2020年12月21日
カテゴリ： 各地のうまいもん
お昼にちゃんぽんを作りました。ちゃんぽん風かもしれません。ちゃんぽんと
思えばいいようです。でも、全国にはいくつか「ちゃんぽん」という名前の料
理があるようで、沖縄のチャンプルーも語源は同じとされます。「焼酎と日本
酒をちゃんぽんで飲む」という言い方をするように、「混ぜる」という意味だ
とされますが、はっきりしません。…いや、おリョオリの話に戻しましょう。
白濁したスープの麺料理では、春雨を使った熊本の 太平燕（タイピーエン） も
有名ですが、福岡などには「 とんこつラーメン
んこつラーメンとの違いは、ちゃんぽんのほうが野菜などの具が多く、野菜類
の種類も豊富で、しかも中華麺を煮込んでいる、ということでしょうか。なら
ば、そのように作れば「ちゃんぽん」を名乗れますね。３人分でとんこつラー
メンスープの素を２袋。わが家では薄めて使うので、それぐらいが適量です。
中華鍋で豚肉、にんじん、オレンジ白菜、しめじ、根を取ったもやし、かまぼ
こ、だしを取ったあとの昆布の細切りを炒めます。昆布はきくらげに似せたつ
もりです。ここへ水800～850ｃｃとスープの素２袋を加えて、煮立てます。麺
が汁を吸うので、水は多めです。人数分の中華麺を投入し、しばらく蒸気で蒸
したようにしたら、全体を返して少し煮込みます。頃合いを見て火を止め、で
きあがり。ソフトな麺の熱々の具だくさんメニューで、体も心も温まります。
思えばいいようです。でも、全国にはいくつか「ちゃんぽん」という名前の料
理があるようで、沖縄のチャンプルーも語源は同じとされます。「焼酎と日本
酒をちゃんぽんで飲む」という言い方をするように、「混ぜる」という意味だ
とされますが、はっきりしません。…いや、おリョオリの話に戻しましょう。
白濁したスープの麺料理では、春雨を使った熊本の 太平燕（タイピーエン） も
有名ですが、福岡などには「 とんこつラーメン
んこつラーメンとの違いは、ちゃんぽんのほうが野菜などの具が多く、野菜類
の種類も豊富で、しかも中華麺を煮込んでいる、ということでしょうか。なら
ば、そのように作れば「ちゃんぽん」を名乗れますね。３人分でとんこつラー
メンスープの素を２袋。わが家では薄めて使うので、それぐらいが適量です。
中華鍋で豚肉、にんじん、オレンジ白菜、しめじ、根を取ったもやし、かまぼ
こ、だしを取ったあとの昆布の細切りを炒めます。昆布はきくらげに似せたつ
もりです。ここへ水800～850ｃｃとスープの素２袋を加えて、煮立てます。麺
が汁を吸うので、水は多めです。人数分の中華麺を投入し、しばらく蒸気で蒸
したようにしたら、全体を返して少し煮込みます。頃合いを見て火を止め、で
きあがり。ソフトな麺の熱々の具だくさんメニューで、体も心も温まります。
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