2013年12月31日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
今年も大晦日に 黒豆
を煮きました。前の晩に仕込んだ豆は「飛切」という等級
の300g。水は豆の６倍で1800ｃｃ、砂糖は豆の８割で240g使います。豆はやさ
しく洗っておきます。砂糖と醤油少々を入れた水を沸かし、沸いたら重曹小さ
じ１を加えて、すぐに豆を投入。再び沸いたら火を止め、そのまま一晩冷まし
ます。次の日は液面が少し揺れるぐらいの火加減で、４～５時間かけて煮き上
げ、豆が液面から顔を出すようになれば火を切り、自然に冷まして味をしみこ
ませて、できあがり。あくは最初の２～３回すくいました。できあがりは写真
をご覧ください。今年もぷっくらと大粒の、軟らかい黒豆が煮けたようです。
の300g。水は豆の６倍で1800ｃｃ、砂糖は豆の８割で240g使います。豆はやさ
しく洗っておきます。砂糖と醤油少々を入れた水を沸かし、沸いたら重曹小さ
じ１を加えて、すぐに豆を投入。再び沸いたら火を止め、そのまま一晩冷まし
ます。次の日は液面が少し揺れるぐらいの火加減で、４～５時間かけて煮き上
げ、豆が液面から顔を出すようになれば火を切り、自然に冷まして味をしみこ
ませて、できあがり。あくは最初の２～３回すくいました。できあがりは写真
をご覧ください。今年もぷっくらと大粒の、軟らかい黒豆が煮けたようです。
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