おかしな寄り道

　ごまは黒ごま、白ごま、金ごまと、大きく 3 種類に分けられます。

黒ごま は、特有の重い香りとほのかな苦みがあります。
 黒い色素の成分は、カテコール系タンニン（ポリフェノールの一種）と言われていますので～

黒ごまを加えることで、色彩と風味がワンランクアップ？

黒ごまクッキー （ダイヤ型約３５個分）

薄力粉 100 ｇ、アーモンドパウダー 20 ｇ、キビ砂糖 30 ｇ、黒炒りごま 50 ｇ、塩ひとつまみ。
菜種サラダ油大匙３、水大匙１。

 オープンを１７０度に予熱。

ボウルに薄力粉～塩を入れ、泡だて器でよく混ぜる。菜種サラダ油を入れ、指先を広げ、
泡だて器のようにして全体に油がいきわたるようにグルグル混ぜる。

 指先で生地をすり合わせるようにして粉類と油をなじませる。

水を加え、指先を広げ、泡だて器のようにして混ぜ合わせ、生地をソボロ状にする。

生地を数回折りたたむようにして、ひとまとめにする。

作業台にかるく薄力粉（分量外）をふり、生地を置いて麺棒で５㎜厚さにのばす。

上下、左右に麺棒を転がすと厚さが均等に？

生地を型で抜き、オープンシート敷いた天板に間隔をあけて並べていく。予熱したオープンで２０分焼く。粗熱が取れたら天板から移して網の上に並べて完全に冷ます！

（参考や参照・ゆかいなおやつ（クッキークル）： 尾上　由子 　薯）

見た目にも派手さはないのですが、しみじみ美味しい黒ごまクッキー！

‣…ごまは小さな種実ですが、脂質、 たんぱく質、炭水化物、 ミネラル分、 食物繊維と、
 わたしたちのからだに必要な栄養素がぎっしりと詰まった、とてもバランスのよい食材です。
自給率は、なんと 0.1 ％ 　ないに等しい 、国産ごま‣…より

​Ｉ `m sorry ​​​​・​ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

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