おひとり様のおいしい生活

じっくりこっくり。










今日はあいにくの雨模様だけど
昨日まではめちゃくちゃいいお天気で
こりゃー野菜干さなきゃもったいない!

てなワケで
5日間ほど大根を干しといた。



完全に水分が抜けるまで干せれば
そのまま保存食にしてしまうんだけど
５日程度だとまだまだ中心には水分たっぷり。

これじゃー保存は利かないけれど
このくらいの大根をじっくり煮込むとおいしいぞ。
さー今夜の肴を作ろうか。


と言っても
材料はめちゃシンプル。
干し大根の他は安くなってた牛すね肉。

1/2本分の干し大根とすね肉は180gほど


厚手の鍋を火にかけて
まずは肉の脂身部分から全体の色が変わるまで焼きつけ。



水600cc麺つゆ(3倍濃縮)40ccみりん20ccきび砂糖大さじ1生姜スライス1～2枚
を一気に加えて煮立てて灰汁をすくったら大根を放り込む。
※味付けは甘めが合うので蜂蜜使うのもおすすめ
※麺つゆじゃなくてもお醤油でもおいしくできます



後は落し蓋をして極々弱火でひたすら煮込むよ。



煮汁が1/3くらいまで減って
全体にテリが出てきたら完成!

ついでにゆで卵も入れてみました


固いすね肉もじっくり煮込んでホロホロ。
干し大根はたっぷり旨味を吸ってトロトロ。





厚切り(今回は3センチ)の大根も
干してしまえば皮ごと食べられるし
灰汁抜きいらずで調理もかんたん。

これからの季節は空気も乾燥するし
干し野菜にはよい塩梅。

安く買ったけど食べ切れなーい!
たくさんいただいちゃったけどどーしよー!!
なんて時にはぜひお試しを。

さー
今夜はちょっと冷え込みそうだし
この煮込みで芋焼酎のお湯割りが捗るぞー





ヾ(｡・ω・)ﾉ ﾏﾀﾈｰ

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寒くなったねー



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