ふつうの麸とはまた違った味わいですよね。こんど東京出張があったら、買って
こようかしら……いつになるか分かりませんが(^_^;)。
そうそう、沖縄の物産を扱う店にも車麸が置いてありますが、覗いてみると中が茶色
っぽくないので、（香ばしさに欠けるかも）と思って、手を出せないでおります。
(2005年02月24日 15時03分30秒)
こようかしら……いつになるか分かりませんが(^_^;)。
そうそう、沖縄の物産を扱う店にも車麸が置いてありますが、覗いてみると中が茶色
っぽくないので、（香ばしさに欠けるかも）と思って、手を出せないでおります。
(2005年02月24日 15時03分30秒)
2005年01月21日
カテゴリ： こだわりの食材
冬になると食べたくなる食材に車麸があります。これは竹輪の親玉みたいな形
状をしており、水で戻して煮付けて食べるのが一般的かと思います。輪切りに
なって売っているのもありますが、わたしが東京で単身赴任をしていたとき、
スーパーで見たのは長いままで、内側がチョコレート色に香ばしく焦げている
ものでした。（輪切りであっても、長いなりであっても、バームクーヘンのよ
うだといえるかもしれません）
買ってきて、どう切ろうか迷ったのですが、乾いているうちから薄く切ろうと
すると、ボロボロ粉が出て、「その分だけ勿体ない」と思いましたので(^_^;)、
ボウルの水に浸かる程度に大きく割り、軟らかく戻してからひと口大に手でち
味付けはどうしたかというと、実は肉じゃがを煮いて食べ尽くしたあとの残り
汁に車麸を入れ、煮含めたら、溶けたジャガイモが若干まとわりついたりもし
て、とても美味しく仕上がりました。特に、内側のチョコレート色の部分が、
もちもちして、わたし好みの食感でした。本当は、ダシと醤油と酒、みりん、
砂糖あたりで含め煮にすればいいのでしょうが、ここに書いた利用法は「勿体
ないオバケ」に取り憑かれた者だからこそ考えるのでしょうね (^o^)。
状をしており、水で戻して煮付けて食べるのが一般的かと思います。輪切りに
なって売っているのもありますが、わたしが東京で単身赴任をしていたとき、
スーパーで見たのは長いままで、内側がチョコレート色に香ばしく焦げている
ものでした。（輪切りであっても、長いなりであっても、バームクーヘンのよ
うだといえるかもしれません）
買ってきて、どう切ろうか迷ったのですが、乾いているうちから薄く切ろうと
すると、ボロボロ粉が出て、「その分だけ勿体ない」と思いましたので(^_^;)、
ボウルの水に浸かる程度に大きく割り、軟らかく戻してからひと口大に手でち
味付けはどうしたかというと、実は肉じゃがを煮いて食べ尽くしたあとの残り
汁に車麸を入れ、煮含めたら、溶けたジャガイモが若干まとわりついたりもし
て、とても美味しく仕上がりました。特に、内側のチョコレート色の部分が、
もちもちして、わたし好みの食感でした。本当は、ダシと醤油と酒、みりん、
砂糖あたりで含め煮にすればいいのでしょうが、ここに書いた利用法は「勿体
ないオバケ」に取り憑かれた者だからこそ考えるのでしょうね (^o^)。
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re:車麩
＜みず＞ さん
先頃家内が蔵王に行って、数日間留守しました。
その間自炊していましたが、戸棚を漁ったら、
その車麩がありました。
「こんなもん、どないして食うねん？」
と家内が帰宅してから聞いたら、
さあ、知らんけど何となく買うた」(^_^;)
(2005年02月19日 09時24分47秒)
その間自炊していましたが、戸棚を漁ったら、
その車麩がありました。
「こんなもん、どないして食うねん？」
と家内が帰宅してから聞いたら、
さあ、知らんけど何となく買うた」(^_^;)
(2005年02月19日 09時24分47秒)
Re[2]:車麸(01/21)
はなだんな さん
＜みず＞さん
ぜひとも、ボウルで＜みず＞で戻すなどし、すき焼きや肉じゃがの残り汁などで
煮含めてお召し上がりください。
薄く切ったものを醤油とみりんで煮付けていったん冷まし、それをゴマ油で両面を焼く、
という、精進料理の「豚バラステーキもどき」もありますが(^_^;)。
(2005年02月19日 14時52分42秒)
ぜひとも、ボウルで＜みず＞で戻すなどし、すき焼きや肉じゃがの残り汁などで
煮含めてお召し上がりください。
薄く切ったものを醤油とみりんで煮付けていったん冷まし、それをゴマ油で両面を焼く、
という、精進料理の「豚バラステーキもどき」もありますが(^_^;)。
(2005年02月19日 14時52分42秒)
Re:車麩
＜みず＞ さん
Re[4]:車麩(01/21)
はなだんな さん
＜みず＞さん、
少ない汁を煮詰めていく中に車麸を入れると、甘辛く仕上がって良いのですが (^_^)。
大根やジャガイモのエキスを含んだ、美味しい麸ができあがると思いますよ。
(2005年02月22日 18時40分59秒)
少ない汁を煮詰めていく中に車麸を入れると、甘辛く仕上がって良いのですが (^_^)。
大根やジャガイモのエキスを含んだ、美味しい麸ができあがると思いますよ。
(2005年02月22日 18時40分59秒)
Re[5]:車麩(01/21)
＜みず＞ さん
はなだんなさん
＞少ない汁を煮詰めていく中に車麸を入れると、甘辛く仕上がって良いのですが (^_^)。
＞大根やジャガイモのエキスを含んだ、美味しい麸ができあがると思いますよ。
おっしゃるとおり！
とても美味しかったア～(^_^)
-----
(2005年02月24日 09時30分26秒)
＞少ない汁を煮詰めていく中に車麸を入れると、甘辛く仕上がって良いのですが (^_^)。
＞大根やジャガイモのエキスを含んだ、美味しい麸ができあがると思いますよ。
おっしゃるとおり！
とても美味しかったア～(^_^)
-----
(2005年02月24日 09時30分26秒)
Re[6]:車麸(01/21)
はなだんな さん
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