2020年01月の記事
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ストロベリーとチョコの生チョコクッキーサンド/バレンタインデー
バレンタインにおすすめの生チョコサンドクッキーを作りました。本命にも友チョコにもおすすめです。生チョコサンドクッキー材料クッキー生地薄力粉100ｇココア10ｇアーモンドパウダー20ｇバター80ｇグラニュー糖20ｇブラウンシュガー20ｇ全卵20ｇ生チョコチョコレート100ｇ生クリーム40ｇストロベリーチョコレート100ｇ生クリーム40ｇ飾り用ドライストロベリー適量飾り用ブラックチョコレート、ホワイトチョコレート＊科材料はテンパリング不要のチョコレート使用作り方1・全卵、バターは室温に戻す。薄力粉、ココア、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。2・バターに砂糖を入れホイッパーでザラザラがなくなるまでよく混ぜる。3・全卵を少しずつ加え混ぜる。4・ふるった粉を入れゴムベラで切るように混ぜる。5・粉っぽさがなくなったらラップにくるんで冷蔵庫で休ませる。6・３ｍｍくらいの厚さに麺棒で伸ばしたら、再び冷蔵庫で休ませる。7・4.5×4.5ｃｍの大きさに包丁で切る。オーブンシートに並べる。8・180度に予熱したオーブンで170度で17分から20分や焼き、取り出したら冷まして粗熱をとる。9・生チョコを２種類作る。ボールに刻んだチョコをそれぞれ入れ５０度くらいの湯で湯煎する。10・６００Wレンジで１５秒加熱した生クリームを少しずつ加え、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。11・ベーキングシートで１０×１０ｃｍの箱を作り流して冷蔵庫で固める。12・クッキーの大きさに合わせ生チョコを包丁で切る。13・湯煎した飾り用チョコをクッキーの裏面に塗り、生チョコを乗せる。14・上に乗せるクッキーは溶かしたチョコに角の部分を浸して三角にコーティングし、13の上に乗せる。15・ストロベリー生チョコサンドは三角にコーティングしたらドライストロベリーをふりかける。もしも！もしも生チョコが分離したら再び湯煎にかけながら電動ミキサーで混ぜ合わせ、さらに温めた生クリームを少し加えて混ぜると復活するかも。ポイント！チョコを溶かすとき温度が高いと分離しやすいので、チョコは細かく刻み50度でゆっくりとかして、全部解けたらゴムベラで滑らかになるよう混ぜる。温めた生クリームは少しづつ加えてゴムベラで丁寧に混ぜると分離しにくいです。使用するチョコはテンパリング不要のチョコを使うと失敗なく簡単に作れるのでおススメ！KS そのまま溶かして使えるチョコレートホワイト 100gレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2020.01.27
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簡単混ぜるだけココアマフィンのレシピ/マシュマロひよこ/バレンタイン
バレンタインに向け長女が予行練習で作ったココアマフィンです。中学生でも簡単に作れました。簡単混ぜるだけココアマフィン材料薄力粉90ｇココア10ｇベーキングパウダー4ｇバター50ｇブラウンシュガー50ｇ全卵Mサイズ１個牛乳40ｇチョコチップ 適量飾り用マシュマロ５個飾り用チョコペン黄色、チョコ作り方1・薄力粉とベーキングパウダー、ココアを合わせてふるっておく。卵と牛乳、バターは常温にもどす。2・室温で柔らかくしたバターに砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。3・溶いた卵も数回に分けて入れる。4・牛乳をいれてさらに混ぜる。5・ふるった粉を入れてゴムベラで切るように混ぜる。6・粉っぽさがなくなったらチョコチップも入れサクッと混ぜる。7・型の８割までスプーンで入れて底を台などに打ち付けて表面を平らにする。8・１８０度に予熱したオーブンで２０分焼く。9・マフィンを冷ましている間にマちょこシュマロに目と口をチョコペンで書く。10・お弁当用ピックでマフィンにマシュマロをさして完成！＊もし卵を入れてから分離してもそのまま次の工程に行って大丈夫です！気にせず次の工程にいってください！中学生が作るということで簡単に作ってもらうため、牛乳も粉も一度に入れてしまいます。混ぜすぎ防止になります。すべての工程を一人で作ってもらいましたが、不器用な長女でも上手に作ることができました！レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2020.01.25
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ホットドック/中種法
今朝はホットドック作りました。柔らかいパンにカリッと焼いたソーセージと酸味のきいたキャベツ、甘い炒め玉ねぎが絶妙な組み合わせでした。今回のレシピも中種法です。我が家は夜焼いて次の日に食べることが多いので中種法で劣化の遅いパンがよいのです。ホットドック用パンのレシピ材料（６本分）＜中種＞強力粉 175ｇ水 90ｇインスタントドライイースト 2ｇ＜本捏＞強力粉 75ｇ砂糖 25ｇ塩 4ｇ水 10ｇ牛乳 80ｇインスタントドライイースト 1ｇバター 20ｇ作り方1・ボールに中種の材料を入れ粉っぽさがなくなるまで練る。密閉できる容器に入れ2.5倍になるまで室温で発酵させる。（今回は3時間） ＊捏ね終了後はごつごつした硬い生地です。発酵が終わると柔らかい生地になっています。2・本捏のバター以外の材料とできた中種をちぎったものをホームベーカリーに入れ練りコース5分で練る。バターを加えてさらに練りコース10分で練る。3・ホームベーカリー発酵コースで45分発酵させる。4・ホームベーカリーから生地を取り出して6等分して丸めなおしてビニール袋をかぶせ15分休ませる。5・手のひらで潰してガスを抜いたら、麺棒で楕円に延ばし中央で少し重なるように折りたたむ。生地の端同士をくっつけて棒状にしたら台の上で転がして17ｃｍくらいの長さにする。6・天板に並べてオーブンの発酵35度で2倍の大きさになるまで発酵させる。（今回は50分）7・190度に予熱したオーブンで10分から12分焼く。＊柔らかい生地ですので、分割や成形の時は打ち粉をして優しく扱ってください。＊中種法では本捏の後の発酵が早く進みますので、40分くらいたったら一度生地の状態を確認したほうが良いです。レシピブログに参加中♪昨夜パンを焼いて今朝ホットドックにしましたが、本当にパンが柔らかいです。レンジで15秒ほど温めたら、持つとつぶれそうなくらい柔らかかったです。キャベツは千切りにしてフレンチドレッシングとマヨネーズ少々で味付けしてあります。玉ねぎはスライスしてフライパンできつね色になるまで炒めて塩少々で味付けしてあります。ミニトマトもスライスしてのせました。ソーセージは魚焼きグリルでパリッと焼き上げます。フライパンで焼くより、焼き目がついてパリッとなるのでおススメです。
2020.01.21
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スイートクルミブレッド/中種法/翌日もふわふわ
翌日も柔らかくふわふわの甘いクルミパンを作りました。今回は朝６時出発の次女の試合で、１時間半の車移動中に朝食として食べるため、夜に焼いても翌朝も柔らかいままおいしく食べれるパンということで中種法で作りました。試合の日は一日がかりなので、前日は朝食用のパンと試合当日の夜ごはんのつくりおき（帰宅が夜７時を過ぎる事もあるため）、当日朝は４時半起きで留守番の家族分含め５人分の弁当つくりと結構ハードです。なので、パンの朝食は助かります。留守番の家族はそれぞれパンとコーンスープ、作り置きおかずを冷蔵庫から出して食べたようです。スイートクルミブレット/中種法材料＜中種＞強力粉 140ｇ砂糖 10ｇ水 65ｇ耐糖性インスタントドライイースト 2ｇ＜本捏＞強力粉 40ｇ薄力粉 20ｇブラウンシュガー 40ｇ＊ブラウンシュガーがなければ上白糖や三温糖でもOK塩 2ｇスキムミルク 4ｇバター 16ｇ全卵 20ｇ水 50ｇ耐糖性インスタントドライイースト 0.5ｇクルミ 70ｇ作り方１・＜中種＞の材料をボールに入れ、粉っぽさがなくなるまで手で捏ねる。硬くごつごつした生地になりますストレート法で捏ねた生地のように柔らかくつるんとした表面にはなりません。2・ひとまとめに丸めたら密閉容器に入れ２.5倍の大きさになるまで室温に置く。（今回は２時間かかりました。）3・ホームベーカリーにバターとクルミ以外の＜本捏＞の材料と出来上がった中種をちぎったものを入れて練りコースで１０分捏ねる。バターを入れてさらに１０分捏ねる。残り１分でクルミを入れる。4・ホームベーカリーの発酵コースで５０分発酵させる。5・できた生地を取り出して６等分にして丸めてビニール袋をかぶせて１５分休ませる。6・再度丸め成形をしてオーブンの発酵機能３５度で２倍の大きさになるまで発酵させる。（今回は５０分）7・残った全卵を表面に塗り十字に切れ目を入れたら１９０度に予熱したオーブンで１２分焼いたら出来上がり。レシピブログに参加中♪中種を作るのに時間がかかりますが、翌日もふわふわでした。焼きたてはつぶれるくらい柔らかいです。時間がたつと硬くなってしまうことに悩んでいる方は中種法で作ってみると良いかもしれません。中種をしっかり時間をかけて発酵させれば、本捏ね以降の発酵はストレート法より少し早めに仕上がります。若干緩めの生地になりますので成形の際は手粉を振ると良いです。捏ねはじめは中種と本捏の材料が混ざりにくいような感じですが、最後はしっかりまとまりますので安心してください。Twitterにて記事更新お知らせしています→saza8225のTwitter
2020.01.20
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カレー味ミニウインナーパン/甘口
冬休みも終わり毎日早起きして朝ごはん作り。さっと食べれるパンで朝食もたまにはいいかも。カレー味のミニウインナーパンです。ミニサイズにカットする成形なので簡単にできちゃいます。画像だと黄色が薄く見えますが、もう少し黄色い生地になります。小さなお子様も食べれる甘口のカレー粉を使用してます。カレー味ミニウインナパン（１３個くらい）材料強力粉 180ｇ薄力粉 20ｇ牛乳 150ｇ砂糖 15ｇ塩 2ｇバター 15ｇカレー粉（バーモンドカレー甘口顆粒） 10ｇインスタントドライイースト 2.5ｇミニウインナー 12本くらい作り方１・ホームベーカリーに材料を入れて生地作りコーススタート２・2分割して丸めて閉じたらビニールをかぶせて15分休ませる。３・13ｃｍかける24ｃｍくらいに伸ばしてウインナーを乗せひと巻きしたら、残っているところに切れ目を入れる。さらに巻いて、巻き終わりを閉じる。４・４ｃｍ幅くらいに包丁でカットして天板に並べる。５・オーブンの発酵30度で50分発酵させる。６・190度に予熱したオーブンで10分から15分焼いたら出来上がり。ハウス食品/味付カレーパウダー バーモンドカレー味 56g使ったカレーパウダーはコチラです↑普段このパウダーで野菜炒めを作ったりしてますが、子供たちもお気に入りのパウダーです。普通のカレー粉を使う場合は５ｇで良いと思います。
2020.01.15
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レシピ掲載のお知らせ
いつもブログに訪問してくださる皆さまありがとうございます。つたないブログですが、訪問してくださる皆さまに感謝です。この度レシピブログさんから大人気パンレシピbest100最新版の予約購入がスタートしました。私のレシピも掲載させていただきました！いろんなブロガーさんのおいしそうなパンのレシピが一冊になった作りたくなること間違いなしの本です。詳細はこちらをクリック↓楽天ブックスでの予約はコチラ↓レシピブログの大人気パンレシピ Best100 最新版 Tjmook 【ムック】昨日UPした 毎日食べたい生食風食パン ですが試作を何度かしているため前回焼いたものを一部ラスクにしていただきました。ガーリックラスクです。乾燥させたパンに溶かしバターとすりおろしたにんにくを混ぜたものを塗ってオーブントースターで１４０度で１０分焼きました。ちなみに我が家のトースターですが、 今回紹介したレシピ本の予約特典で抽選でプレゼント のトースターと同じものを使用してます。一度に食パンが４枚焼けることと、焼き温度が調節できる便利なトースターです。トーストはもちろんグラタンなどもこのトースターで焼いてます。お正月はこのトースターで一度にたくさんお餅を焼けるので重宝しました。家族が多いのでパンや餅は一度にたくさん焼けるのは非常に助かります。
2020.01.12
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毎日食べたい生食風食パン/角食
生クリームって結構高いし、なかなか家に買い置きしてない＆開封後は日持ちがしないので生クリーム無しで作る生食風パンを焼きました。生クリーム無しでもとってもやわらかふんわりです。耳も柔らかくて型から出すときに潰れそうで、ちょっと焦りました。型比容積は3.8です。我が家の食パン型はコチラ↓です。（コッタさんの１斤型も同サイズでした。）1斤サイズよりも長辺が短いアルタイト 食パン型 ワンローフ フタ付毎日食べたい生食風食パン（１斤）材料強力粉 200ｇ（イーグル100ｇスーパーキング100ｇ）/100％牛乳 144ｇ/72％はちみつ 20ｇ/8％砂糖 20ｇ/8％塩 4ｇ/2％バター 20ｇ/8％インスタントドライイースト（金サフ） 2.5ｇ/1.2％＊糖分が多めですので金サフ（耐糖性インスタントドライイスト―）をおすすめします。作り方1・ホームベーカリにバター以外の材料を入れて練りコースで５分練る。2・バターを入れてさらに１０分練る。3・ホームベーカリの発酵コースで６０分発酵させる。4・３分割してビニール袋をかぶせ１５分室温で休ませる。5・手のひらでつぶしてガスを抜き麺棒で平たく伸ばしたら、上３分の１を中心に向けておる。 下３分の１も折る。向きを変え巻いていく。合わせ目を閉じる。（俵成形）6・残りの生地も同じように成形して食パン型に詰める。7・オーブンの発酵機能３０度で５０分から６０分くらい発酵させる。8・型の８割くらいまで発酵したら１８０度に予熱したオーブンを１６０度に下げ、１６０度で２０分１４０度で１０分焼く。＊低めの温度で焼いています。我が家のオーブンは火の通りが強いです。お手持ちのオーブンがあまりパワーのないタイプでしたら温度を１０度ほど高めに設定してください。＊やわらかいので型から出す際はつぶれないように気を付けてくださいレシピブログに参加中♪
2020.01.11
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- パン！ぱん！パン！
- 日々ブロートでシュトレンGet☆とかも…
- (2024-11-26 22:24:24)
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- 妻と仲良く朝ごはん（遅く起きた朝は…
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- フルーツ 大好き♪
- 越谷スカイメロン（2,000円）
- (2024-12-01 18:16:34)
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