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KABAMilwaukee
アメリカのMilwaukeeに住むKABAの日記です。写真、グルメ、読書、料理、音楽、旅行、その他いろいろ、好きな物が多いです。日記には写真をたっぷり載せるので、よろしく！
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Mar 6, 2007
テーマ： 美味しいお店を教えて！(17641)
カテゴリ： ---和食
久々に、東心斎橋の”ぶいはち”に行きました。仲のよい取引先の人と。
夏以来です。ほんとは、季節ごとに訪れたいくらい、美味しいけど、なかなか機会も無くて。。
でも、僕が大阪で通い続けている数少ないお店です。
ここは、割烹と居酒屋の間のようなお店。
いつも、大将の中尾さん、そのお母さんの女将の英子さん、それと、焼き方の方の3人体制で、もてなしてくれます。
和食の概念にとらわれず、美味しいものを提供しようって、心意気を強く感じるお店です。
（値段は、ちょっと高めですが。。）
いつも、手書きの日替わりのお品書きです。
冬の訪問なんで、お品書きには、河豚や白子など、冬を感じさせる魚がたくさん。
目移りしちゃいます。肉や魚のメニューがたくさんありますが、それ以外にも、野菜のちょっとしたメニューも、美味しいんですよね。
いろんなお浸しや、炭焼きのメニューがあります。
それと、前には無かった、ご飯ものも、いくつかありました。
マグロのヅケご飯や、雲丹をのっけたご飯、それから、美味しいダシをかけたご飯など。
ん～。。たまりませんね。
それに、ここは、焼酎がたくさんあります。もちろんストレートで置いてあるものもありますが、水割り、お湯割りは、前もって、水とまぜ、一晩なじませているので、とってもまろやか。
お湯割りは、それを黒じょかに入れ、炭火で熱します。これがいいんですよね！
本式のお湯割りです。
ぶいはち
大阪市中央区東心斎橋2-2-11
セブンセンタービル1F
06-6213-1563
日本産の山椒がふってあります。
ほんと、いいお出汁です。旨みがね～。
アナゴを骨きりしたものと、マグロを軽く炙ったもの。
ぱっと食べてお腹を落ち着かせ、
あとの物をゆっくりと食べてもらうって事。
でも、これも、ほんと美味しい。。
河豚は、身と皮が入ってました。河豚ってぽん酢と合いますね！
久しぶりに美味しい河豚を頂きました。
みため、ほんとたこ焼きみたいですが、粉もつけずに焼いた白子です。
それにソース！ でも、トロトロの感じがたこ焼きみたいです。
入れ物も、いいですね（笑）。
アボガドには、ワサビが入ってました。上にはブルーベリー。
和食の世界？でも、美味しいですよ～。
この海老自体、さっきまで水槽で泳いでいたヤツです。
トマトでお浸し！って感じだけど、ちゃんとダシの味がします。
湯剥きしたトマトをダシに漬けたものです。
ちなみに、グラスは、バカラのマティーニグラス。
骨の部分は、時間をかけて、お煎餅のように炭で焼いています。
身は、たっぷりと子持ち。生姜醤油がついています。
バターで炒めています。バターとコノワタって合うんですよね。
パスタとかに使っても良さそう。
焼く前のお肉も、見せてもらいました。
いい色してるでしょー！！
やっぱり、日本の肉のほうが、日本人には美味しいです。
久々に美味しい漬物、頂きました。
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