2014年09月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
お店で値引きとか半額とか札がついて売っているものは、規格が半端か早めに
の生さんまの開き４匹分を398円（税込み429円）で買ってきました。せっかく
ですから煮付けましょう。今年の 実山椒のしょうゆ漬け もあるので、 有馬煮 に
しましょうか。しょうゆ、酒、みりん各30ｃｃに、水90ｃｃと砂糖大さじ１を
加え、水飴の代わりの黄金糖６粒も入れて、ゆっくりと煮溶かしていきます。
黄金糖が溶けたら中火にして煮立たせ、一口大に切ったさんまを並べていきま
落としぶたをして、中火のまま煮いていきます。泡が大きくなってきたら、煮
汁が少なくなって飴の粘りが出てきた頃。様子を見て火を止め、室温になるま
で触りません。熱いうちに触ると、魚の身が崩れるからです。冷めたら取り分
けていただきましょう。今回はフライパンで作りました。常備菜にもどうぞ。
の生さんまの開き４匹分を398円（税込み429円）で買ってきました。せっかく
ですから煮付けましょう。今年の 実山椒のしょうゆ漬け もあるので、 有馬煮 に
しましょうか。しょうゆ、酒、みりん各30ｃｃに、水90ｃｃと砂糖大さじ１を
加え、水飴の代わりの黄金糖６粒も入れて、ゆっくりと煮溶かしていきます。
黄金糖が溶けたら中火にして煮立たせ、一口大に切ったさんまを並べていきま
落としぶたをして、中火のまま煮いていきます。泡が大きくなってきたら、煮
汁が少なくなって飴の粘りが出てきた頃。様子を見て火を止め、室温になるま
で触りません。熱いうちに触ると、魚の身が崩れるからです。冷めたら取り分
けていただきましょう。今回はフライパンで作りました。常備菜にもどうぞ。
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