幻のオムライス

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火柱ぐれんの高座　その１

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2003年01月23日

一人暮らしなので、ご飯がよく余る。

私の家には通いのフィリピン人の
おばちゃんが週に３回来てくれて、
掃除やら洗濯やらしてくれるのだが、
このおばちゃんが時々気を利かせてか、
ご飯を炊いておいてくれちゃうのだ。

実は最初のころは食事も作ってもらっていたのだが、
まあ、正直言ってあんまり上手でもないので
あるときから一切、彼女には食事は作らないでいい

私が必要なときだけ、食事の支度をお願いする。
という形に改めたのだ。

それで、ずーっとうまく行っていたのだが、
先日、たまたまいつもより早く帰宅したら、
まだおばちゃんがアイロンがけをしてくれていた。

普段は昼間のうちにきて、帰っていくので、
まず顔を合わすことはないのだ。

その日はどこにも外出する予定もなかったし、
それなら、ついでにとばかり、
米２合分だけ炊いておいてくれるように頼んだところ
何を勘違いしたのか

米だけ炊いてくれるようになってしまった！

冷凍庫を見れば、
ご飯が腐るほどあまっているのだから、
もう炊かないでいいだろう…と考えてくれると思うのだが、
それは甘い。

日本人相手になら簡単にわかってもらえるであろうことが、
やはりなかなか通じなかったりするのだ。

「もう、ご飯は炊かないでね」と
置手紙をしておかなきゃ
と思うのだが、いつも忘れてしまう。

で、彼女は一日おきに、
ご飯を炊いてくれちゃうから、
ご飯ばかりがどんどん、
冷凍庫にたまっていってしまうというわけだ･･･。

だから、たまに家で食べる時は
どうにかしてそれを処理しなきゃいけない。

一応、電子レンジはあるので、
それでチンをすれば戻るのだが、
男の手料理なんて所詮バリエーションは限られている。

自然とチャーハンだの、
おじやだのといった選択肢が多くなる。

この前は、なんとなく気分がオムライスになっていた。

オムライスというと
思い出すのが、東京の老舗の洋食屋
「たいめ○けん」のオムライス。

これを初めて食べたときはぶっ飛んだ。

外から見る限り、ライスは影も形も見えない。
オムレツの具の部分がライスで
たっぷり卵を使ったオムレツの中に、
しっかりとライスが包み込まれている状態だったのだ。

さすがにそれなりの値段で出しているだけあって、
卵の部分がふんわりしていて、抜群に美味だった。

卵の厚みだけでも
１センチはあるんじゃないかという､ふわふわ感だ。

しかし、いったいどうやってこんなに、
綺麗にライスを卵にくるむことができるのか？？

ずーっと不思議だったのだが、
いつかテレビで作り方をやっていた。

それを見る限り特に秘密はなかった。

卵を３個使うだけで、
フライパンに卵を流しいれたら
その上にライスをまとめて入れ、
あとは熟練したコックさんの腕前だけで、
きれいにムラなく包み込んでいっていた。

フライパンを火からあまり離さず
前後に、まめに揺さぶっている。

私はテレビを見終わった直後、
イメージが頭の中に残っているうちに
早速同じような要領でオムライスを作ってみた。

この方法で難しいのは
卵の上に載せたライスを最初に返すときだ。
今までいつもそこで失敗してきた。

だが・・・！
信じられないことだが
イメージトレーニングの効果か、
しっかり、できてしまったのだ！

「おおお！！！」
我ながら完璧なまでのオムライス。

ライスはしっかりと卵に包まれ、
卵は焦げ目もなく完璧なレモン色で焼きあがっている。

慎重に皿に移し、横にレタスを飾る。
あとはケチャップを少しつけるだけ･･･

しかし、ここまできれいに焼きあがると、
普通にケチャップをたらすだけでは物足りない…
どうせなら、何か模様を描くか…いやいや
このオムライスはもはや芸術の粋に達している。
それならば画家の署名のように、
自らのサインを入れるべきではないか…？

思案1分
私はケチャップを使って、
できたてのオムライスの上に
「Ｙａｓｕ」
と自分の名前を筆記体でいれてみた。

美しい！！

完璧だ！！

誰かに見せたい！！

だが・・・

誰もいない・・・

とたんに自分のとった行為が
いかに間抜けだったのかに気が付いた。

休日に男一人でオムライスを作った上に、
てめえの名前をケチャップで書く・・・

なんて寂しい行為だろう！！

完成品がパーフェクトであるだけに余計寂しかった。

私は、むっつり押し黙ったまま、
ペタペタとスプーンの背で自らのケチャップサインを消し、
なんとなく背中を丸めて、
その、完璧オムライスをもそもそと食べたのだった…。

それ以降何回か同じ手法で挑戦したが、
あの時のように綺麗に卵に包むことはできないのだ。

別に特別にオムライス好きなわけではないが、
なぜか私が料理番組を見る時は
オムライスが取り上げられることが多い。

以前、太田裕美さんが紹介していた方法は、
卵をフライパンに敷き、
ライスをフライパンのヘリの丸みに合わせた形で半月状に入れ
そのまま卵か半熟に固まるまで待つ、という方法だった。

つまり、フライパンの大きさ一杯に丸く卵が固まり、
その三分の一ぐらいにライスが乗っている状態になるわけですね。

で、お皿に移す時に、全体をうまくフライパンからはずして、
まずライスとその下の卵をお皿に乗せる。
で、残った卵だけのほうを、折り返すようにしてライスの上にかぶせれば、ハーフムーン型のオムライスが出来上がるという方法だった。

確かにこれは簡単で、見た目も悪くない。

でもなあ…
やっぱり私は
全部完璧に包み込む
オムレツの具ライス型にこだわりたいのだ。

グッチ祐三さんがいつか作っていたのは、
チキンライスを作ったら、
それを型に入れてお皿に盛ってしまい
全くライスとは別にオムレツだけを作る、
という方法だった。

出来上がったオムレツを
山型のライスの上に乗っけて、
包丁で縦に浅く切れ目を入れる。
すると、山型のライスの稜線に沿って、
オムレツが両脇にふわりと広がっていくという演出つきだった。

つまり、完成品はオムレツの半熟の内側部分を
表に見せてライスの上にかぶさったような状態になるわけで、
これもこれで非常に美味しそうだった。

さて、今回はどの型で行くか？

とりあえず、ハムとたまねぎ、人参、ニンニク、ピーマンなどの野菜を刻んで炒め、ライスを入れてケチャップで、味付けしておこうかと思ったら…

うひゃ！ケチャップちょっとしかない！！

まあ、いいか･･･
どうせなら、うんと辛くしちゃえ！！

私は実は辛いものフェチなので、開き直って、乾燥したレッドペッパーを大量にぶち込んだ。

冷蔵庫にあった
生のグリーンペッパーも刻んでぶち込む！

ケチャップを最後の最後まで絞りきり、やっと大さじスプーン1杯分ほど入れて入れて、あとは適当に塩、胡椒。

なんとなく、赤っぽい激辛ライスが出来上がった。

よし、次は卵、卵･･･
冷蔵庫を開けると卵は小さめのが1個しか残っていない。

ありゃ！

だけど買いに行くのも面倒だ。

仕方がないから
それで目玉焼きを作った。
半熟にして、激辛ケチャップライスの上に載せる。

あ、そうだ、このスライスチーズも！

1枚だけ残っていたスライスチーズ。
目玉焼きとライスの間に、はさむように乗せた。

完成！

随分オムライスからは遠ざかったが、
冷蔵庫の残り物をぶち込んで、
即興で作った、
激辛ケチャップライス、目玉焼き乗せ…。

早速試食。

半熟卵の黄身をつぶしてライスに混ぜて…

美味い！！
バカうま！！

なんだか、よくわからんが
実に辛さの具合が丁度よく
我ながら久々のヒット！
という感じに仕上がっていたのだ。

うーん！

残念！！

これも
誰かに見せたかったなぁ…。

ところで、
冷ご飯の利用法、
何かお勧めレシピがあったら教えてください。

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