翠　の　風

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編者：小泉武夫
発行：新潮文庫
頁数：２０８
読みやすさ：３／５
おすすめ度：３／５

　自称「食の冒険家」、また「味覚人飛行物体」「ジュラルミンの胃袋」など、
数々の異名を取り、どん欲なまでに食の探求を続けている小泉教授。
当然世界中の美味い食べ物を知りつくしているわけですが、美味いもの

の」があるわけですね。

　というわけで、小泉教授がこれまでに出会った数々の「不味いもの」を
紹介してくれます。ここに紹介される食材は３１種ですが、外国の有名な
食べ物から近くのスーパーで売っているものまで、あらゆるものを解説し
てあります。
　しかしそこはさすがに科学者です。その不味さの原因物質や量、さらに
食べる側の状況など、なぜ不味いのかを徹底的に分析しています。

　観光地のお膳や、お弁当の類、衣ばかりのエビフライや味のない刺身
など、日頃口にしている身近な食材は、私も怒りを伴うイヤな気分になる
こともあるので共感を持って読みました。ところが小泉教授はチャレンジ
ャーです。カラスの肉やカメムシの幼虫といったゲテモノ系から、ホンオ・

デンの「地獄の缶詰」）という世界的にも有名な臭い料理まで果敢に挑戦
しているのです。「冒険家」というより「殉教者」に近いものを感じてしまい
ます。

　美味い食べ物を紹介した本は数々出ているでしょうが、不味いものを
紹介した本は珍しいのではないでしょうか。

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