2015年07月05日
カテゴリ： こだわりの食材
前にも書きましたが、 ぬき（台ぬき）
を「抜いた」ものです。「抜いた」結果、残るものは、具と汁と薬味ですが、
それでいいのです。これは、食事というよりも酒のアテになるべきメニューで
す。薬味はごく少量ですが、具はともかく、汁も酒の肴になるのでしょうか。
これも以前に書いた口中調味という言葉があり、口に含んだ酒で食材を調味し
ながらいただくことですが、良いだしで酒を割って飲むのも楽しいものです。
だしで割った酒といえば、日本では ひれ酒 、カクテルでは ブルショット
例がありますが、しょうゆの風味がする汁そばのつゆと一緒に、日本酒または
焼酎のお湯割りを飲んでも、まったく違和感はありません。ただし、酒飲みの
心理とは面白いもので、小さなグラスで汁そばのつゆと酒を混ぜ合わせて、そ
れを飲んでも、あまり嬉しくありません。あくまでアテ（肴）であってほしい
ものなのです。今回は市販のかき揚げでしたが、存分にぬきを楽しみました。
を「抜いた」ものです。「抜いた」結果、残るものは、具と汁と薬味ですが、
それでいいのです。これは、食事というよりも酒のアテになるべきメニューで
す。薬味はごく少量ですが、具はともかく、汁も酒の肴になるのでしょうか。
これも以前に書いた口中調味という言葉があり、口に含んだ酒で食材を調味し
ながらいただくことですが、良いだしで酒を割って飲むのも楽しいものです。
だしで割った酒といえば、日本では ひれ酒 、カクテルでは ブルショット
例がありますが、しょうゆの風味がする汁そばのつゆと一緒に、日本酒または
焼酎のお湯割りを飲んでも、まったく違和感はありません。ただし、酒飲みの
心理とは面白いもので、小さなグラスで汁そばのつゆと酒を混ぜ合わせて、そ
れを飲んでも、あまり嬉しくありません。あくまでアテ（肴）であってほしい
ものなのです。今回は市販のかき揚げでしたが、存分にぬきを楽しみました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「続・焼き栗」 2024年10月23日
-
「続・しみこんにゃく」 2024年09月23日
-
「むかごごはん」 2024年09月17日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
