2020年04月19日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
日によって、野菜売り場に買いたい野菜がない日があります。家にある野菜と
り。そんなときに役に立つのが、豆腐や揚げなどの豆腐メニューです。今回は
厚揚げを使い、なすと煮（た）き合わせて「野菜の一品」としました。煮き合
わせというのは便利な用語で、別に煮いたものを同じ器に盛っただけのもので
す。ここでもこれまでに、 高野豆腐 や ぶり との煮き合わせを書いてきました。
がめ煮（風） ＝筑前煮のように、同じ鍋で同時に煮ると「煮き合わせ」にはな
です。今回、厚揚げはしょうゆとみりんとかつおだしの素で甘辛く煮ました。
また、なすはしょうゆと酒とかつおだしの素で煮ています。一緒に煮ると、同
じ味付けになるので、あえて少し変えました。１つの鍋で続けて煮る場合は、
厚揚げを先に煮ないと、なすの色が厚揚げに移りますので注意してください。
り。そんなときに役に立つのが、豆腐や揚げなどの豆腐メニューです。今回は
厚揚げを使い、なすと煮（た）き合わせて「野菜の一品」としました。煮き合
わせというのは便利な用語で、別に煮いたものを同じ器に盛っただけのもので
す。ここでもこれまでに、 高野豆腐 や ぶり との煮き合わせを書いてきました。
がめ煮（風） ＝筑前煮のように、同じ鍋で同時に煮ると「煮き合わせ」にはな
です。今回、厚揚げはしょうゆとみりんとかつおだしの素で甘辛く煮ました。
また、なすはしょうゆと酒とかつおだしの素で煮ています。一緒に煮ると、同
じ味付けになるので、あえて少し変えました。１つの鍋で続けて煮る場合は、
厚揚げを先に煮ないと、なすの色が厚揚げに移りますので注意してください。
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