漬け作りました～。^^たまらん照りです。^o^豚の味噌漬け レシピ材料 豚ロース切り身 2枚味噌床 味噌 60g 酒 小さじ２ みりん 小さじ2 砂糖 小さじ２ ハチミツ 小さじ2作り方１．味噌床の材料を混ぜ合わせる２．豚肉を肉たたきで叩いて柔らかくする３．皿にラップを敷き１の味噌を半分載せて伸ばす４．３の上に豚肉を置いて残りの味噌を上から伸ばす５．ラップで肉を包み冷蔵庫で寝かせる（5時間～1晩）６．味噌を丁寧に取り除いてグリルで両面焼いて完成。ポイントは味噌をしっかりと取り除くこと。残っていると確実に焦げます～。^^;付け合わせは蒸し野菜。切った野菜を蒸しただけです。野菜の甘味が引き出されます。特にニンジンが美味しかった～。さて、飲み物ですが。。。■シャンパンワインセラーで保存していたリッツのシャンパンです。^^しかもロンドンから持ち帰ったもの。↓ここで紹介↓新婚旅行最後のホテル(^^♪■シャンパンRitz Londonのラベルは付いていますが、コルクの上のキャップにはRitz Parisと書いてありました。ということはパリのリッツのシャンパンと同じなのかな？^^味噌漬けもシャンパンも美味しかった～。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/02/08
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30人の新年会(^^♪
先日、新年会を行いました。今年で4回目となる、私が料理を作る会社の新年会です。私だけではなく、嫁さんにも作ってもらっています～。^o^今年の参加人数は過去最高の約30人。(@_@)・前日までに作るもの・当日朝に作るもの・現地で作るものに分類して3日前から仕込みを始めました。^^ではメニューのご紹介～。残念ながら当日の写真ではないです。^^;過去に作った料理の写真でイメージとして再現です。^^1品目■テリーヌテリーヌ、パテドカンパーニュです。パウンドケーキの型で1本用意。作りたてではなく2日目以降からが食べ頃なので3日前に作りました～。^o^2品目■だし巻き玉子おなじみ、だし巻き玉子。^o^卵12個で4本作りました。3品目■ジャーマンポテトジャガイモとソーセージだけで作るジャーマンポテト。シンプルですがとっても美味。^^4品目■麻婆豆腐麻婆豆腐は2種類作りました。一つは辛目、一つは辛さ控えめです。^o^お子さんもいたので作り分けました～。5品目■ローストビーフ当日の朝、オーブンで焼き上げたローストビーフです。^^ちょうど良い感じに仕上がりました。^o^6品目■明太子パスタ毎年好評の明太子パスタ。今年もあっという間になくなっちゃいました～。^^7品目■牡蠣ペペロンこれも好評の牡蠣のペペロンチーノ。大粒の牡蠣が入手できました。^^8品目■韓国海苔巻き当日の朝、6本作って行きました。^^6本というのは結構な分量です。9品目■チーズケーキこれまたとっても好評なチーズケーキ。3本用意しました～。^o^どれもキレイになくなりました。疲れた～。^^;でも楽しかった～。^o^嫁さん、いつも協力ありがとう～。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2010/01/30
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低温ローストチキンの柚子こしょう風味(^^♪
レシピブログのモニター当選です。^^■ご当選やった～。^o^【レシピブログの「ハウス本格派ねりスパイスでおうち居酒屋」レシピモニター参加中です】当選品はこちら。■モニター製品・ハウス 料亭生わさび・ハウス 料亭生しょうが・ハウス 料亭からし・ハウス 料亭生にんにく・ハウス 特選柚子こしょうの5本がそれぞれ2本ずつの計10本。^^お題は「おうち居酒屋レシピ」だそうな。全5種類でそれぞれレシピを紹介しないといけないというのがお約束。さて、何を作ろうかな～。今回は「柚子こしょう」^o^では、いってみよ～。^o^クリスマスと言えばチキン。クリスマスのチキンと言えばローストです。^o^■低温ローストチキンの柚子こしょう風味ん！？これって居酒屋にあるのか？クリスマスならあっても不思議ではありません。^^低温ローストチキンの柚子こしょう風味 レシピ材料 骨付き鶏モモ肉 2本 ハウス 特選柚子こしょう モモ肉1本に3cmくらい ハウス 料亭生にんにく モモ肉1本に3cmくらい 塩 適量 オリーブ油 適量 ジャガイモ 小2個（皮付きの四つ切り）作り方１．鶏モモ肉を洗って血などをよく落として水気を拭き取る２．塩を振ってニンニクと柚子こしょうをすり込む３．天板にクッキングシートを敷き、２の鶏肉とじゃがいもを載せる（皮が下）４．ジャガイモには塩を振りオリーブ油をかける５．100度のオーブンで2時間ほど低温調理する６．鶏肉をひっくり返して皮を上にし、オリーブ油を全体に塗る７．200度のオーブンで30分焼いて皮に焼き目を付けて完成低温で火を通すととっても柔らかくジューシーに仕上がります。^^めちゃくちゃ美味しかった～。柚子こしょうの辛さは多少飛んでしまうので、食べるときにフレッシュな柚子こしょうを付けるのも良いです。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/12/27
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三種の酒のもつ煮込み（^^♪
レシピブログのモニター当選です。^^■ご当選やった～。^o^【レシピブログの「ハウス本格派ねりスパイスでおうち居酒屋」レシピモニター参加中です】当選品はこちら。■モニター製品・ハウス 料亭生わさび・ハウス 料亭生しょうが・ハウス 料亭からし・ハウス 料亭生にんにく・ハウス 特選柚子こしょうの5本がそれぞれ2本ずつの計10本。^^お題は「おうち居酒屋レシピ」だそうな。全5種類でそれぞれレシピを紹介しないといけないというのがお約束。さて、何を作ろうかな～。今回は「にんにく」^o^では、いってみよ～。^o^もつが食べたくなったのでお買い上げ～。もつといえばやはり煮込みでしょう～。^o^■三種の酒のもつ煮込み美味しそう～。三種の酒のもつ煮込み レシピ材料 豚もつ 300g 大根 10cmくらい（銀杏切り） ニンジン 1本（銀杏切り） 長ネギ 1本（斜め切り） 牛蒡 1本（3cmくらいのぶつ切り） 生姜 スライス5枚くらい ハウス 料亭生にんにく 10cmくらい（チューブで）もつ下煮込み用 日本酒 200cc 焼酎 200cc煮込み用調味料（混ぜ合わせておく） 砂糖 大さじ３ 醤油 大さじ３ 味噌 大さじ４ みりん 大さじ１ 白ワイン 100cc作り方１．もつを水から茹でてゆでこぼす。（3回くらい繰り返す）２．圧力鍋に１のもつ、日本酒、焼酎、しょうがを入れて火にかける３．10分ほど圧をかけたら火を止める４．圧が抜けたら生姜は捨て、野菜と煮込み用調味料を加えて軽く混ぜて火にかける５．再び10分ほど圧をかけたら火を止める６．圧が抜けたら味見をして味を調えたら完成今回、水を一切使わずに煮込んでいます。代わりに使ったのは日本酒、焼酎、白ワインという三種の酒。お酒は煮込みのポイントです。臭味を消したり材料を柔らかくしてくれます。めちゃくちゃ美味しかった～。^o^また作ろうっと。★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/12/26
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パテ・ド・カンパーニュ(^^♪
本を見ながらテリーヌ作りに挑戦。^^これは何でしょう？■木の実これは皮付きのピスタチオです。湯がいて皮を剥くと。。。■ピスタチオキレイな緑色の実が登場です。^^豚バラ肉と豚モモ肉を300gずつ。■豚肉肉はミンチ状にします。タマネギは炒めます。■タマネギパン粉は牛乳でふやかします。■パン粉以上の材料と卵と塩コショウを混ぜ合わせて型に詰めます。■テリーヌ型上にはローリエとタイムを載せています。オーブンで焼いて冷蔵庫で寝かせます。■パテ・ド・カンパーニュ2日ほど寝かせた頃が食べ頃～。^o^10日は持つそうです。ソースはマスタードソース。■パテ・ド・カンパーニュ粒マスタード、白ワイン、ハチミツで作ります。^^■パテ・ド・カンパーニュいや～、これは旨いっ！^^テリーヌ初挑戦だけど大成功～。^o^また作ろうっと。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/12/16
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アグー豚の回鍋肉(^^♪
キャベツと沖縄産アグー豚でホイコーロー^o^■回鍋肉美味しそうな色合い。^^回鍋肉 レシピ材料 豚バラ肉 160g（今回、沖縄のアグー豚使用） キャベツ 1/4個（一口大に切る） ネギ 1/2本（斜め切り） ニンニク 1片（みじん切り） 生姜 少々（みじん切り 小さじ１くらい）下味（肉） 酒 小さじ２ サラダ油 小さじ２ 片栗粉 小さじ２調味料 豆板醤 小さじ１ 甜麺醤 大さじ１ 酒 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 醤油 小さじ１ サラダ油 小さじ２作り方１．豚肉を3～4cm幅に切り、下味を揉み込んでおく２．フライパンにニンニク、生姜、油を入れて火にかける３．香りが出たら1の豚肉を入れて炒める４．火が通ったら野菜を加えて炒める５．野菜に火が通ったら調味料を加えて炒めて完成ご飯が進む一品です。^^旨辛で美味しかった～。★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/12/07
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ローストビーフと麦ワイン(^^♪
ローストビーフを作ってみました。^o^そんなに大きな塊ではなく、薄いブロック肉です。焼き上がりましたよ～。■ローストビーフ（ブロック）火の通り具合はどうだろう？それは切ってのお楽しみ～。^o^ローストビーフ レシピ材料 牛肉ブロック 250g（黒毛和牛ローストビーフ用ばら肉 100g780円） 塩コショウ 適量 ニンニク 1片（すり下ろし）ソース 肉汁 出ただけ（ローストビーフを焼いた際に出たもの） 赤ワイン 大さじ３ バルサミコ酢 大さじ１／２ 醤油 大さじ１／２ ケチャップ 大さじ１／２ ソース 大さじ１ 塩コショウ 少々作り方１．肉は数時間前に冷蔵庫から取りだし常温に戻しておく２．塩コショウ、にんにくをすり込む３．250℃のオーブンで10分焼き、その後100℃で30分焼く４．肉汁をソース用に取りだし、肉はアルミホイルで包む５．30分ほど寝かせてる６．寝かせている間にソースの材料を鍋で混ぜ合わせて煮詰める（半分の量になるまで）最後に寝かせることで肉汁を落ち着かせることが出来ます。熱々で切ってしまうと肉汁が流れ出てしまいます。では盛りつけを。。。■ローストビーフ想像以上の出来映え。^o^ソースをかけて召し上がれ～。■ローストビーフプーも食べに来ました～。柔らかくて美味しかった～。ごちそうさまでした～。★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^本日の飲み物は麦ワインです。^^■麦ワイン「バーレイワイン（麦のワイン） エルディアブロ2009」。ボジョレーヌーボーと同じく11/19日に解禁となったビールです。たった6000本の限定品です。^o^予約して解禁日に入手しました～。^^ビールですがアルコール度数は10％という高さです。さらにシャンパンと同じ瓶内2次発酵製法を採用。すぐに飲んでも良いし、数年寝かせることも可能なのです。（賞味期限5年間）ビールですがお値段は300ミリリットルで1050円となっています。(@_@)オンラインではすでに完売。あとは全国の小売店にあるだけになるそうです。飲み応えのあるビールでとても美味しかったです～。そうそう、こんなものをスーパーで見つけました。■生牡蠣生食用の牡蠣が1個ずつパックになっています。(@_@)1個198円也。ということでこの日は生牡蠣も食べました～。■生牡蠣こちらも美味しかった～。^^
2009/11/28
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チキン南蛮(^^♪
鶏モモ肉を使って。。。チキン南蛮作りました～。^o^■チキン南蛮タルタルソースをたっぷりのせてます～。^^チキン南蛮 レシピ材料 鶏モモ肉 2枚衣 小麦粉 適量 卵 1個南蛮酢 酢 大さじ３ 醤油 大さじ３ 砂糖 大さじ３ みりん 大さじ２ 酒 大さじ２ 唐辛子 1本（輪切り）タルタルソース マヨネーズ 適量 ゆで卵 2個 タマネギ 1/4個 ピクルス 適量 ケチャップ 小さじ１ 塩コショウ 少々 柚子胡椒 少々 粒マスタード 少々 パセリ 少々 レモン汁 少々 作り方１．南蛮酢の材料を鍋に入れて煮きって火を止める２．タルタルソースの材料を混ぜ合わせる３．鶏モモ肉に小麦粉、卵で衣を付けて揚げる４．揚がった鶏肉を１の南蛮酢に漬けて取り出す５．タルタルソースをかけて完成思ったより作るの簡単です。南蛮酢を作っておいて、揚げた肉を漬けて、タルタルソースをかけてできあがりです。^^美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/11/17
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タッカルビ(^^♪
辛いものが食べたい。。。そんなときは。。。■タッカルビ辛そうだけど美味しそう～。^o^タッカルビは韓国料理で鶏の炒め物です。^^タッカルビ レシピ材料 鶏もも肉 １枚（約300g）（一口大に切る） キャベツ １／４個（ざく切り） タマネギ １／２個（スライス） サツマイモ １／２本（5mmスライス） ごま油 大さじ１タッカルビソース コチュジャン 大さじ３ 粉唐辛子 大さじ１／２ しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ３ 白ワイン 大さじ１ みりん 大さじ２ 砂糖 大さじ２ 水あめ 大さじ４ ショウガ 大さじ２（すりおろし） ニンニク １片（すりおろし） ゴマ 大さじ１ ごま油 大さじ２ 塩 少々 コショウ 少々作り方１．タッカルビソースの材料を混ぜ合わせる２．鶏肉を１に漬け込む（数時間～一晩） ３．キャベツを一口大、タマネギを細切り、 サツマイモはお好みで皮を軽く剥き、薄めの輪切りにする４．ごま油を引いたフライパンで２を焼く５．全体的に火が入って色が変わったら３の野菜を加えてさらに炒める６．サツマイモが柔らかくなったら完成浩士のタッカルビソースは14種類の材料で作ります。^o^今回、ソースと鶏肉は上記分量の2倍で作り、半分を冷凍保存しました～。^o^ソースを2倍作っても手間はほとんど変わらないので便利ですよ～。食べたいときに解凍して野菜と合わせて炒めればすぐに出来ます。野菜と唐辛子の分量はお好みで調節してください～。本気で辛いのが好きな人は唐辛子を２～３倍にしてもOKです。辛いのが苦手な人は唐辛子を抜きにしてください。コチュジャンが辛いので唐辛子抜きでも多少の辛味はあります。あまり辛くすると、翌日お尻が熱くなることがあります。(*^_^*)くれぐれもご注意ください。。。^^;^^;^^;美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/09/30
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「中勢以」の熟成但馬牛の牛すじ煮込み(^^♪
東京ミッドタウンにお散歩しに行ったら。。。DEAN & DELUCAで珍しい牛肉を発見。^o^田園調布に店舗がある中勢以のお肉です。■中勢以4週間～8週間も熟成させた但馬牛だそうです。牛すじをお買い上げ～。^o^（牛すじ 200g 840円）■中勢以の牛すじ肝心の中身はこんな感じ～。^o^■中勢以の牛すじ美味しそう～。^^牛すじと言えば煮込み、ということで煮込みを作りました～。牛すじ煮込み レシピ材料 牛すじ 200g（中勢以・但馬牛 100g 420円）煮込み用 水 400cc 焼酎 150cc 醤油 小さじ４ みりん 小さじ２ 砂糖 小さじ1 大根 10cmくらい（5mm厚の銀杏切り・下ゆでする） こんにゃく 200gくらい（5mm幅の短冊きり・下ゆでする）追加調味料 醤油 大さじ１ みりん 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 酒 大さじ２ つゆの素 大さじ１作り方１．鍋にお湯を沸騰させ牛すじを入れて下ゆでする２．流水で洗ってから食べやすい大きさに切る３．圧力鍋に２の牛すじ、煮込み用を加えて圧を30分かけて火を止める４．圧が抜けたら大根、こんにゃくと追加調味料を加えて再度15分圧をかける５．圧が抜けたら蓋を外し、煮汁を煮詰めて完成（半分くらいになるまで）■牛すじの煮込み味が染みて牛すじはトロトロ～。^o^美味しい～。大根とこんにゃくが肉の分量に比べて多いのでお肉控えめですが。。。^^;次の日、残りはタマゴで閉じて丼に～。^^■牛すじの煮込み丼（嫁さん作）これまた美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/09/25
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「中・エスニック」豚の角煮(^^♪
いつも皆さんにクリックしてもらっているレシピブログ。またまたモニター当選です。^o^★レシピブログの「スパイスレシピコンテスト」に参加中です！八角を使って作るのは～。■豚の角煮豚の角煮です～。^o^美味しそう～。豚の角煮 レシピ材料 豚肉 600g GABAN スターアニス（八角茴香） 1個 生姜 1片（皮ごとスライス） ネギの青い部分（2本分） ゆで卵 2個（半熟） 紅茶 300cc 水 適量（ひたひたになる分量）煮汁 水 2カップ 日本酒 １／２カップ味付け（その１） 醤油 大さじ３ 砂糖 大さじ２味付け（その２） 醤油 大さじ３ ハチミツ 大さじ２作り方１．フライパンで豚肉を焼き、周りに焼き色を付ける２．圧力鍋に豚肉、八角、しょうが、ネギ、紅茶、水を入れて火にかける３．20分間圧力をかけ、火を止めて30分置く４．肉を取り出して流水でそっと洗い、4等分に切る５．鍋に煮汁用の水と日本酒を入れ、４の肉を加えて弱火で1時間煮込む６．味付け（その１）の材料を加えて煮込む７．味付け（その２）の材料とゆで卵を加えて煮込んで完成とってもいい感じに仕上がりました～。付け合わせは青梗菜です。八角の香りがとっても良いです。^o^美味しかった～。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/09/04
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絶品！麻婆豆腐(^^♪
麻婆豆腐が食べたくなったら。。。麻婆豆腐を作ればいい。■絶品！麻婆豆腐美味しそうな色。。。^o^見ているだけでヨダレが。。。^^;絶品！麻婆豆腐 レシピ材料 木綿豆腐 １丁（3cm角くらいにちぎり、軽く塩茹でしておく） ネギ ２本（みじん切り） 豚挽肉 200g（粗挽き使用）ベース ニンニク 3片（みじん切り） ショウガ １片（みじん切り） 赤唐辛子 2本（輪切り） 豆板醤 大さじ１味付け 甜麺醤 大さじ２ 酒 大さじ２ 醤油 小さじ２ 砂糖 小さじ１煮立てるスープ 鶏ガラスープ １カップ水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ１仕上げ ごま油 大さじ２ 花椒 適量（結構入れます）作り方１．フライパンに油を引き、ベースの材料を炒める２．ひき肉を加えて炒める３．味付けの材料を加えて炒める（ここでしっかり炒める）４．スープを加えて煮込む５．豆腐を加えて煮込む６．ネギを加えて少し煮込む７．水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げの油と花椒を加えて軽く煮込んで完成花椒（ホアジャオ）は「麻婆豆腐」の「麻（マー）」を醸し出す香辛料です。舌がビリビリするような辛さを意味します。お店で食べるのと家で作るのではなぜか味が違ったり、花椒が入っていないとなんだか物足りないのはこのためです。まぁ、味が違うのは別の理由があるかもしれないので、花椒さえ入れれば美味しい麻婆豆腐になるわけではありませんが。。。^^;辛さは豆板醤や唐辛子で加減してください。豆腐は手でちぎると味の絡みが良くなり、塩ゆでしておくと崩れにくくなるそうです。^^いや～、この麻婆豆腐はホントに美味しかったですよ～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/08/27
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ポテトコロッケ＆メンチカツ(^^♪
先日作ったコロッケとメンチカツ。■ポテトコロッケ＆メンチカツカレー味のコロッケもついでに。^o^ポテトコロッケ レシピ材料 ジャガイモ 4個 タマネギ 小1個（みじん切り） ニンジン 3cmくらい（みじん切り） 挽肉 50g 塩コショウ 少々 砂糖 少々カレー味用 カレー粉 大さじ１作り方１．ジャガイモを茹でてつぶす２．フライパンでタマネギを炒める３．ニンジン、挽肉を加えてさらに炒め、塩コショウする４．１に３と砂糖、塩を加えて味を調える（カレー味はカレー粉を加える）５．コロッケの形に整え、衣を付けて揚げて完成メンチカツ レシピ材料 牛挽肉 200g タマネギ 小1個（みじん切り） 玉子 1個 ナツメグ 少々 パン粉 １／２カップ 牛乳 大さじ３ チーズ 適量作り方１．挽肉に塩コショウ、ナツメグを加えて混ぜ合わせる２．炒めたタマネギ、パン粉、牛乳、玉子を加えて混ぜ合わせる３．チーズをくるむように形を整え、衣を付けて揚げる 衣（コロッケ、メンチカツ共通） 小麦粉 玉子 パン粉カレー味のコロッケはカレー粉を加えるだけなので簡単。^o^なんとなく豪華に見える3色の揚げ物たち。ソースをたっぷりかけてお召し上がりください～。^^揚げたてコロッケ＆メンチカツ、サクサクで美味しかった～。メンチカツは中にチーズを入れることで中心まで完全に揚げる必要がなくなるので調理上のメリットもあります。^^（火の通りにくい中心まで火が通ったかな～、という心配が不要）皆さんはどれが一番好きですか～？ ^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/07/25
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手羽餃子・手羽高菜・手羽明太(^^♪
嫁さんが手羽餃子を食べたい！というので作りました。^o^初挑戦です。■手羽餃子・手羽高菜・手羽明太まるまるふっくらと揚がりました～。^o^どれに何の具が入っているか分かりますか？？手羽餃子・手羽高菜・手羽明太 レシピ材料 手羽 好きなだけ（今回は8本使用） 片栗粉 適量漬け汁（8本分の分量） 醤油 大さじ２ 酒 大さじ１ ニンニク 1片（すり下ろし）具 餃子の具 高菜炒め 明太子作り方１．手羽の骨を抜き（細いのと太いの2本）漬け汁に1時間程度つけ込む２．餃子の具を詰め、楊枝で留め、ラップをして電子レンジで4分加熱する３．水気を拭き取り、片栗粉をまぶして油で揚げて完成４．高菜、明太子バージョンも具詰めて片栗粉をまぶして揚げる （高菜・明太は電子レンジ調理不要）餃子の具 レシピ材料 豚挽肉 100g キャベツ 適量（みじん切り） ショウガ 少々（みじん切り） 砂糖 小さじ１ 塩コショウ 少々作り方１．材料を混ぜ合わせて少し寝かせて完成高菜炒め レシピ材料 高菜漬け 1把 醤油 大さじ１ 砂糖 大さじ２ ごま油 適量 ゴマ 大さじ１作り方１．高菜を水洗いして塩抜きして刻む２．フライパンにごま油を引き高菜を炒める３．醤油と砂糖を加えて炒める４．最後にゴマを加えてさっと炒めて完成明太子 レシピ材料 明太子 適量作り方１．明太子の皮を取り除いて完成明太子は皮を取るだけでなにもしてません。では気になる中身を。。。■手羽餃子・手羽高菜・手羽明太美味しそ～。^o^って、メチャクチャ美味しかったです。(*^_^*)飲み物はスパークリングワイン。■ICE CUVEEカナダの高級アイスワインをふんだんに使用したスパークリングワインで、ちょっぴり甘口です。これまたとっても美味しいスパークでした。^o^（購入価格：3800円くらい）手羽の骨を抜くのは難しいかな、と思いましたが、やってみるとそんなに難しくありません。^o^今回はキッチンばさみを使って解体しました～。皮を破ってしまうと袋にならないので、それだけ気をつけてください。皮は伸縮性があるので、それほど神経質になる必要はありませんよ。キレイに中身が隠れてしまうので、具が何だか分からなくなりますので何種類も一度に作るときはご注意ください。^^;皆さんも試してみてください。^^揚げずに焼いても大丈夫ですよ。★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/06/21
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ローストスペアリブ(^^♪
スペアリブを。。。■ローストスペアリブちょっと凝ったタレに漬けてローストしました。^o^ローストスペアリブ レシピ材料 スペアリブ 500g 塩こしょう 少々漬けダレ コチュジャン 大さじ１／２ 醤油 大さじ６ ごま油 大さじ２ 白ワイン 大さじ２ ハチミツ 大さじ２ 粉唐辛子 小さじ１ マーマレード 大さじ１（今回はブラッドオレンジジャム使用） ニンニク 大さじ１ ショウガ 小さじ１ 長ネギ １／２本（みじん切り）作り方１．スペアリブにフォークで穴をあける２．漬けダレに漬け込む３．天板にスペアリブを並べ180度のオーブンで15分焼く４．スペアリブを裏返し、残った漬けダレをかけてさらに20分焼いて完成う～ん。とってもいい感じの色。^o^お味はもちろん抜群です。美味しかった～。^^食べ足りないぞ～。^^;^^;★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/04/29
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メンチカツ(^^♪
なんだか食べたい気分になったので。。。メンチカツ作りました～。^o^■メンチカツ美味しそうな揚げ色。^^見事なきつね色に揚がりました。メンチカツ レシピ材料（8個分） 豚挽肉 300g タマネギ 小1個 パン粉 大さじ５ 牛乳 大さじ１ 玉子 1個 塩コショウ 少々衣 小麦粉 玉子 パン粉作り方１．タマネギのみじん切りを炒めてボールに取り出して冷ます２．１のボールに他の材料を加えて混ぜ合わせる３．8等分して形を整え、衣を付けて揚げて完成作り方は思ったより簡単。切ってみると肉汁がジュワ～っと出てきます。^^ソースをたっぷりかけていただきます～。お好みでカラシもどうぞ。美味しかった～。★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/04/18
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牛すじ煮込み(^^♪
美味しそうに見えた牛すじをスーパーで購入。■牛すじ煮込みもちろん煮込みです。^o^牛すじ煮込み レシピ材料 牛すじ 350g（国産牛 100g 180円）煮込み用 水 400cc 焼酎 150cc 醤油 小さじ４ みりん 小さじ２ 砂糖 小さじ２ 大根 5cm追加調味料 醤油 大さじ１ みりん 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 酒 大さじ２作り方１．鍋にお湯を沸騰させ牛すじを入れて下ゆでする２．流水で洗ってから食べやすい大きさに切る３．圧力鍋に２の牛すじ、煮込み用を加えて圧を30分かけて火を止める４．圧が抜けたら大根と追加調味料を加えて再度15分圧をかける５．圧が抜けたら蓋を外し、煮汁を煮詰めて完成（半分くらいになるまで）圧力鍋でじっくり調理したので牛すじがトロトロです～。^o^「すじ」という感じは全くありません。お酒のおつまみにもご飯のおかずにもぴったりです。^o^お好みで七味唐辛子をどうぞ～。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/04/12
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マイルド豚キムチ(^^♪
豚キムチに玉子を加えてマイルドに仕上げました。^o^■マイルド豚キムチ美味しそうな色合いです。マイルド豚キムチ レシピ材料 豚バラ肉 250g キムチ 250g ネギ 1/2本（斜めに切る） ニンニク 少々（みじん切り） 生姜 少々（すりおろし） 卵 2個 オイスターソース 大さじ1/2 醤油 大さじ1/2 ごま油 大さじ１ オリーブ油 大さじ１作り方１．フライパンにオリーブ油とニンニク、しょうがを入れて火にかける２．香りが出たら豚肉に塩こしょうをしてフライパンで炒める３．キムチを加えて炒め、オイスターソース、醤油、ごま油を加えて炒める４．溶き卵を加えてさっと混ぜ合わせて完成玉子を加えることでとってもマイルドになります。^^辛いのが苦手な人でもこれなら大丈夫です。^o^ボリューム感もさらにアップします。ご飯のおかずに最適ですよ～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/04/10
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串カツ(^^♪
美味しそうな豚肩ロースで、、、■串カツ串カツ作りました～。^o^串カツ レシピ材料（6本分） 豚肩ロース 2枚 タマネギ 1個 ネギ 1本衣 小麦粉 卵 パン粉作り方１．肉叩きで肉を叩き、1枚を6切れに切る２．タマネギを8つに串切りにし、ネギを5cmくらいの長さに切る（4つ切る）３．串にタマネギ、肉、タマネギ、肉の順で刺す（4本作る）４．串にネギ、肉、ネギ、肉の順で刺す（2本作る）５．衣を付け油で揚げて完成タマネギもネギも甘くなって美味しい～。^o^ソースをたっぷり付けてお召し上がりください。美味しそうだった豚肩ロースのお肉はこちら。。。■豚肩ロース厚みもあってとっても美味しそうなお肉です。ごちそうさまでした～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/04/07
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ハニースペアリブ(^^♪
スペアリブを煮込みました。■ハニースペアリブ色合いは地味ですけど。。。^^;ハニースペアリブ レシピ材料 スペアリブ 500g漬け汁 ハチミツ 大さじ３ 醤油 大さじ４ 白ワイン 大さじ１ ニンニク 大さじ１（すり下ろし）煮汁 赤ワイン 100cc 水 300cc 醤油 大さじ２ 水飴 大さじ２ 酢 100cc作り方１．漬け汁の材料を混ぜ合わせてスペアリブを漬け込む（半日～一晩）２．煮汁の材料を鍋で温め、１のスペアリブを漬け汁ごと入れて煮詰めて完成漬け込んで煮込むだけです～。^o^じっくりコトコト煮込んでくださいね。柔らかくて美味しかった～。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/03/31
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エッグミートローフ(^^♪
挽肉でハンバーグではなく。。。■エッグミートローフエッグミートローフにしました～。^o^エッグミートローフ レシピ材料ミートローフ 牛挽肉 300g（今回は国産牛の粗挽き使用） タマネギ 小1個 バター 10g 卵 1個 パン粉 １／２カップ 塩 小さじ１／２ ナツメグ 少々 コショウ 少々 白ワイン 大さじ１中央の具 ゆで卵 3個 アスパラガス 6本型に敷く ベーコン 4枚ソース 肉汁 焼くときに出るもの ケチャップ 大さじ４ ソース 大さじ３ 赤ワイン 大さじ３ マーマレード 25g バター 10g作り方１．タマネギをバターで炒めてボールに取り出す２．冷めたら残りのミートローフの材料を加えて良く混ぜ合わせる３．パウンドケーキの型にベーコンを敷き詰める４．２を半分くらい入れアスパラガス、卵を中央に置き残りの肉を詰める５．180度のオーブンで40分程度焼いて完成６．ソースの材料を鍋で温め、5で出た肉汁を加えて煮詰めてソースの完成出来たて熱々だと切りにくいので、少し冷ましてから切り分けます。これは。。。メチャクチャ美味しい～。^o^ソースのお味も最高です。ソースだけでご飯が食べられる。。。^^;ごちそうさまでした～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/02/06
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パリパリ餃子(^^♪
久々に餃子を作りました～。^o^■パリパリ餃子キレイに包めてる？材料（大判40個分） 豚挽肉 250g キャベツ 250g（みじん切り） ニラ 1束（1cmくらいに切る） 餃子の皮 40枚調味料 ニンニク 小さじ２（すり下ろし） ショウガ 小さじ１（すり下ろし） 醤油 大さじ１ 酒 小さじ１（今回は韓国焼酎を使用） ごま油 小さじ１ 塩 小さじ１ コショウ 少々 作り方１．キャベツをみじん切りにして水気を良く絞る２．ボールに入れた挽肉に調味料を加え、良く混ぜ合わせる３．２のボールに１のキャベツを加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で30分ほど寝かせる４．３のボールにニラを加えてざっくりと混ぜ合わせる５．餃子の皮で包んでフライパンで焼く６．焼き上がり直前にごま油（分量外）を少し入れて皮をパリッと焼き上げる■パリパリ餃子これは。。。過去最高！？の出来映えかも。とってもいい感じにパリッと焼き上がりました～。^o^餡の分量は40個分ですが、実際に作ったのは半分の20個です。^^;二人で40個は食べられないので。。。いや、頑張れば食べられないこともないかも。^^;美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/01/24
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塩唐揚げ＆薩摩芋スティック(^^♪
醤油味ではなく塩で味付けする唐揚げです。^o^■塩唐揚げ＆薩摩芋スティック美味しそうに揚がりました～。^^塩唐揚げ レシピ材料 手羽元 500g 白ワイン 大さじ２ ショウガ 小さじ１（すりおろし） 塩コショウ 適量 片栗粉 適量作り方１．手羽元に白ワインとショウガを揉み込んで置いておく２．塩コショウして片栗粉を振り油で揚げる３．再度塩コショウして完成作り方はとっても簡単です。では付け合わせの薩摩芋スティックも。。。薩摩芋スティック レシピ材料 サツマイモ 1本 塩 適量作り方１．サツマイモの皮を剥いて5mm角程度の細切りにして水につける２．１の水気を切り油で揚げ、塩を振って完成こちらも超簡単です。が、これはやばいです。かっぱえびせん並に後を引きます。^^;シンプルだけどとっても美味しい。両方とも大成功でした～。美味しかった～。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2009/01/03
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クリスマスチキン(^^♪
レシピブログのモニターで当たった3種類のスパイス。 ・イタリアンハーブミックス・五香粉・チリパウダー3種類のGABANスパイスがあるのですが、今回はイタリアンハーブミックスを使ったレシピ。■クリスマスチキン（焼く前）■クリスマスチキンクリスマスに作った鶏の丸焼きです～。^o^クリスマスチキン レシピ材料 鶏肉 小1羽（ローストチキン用・中抜き・今回は約1kg） 塩コショウ 適量 オリーブ油 大さじ１中詰め ご飯 1合 バター 20g イタリアンハーブミックス 適量 醤油 小さじ１ 塩コショウ 適量敷物 ジャガイモ 1個 タマネギ 1個作り方１．中詰めの材料をボールで混ぜ合わせる２．鶏肉の外と中を酒（分量外）を染みこませたペーパータオルで拭く３．１のご飯を鶏肉の中に詰め、竹串などで閉じる４．ジャガイモとタマネギをサイコロ状に切り天板に敷く５．鶏に塩コショウをしてオリーブ油をかける６．４の上に鶏肉を置き、250度のオーブンで50分程度焼いて完成てっぺんの部分が焼けすぎるようなら、途中でアルミホイルをかぶせてください。それ以上焦げなくなります。中身はこんな風になってます。■クリスマスチキン（中身）中詰めは今回シンプルですが、ピラフなどを作って詰めても美味しいです。^o^イタリアンハーブミックスの香りが適度に効いて食欲を増してくれます。クリスマスの雰囲気満点です。^^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2008/12/26
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スパムむすび(^^♪
レシピブログのモニターで当たった3種類のスパイス。 ・イタリアンハーブミックス・五香粉・チリパウダー3種類のGABANスパイスがあるのですが、今回はチリパウダーを使ったレシピ。■スパムむすびご存じ？スパムむすびです～。^o^スパムむすび レシピ材料 スパム 1缶 ご飯 2合 海苔 全形1枚（2cm幅くらいに細長く切る） マヨネーズ お好みで照り焼きのタレ（混ぜ合わせておく） 醤油 大さじ２ みりん 大さじ２ 酒 大さじ３ 砂糖 大さじ１ 塩 ひとつまみ チリパウダー 適量（今回は10振りくらい）作り方１．スパムを1cm幅に切る２．フライパンで１のスパムを両面焼く３．照り焼きのタレを加えて絡ませながら焼く４．ご飯を整えマヨネーズを塗り、３のスパムを載せて海苔を巻いて完成甘辛の照り焼きのタレにチリパウダーの辛さと風味が効いています。^o^チリパウダーの量はお好みで加減してくださいね～。これまた後引く美味しさです。パクパクと食べられちゃいますよ～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2008/12/14
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スペアリブのケチャップ煮込み(^^♪
諸般の事情により間が開いてしまいましたが。。。元気に過ごしております。^^スペアリブはオーブンで焼くことが多いのですが、今回は煮込みです。^^■スペアリブのケチャップ煮込み美味しそうな色合い。^o^スペアリブのケチャップ煮込み レシピ材料 スペアリブ 600g ケチャップ 大さじ２ 醤油 大さじ２ 白ワイン 150cc 砂糖 大さじ１ ハチミツ 大さじ１ タマネギ １／２個（みじん切り） ニンニク 1片（スライス） ショウガ 1片（みじん切り） タイム 少々 サラダ油 大さじ２作り方１．スペアリブの骨の間に切れ目を入れて塩コショウする２．圧力鍋にサラダ油とニンニクを入れて火にかける３．香りが出たらスペアリブを入れて各面を焼き色を付ける４．タマネギを加えて炒める５．残りの材料を加えて混ぜ合わせる６．10分圧をかけてから15分置いて蓋を開ける７．蓋をしないで弱火で煮込み、スペアリブを取り出す８．残った煮汁の上澄み（脂の部分）を取り除き、残ったソースをかけて完成圧力鍋を使うので煮込むのも簡単。材料はちょっと種類が多いけど、タマネギ以外はまとめて入れちゃうので結構手間いらず。^^でも仕上がりは抜群です。ソースを残らず食べたくなっちゃいますよ。いや～、美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2008/12/13
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五香粉で漬け込んだ唐揚げ(^^♪
レシピブログのモニターにまたまた当選～。^o^ ・イタリアンハーブミックス・五香粉・チリパウダー3種類のGABANスパイスがあるのですが、今回は五香粉を使ったレシピ。■五香粉で漬け込んだ唐揚げ唐揚げです～。^^五香粉で漬け込んだ唐揚げ レシピ材料 鶏モモ肉 2枚漬け込みダレ 五香粉 少々 醤油 大さじ２ 白ワイン 大さじ１ 砂糖 ひとつまみ ショウガ 小さじ１（みじん切り） 塩コショウ 少々揚げ衣 小麦粉 適量 玉子 1個 片栗粉 小さじ１作り方１．鶏肉を適当な大きさに切り、漬け込みダレに数時間漬け込む２．小麦粉をまぶし、玉子と片栗粉を混ぜたもので衣をつけて揚げて完成五香粉の香りが漂う、中華な感じの唐揚げです～。白ワインに漬けたからか、五香粉のおかげなのか、お肉がとっても柔らかくてジューシー。メチャクチャ美味しく出来ましたよ～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2008/12/08
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鶏ささみの串焼き(^^♪
ささみにちょっぴり手を加えて。。。■鶏ささみの串焼き串焼きにしてみました～。^o^鶏ささみの串焼き レシピ材料（4本分） 鶏ささみ 4本 韓国海苔 適量 塩コショウ 少々 ゆで卵 1個 マヨネーズ 適量 粒マスタード 小さじ１ ピザ用チーズ 適量 小麦粉 適量作り方１．ささみの筋を取り、4等分して塩コショウする２．小麦粉をまぶして細く切った海苔を巻き竹串に刺す３．油を引いたフライパンで２を両面焼いて取り出す４．ゆで卵、マヨネーズ、ピザ用チーズ、粒マスタード、塩コショウを混ぜて２に塗る５．トースターで15分程度焼いて完成焼き鳥みたいになってるので食べやすいです。^^おつまみにもなるし、お子さんもきっと大好きです。もちろんご飯のおかずにもバッチリですよ～。^o^美味しかった～。★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2008/12/01
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大きなビーフハンバーグ(^^♪
今日は29日なのでニクの日で～す。^o^■大きなビーフハンバーグとっても大きなハンバーグを作りました～。^^大きなビーフハンバーグ レシピ材料（2個分） 牛挽肉 300g（今回は国産牛・和牛のブレンド牛挽肉 参考価格 100g 198円） タマネギ 1/2個（みじん切り） パン粉 2/3カップ 玉子 1個 醤油 小さじ１ ソース 小さじ１ ナツメグ 少々 塩コショウ 少々 オリーブ油 大さじ１（タマネギ炒めるとき） サラダ油 適量（ハンバーグ焼くとき） スライスチーズ 1枚（ホット用）ソース 赤ワイン 100cc ソース 大さじ１ ケチャップ 大さじ１ ハンバーグを焼いた後の脂 作り方１．タマネギをオリーブ油で炒め、透き通って少し茶色になるまで炒め、ボールに取り出す２．冷めたらサラダ油以外の他の材料を加えて混ぜ合わせる３．形を整えてサラダ油を引いたフライパンで両面焼いてチーズを載せて完成ソースの作り方（煮詰めるので先に作り始めます）１．小鍋に赤ワインを入れ、弱火で半分以下の量になるまで煮詰める２．ソース、ケチャップを入れてさらに煮詰め火を止める３．ハンバーグを取り出した後のフライパンに２を加え、軽く煮詰めて完成1個あたりお肉150g使用のジャンボハンバーグです。(@_@)今回の付け合わせは浩士特製フライドポテトとほうれん草のバター炒め。ソースがかなりいい味出してます。ボリューム満点でお腹いっぱいだ～。^o^美味しかった～。★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2008/11/29
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鶏軟骨＆豚肉の唐揚げ(^^♪
2種類の唐揚げです。^o^■鶏軟骨の唐揚げまずは鶏軟骨。コリコリの食感がたまりません。^^■豚肉の唐揚げこちらは豚肉の切り落としを唐揚げに。大根おろしとポン酢でいただきます。揚げ物なのにサッパリと食べられますよ～。^o^軟骨＆豚肉の唐揚げ レシピ鶏軟骨唐揚げ 鶏軟骨 200g 片栗粉 大さじ３豚肉の唐揚げ 豚肉切り落とし 150g 片栗粉 大さじ２ 大根おろし 適量漬けダレ（それぞれに） 酒 大さじ１ 醤油 大さじ１ みりん 大さじ１ ニンニク 1片（すりおろし） 塩コショウ 少々作り方１．漬けダレの材料を混ぜ合わせて軟骨または豚肉を漬け込む２．小麦粉を加えて混ぜ合わせて油で揚げて完成作り方はどちらもほぼ同様。漬け込んで片栗粉を付けて揚げるだけです。軟骨は食べやすい大きさに切ってから調理してくださいね～。美味しかった～。^o^★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2008/11/28
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豚の角煮(^^♪
上手くできるかな～。^o^■豚の角煮美味しそう～。豚の角煮 レシピ材料 豚バラブロック 500g 生姜 1片（スライス） 水 適量 水溶き片栗粉 適量煮汁 鶏ガラスープ カップ１と１／２ 酒 50cc 赤ワイン 50cc にんにく醤油 大さじ３ ニンニク 1片 赤唐辛子 1本 氷砂糖 50g ネギ 1本作り方１．圧力鍋にお湯を沸かし生姜と豚肉を入れて15分くらい圧をかけ、火を止めて10分置く２．ゆで汁を捨て、豚肉を優しく水洗いし、5cm程度の幅に切る３．フライパンに油を引き、２の豚肉に焼き色を付ける４．圧力鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ混ぜ合わせ、３の肉を加える５．25分程度圧をかけ、15分置く６．煮汁をお好みの加減まで煮詰める７．肉を取り出し、水溶き片栗粉で煮汁にとろみを付けて完成とろ～っと柔らかく出来上がりました～。^o^角煮って手間はかかるけど美味しいですよね～。^^あっという間になくなっちゃった。。。^^;★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2008/10/27
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鶏肉と茄子の含め煮(^^♪
茄子に旨味が染みこんでます。^o^■鶏肉と茄子の含め煮美味しそ～^^鶏肉と茄子の含め煮 レシピ材料 鶏モモ肉 1枚（一口大に切る） 茄子 2本（一口大に切って包丁を入れる） 生姜 1片（千切り） だし汁 200cc 酒 大さじ２ 醤油 大さじ１と１／２ みりん 大さじ３ 砂糖 小さじ２作り方１．茄子を切り水につけておく２．鍋で出汁を火にかけ、鶏肉と酒を入れ、あくを取る３．茄子、生姜、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜる４．落としぶたをして弱火で煮含ませて完成じっくりと煮含ませてくださいね～。^o^旨味がじわ～っと染みていきます。落としぶたはクッキングペーパーでOKですよ。和食の美味しさに浸ってください。^^美味しかった～。★★★レシピブログ参加中！★★★美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪いつもクリックありがとうございます。^o^
2008/10/22
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