2004年07月10日
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今日はリーンなパンを焼こうと思って仕込んだのですが、見事失敗してしまいました。
モルトエキスを入れたので発酵が促進されたのか・・・？
いつもより時間がちょっとオーバーしてしまったら・・・生地はボロボロ、どうしようもならないです。
グルテンが破壊！！まさにそういった感じ。
思いのほか高温になってしまったりしたときにはこういうこともあったのですが。
今日は肌寒い感じの北海道・・・だったのに。
ちょっと落ち込んでしまいました。
でもいいの、こんなことではへこたれないわ。
明日も美味しい酵母パン焼くわよ～。
モルトエキスを入れたので発酵が促進されたのか・・・？
いつもより時間がちょっとオーバーしてしまったら・・・生地はボロボロ、どうしようもならないです。
グルテンが破壊！！まさにそういった感じ。
思いのほか高温になってしまったりしたときにはこういうこともあったのですが。
今日は肌寒い感じの北海道・・・だったのに。
ちょっと落ち込んでしまいました。
でもいいの、こんなことではへこたれないわ。
明日も美味しい酵母パン焼くわよ～。
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らずべりー。
ふと始めた酵母起こし。酵母やパンについて紹介します。
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