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パンとお菓子に癒されながら、日々想う夢いろ記。。。
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2007.01.10
カテゴリ： パン作り
昨日からまたまた連続出勤・・・
一昨日まで休みだったのだけれど、日々の雑用や用事に追われ～
結局、ブログ更新出来ずに、今日に至ってしまったのだけれど・・・
で、その時に載せようととっておいた写真 をアップしま～す
（見た目はあまり変わらないのですが・・・）
まずは 『パンド・ミー』 ですが、味的にはそんなに悪くなかったのだけれど・・・
ただ・・・ いろんな意味でちょっとスランプ気味デス。。。
『ゴールデンヨット』 がなくなってしまい、何とか 『イーグル』 があったので
取り急ぎ 『イーグル』 オンリーで焼いたら・・・やっぱり味の点では、 『ゴールデンヨット』 の入った方が
キメ細やかで美味しいような気がしたのだけれど・・・でもこの度は捏ね上げ温度も２７℃とバッチリだし吸水の加減もいい感じ・・・
（伸び具合も最高!!っと言わないまでもそんなに悪くない・・・かな）
が。。。 しかし・・・
型に対して生地重量があってなかったのか・・・ 今までの重量と同じなんだけれど
やはりもう一度型に対しての重量を
量り直さないといけないのかも。。。 （でも今まではこれで良かったのだけれど・・・）
（見ての通り角が・・・四つとも、大なり小なりあるんだな～～!!これが）
あと配合や焼成温度によっても釜伸びに影響するだろうし・・・ ・
まだまだ焼く必要あり。。。ですね～～ 一に勉強二に勉強だ～～
そして、こちらは 『レモンのフォンダンケーキ』です
（ワタシはこのパリッとしたグラスが大好きなのだ～～見た目はわかりにくいのだけれどいちよ焼いたので表面はパリって感じです。。。）
（もう少しレモンピール入れれば良かったでもちょっと気泡が大きいのが気になるな～～）
これは、先日、大量に レモンピール を大量にいただいたので、そうだ・・・
（私の大好きなフォンダンケーキに入れよう） 焼いてみました
で、お味の方は、美味しかったのですが、個人的にはレモンよりオレンジの方がやっぱり最高かな～～
でもこのケーキは、口あたりがとても良く バターケーキ よりさらっといただけるので
食べすぎには注意ですね～～
又今日も明日もあさっても仕事デス。。。 （ブログ更新出来るかな～～）
今、パン屋は 『苺フェアー』 で生クリームと粉糖まみれで格闘しておりマス・・・
今日も雑にならないよう頑張るつもりなのですが。。。
やはり Ｏ型 の気質がたたってか、スピードが上がってくると 雑になりがちで。。。
でも楽しい仕事なので、頑張ってきま～～す
一昨日まで休みだったのだけれど、日々の雑用や用事に追われ～
結局、ブログ更新出来ずに、今日に至ってしまったのだけれど・・・
で、その時に載せようととっておいた写真 をアップしま～す
（見た目はあまり変わらないのですが・・・）
まずは 『パンド・ミー』 ですが、味的にはそんなに悪くなかったのだけれど・・・
ただ・・・ いろんな意味でちょっとスランプ気味デス。。。
『ゴールデンヨット』 がなくなってしまい、何とか 『イーグル』 があったので
取り急ぎ 『イーグル』 オンリーで焼いたら・・・やっぱり味の点では、 『ゴールデンヨット』 の入った方が
キメ細やかで美味しいような気がしたのだけれど・・・でもこの度は捏ね上げ温度も２７℃とバッチリだし吸水の加減もいい感じ・・・
（伸び具合も最高!!っと言わないまでもそんなに悪くない・・・かな）
が。。。 しかし・・・
型に対して生地重量があってなかったのか・・・ 今までの重量と同じなんだけれど
やはりもう一度型に対しての重量を
量り直さないといけないのかも。。。 （でも今まではこれで良かったのだけれど・・・）
（見ての通り角が・・・四つとも、大なり小なりあるんだな～～!!これが
）
あと配合や焼成温度によっても釜伸びに影響するだろうし・・・ ・
まだまだ焼く必要あり。。。ですね～～ 一に勉強二に勉強だ～～
そして、こちらは 『レモンのフォンダンケーキ』です
（ワタシはこのパリッとしたグラスが大好きなのだ～～見た目はわかりにくいのだけれどいちよ焼いたので表面はパリって感じです。。。）
（もう少しレモンピール入れれば良かったでもちょっと気泡が大きいのが気になるな～～）
これは、先日、大量に レモンピール を大量にいただいたので、そうだ・・・
（私の大好きなフォンダンケーキに入れよう） 焼いてみました
で、お味の方は、美味しかったのですが、個人的にはレモンよりオレンジの方がやっぱり最高かな～～
でもこのケーキは、口あたりがとても良く バターケーキ よりさらっといただけるので
食べすぎには注意ですね～～
又今日も明日もあさっても仕事デス。。。 （ブログ更新出来るかな～～）
今、パン屋は 『苺フェアー』 で生クリームと粉糖まみれで格闘しておりマス・・・
今日も雑にならないよう頑張るつもりなのですが。。。
やはり Ｏ型 の気質がたたってか、スピードが上がってくると 雑になりがちで。。。
でも楽しい仕事なので、頑張ってきま～～す
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Re:パンド・ミーとレモンのフォンダンケーキ。。。(01/10)
wild bambi
さん
このパン・ド・ミーも充分美味しそうですけど、、。でもyume-panさんから見たら100％オッケーでは無いんですね～。
それにしても粉の種類を変えただけで出来も色々変わってくるものなんですね。私はゴールデンヨットって使った事無いので今使っているスーパーキングが無くなったら買ってみようかな？
あと、このフォンダンケーキが滅茶苦茶美味しそうなんですけど、、これは前にダンナ様が入院していた時に焼いたケーキのレモン版ですか？紅茶によく合いそうな感じですね～☆ 私も味見してみたい！（笑） (2007.01.11 10:06:24)
それにしても粉の種類を変えただけで出来も色々変わってくるものなんですね。私はゴールデンヨットって使った事無いので今使っているスーパーキングが無くなったら買ってみようかな？
あと、このフォンダンケーキが滅茶苦茶美味しそうなんですけど、、これは前にダンナ様が入院していた時に焼いたケーキのレモン版ですか？紅茶によく合いそうな感じですね～☆ 私も味見してみたい！（笑） (2007.01.11 10:06:24)
Re:パンド・ミーとレモンのフォンダンケーキ。。。(01/10)
黒豆きなこ2599
さん
すごい！！そんなに深く考えて焼いてませんでした＾＾；
さすがですね！追求してらっしゃる！！！
私には、美味しそうにしか見えてないですよ～＾＾；
ケーキも美味しそう♪しっとりって感じが伝わってきます♪ (2007.01.11 19:32:01)
さすがですね！追求してらっしゃる！！！
私には、美味しそうにしか見えてないですよ～＾＾；
ケーキも美味しそう♪しっとりって感じが伝わってきます♪ (2007.01.11 19:32:01)
Re:パンド・ミーとレモンのフォンダンケーキ。。。(01/10)
tszou
さん
こんばんは～。
『イーグル』も『ゴールデンヨット』も、未知の世界の私デス。風味がどう違うのか？粉ってほんとうに面白いですね(^^)パン作り一つでも、いろんなことが考えられてワクワクしてきますね☆
そして、ふわっふわの焼き加減、おいしそ… (2007.01.11 22:34:10)
『イーグル』も『ゴールデンヨット』も、未知の世界の私デス。風味がどう違うのか？粉ってほんとうに面白いですね(^^)パン作り一つでも、いろんなことが考えられてワクワクしてきますね☆
そして、ふわっふわの焼き加減、おいしそ… (2007.01.11 22:34:10)
Re[1]:パンド・ミーとレモンのフォンダンケーキ。。。(01/10)
yume-pan
さん
wild bambiさん
＞このパン・ド・ミーも充分美味しそうですけど、、。でもyume-panさんから見たら100％オッケーでは無いんですね～。
＞
＞それにしても粉の種類を変えただけで出来も色々変わってくるものなんですね。私はゴールデンヨットって使った事無いので今使っているスーパーキングが無くなったら買ってみようかな？
＞
＞あと、このフォンダンケーキが滅茶苦茶美味しそうなんですけど、、これは前にダンナ様が入院していた時に焼いたケーキのレモン版ですか？紅茶によく合いそうな感じですね～☆ 私も味見してみたい！（笑）
-----
こんばんは～！！wild bambiさんは、『スーパーキング』をつかってるのですね...でもでも！！その粉で充分だと思いますよ(~~)/ 『スーパーキング』はとっても釜伸びもいいですし、山食など結構ほとんどの人がそっちの方で焼いておられるみたいですヨ。。。（~~)
ただ私は『ゴールデンヨット』で焼くと詰まった味と言うか・・・まあ、味が好きなのと扱いやすいという点で、あと一部に国産の『ハルユタカ』も混ぜて使うと又違った味になり、これまた最高ですヨ～♪ それと、良く覚えてらしゃったですね～！！
そうです！！アレがオレンジのフォンダンです。。。あのケーキは本当にお茶と良く会いますし一度、wild bambi さんのお茶と一緒にいただきたいですね～！！ (2007.01.11 23:16:36)
＞このパン・ド・ミーも充分美味しそうですけど、、。でもyume-panさんから見たら100％オッケーでは無いんですね～。
＞
＞それにしても粉の種類を変えただけで出来も色々変わってくるものなんですね。私はゴールデンヨットって使った事無いので今使っているスーパーキングが無くなったら買ってみようかな？
＞
＞あと、このフォンダンケーキが滅茶苦茶美味しそうなんですけど、、これは前にダンナ様が入院していた時に焼いたケーキのレモン版ですか？紅茶によく合いそうな感じですね～☆ 私も味見してみたい！（笑）
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こんばんは～！！wild bambiさんは、『スーパーキング』をつかってるのですね...でもでも！！その粉で充分だと思いますよ(~~)/ 『スーパーキング』はとっても釜伸びもいいですし、山食など結構ほとんどの人がそっちの方で焼いておられるみたいですヨ。。。（~~)
ただ私は『ゴールデンヨット』で焼くと詰まった味と言うか・・・まあ、味が好きなのと扱いやすいという点で、あと一部に国産の『ハルユタカ』も混ぜて使うと又違った味になり、これまた最高ですヨ～♪ それと、良く覚えてらしゃったですね～！！
そうです！！アレがオレンジのフォンダンです。。。あのケーキは本当にお茶と良く会いますし一度、wild bambi さんのお茶と一緒にいただきたいですね～！！ (2007.01.11 23:16:36)
Re[1]:パンド・ミーとレモンのフォンダンケーキ。。。(01/10)
yume-pan
さん
黒豆きなこ2599さん
＞すごい！！そんなに深く考えて焼いてませんでした＾＾；
＞さすがですね！追求してらっしゃる！！！
＞私には、美味しそうにしか見えてないですよ～＾＾；
＞
＞ケーキも美味しそう♪しっとりって感じが伝わってきます♪
-----
本当は、こんなに考えなくても楽しく思うように焼ければいいのですが。。。なかなかですネ。。。やっぱりパンは奥深い分楽しいですね。黒豆きなこさんもこれから美味しそうなぱんをどんどん焼いて下さいね～！！ (2007.01.11 23:24:21)
＞すごい！！そんなに深く考えて焼いてませんでした＾＾；
＞さすがですね！追求してらっしゃる！！！
＞私には、美味しそうにしか見えてないですよ～＾＾；
＞
＞ケーキも美味しそう♪しっとりって感じが伝わってきます♪
-----
本当は、こんなに考えなくても楽しく思うように焼ければいいのですが。。。なかなかですネ。。。やっぱりパンは奥深い分楽しいですね。黒豆きなこさんもこれから美味しそうなぱんをどんどん焼いて下さいね～！！ (2007.01.11 23:24:21)
Re[1]:パンド・ミーとレモンのフォンダンケーキ。。。(01/10)
yume-pan
さん
tszouさん
＞こんばんは～。
＞『イーグル』も『ゴールデンヨット』も、未知の世界の私デス。風味がどう違うのか？粉ってほんとうに面白いですね(^^)パン作り一つでも、いろんなことが考えられてワクワクしてきますね☆
＞そして、ふわっふわの焼き加減、おいしそ…
-----
でもtszou さんも、粉や材料にこだわってますよね～！！ いつもレシピ見ていて私とは違うな～と感心してみていますよ～！！
まして（いつも思うのですが、）天然酵母は 難しいですよね。。。ましてこれだけ寒くなるとヤバイですよね～！！頑張って焼いてまたまた、私に刺激下さいね～！！ (2007.01.11 23:33:08)
＞こんばんは～。
＞『イーグル』も『ゴールデンヨット』も、未知の世界の私デス。風味がどう違うのか？粉ってほんとうに面白いですね(^^)パン作り一つでも、いろんなことが考えられてワクワクしてきますね☆
＞そして、ふわっふわの焼き加減、おいしそ…
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でもtszou さんも、粉や材料にこだわってますよね～！！ いつもレシピ見ていて私とは違うな～と感心してみていますよ～！！
まして（いつも思うのですが、）天然酵母は 難しいですよね。。。ましてこれだけ寒くなるとヤバイですよね～！！頑張って焼いてまたまた、私に刺激下さいね～！！ (2007.01.11 23:33:08)
Re:パンド・ミーとレモンのフォンダンケーキ。。。(01/10)
tetujn
さん
レモンのフォンダンケーキ美味しそうですね！外はパリッ！中はシットリ！いいですね！
小生、娘の家探しやら息子の受験やら仕事やらで忙しくてなかなかお寄りできませんがyume-panさんお元気なようで何よりです。 (2007.01.12 16:35:37)
小生、娘の家探しやら息子の受験やら仕事やらで忙しくてなかなかお寄りできませんがyume-panさんお元気なようで何よりです。 (2007.01.12 16:35:37)
Re[1]:パンド・ミーとレモンのフォンダンケーキ。。。(01/10)
yume-pan
さん
tetujnさん
＞レモンのフォンダンケーキ美味しそうですね！外はパリッ！中はシットリ！いいですね！
＞小生、娘の家探しやら息子の受験やら仕事やらで忙しくてなかなかお寄りできませんがyume-panさんお元気なようで何よりです。
-----
tetujinさん来てくれたのですね～！！とっても懐かしいような嬉しいような、とにかくありがというございます。。。お嬢さん、一人暮らしですか！？
きっと細君さんもご心配でしょう！？ でも何とか落ち着かれたようで安心しました!！ tetujin さんもお忙しい事と思いますが、どうぞお体にはくれぐれもお大事にしてくださいね～～(*~~*)/ (2007.01.12 23:29:36)
＞レモンのフォンダンケーキ美味しそうですね！外はパリッ！中はシットリ！いいですね！
＞小生、娘の家探しやら息子の受験やら仕事やらで忙しくてなかなかお寄りできませんがyume-panさんお元気なようで何よりです。
-----
tetujinさん来てくれたのですね～！！とっても懐かしいような嬉しいような、とにかくありがというございます。。。お嬢さん、一人暮らしですか！？
きっと細君さんもご心配でしょう！？ でも何とか落ち着かれたようで安心しました!！ tetujin さんもお忙しい事と思いますが、どうぞお体にはくれぐれもお大事にしてくださいね～～(*~~*)/ (2007.01.12 23:29:36)
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