2007年06月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
大阪では焼きそば入りのお好み焼きをモダン焼きと称しますが、今回はそば玉
表から見れば卵で包んだオムライスのようですので、間をとってドリアとしま
した（なんでやねん！(^_^;)）。ま、基本的に「お好み」焼きなので、具や味
付けは自由ですが、トンカツソースまたはマヨネーズ味でいかがでしょうか。
１枚につき、生地は、小麦粉大さじ山盛り２杯を水で少し硬めに溶き、刻んだ
キャベツ（大きな葉っぱ１枚程度）を混ぜます。ごはん半膳程度に、ピーマン
やたまねぎの粗みじん切りを炒めて混ぜ、ケチャップで味を付けておきます。
卵１個は割りほぐしておきます。よく温めたフライパンに油を引いて、豚ばら
まんべんなく乗せ、小さく角切りにしたチーズを乗せて、中弱火で焼きます。
生地の表面が９分通り固まったら、全体をフライ返しではがし、裏側は焼かず
に、いったん皿に取ります。フライパンに油を足して、溶き卵を丸く広げたら、
表面が固まらないうちに、皿に取ったものを裏返してかぶせます（卵とごはん
の面が接触するように）。そのまま動かさず、１～２分焼いたらできあがり。
フライパンから上手にはがして、今度は皿に裏返して取りましょう。ごはんが
ふんわりと仕上がり、スップリ（ごはんコロッケ）のようになれば成功です。
表から見れば卵で包んだオムライスのようですので、間をとってドリアとしま
した（なんでやねん！(^_^;)）。ま、基本的に「お好み」焼きなので、具や味
付けは自由ですが、トンカツソースまたはマヨネーズ味でいかがでしょうか。
１枚につき、生地は、小麦粉大さじ山盛り２杯を水で少し硬めに溶き、刻んだ
キャベツ（大きな葉っぱ１枚程度）を混ぜます。ごはん半膳程度に、ピーマン
やたまねぎの粗みじん切りを炒めて混ぜ、ケチャップで味を付けておきます。
卵１個は割りほぐしておきます。よく温めたフライパンに油を引いて、豚ばら
まんべんなく乗せ、小さく角切りにしたチーズを乗せて、中弱火で焼きます。
生地の表面が９分通り固まったら、全体をフライ返しではがし、裏側は焼かず
に、いったん皿に取ります。フライパンに油を足して、溶き卵を丸く広げたら、
表面が固まらないうちに、皿に取ったものを裏返してかぶせます（卵とごはん
の面が接触するように）。そのまま動かさず、１～２分焼いたらできあがり。
フライパンから上手にはがして、今度は皿に裏返して取りましょう。ごはんが
ふんわりと仕上がり、スップリ（ごはんコロッケ）のようになれば成功です。
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