2020年04月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
在宅勤務の日々が続きます。先週は１日出社・４日在宅勤務でしたので、人と
る分だけ健康に悪い感じです。飲み歩かないため、この「おリョオリのうた」
も毎日更新できています。ただし、在宅勤務の平日は、台所に立つ時間がない
ので、やはりわたしの調理は休みの日の土日に限られます。幸い、撮りためた
写真がたくさんありますので、この期間はそれを連日紹介している次第です。
さて、牛肉が安いとき、特に何割引きという表示がある場合は、それで単価を
計算し直して、買うかどうかを決めます。和牛や国産牛は100ｇ300円を割れば
「買い」だと思い、買って帰ります。今回は舞茸と一緒に炒めることにしまし
で、砂糖を使うとやや下卑た感じであっても、コクが増すような気がします。
すき煮風 のときに書いたように、 牛肉の佃煮 のような感じで炒め物にします。
舞茸は「茎」の部分を取って「葉」だけの状態にすると、それを手で細く裂い
ていきます。茎の部分は薄切りにしたあとで細く切り、葉と合わせます。熱し
てごま油をなじませたフライパンで牛肉を焼き、砂糖と醤油で濃いめに味付け
をしたら、細くした舞茸を加えて一緒に炒めます。舞茸に火が通れば、できあ
がりです。牛肉の一品ですが、舞茸は他のきのこにはない香りと食感を担当し
ます。おかずにもアテにも。常備菜としては、ぜいたくな一品になりますね。
る分だけ健康に悪い感じです。飲み歩かないため、この「おリョオリのうた」
も毎日更新できています。ただし、在宅勤務の平日は、台所に立つ時間がない
ので、やはりわたしの調理は休みの日の土日に限られます。幸い、撮りためた
写真がたくさんありますので、この期間はそれを連日紹介している次第です。
さて、牛肉が安いとき、特に何割引きという表示がある場合は、それで単価を
計算し直して、買うかどうかを決めます。和牛や国産牛は100ｇ300円を割れば
「買い」だと思い、買って帰ります。今回は舞茸と一緒に炒めることにしまし
で、砂糖を使うとやや下卑た感じであっても、コクが増すような気がします。
すき煮風 のときに書いたように、 牛肉の佃煮 のような感じで炒め物にします。
舞茸は「茎」の部分を取って「葉」だけの状態にすると、それを手で細く裂い
ていきます。茎の部分は薄切りにしたあとで細く切り、葉と合わせます。熱し
てごま油をなじませたフライパンで牛肉を焼き、砂糖と醤油で濃いめに味付け
をしたら、細くした舞茸を加えて一緒に炒めます。舞茸に火が通れば、できあ
がりです。牛肉の一品ですが、舞茸は他のきのこにはない香りと食感を担当し
ます。おかずにもアテにも。常備菜としては、ぜいたくな一品になりますね。
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