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2014.02.03

【うちレシピ】やわらか青椒肉絲★醤油ベース / 【モニプラ参加中】自慢のごはんのおともレシピコンテスト！

テーマ：楽天レシピ(155191)

カテゴリ：うちごはん

そんな白いごはんのおともにピツタリなしょう油味のおかずがコレ♪
久しぶりに、母の味の"青椒肉絲"を作りました(*^^)v

実家では牛肉を使うことが多かったけれど、うちでは豚肉で作ることが多いかな。

オイスターソースも使わないし、片栗粉でとろみもつけないけれど、
しょう油とお酒だけでも、生姜とにんにくがきいているので、しっかり中華味に仕上がります♪

そして、繊維を切るようにカットしたピーマンが、実家の定番でした。

シャキシャキした食感もいいけれど、この切り方だと柔らかく仕上がります。

やわらか青椒肉絲★醤油ベース

料理名：青椒肉絲
yunachi

■材料（2人分）
豚肉or牛肉　薄切り / 100g
★塩麹 / 大さじ1/2
or 塩 / 小さじ1/2★酒 / 大さじ1/2
★醤油 / 大さじ1/2
ピーマン / 1袋
しょうが / 1かけ
にんにく / 1片
☆酒 / 大さじ1/2
☆醤油 / 大さじ1

■作り方

２．にんにく・しょうがはみじん切りにする。
　　ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り、繊維を切るように細切りにする。
　　※この切り方がやわらかく仕上げるポイント！

３．フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを中火で好みのやわらかさになるまで炒める。

４．好みのやわらかさになったピーマンをフライパンから一度取り出す。

５．にんにく・しょうがの香りが出てきたら、中火にし、お肉を炒める

６．お肉にほぼ火が通ったら、ピーマンを戻し入れ、☆(醤油、酒)の調味料を加え、塩・胡椒で味を調えたら完成♪

■レシピを考えた人のコメント
母の作る青椒肉絲が再現できなくて、レシピを聞いたら、オイスターソースは使わず、醤油と日本酒だけのシンプルレシピでビックリ！
私にとっての母の味です。

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ちょいとわけあって、3日間ほど禁酒したら、白いごはんの進むこと、進むこと!(笑)
気がつけば、またまた体重がデッドラインに!!

3か月の努力が、3日で元通りですよ(-_-メ)

しょうゆ味と白いごはん、テッパンの組合せですよね～★

明日からまた出直しだわ(笑)

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