2019年07月19日
カテゴリ： 各地のうまいもん
さて、わずかに残った 静岡おでん
の活用です。煮汁が少ないので欲張らず、出来合いの練り製品・たまねぎボー
ルと、大根を薄めに切ってからさらに４つにいちょう切りにして、煮ました。
それまでの牛すじなどから出たもろもろのだしが、煮詰まったり野菜で薄まっ
たりして、最後に練り製品からだしを出して、大根に吸わせて使い切った、と
いうことです。３回ほど煮ては冷まし、を繰り返し、大根もよく煮えました。
の活用です。煮汁が少ないので欲張らず、出来合いの練り製品・たまねぎボー
ルと、大根を薄めに切ってからさらに４つにいちょう切りにして、煮ました。
それまでの牛すじなどから出たもろもろのだしが、煮詰まったり野菜で薄まっ
たりして、最後に練り製品からだしを出して、大根に吸わせて使い切った、と
いうことです。３回ほど煮ては冷まし、を繰り返し、大根もよく煮えました。
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