2008年01月14日
カテゴリ： こだわりの食材
わたしは小さい頃、鬼皮をかぶったのが落花生、渋皮がついたのが南京豆で、
び名がするめに変わる、というふうな感じです。実際、植物名は落花生ですし、
当時、喫茶店などの卓上に置いてあった球形の器具に30円ほどを入れ、レバー
を回すと、片手に入るほどの塩味のついたバターピーナッツが出てくる、とい
う、ガチャポンのようなものもありましたから、まったく信じておりました。
それらの中でいちばん好きだったのは、渋皮のついた南京豆です。これは鬼皮
を取ったあとで、ほのかな塩味を付けてローストしてありますが、どちらかと
言うと、ぷっくらした大粒の豆よりも、薄皮のむきにくい、しわしわの細い実
クしているような、後ろめたい気になり、薄皮ごと食べるとシガシガした感じ
で途中で嫌になったりするのですが、しわしわの実は皮ごとでも平気でした。
昨今は、鬼皮つきの落花生か安いバタピーか、どちらかで、わたしの言う「南
京豆」は売り場では少なくなったように思います。もちろん、落花生をむけば
いいのだし、それだってかなり好きなほうですが、なんとなく香ばしさの点で
南京豆に及ばないように思うのです。しかも、たまに見かけたりすると「高級
品」であったりして、わたしの好きなしわしわの細い実なんか入っていません。
その昔、南京豆だったかバターピーナッツだったかの袋に書いてあった「一日
十粒のエネルギー、食べよう」というフレーズが、懐かしく思い出されます。
び名がするめに変わる、というふうな感じです。実際、植物名は落花生ですし、
当時、喫茶店などの卓上に置いてあった球形の器具に30円ほどを入れ、レバー
を回すと、片手に入るほどの塩味のついたバターピーナッツが出てくる、とい
う、ガチャポンのようなものもありましたから、まったく信じておりました。
それらの中でいちばん好きだったのは、渋皮のついた南京豆です。これは鬼皮
を取ったあとで、ほのかな塩味を付けてローストしてありますが、どちらかと
言うと、ぷっくらした大粒の豆よりも、薄皮のむきにくい、しわしわの細い実
クしているような、後ろめたい気になり、薄皮ごと食べるとシガシガした感じ
で途中で嫌になったりするのですが、しわしわの実は皮ごとでも平気でした。
昨今は、鬼皮つきの落花生か安いバタピーか、どちらかで、わたしの言う「南
京豆」は売り場では少なくなったように思います。もちろん、落花生をむけば
いいのだし、それだってかなり好きなほうですが、なんとなく香ばしさの点で
南京豆に及ばないように思うのです。しかも、たまに見かけたりすると「高級
品」であったりして、わたしの好きなしわしわの細い実なんか入っていません。
その昔、南京豆だったかバターピーナッツだったかの袋に書いてあった「一日
十粒のエネルギー、食べよう」というフレーズが、懐かしく思い出されます。
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