2022年04月29日
カテゴリ： こだわりの食材
もう春先のことで、だいぶ前になりますが、高菜の一種のこぶ高菜を買って、
こぶ高菜のけんちゃん 」などにして食べておりました。そ
の頃に作ったものですが、ここで書いておかないと書きそびれるので、紹介す
る次第です。とはいえ、何てことない豚肉との炒め物です。こぶ高菜は繊維が
硬いので、まず軸と葉に分け、軸は小口切りか斜めそぎ切りにします。葉はざ
くざくと刻みます。これに合わせて、薄切りの豚肉も細長く切っておきます。
中華鍋に切った豚肉を置き、酒、しょうゆ、中華だしの素、サラダ油を加えて
混ぜます。点火して中火にし、煎るように炒めます。いったん出た水分がなく
れで充分に美味しい炒め物のできあがりですが、水溶き片栗粉で軽くとろみを
つけても食べやすくなるでしょう。わたしの作り方だと、最初に豚肉に混ぜる
しょうゆの量で最終的な味付け（塩分）が決まりますので、ご注意ください。
こぶ高菜のけんちゃん 」などにして食べておりました。そ
の頃に作ったものですが、ここで書いておかないと書きそびれるので、紹介す
る次第です。とはいえ、何てことない豚肉との炒め物です。こぶ高菜は繊維が
硬いので、まず軸と葉に分け、軸は小口切りか斜めそぎ切りにします。葉はざ
くざくと刻みます。これに合わせて、薄切りの豚肉も細長く切っておきます。
中華鍋に切った豚肉を置き、酒、しょうゆ、中華だしの素、サラダ油を加えて
混ぜます。点火して中火にし、煎るように炒めます。いったん出た水分がなく
れで充分に美味しい炒め物のできあがりですが、水溶き片栗粉で軽くとろみを
つけても食べやすくなるでしょう。わたしの作り方だと、最初に豚肉に混ぜる
しょうゆの量で最終的な味付け（塩分）が決まりますので、ご注意ください。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「金目鯛のあらの煮付け」 2025年05月10日
-
「続^9・実山椒のしょうゆ漬け」 2025年05月06日
-
「続^5・新しょうがの甘酢漬け」 2025年04月07日
Re:「豚肉とこぶ高菜の炒め物」(04/29)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
既製の高菜漬けが大好きです。炒め物も美味しそうですね。でも私の行くスーパーで高菜を見たことがありません。炒め物をするときは小松菜を買っています。 (2022年04月30日 21時04分09秒)
既製の高菜漬けが大好きです。炒め物も美味しそうですね。でも私の行くスーパーで高菜を見たことがありません。炒め物をするときは小松菜を買っています。 (2022年04月30日 21時04分09秒)
Re[2]:「豚肉とこぶ高菜の炒め物」
karinさん、書き込みありがとうございます。
小松菜より高菜の葉のほうが、ややピリッとしますね。こぶ高菜は、高菜ほどではありませんが。
葉の色が濃い菜っぱは、炒めても油との相性が良さそうですね。
(2022年04月30日 21時47分18秒)
小松菜より高菜の葉のほうが、ややピリッとしますね。こぶ高菜は、高菜ほどではありませんが。
葉の色が濃い菜っぱは、炒めても油との相性が良さそうですね。
(2022年04月30日 21時47分18秒)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(360)こだわりの食材
(281)ちょっと工夫でこの美味さ
(1431)いわゆるＢ級グルメ
(51)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
