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2010年12月の記事
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おせち♪
年末はなんだか心身の疲れが出てしまったので、家事は手抜きしてゆっくり休もう！と思っていたのですが、ダメでしたね。どうしても、食べる事が頭から離れずについ台所に立ってしまいます。結局、いつもの酵母パンや食事作りに加えて、お餅を作ったり、野菜を干したり、おせちも毎年作っている黒豆の煮物を中心にいくつか作りました。 気づいたら野菜と豆だけのおせち。今年はマクロビオティックを意識して出汁も動物性は使わずに昆布と椎茸でとってみました。れんこん、こんにゃく、八頭、人参のお煮しめ、干し大根とユズのハリハリ漬け、昆布煮、黒豆煮、白インゲン豆の甘煮♪ 今年初めて八頭を煮てみましたが里芋よりもずっとクリーミィで美味しいんですね～それから甘辛く煮た昆布煮もふっくら煮えて大成功。甜菜糖で煮た黒豆も白インゲン豆も皮が破けずに上手に煮えたなぁ。 昔ながらの素朴なおせちですね。 お世話になった実家の父と母にもおすそわけしてきました。そして、一年最後のレジャーは先日行ったイイジマ農園での無農薬野菜狩り。 こちらのお野菜達どれも無農薬で味が濃くて美味しいのですが、特に人参は生でジュースやスムージーに入れるととっても甘くておいしいのです。人参サラダやスムージーにと毎日消費するので大量に掘らせて頂きました。明日はこの人参と三浦大根でなます大根を作って私のおせち作りは終了です。お料理頑張ったので大掃除はしっかり手抜きしちゃいました（笑）
2010年12月30日
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雑穀モチ♪
以前から作ってみたかった雑穀のお餅を作ってみました。使った雑穀は、モチキビ、モチアワ、黒米の３種。どれもそのものがモチモチの食感なのでお餅に出来ない訳ないだろうなぁと思って、買っては置いたのですがなかなか作るチャンスがなくて．．．この時期はお餅をお正月に食べるお餅をホームベーカリーで作っているので、今年は雑穀入りのモチも作ってみた訳です。 モチキビとモチアワはすっかりお餅になってますが、綺麗な紫の色を発色した黒豆はつぶつぶの形で残っています。 デザートサイズにカットして焼いて、大納言の餡に絡めておやつに。 柔らかいし、色も綺麗だし、黒米のツブツブが香ばしいし、栄養たっぷりだし、毎日でも食べたいなぁ～ と家族にも大好評のお餅。 配合は、もち米 ２５０gモチキビ ６０gモチアワ ６０g黒米 ６０g水 ２５０ml 作り方は、洗ったもち米（水に浸さない）と雑穀と水をパンケースにセットしてもちコースにかけるだけ。炊くのに５０分、つくのに１０分でおもちができます。 HBでのお餅作りは沢山は出来ませんが、磨いだもち米と水を入れるだけでカンタンにお餅がつけてしまうのでとっても助かります。今年もHBさんには大変お世話になりました。【全商品全国送料無料】Panasonic(パナソニック) ホームベーカリー SD-BM152-H (ペールグレー) 1～1．5斤タイプ 多彩なメニュ-や「もちコース」も搭載 SDBM152H ナショナル【送料無料】【smtb-u】
2010年12月29日
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クリスマス会
毎年恒例の母と妹家族と合同のクリスマス会、美味しい物を持ち寄って今回も美味しく楽しいクリスマスになりました。 子供達作成のプログラムに従って開会です。誰か乾杯の字を間違えてるよぉ。 テーブルに並びきれないほどのご馳走です。 妹作のチーズ、バター、卵た～っぷりのキッシュ。普段の家では絶対に登場しないメニューなので子供達も大喜びです。 私は天然酵母のパン、小麦胚芽とゴマをたっぷり入れてヘルシーに。でもご馳走が沢山ある食事ではパンは後回しですね。 メインはローストチキン。ハーブと蜂蜜とレモンに一晩マリネしてオーブンでローストしました。今年はかなり大きな丸鶏にしたので、８人でも食べきれないほどでした。 さてさて、プレゼント交換の後は、クシの１DAYレッスンで作ったマクロビのチョコレートケーキをデザートに出しました。 皆さんの感想は「．．．」。やっぱり普通の生クリームのケーキと比べるとかなぁ。マクロビのケーキはやっぱり粉を沢山使っているので、重たいんですね。私が思うに、おやつには美味しく頂けるけど、ご馳走たくさん食べた後のデザートにはヘビィ。この次に作ったら絶対に三時のおやつに食べようと思いました。 こうして、年末休みが始まったばかりだというのにかなり過食気味です。日常の食事を菜食にしていると、たまの暴飲暴食もすぐにデトックスできるのがよくわかるのですが、最近その頻度が多いのでカラダが溜め込みモードに変わってきてます。年末はスムージーを増やしてリセットしようと思います
2010年12月25日
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マクロビのクリスマスケーキ♪
クシマクロビオティックアカデミーの１dayクラスで、卵や白砂糖を使わずに作るクリスマスケーキを習ってきました。 今回は、ラム酒を使ってちょっと大人っぽいケーキです。大の苦手とするケーキのデコレーションもなんとか奇麗に出来ましたチョコで半分コーティングしたクルミとスグリの赤色が可愛いです。 カカオマス入りのしっとりとしたチョコレートスポンジの間に、キャラメリーゼしたクルミ、オレンジジャム、ラムレーズンが豆乳のモカクリームと共にサンドされています。 マクロビのスポンジは重たくてあまり美味しいと思った事はありませんが、トッピングもクリームも手がこんでいるだけあって味に深みがあって美味しかったです。切れ端を持ち帰ったら次女の胃袋に直行でした 明日の、ホームパーティで普通のケーキと一緒に出すつもりです。←強気さて一般人の評判はどうでしょう。 クシの１dayクラスは、先月のガトーショコラのクラスに引き続き２回目ですが、本当に講師やスタッフの方々が明るくて感じがよくて、手際が良くて下準備も完璧、一つ一つのクラスをとても丁寧にこなしているのがよくわかります。 １dayクラスは気軽に参加できるのでオススメですよ～
2010年12月23日
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イイジマ農園で野菜狩り♪
母＆妹親子と三浦に一泊旅行してきました。一泊と言っても実家からわずか３０分のところなんですが、温泉にゆっくり浸かり一年間の疲れを癒しました。そして美味しい海の幸をお腹いっーぱい食べたので、いつも野菜と穀物ばっかり食べてる私は一年分の動物性たんぱくを摂取したような気分（笑） そして、泊まって食べて帰るだけじゃねーと帰りに果物狩りでもして帰るつもりでしたが、ちょうどなんの果物もやっていない時期にあたってしまいました。そこで思いついたのは以前から気になっていた無農薬の野菜狩り。子供たちに言ったら、「また、やさぁーい～！？」のブーィング。でも、せっかく無農薬の野菜を摘める機会なんてそうありません。大人だけでやるつもりで行きましたよー。フラワーガーデンイイジマ農園さん 広い畑にその季節の野菜が露地植えされています。この日は、三浦大根、青首大根、レディース大根、白菜、ミックスレタス、水菜、青梗菜、小松菜、ほうれん草、ジャガイモ、人参、そんなところだったかな。札が立っている畑が取っていいよの目印。 自分で採ろうと思ってたら、子供たちが夢中になって採ってました。私は「人参あと５本ね」とか指示するだけ。 野菜はいくらあってもすぐに消費しちゃうのでたくさん採らせていただきました。お会計は種類ごとのグラム計算で。無農薬野菜は高いという常識ですが、ここのお値段はスーパーの価格と変わらない計算みたいです。いつも注文しているらでぃっしゅぼうやの半分の金額でたくさん取れたて野菜が手に入り、すごい満足感でした。レジの隣には、ここの無農薬野菜を使って仕込んだ漬物や韓国ちぢみ、おやきなどが売られていたり、 天然酵母パンが売られていたりするので野菜以外のお買い物も結構楽しかったりします。 天然酵母のパン屋さんtetteさんのパン達、工房は葉山にあるんですね。オートミールのクッキー、ザクザクで美味しかったです。 ピクニック用のテーブルセットなんかもあるので、今度はお昼持参で来ようねと皆で盛り上がりながら帰途に着きました。
2010年12月21日
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地粉のパンは．．．
パンと言えば強力粉で作るのが常識と思い込んでいましたが、そうでもなかったんですね。地粉（中力粉、うどん粉などとも呼ばれるみたいですが）で作る酵母パンは普通のパンとはちょっと違う風味、どこか懐かしい味がするんですね。上手に表現できませんが、どんなおかずにも合うパン？地味だけどご飯みたいに毎日食べたいパン？多少失敗しても美味しいパン？ 地粉とはその土地で栽培された小麦の総称だそうです。昔は今みたいに用途別に小麦粉を使い分けるのではなく、自分の畑で取れた小麦を挽いてそれでうどんやすいとんやなどの主食を作って食べてきた歴史があるので、地粉で作ったパンが日本人の体に違和感なくすーっと入っていくのは当然なのですね。 地粉パンの第一作目はイングリッシュマフィン。 そして、昨日はピタパン。 どちらも、わざわざオーブンを温めてじゃなくて食事の支度の間にあいてるコンロにフライパンでさーっと焼けてしまうのがいいです。ただ、生地の作り方は普通のパンとは違って、殆どこねません。なので、手捏ねでも生地を仕込むのがカンタンですが、発酵は冷蔵庫の野菜室でじっくりゆっくりと、だから一時発酵は他の酵母パンよりも少しかかりますね。 レシピは最近大活躍の 【送料無料】にっぽんのパンと畑のスープから。 昨日はこれもこの本に載っていた根菜のブラウンシチューと一緒にピタパンを頂きました。まさにピッタンコな組み合わせ～ 今度は余ったおかずを入れてお焼きを作ろうと思います。絶対に美味しいはずです。カレーやミートソースなんか入れても美味しいだろうなぁ。
2010年12月08日
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TRATTORIA AL CENTRO （トラットリア アル チェントロ） ＠逗子
以前から気になっていた地元逗子のちーっちゃなイタリアンレストランに行って来ました。食べログでもかなり好評価のこのTRATTORIA AL CENTRO （トラットリア アル チェントロ）は京急新逗子駅を出てすぐの可愛いお花屋さんの手前にあるのですが、お花屋さんに目をとられて見逃してしまいそうな本当に小さな店構えです。この日はお友達と二人の忘年会、いつもは菜食の私ですが、こういう日は思い切りハレの日のお食事を楽しみま～す。久々に美味しいワインも飲みました。さて、単品で色々頼もうかなぁとメニューを見ると、コース料理の方が断然お得ということに気づき、コース（３５００円）を頼みました。野菜がメインかと思いきや贅沢な食材の盛り合わせの前菜。ワインとあうなぁ～ プラス３００円で好きなパスタを選べるということで、鎌倉野菜のパスタにしました。 メインはお魚を選びました。ブロッコリーに比べると魚が小さく見えるかもしれませんが、ブロッコリーが豪快なカットとなっているのでそう見えるだけです。お魚の切り身かなり大きいです。 デザートは渋皮マロンのプリンと、柚子のシャーベット。おまけみたいなサイズのデザートじゃなくてちゃんとしたデザートメニューの中のと同じサイズです。 これに、紅茶とお変わり自由のフランスパンがついていました。というわけで、かなりボリュームたっぷりのコースでお腹いっぱ～い。久々のリッチな食事を存分に堪能しました。小奇麗なお店のフレンチやイタリアンのコースって男性には物足りない事が多々ありますが、ここのコースは男性でも充分満足できるボリュームだと思います。女性の私たち二人はしっかり完食しましたけど、多分か細い女性には多すぎる量かもしれないです（笑） 逗子はこうしたちっちゃなイタリアンのレストランが意外にたくさんあるので、新年会はまた別のお店を制覇したいです。
2010年12月07日
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レモンと柚子のジャム♪
市場でめずらしく無農薬のレモンが売っていたので、２個買いました。最近大活躍の 【送料無料】にっぽんのパンと畑のスープに載っていたレモンのジャムをつくろーと思って。半分食べてしまって足りないので、実家になっていた柚子２個と一緒にれもん＆柚子のミックスジャムにすることにしました。 厚めにむいた皮を茹でこぼすこと３回、（本当は茹でこぼした皮を一晩水につけておくと苦味がよく取れます）皮をスライスして、実（房はつけたまま）と一緒に、３０分くらい煮ました。甘みはアガベシロップと甜菜糖を半々くらいづつ、味を見ながら好きな甘みで。ここで、種は絶対に一緒に煮たほうがいいです。種からは良質のペクチンが出て、自然なとろみと艶をジャムにつけてくれるからです。種だけ水で別々に煮てトロミを濾してジャムに混ぜるか、一緒に煮てあとで種を取り出すか一緒に食べちゃうか（笑）気分でOKです。 この本のレシピからすっかりはずれて、ジャムじゃなくてマーマレードになってしまいましたが、程よい苦味と酸味と甘みのコンビネーションがやっぱり私は大好きです。粉と塩だけのシンプルな酵母パンにつけて食べたらこの上ない幸せを感じてしまいました～ 昔よく夏みかんが出る季節に大量に作っていたマーマレードですが、この位の量だと作るのが本当にラクですね。夕飯の支度や後片付けの合間にできますから。ところで、この位の量のジャムを作るのにずっと愛用しているお鍋を紹介します。ブリコのソースパンです。クルーゼのようなしっかりとした琺瑯鍋なんですが、小ぶりでとっても使いやすくて少量の煮物なんかも抜群に美味しく出来ます。ブロッコリーひと房分の蒸し煮なんかもあっというまに出来ちゃうのでお弁当作りにも重宝していたんですが、楽天で調べたらどこのお店も「在庫なし」となっていました、廃盤になっちゃったのでしょうかね～？お値段もクルーゼと比べると手頃だったので残念です。
2010年12月02日
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