2021年12月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
春雨ときゅうりやハムの細切りを合わせた「 春雨の酢の物
サンスー）」または「涼拌三絲（リャンバンサンスー）」と呼びます。これが
５種類の糸状に切ったものになれば「涼拌五絲（リャンバンウースー）」とな
る理屈です（中華では奇数が好まれます）。よく冷やしたものは夏場には嬉し
い一品ですが、どの季節でも喜ばれるでしょう。春雨を茹でて戻したら、きゅ
うりと、今回はほぐしたかにかまぼことあえ、すし酢またはぽん酢しょうゆで
味付けをします。ガラスの器に入れて冷やせば、より冷たさが感じられます。
サンスー）」または「涼拌三絲（リャンバンサンスー）」と呼びます。これが
５種類の糸状に切ったものになれば「涼拌五絲（リャンバンウースー）」とな
る理屈です（中華では奇数が好まれます）。よく冷やしたものは夏場には嬉し
い一品ですが、どの季節でも喜ばれるでしょう。春雨を茹でて戻したら、きゅ
うりと、今回はほぐしたかにかまぼことあえ、すし酢またはぽん酢しょうゆで
味付けをします。ガラスの器に入れて冷やせば、より冷たさが感じられます。
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Re:「続^3・春雨の酢の物（拌三絲）」(12/09)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
春雨ときゅうりとかにかまぼこ、、、彩もよく食べやすくお酢の味がおいしそうです。5種類にする場合はこれに何を加えるのでしょう？いや、まったく別の5種類の食材でしょうか？ (2021年12月10日 19時55分46秒)
春雨ときゅうりとかにかまぼこ、、、彩もよく食べやすくお酢の味がおいしそうです。5種類にする場合はこれに何を加えるのでしょう？いや、まったく別の5種類の食材でしょうか？ (2021年12月10日 19時55分46秒)
Re[2]:「続^3・春雨の酢の物（拌三絲）」
karinさん、書き込みありがとうございます。
３種類なら何でもいいような気がしますが、５種類なら「青・赤・白・黒・黄」の５色を意識すると
いいかもしれません。すでに春雨の白、きゅうりの青、かにかまぼこの赤がありますから、加えるなら
黄の錦糸卵、黒のきくらげなどが候補になります。もちろん、きゅうりの青とダブってもいいから、
貝割れ菜を加えるとかでも全くかまいません。食材が増えれば増えるほど、味わいは複雑になり、より
面白くなると思います。 (2021年12月11日 22時04分39秒)
３種類なら何でもいいような気がしますが、５種類なら「青・赤・白・黒・黄」の５色を意識すると
いいかもしれません。すでに春雨の白、きゅうりの青、かにかまぼこの赤がありますから、加えるなら
黄の錦糸卵、黒のきくらげなどが候補になります。もちろん、きゅうりの青とダブってもいいから、
貝割れ菜を加えるとかでも全くかまいません。食材が増えれば増えるほど、味わいは複雑になり、より
面白くなると思います。 (2021年12月11日 22時04分39秒)
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