埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

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​今じわじわと頭角を現す秋田の「飛良泉」の限定流通「HITEN」から究極の甘．酸が販売即蔵元完売割当の人気ぶりの商品が入荷しました
（以下蔵元資料抜粋）​


先日東京の恵比寿で秋田の酒の会を実施し​

試験的に 䴏 TSUBAME の先行お披露目をさせていただきました。

秋田の蔵は強豪揃いですが、土曜日はどの蔵・どの商品よりも TSUBAME が完売しました。

意外とお客様の認知度があり、試飲して是非買いたい・どこで買えるのか・

いつ発売かと質問も多く、非常に良い反応をいただきました、

期待度も高い商品ですので、管理やご案内等どうぞ宜しくお願いいたします。

次回の 䴏 発売はしばらく空きまして、

来年 2025 年３月以降になりますので、予めご了承ください。

䴏 TSUBAME （ R5BY ）をリリースします。昨年は熟成を経て丸みのある酸でしたが、

今年はピチピチしたガス感も楽しめる鮮やかな 䴏 となっています。

R04BY 　飛囀　 䴏 䴏 （ TSUBAME ） 720ml 3300 円（税込）

※ こちら 720ml サイズのみです。

▽ 味わいとコンセプトについて

多酸性酵母 No.77 と高精白米（ 35% ）で醸す。

昨年に新商品として出し即完売した、 䴏 が帰ってまいりました。

お客様から早く R5BY も欲しい、（買えなくて探したが）どこを探してもないという

お声を多数頂戴しておりますため、 R5BY の発売を前倒しさせていただきます。

改めて前回のおさらいしつつ解説いたします。

基本的に高精白米は香りの高い酵母

（協会 18 号系、 M310 など）との組み合わせが一般的ですが、

「酸」を追い求める飛良泉は多酸性酵母で醸しています。

※ 䴏 を出したことで、ついに変態蔵元に認定されました。

甘いリンゴにかぶりついたようなファーストアタックに加え、

高精白 35% が演出する後味や余韻は大変クリアで軽やかです。

抜群の透明感と低アルコール (13%) で、スムースな飲み心地も実現しています。

R ５ BY はその透明感にさらに磨きがかかり、搾ってからまだ時間が経っていない

ということもあり、ガス感を残しつつ溌剌とした酸味が楽しめる状態で出荷できそうです。

今年も甘みが強めの仕上がりですので、冷蔵庫でキリッと冷やしてお召し上がりいただけると

ツバメの真骨頂が味わえるかと思います。

また繊細な商品のため、開封後は早めに飲み切っていただくよう

お客様へお伝えいただけますと嬉しいです。

▽ 本数（合計）

720ml ： 1,300 本（前回よりも減っています。）

粕歩合の高さから、前回よりも本数が減っております。

▽ スペック

種別　　　　　 ：山廃 純米大吟醸

原材料名　　　 ：米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）

アルコール度　 ： 13 度 ( 原酒 )

精米歩合　　　 ： 35%

原料米　　　　 ：秋田県産秋田酒こまち 100 ％使用

酵母　　　　　 ：きょうかい酵母 No.77

日本酒度　　　 ： -26.0

酸度　　　　　 ： 3.5

火入れ　　　　 ： 1 回火入れ

貯蔵状況　　　 ：瓶貯蔵及び冷蔵管理品