2006年09月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
以前に書いた キーマドライカレー
ん(^_^;)。汁の（ほとんど）ないカレーという意味で、これもドライカレーと
いたしましょう。カレーは市販の固形ルーを使います。小箱（４～５人前）か
大箱の半分を使い、ひき肉は200ｇ、たまねぎ中２個、にんじん中1/3本を主な
材料とします。野菜は粗みじん切りにし、同じように切ったピーマンやしめじ、
小さな賽の目に切ったなす、小口切りにしたオクラを加えてもいいでしょう。
鍋または深めのフライパンを熱してサラダ油を大さじ２杯ほど入れ、ひき肉を
中火で炒めます。色が変わったらたまねぎを加え、しばらく炒め続けます。た
次に「カレーのルーの箱に書いてある分量の半分の水」を加えます。これは、
大箱で1100ｃｃの水を使えと書いてある場合、半分のルーなら通常は550～650
ｃｃで作りますが、今回は275～300ｃｃにするということです。焦がさないよ
うに火加減を調節して５分ほど煮たら、ふたをして、いったん火を切ります。
５～１０分寝かし、まだ熱いうちに、ルーを中央に落として、「火を入れない
ままで」よく溶かし混ぜます。溶けてしまえば、中火にし、ふつふつと煮立つ
直前で弱火にして、焦げないようによく底からかきまぜて「練り上げ」ます。
ルーのでんぷん分でねっとり・しっとりしたら、できあがり。カレー皿の中央
にごはんを円盤状に盛り、その上にこのドライカレーを円盤状に重ねて盛って
いただきましょう。計算上、塩分や香辛料の濃度は倍になりますが、不思議と
辛く（塩辛く）ありません。普通の汁気の多いカレーとはまた一味違います。
ん(^_^;)。汁の（ほとんど）ないカレーという意味で、これもドライカレーと
いたしましょう。カレーは市販の固形ルーを使います。小箱（４～５人前）か
大箱の半分を使い、ひき肉は200ｇ、たまねぎ中２個、にんじん中1/3本を主な
材料とします。野菜は粗みじん切りにし、同じように切ったピーマンやしめじ、
小さな賽の目に切ったなす、小口切りにしたオクラを加えてもいいでしょう。
鍋または深めのフライパンを熱してサラダ油を大さじ２杯ほど入れ、ひき肉を
中火で炒めます。色が変わったらたまねぎを加え、しばらく炒め続けます。た
次に「カレーのルーの箱に書いてある分量の半分の水」を加えます。これは、
大箱で1100ｃｃの水を使えと書いてある場合、半分のルーなら通常は550～650
ｃｃで作りますが、今回は275～300ｃｃにするということです。焦がさないよ
うに火加減を調節して５分ほど煮たら、ふたをして、いったん火を切ります。
５～１０分寝かし、まだ熱いうちに、ルーを中央に落として、「火を入れない
ままで」よく溶かし混ぜます。溶けてしまえば、中火にし、ふつふつと煮立つ
直前で弱火にして、焦げないようによく底からかきまぜて「練り上げ」ます。
ルーのでんぷん分でねっとり・しっとりしたら、できあがり。カレー皿の中央
にごはんを円盤状に盛り、その上にこのドライカレーを円盤状に重ねて盛って
いただきましょう。計算上、塩分や香辛料の濃度は倍になりますが、不思議と
辛く（塩辛く）ありません。普通の汁気の多いカレーとはまた一味違います。
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