2023年04月02日
カテゴリ： 各地のうまいもん
挽き肉を具にしたパイでありながら、パイ皮の代わりにマッシュドポテトを使
シェパーズ・パイ （羊飼いのパイ）。合い挽き肉とたまねぎやにんじんの粗
みじん切りを炒めたものにマッシュドポテトの1/4量を混ぜ、残りの3/4のポテ
トで全体を覆って、グリルで焼き目を付けて完成、としていました。 前回 は少
し考え直してみて、生の合い挽き肉をこねたものをポテトで覆い、グリルでじ
っくり焼き上げましたが、ハンバーグ部分とポテトに分離してしまいました。
そこで、従来の「あらかじめ挽き肉は炒めておき、バラバラにならないように
マヨネーズを掛けて食べるので、肉の味付けは軽く塩・こしょうを振る程度で
す。ただし、風味を付けるためにシナモンは少し加えました。炒めた肉だねを
ポテトで覆うときは、大きく作って焼いてから切り分けると、やはり少しバラ
バラになるので、最近は１人前ずつの大きさに分けて作るようにしています。
小さなボウル（深鉢）を人数分用意し、アルミホイルを敷きます。そこに肉だ
ねを広げてポテトで覆い、ボウルから外してアルミごと焼きますが、表面がデ
コボコしているほうが、グリルで焼いたときに焼き目が付きやすくなります。
今回はさらに、庭に茂っている イタリアンパセリ から、ちょうど三つ葉に分か
れたような形のものを探してきて、各自のパイに飾りとして乗せました。アイ
ルランドにちなんだつもりでしたが、味や風味には影響がありませんでした。
シェパーズ・パイ （羊飼いのパイ）。合い挽き肉とたまねぎやにんじんの粗
みじん切りを炒めたものにマッシュドポテトの1/4量を混ぜ、残りの3/4のポテ
トで全体を覆って、グリルで焼き目を付けて完成、としていました。 前回 は少
し考え直してみて、生の合い挽き肉をこねたものをポテトで覆い、グリルでじ
っくり焼き上げましたが、ハンバーグ部分とポテトに分離してしまいました。
そこで、従来の「あらかじめ挽き肉は炒めておき、バラバラにならないように
マヨネーズを掛けて食べるので、肉の味付けは軽く塩・こしょうを振る程度で
す。ただし、風味を付けるためにシナモンは少し加えました。炒めた肉だねを
ポテトで覆うときは、大きく作って焼いてから切り分けると、やはり少しバラ
バラになるので、最近は１人前ずつの大きさに分けて作るようにしています。
小さなボウル（深鉢）を人数分用意し、アルミホイルを敷きます。そこに肉だ
ねを広げてポテトで覆い、ボウルから外してアルミごと焼きますが、表面がデ
コボコしているほうが、グリルで焼いたときに焼き目が付きやすくなります。
今回はさらに、庭に茂っている イタリアンパセリ から、ちょうど三つ葉に分か
れたような形のものを探してきて、各自のパイに飾りとして乗せました。アイ
ルランドにちなんだつもりでしたが、味や風味には影響がありませんでした。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「続^10・炸醤麺」 2024年10月30日 コメント(2)
-
「続^4・ソーミン・チャンプルー」 2024年09月06日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
