よりすぐりの雑記帳（よこすかブログ）

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2026年11月09日

大根のハリハリ漬け

(8)

カテゴリ：一品雑料理

おはようございます☔

先日、大根のハリハリ漬けを作りました。中くらいの大根下半分を使ってみました。
ピーラーで皮を剥いて半月切りして食べやすい大きさに揃えました。調理時間は約1時間
大根半分
調味料： 醤油80㏄・お酢40㏄・みりん40㏄・砂糖大さじ1・生姜親指大細千切り・水80㏄です。
（調味料はお好みの味で）
1．切った大根に大さじ1の砂糖と塩大さじ1を加えてキッチン袋に入れて良くモミモミして20分ぐらい放置します。
2．キッチン袋に入れたままの大根をギュッと搾り水分を出します。
3．調味料を合わせてフライパンに入れて良く搾った大根を一緒に入れて火を点けます。沸騰して5分煮ます。余り煮すぎると歯ごたえが悪くなります。
4．煮汁から大根だけを取り出して冷まします。
5．
６．冷めた大根を容器に入れて上から煮詰めた煮汁をかけて冷蔵庫に30分入れて味を馴染ませます。
7．十分に煮汁が染みたら大根だけ取り出して別の容器に移します。後は取り分けて食べましょう。

ちょっと濃くみえますが、味としてはちょうど良かったです。市販を買うのも良いけどこのように自分で作るのも良いもんです。無添加ハリハリ漬け

やっとスルメイカが手ごろな値段になってきたので、2匹買って来ました。1匹はこんな感じに醤油・みりん・砂糖・練生姜に漬けてフライパンで焼きました。イカ焼き美味しかったです。😋

またまた宜しくお願いいたします🐈‍⬛

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最終更新日 2026年11月09日 11時53分03秒
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■コメント

Re:大根のハリハリ漬け(11/09)

Pearun さん

大根のハリハリ漬けもイカ焼きも美味しそうですね。
我が家も時々大根のハリハリ漬けを、総菜屋から買って来ている要です。
(2026年11月09日 19時13分12秒)

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Re:大根のハリハリ漬け(11/09)

さとママ3645 さん

こんばんは☆

ハリハリ漬け、とっても上手にできていますね。
私はこういう感じで、夏場に胡瓜漬けを作ります。

わぁ～～イカ！
イカが大好きなんですが、小ぶりなものばかりでお高い。
とっても美味しそう♪

(2026年11月09日 20時48分11秒)

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こヾ(^o^-) ん(o^ー^)o ばo(^0^o*) ん(o^-^)ヾわ(*^〇^*)ノ”

なぁ〜りぃ〜まぁ〜、さん

いつもありかとうございます。
今夜も遊びに来ました。
()( )( ) ( ￣) ( ￣ー) (￣ー￣) ズンズンズンズン... (2026年11月09日 23時24分31秒)

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Re:大根のハリハリ漬け(11/09)

★spoon★ さん

ハリハリ漬けもイカも良い感じに仕上がっていますね😊
ご飯が進みますね～🍚 (2026年11月10日 07時05分21秒)

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Re[1]:大根のハリハリ漬け(11/09)

よりすぐりさん

Pearunさんへ

イカ焼きを何年振りかに食べました。一時イカが獲れなくて異常な高値になりました。高級品になってしまいました。

ようやく最近になって買える値段になったので購入しました。イカ焼きは美味しいですね。
(2026年11月10日 17時17分24秒)

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Re[1]:大根のハリハリ漬け(11/09)

よりすぐりさん

さとママ3645さんへ

以前はキュウリもキュウちゃんみたいに作っていました。
キュウリは安くても1本60円くらいしますので、ちょっと最近は作ってないです。1本100円なんて時もありましたね。

大根なら大きいの1本200円くらいで買えますので漬け物や煮物でおおいに役立っています。

スルメイカは中位の2杯で500円くらいでした。お刺身でも食べられる鮮度でした。やっと少し値段が下がってきましたね。嬉しいです。😊

(2026年11月10日 17時23分34秒)

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Re:こヾ(^o^-) ん(o^ー^)o ばo(^0^o*) ん(o^-^)ヾわ(*^〇^*)ノ”(11/09)

よりすぐりさん

なぁ〜りぃ〜まぁ〜、さんへ

今夜も訪問ありがとうございます。m(__)m
ズンズンズンズン嬉しいです。

後ほどお邪魔します。👋 (2026年11月10日 17時25分27秒)

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Re[1]:大根のハリハリ漬け(11/09)

よりすぐりさん

★spoon★さんへ

ハリハリ漬けが一番簡単に作れるかも知れないですね。
これからは少しずつ味を変えて作ってみようと考えています。塩分を控え目に作ってみたいです。

訪問ありがとうございました。m(__)m (2026年11月10日 17時27分58秒)

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